68399皇家赌场 食品原料 【68399皇家赌场】【鸳鸯火锅汤底的家常做法图解】

【68399皇家赌场】【鸳鸯火锅汤底的家常做法图解】



天气越来越冷了,不吃火锅怎么对得起这寒天冻地?今天在家来一锅,自制鸳鸯火锅:一半是鲜香四溢的菌菇锅,一半是香辣诱人的辣汤锅。

天气越来越冷了,不吃火锅怎么对得起这寒天冻地?今天在家来一锅。这里用了个小法宝—家乐猪骨浓汤口味浓汤宝来做汤底,自制一锅鸳鸯火锅:一半是鲜香四溢的菌菇锅,一半是香辣诱人的辣汤锅。

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鸳鸯火锅汤底用料工具

主料

火锅可以说是现在广受大家追捧的美食,火锅最先在北方比较盛行,现在火锅在各地都有,而且种类可以说是层出不穷,各种传统火锅和各种特色火锅应有尽有,而作为火锅灵魂的火锅底料更是花样百出,下面给大家介绍几种火锅底料怎么做炒的方法,让您轻松做出不同口感的火锅。

主料:羊肉浓汤宝蟹香菇香菇白玉菇辅料盐 枸杞 红枣花椒粒干辣椒大料粒厨具:
电磁炉分类火锅麻辣火锅一小时普通难度

香菇10克蟹味菇60克白玉菇70克羊肉1000克

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鸳鸯火锅汤底的做法:

辅料

一、滋补火锅底料怎么做炒?

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姜20克枸杞10克红枣3粒花椒粒10克干辣椒10克豆瓣酱2勺葱30克家乐猪骨浓汤口味浓汤宝128克

1、红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡

1.先来做菌菇锅:水中放入姜片和浓汤宝(建议6碗水加2个浓汤宝)

鸳鸯火锅汤底的做法

2、葱洗干净切段,姜洗干净切片

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1.先来做菌菇锅:水中放入浓汤宝(建议6碗水加2个浓汤宝)

3、葱姜放入锅中

2.水沸化开浓汤宝后,放入枸杞和红枣。

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4、放入浓汤宝、干百合

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68399皇家赌场 ,2.再放入姜片

5、放入浸泡后的桂圆干,连同浸泡桂圆干的水一同放入

3.放入香菇、白玉菇、蟹香菇等菌菇,煮沸后改小火煮入味即可。

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6、放入再次清洗后的红枣

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3.水沸化开浓汤宝后,放入枸杞和红枣

7、放入泡发后的香菇

4.再来做香辣锅:油热放入花椒粒和干辣椒段炸香

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8、锅中再添加适量水,放在电磁炉上,煮沸后开始涮料,享用

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4.放入香菇、白玉菇、蟹香菇等菌菇,煮沸后改小火煮入味即可

二、浓香番茄火锅底

5.放豆瓣酱、生姜和葱段翻炒

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1、葱切段,姜切片,蒜去头尾备用

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5.再来做香辣锅:油热放入花椒粒和干辣椒段炸香

2、番茄去皮切碎

6.放入水,放入2个浓汤宝(建议6碗水加2个浓汤宝)

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3、热锅放一点油,倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火,加入西红柿,炒至出沙

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6.放豆瓣酱、生姜和葱段翻炒

4、加入香辣椒酱、番茄酱炒匀

【68399皇家赌场】【鸳鸯火锅汤底的家常做法图解】。7.水沸化开浓汤宝即可

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5、倒入适量高汤(热水),再放入香菇、枸杞、桂圆、红枣,改大火煮15分钟左右

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7.放入水,放入2个浓汤宝(建议6碗水加2个浓汤宝)

6、加少许糖和盐调味。准备好火锅配菜,开吃吧

8.两种锅底都已准备就序

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三、奶白浓汤

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8.水沸化开浓汤宝即可

1、排骨洗净,放入锅里,加入姜片、葱段和水

9.再来些自己喜欢的其他肉类、海鲜类、蔬菜等,还有芝麻酱或其他蘸料开涮!

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2、大火煮开,捞出血水浮沫

小窍门:

9.两种锅底都已准备就序,来盘羊肉

【68399皇家赌场】【鸳鸯火锅汤底的家常做法图解】。3、盖上盖子,中小火煮20分钟

盐根据自己口味添加;汤煮时间长了,加水时再加一块浓汤宝。

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4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色

【68399皇家赌场】【鸳鸯火锅汤底的家常做法图解】。10.再来些自己喜欢的其他肉类、海鲜类、蔬菜等,还有芝麻酱或其他蘸料,开涮!

5、
准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药

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6、
一碗米饭加两碗水,加上去皮的山药,用料理机打成米浆。没有料理机,就用擀面杖把米饭和山药舂碎,压碎,将米浆倒入汤中

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7、 开大火,再次煮开后转小火,煮10分钟

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8、准备香菇:在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟,放入香菇和红枣,加适量盐调味

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9、煮好的白汤,汤色奶白,汤汁顺滑68399皇家赌场 24

烹饪技巧

四、菊花火锅

盐根据自己口味添加;汤煮时间长了,加水时再加一块浓汤宝。

1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用

2、将大部分鱼肉剔出,把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟

3、捞取鱼骨,把汤舀入火锅内,作为锅底加入菊花煮沸约两分钟

4、
酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可

五、麻辣火锅

1、先煲一锅猪骨汤

2、锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透

3、把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开

4、化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦

六、牛棒骨菌菇锅

食材:牛棒骨、香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞

做法:

1、棒骨洗净后焯水,去除多余血水和油脂

2、各种菌类适量,清洗后撕/切成小块备用

3、锅中倒入足量清水,放入适量葱段、姜片、花椒大火烧开,烧开后下入焯过水的牛棒骨,倒入少许醋

4、放入棒骨的锅再次烧开后,放入几颗香菇,盖上锅盖转小火

5、60分钟后下入其余各类菌菇,放适量盐

6、再放入枸杞即可

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现在火锅的类型种类太多了,每种火锅都有自己的特色,但是火锅底料就是一个火锅的灵魂,所以底料的制作是火锅最重要的环节。上面介绍了几种火锅底料怎么做炒的方法,包含多种火锅类型,总有一款能满足你的需求,让轻松自制特色的火锅。

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