68399皇家赌场 食品原料 68399皇家赌场【图】芦笋草菇的做法

68399皇家赌场【图】芦笋草菇的做法



  • 芦笋 225g
  • 草菇 250g

一、芹香千张手卷

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荷兰豆炒腊肠

调料明细

  • 花生油 适量
  • 精盐 适量
  • 白糖 适量
  • 蚝油 适量
  • 68399皇家赌场,胡萝卜 1节
  • 小葱 1根
  • 鸡精 适量

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一、炒三丝

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做法步骤

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    1芦笋洗净去老根,切段备用。胡萝卜洗净去皮,切片备用。
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    2草菇洗净,对半切开,备用。
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    3芦笋下锅焯水,捞出沥干水分。
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    4净锅,热油,下葱段,煸香。
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    5将胡萝卜、草菇、芦笋一起加入锅内滑油翻炒均匀。
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    6加适量精盐翻炒均匀。
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    7加适量白糖翻炒均匀。
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    8加适量蚝油翻炒均匀,最后加鸡精翻匀。
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    9出锅。

食材:千张200g、香芹100g、肉泥100g、姜蒜适量、豆豉适量、小米辣适量、韭菜适量、油5g、盐2g、蚝油5ml、味精2g、烤肉粉5g

食材

食材:

小窍门

1、芦笋焯水可以使之更加翠绿2、胡萝卜切薄片易熟,草菇与芦笋都不宜炒太久,所以三种可以一起下锅。

做法:

土豆1个、胡萝卜半个、青椒1个、盐适量、鸡精适量。

荷兰豆300g、腊肠1根、蒜瓣2瓣、盐适量

1.香芹洗净去老根去叶切米,姜蒜切米,小米辣切圈待用;

做法

做法:

2.起油锅,下姜蒜爆香,下肉泥划散;

1、土豆切丝、冲洗掉淀粉。

  • 荷兰豆去筋,腊肠洗净
  • 腊肠、蒜瓣切片
  • 锅里坐水,水开后加几滴油和少许盐放入荷兰豆焯水1分钟
  • 捞出过冷水,沥干水份备用
  • 锅里放底油下腊肠小火煸至透明加蒜片煸炒(如果煸出的油脂太多,可以倒一些出来)
  • 加入荷兰豆煸炒1分钟
  • 加适量盐调味即可出锅

3.下味精、蚝油、盐,翻炒2分钟;

2、胡萝卜、青椒切丝。

鱼香菜花

4.下小米辣、香芹,翻炒2分钟,撒烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅待用;

3、锅内热油、下胡萝卜丝翻炒一分钟。

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5.烧水,加少许盐,下千张烫熟;

4、下土豆丝炒至变软。

食材:

6.下韭菜,烫15秒,捞起浸泡在冰水中;

5、下青椒丝炒至断生。

菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、盐酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

7.千张切7X10cm方块;

6、加点盐、鸡精,炒匀起锅。

做法:

8.将肉泥铺在千张上,卷起,用韭菜缠紧即可

二、黄瓜清炒泡菜丝

  • 菜花洗净,掰成小朵儿,五花肉切片,姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱。
  • 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油,再下姜蒜爆香,下酱油,花椒水,白糖,翻炒!(我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖,这才会出现鱼香的味道)
  • 下掰好的小朵菜花爆炒,注意是爆炒,一定要大火,爆炒容易糊锅,顺锅边淋入少许热水,注意此时一直大火爆炒,炒到花软色绿的时候放盐。
  • 最后淋入水淀粉,顺锅边淋入,让花充分裹上汤汁,色泽鲜亮,淋入香油,顺锅边淋入少许醋,翻勺出锅!

二、芦笋段炒虾仁

食材

肉末豆角

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黄瓜1根、泡胡萝卜半根、泡白萝卜半根、油适量、盐适量。

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食材:芦笋300克,虾仁150克,胡萝卜50克,草菇25克。
调料葱末、姜末各少许,精盐、鸡精各1小匙,料酒1/2大匙,淀粉1大匙,植物油2大匙。

做法

食材:

做法:

1、泡萝卜切成丝泡水半小时,挤去大部分酸味,黄瓜切丝备用。

豆角1把、肉末半斤、小米椒3根、葱1根、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙、盐1茶匙

1芦笋洗净,用刀削去老皮,切成段;胡萝卜去皮,洗净,切成丁。

2、油热后倒入黄瓜丝翻炒,放入适量盐。

做法:

2草菇去蒂,洗净,片成片;虾仁去沙线,洗净,放入碗中,加入少许精盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀,腌渍10分钟。

3、加入泡菜丝翻炒,因为泡菜丝本来有盐味,不用再放盐,翻炒均匀即可。

  • 豆角洗净切丁,小米椒切丁,葱蒜切末
  • 肉末加入料酒、生抽、芡粉、盐腌制10分钟
  • 锅中热油,放入肉末煸炒,加入老抽继续煸炒至肉末熟,盛出备用
  • 锅中重新倒少量油,爆香小米椒、葱蒜后,倒入豆角,快速煸炒豆角后,加水煸炒,之后再次加水,待豆角快熟的时候,倒入炒好的肉末
  • 根据自己的口味加入糖和盐,出锅

3锅中加油烧热,先下入葱末、姜末炒香,再放入胡萝卜丁、草菇片、虾仁、芦笋炒匀。

三、豆腐浇青菜

小贴士:

4然后加入精盐、鸡精翻炒至均匀入味,即可出锅装盘。

食材

豆角放入锅中翻炒,边炒边加入少量清水,一定要少量多次的放,这样可以使豆角更容易熟,而且保持翠绿的颜色、

三、蒜蓉蒸茄子

油菜200g、豆腐150g、辣椒粒适量、葱花适量、盐适量、油适量、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精少许、水淀粉适量。

清炒娃娃菜

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做法

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食材:茄子、蒜头、生姜、油、生抽、糖、盐、葱花、鸡精。

1、油菜清洗干净,油菜中间切一刀,一分为二。

食材:

做法:

2、烧开水,放入少许油和盐,下油菜焯水,焯熟捞起摆盘。

娃娃菜1颗、指天椒3个、姜适量、葱适量、大蒜2瓣、生抽1汤勺、鸡精适量

茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,蒜头,生姜切成末待用。

3、准备豆腐、葱粒、干辣椒,不喜欢辣可以不放。

做法:

将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟。

4、起锅热油,豆腐先煎一下。

  • 将娃娃菜一片片掰开来,然后洗干净,手撕成如图中大小片,装盘备用。
  • 指天椒切小段,姜切粗丝,大蒜切颗粒,葱切葱花,备用一旁。
  • 少量油下锅,七成热时,放入指天椒,姜丝,大蒜颗粒,微炒五秒钟,倒入娃娃菜。
  • 娃娃菜倒入后,放入适量的盐,大火翻炒两分钟,放入鸡精提鲜,一汤勺生抽调味,拌匀后关火,撒上葱花,即可出锅装盘。

锅中少许底油,将蒜末,姜末放入锅中翻炒,等蒜末,姜末变色后,加点生抽,糖,盐,葱花和鸡精调味。

5、加入水,放入盐、蚝油、酱油、老抽、胡椒粉、鸡精、香油。

经典川味回锅肉

茄子隔水蒸15分钟后取出,倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份,然后浇上我们调的汁搅拌均匀即可。

6、加入水淀粉(即2匙淀粉加半清碗水),煮开。

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四、清炒山药片

7、最后撒上葱花和辣椒粒拌匀后浇入青菜表面,完成。

食材:

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四、白灵菇炒荷兰豆

五花肉600克、洋葱头一个、青椒一个、青蒜苗4棵、郫县豆瓣酱2勺、生抽一勺、花椒十几粒、大料2个、白糖一小勺、姜末、蒜末

食材:山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

食材

做法:

做法:

干白灵80克、荷兰豆150克、洋葱半个、胡萝卜半根、花生油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。

  • 五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐,肉煮开后,小火煮20分钟。
  • 煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片,越薄越好,洋葱和青椒切块,青蒜苗切段。
  • 锅里放油,放十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉,留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来,肉片微微卷起为好。
  • 加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右,加入一勺白糖提鲜,白糖的量以吃不出甜味为上。
  • 倒入青椒和洋葱翻炒,变软后放入少许生抽,出锅前放入青蒜苗。
  • 这道菜不用放盐,因为煮肉的时候已经加了盐,炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

做法

爆炒蚝油草菇

2.生姜切细丝,大蒜切薄片。

1、干白灵菇80克,温水加一把白糖泡2个小时,泡到软烂为止。

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3.红尖椒切斜段。

2、泡好的白灵菇择洗干净,改一下刀切片,洋葱胡萝卜也洗净切好。

食材:

4.青椒去籽,去筋后切小片。

3、荷兰豆择洗干净,焯水半分钟,捞出过凉。

草菇半斤、红椒1/3个、香葱3棵、生姜2片、蚝油1.5调羹、盐适量

5.山药切菱形片。

4、平底锅加热加点油先加白灵菇,浇点水加1勺蚝油咕咕嘟一会,感觉白灵菇软烂上色了。

做法:

6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。

5、加胡萝卜,加洋葱,加荷兰豆,最后加盐加五香粉翻炒均匀就可以了。

  • 草菇去根,洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段,红椒,生姜切丝
  • 热锅,凉油。爆香生姜,下入草菇,旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。
  • 待草菇都裹上一层蚝油时,下入红椒,香葱,翻两下,调下适量盐。出锅

7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

五、香肠丁炒花菜

乡间小炒肉

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

食材

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9.倒入山药片,烹入白醋。

香肠适量、大蒜几片、花菜适量、玉米油适量、盐2克。

食材:

10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅

做法

五花肉一块、青蒜苗一把、小红辣椒适量、蒜适量、豆豉适量

1、油锅烧热倒入玉米油,撒入香肠丁,大蒜煸炒片刻。

做法:

2、倒入花菜,白菜梗大火煸炒一分钟。

  • 锅中加适量的清水,然后将五花肉放进去,再放适量的盐、料酒。大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮15分钟捞出。
  • 趁煮肉的时候,将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
  • 五花肉晾凉后切片。
  • 把五花肉放进锅中,小火煸炒至出油,两面金黄,将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中,煸炒出香味,将青蒜苗放进锅中,大火煸炒匀均。
  • 加入少许酱油、鸡精煸炒匀均,出锅前点少许香油即可装盘。

3、加入一勺盐,煸炒三分钟出锅。

清炒虾仁

六、春笋炒鸡丝

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食材

食材:

笋丝150g、鸡胸肉100g、芦笋3根、姜丝10G、干辣椒2个、食用油适量、黄酒15g、胡椒粉2g。

虾200g、胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量

做法

做法:

1、春笋刮掉老皮,切片后切丝。

  • 将虾用清水冲洗干净。
  • 锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出。
  • 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线,虾仁全部切成小段。
  • 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净(超市买包杂菜也可以,省事),大葱切圈,姜切姜米。
  • 油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
  • 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
  • 鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。

2、淡盐水煮8分钟,捞出清水浸泡,多换几次水。

锅包肉

3、鸡胸肉切丝,清水浸泡,去除血水。

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4、浸泡后控水,加盐,五香粉,胡椒粉,黄酒抓拌均匀腌制5分钟。

食材:

5、加点干淀粉抓拌均匀。

猪里脊肉250g、盐少许、白醋四汤勺、番茄酱100g、白糖四汤勺、葱丝、姜丝、香菜、淀粉

6、最后再加点油拌均匀,这样炒出来的鸡丝会很嫩。

做法:

7、芦笋切段焯水备用。

  • 猪里脊, 顶刀切三毫米厚的大片。
  • 碗内加淀粉盐少许,植物油少许,水,抓匀,加入肉片。
  • 油烧八成热,下入蘸匀淀粉的肉片,炸至外面稍硬捞出,油再次烧至八成热,下入肉片二次炸制至外酥里嫩。
  • 锅内入少油,下入番茄酱,醋,糖,盐,用勺子顺时针搅动,至黏稠,红亮,下入炸好的肉片,加入葱丝,姜丝,香菜,翻勺出锅,开造。

8、锅里倒油炒姜丝和辣椒丝,倒入鸡丝炒到稍微变色。

熘肝尖

9、倒入笋丝和芦笋加黄酒和生抽翻炒。

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10、加盐,翻炒均匀就可出锅。

食材:

七、爆炒脆口菜

猪肝1片、黄瓜1根、胡萝卜1/2个、油3勺、盐1勺、葱1颗、姜1片、酱油1勺

食材

做法:

胡萝卜1根、干黑木耳1把、芹菜适量、线椒2根、鸡蛋2-3个、姜5片、蒜头6粒、干辣椒2个、剁椒1匙、食盐适量、鸡精适量、食用油适量。

  • 猪肝用加入白醋的水浸泡半小时再用流动的清水反复冲洗干净,用厨房纸巾吸干表面水份,切片,加入料酒,盐,淀粉抓匀
  • 胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片
  • 热锅冷油,油热加入葱花,姜丝炒香,加入黄瓜胡萝卜,淋入酱油翻炒至八成熟
  • 加入肝尖快速翻炒片刻,出锅

做法

家庭版鱼香肉丝

1、胡萝卜擦丝。

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2、黑木耳先放开水锅煮熟备用,芹菜去除叶子后切段,线椒斜切段。

食材:

3、姜蒜切末,干辣椒对半切。

猪里脊肉200g、胡萝卜、木耳、黄花菜、春笋、尖椒、食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉、料酒、郫县豆瓣酱、食用油

4、鸡蛋掺1汤匙的清水打散。

做法:

5、锅中油热下鸡蛋液,快速滑炒至无生蛋液,嫩滑状态就铲出备用。

  • 尖椒切丝、胡萝卜刨丝、春笋切丝用开水焯一下、木耳切丝、黄花菜泡开洗净备用
  • 68399皇家赌场【图】芦笋草菇的做法。猪里脊肉切片再切细丝,放在容器里放入淀粉、一点食盐、料酒略微腌一下(5分钟就行)这时要单独调一个鱼香肉丝调料汁出锅前要用到(食盐、醋、糖、味极鲜、淀粉)加少量水调匀即可
  • 开火锅内倒油,油温四五成热倒入肉丝慢慢煸炒变色成熟,盛出来备用
  • 再倒入少许油,把郫县豆瓣酱炒香榨出红油,放入所有配菜大火翻炒,再放入炒好的肉丝混合翻炒,倒入调好的料汁1分钟即可出锅

6、锅中再加少许油,油热,下姜蒜末和干辣椒翻炒。

杏鲍菇炒青椒

7、迅速倒入胡萝卜丝大火翻炒。

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8、加1匙剁椒翻炒,倒入黑木耳,芹菜和线椒翻炒。

食材:

9、放适量盐和鸡精调味,倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀起锅。

杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

八、清炒莴笋苔

做法:

食材

  • 干木耳用水涨发,杏鲍菇切片,青椒去籽切块。
  • 锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。
  • 锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油,倒入青椒块翻炒,水淀粉勾芡,出锅。

莴笋苔1根、胡萝卜半根、油适量、盐适量、味精适量。

青椒爆肥肠

做法

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1、热油放入胡萝卜和莴笋苔丝。

食材:

2、翻炒2-3分钟。

肥肠220g、青椒3个、油、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精

3、起锅前加入适量盐和味精调味即可。

做法:

九、肉末炒扁豆

  • 姜、蒜、葱洗净后切碎,干辣椒掰断,青椒去蒂去籽,洗净后切块
  • 处理过的肥肠切断(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可)
  • 锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香
  • 炒香后,放入肥肠翻炒,淋入适量料酒,翻炒均匀
  • 放入青椒,大火翻炒,调入生抽、盐、鸡精,翻炒均匀,关火起锅,撒小米辣。

食材

四季豆250g、肉馅150g、蒜10g、红尖椒5g、盐2g、花生油10ml、生抽5ml。

做法

1、首先将四季豆掐去头尾老的部分,然后用清水洗去四季豆身上的灰尘杂质,汤锅加适量清水后大火烧开,水沸腾后放入四季豆焯水,水中放一勺盐,焯出的四季豆颜色碧绿鲜嫩,炒出来的菜也比较有食欲。

68399皇家赌场【图】芦笋草菇的做法。2、将四季豆在开水中焯水2分钟左右,喜欢吃爽脆口感的少焯一会儿,喜欢软嫩口感的可以相对延长焯水时间。焯水的过程可以去除四季豆本身的毒素,也可以减少后面的烹饪时间。

3、焯水后的四季豆颜色鲜嫩碧绿,关火后用漏勺捞出后放在冷水中冰一会儿,捞出后沥干水分,切四季豆的时候不烫手。

4、将四季豆去除水分后切成碎丁。然后将大蒜切成片,红尖椒切成圈圈。

5、将炒锅清洗干净后开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入肉丝、蒜片和红尖椒一起煸炒,因为肉末煸炒的过程中还会出一部分油,所以炒菜的油不需要放太多。

6、将肉末蒜片尖椒煸炒出香味儿,肉末变色后就能闻到浓郁的肉香了,可以将四季豆下锅了,让四季豆吸收肉末煸炒出的油,味道相辅相承非常下饭。

7、将四季豆和肉末一起翻炒,因为四季豆是焯过水的,已经八成熟了,不需要长时间煸炒,只需要将四季豆的水分煸炒出来,让四季豆吸附肉末的香味和锅底的油脂就行了。

8、炒至四季豆水分蒸发变蔫儿就是最佳成熟度了,出锅前加入适量的盐和生抽调味后翻炒均匀即可。

十、木耳烧腐竹

食材

木耳适量、腐竹适量、猪肉适量、青椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量。

做法

1、肉切片,腐竹用温水泡软。

2、朩耳用温水泡发后撕成小朵,清洗干净。

3、姜蒜切碎,青椒切丝。

4、锅烧热、放入肥肉煸炒出油、加姜蒜炒出香味。

5、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6、加腐竹木耳翻炒片刻、加少许清水焖煮两三分钟。

7、加青椒丝炒至断生、加少许盐、鸡精调味即可。

十一、芹菜炒火腿

食材

芹菜120g、火腿肠60g、大蒜10g、食盐2g、花生油10ml。

做法

1、用刀切去芹菜的老根,然后将芹菜摘除老叶子,分段掰开剥去老筋,用清水冲洗干净后切成菱形块;将火腿肠去皮后也切成和芹菜一样的菱形块;最后需要将大蒜切片备用。

2、芹菜炒之前最好焯一下水,汤锅接入适量清水,大火烧开后将切好的芹菜倒入沸水中焯1分钟左右即可,芹菜如果焯水时间太长煮熟就失去脆嫩口感了。

3、芹菜焯水的同时备一碗凉水,将芹菜焯水捞出后过凉水备用,冷热水交替会让芹菜的口感鲜嫩更清脆。

4、炒锅中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热,油热后倒入切好的火腿片翻炒,有点儿像炸脆皮肠一样,中小火别把火腿炒糊了,喜欢吃脆皮口感的就把火腿肠多煸炒一会,炒至火腿肠变微微金黄,两侧外皮脆嫩就可以了。

5、火腿炒好之后不用单独盛出,将火腿片扒拉到锅的一侧,用煎炒火腿的底油将蒜片下锅翻炒出香味,然后下入焯水后的芹菜一起翻炒。

6、由于芹菜已经焯过水了,本身就已经七成熟可以直接食用了,下锅和火腿翻炒均匀后加入适量食盐调味即可。还可以根据个人口味加入鸡精麻油之类的调料让口感更丰富一些。

十二、番茄玉米炒豌豆

食材

玉米1根、豌豆120克、番茄2个、山药1段、盐适量、油适量。

做法

1、玉米剥粒洗净,番茄切小块。

2、山药去皮切小块。

3、将玉米、豌豆焯熟。

4、山药粒也焯熟捞出。

5、炒锅热油,倒入山药和番茄略炒。

6、加玉米豌豆炒匀,加盐调味即可。

十三、西红柿炒圆白菜

食材

西红柿2个、圆白菜半个、尖椒1个、葱花适量、姜丝适量、盐适量、白糖适量。

做法

1、西红柿洗净切块,圆白菜撕成小块,尖椒切小块,准备葱姜。

2、锅中热油下葱姜炒香。

3、放西红柿块翻炒,放圆白菜和尖椒。

4、翻炒制圆白菜和尖椒断生。

5、加白糖和盐调味,出锅。

68399皇家赌场【图】芦笋草菇的做法。十四、小米椒炒韭菜

食材

韭菜适量、小米椒适量、猪油适量、盐适量。

做法

1、韭菜洗净,控水,改刀;

2、小米椒改刀;

3、炒锅放猪油将小米椒炒软;

4、放入韭菜翻炒;

5、放盐,快速翻炒匀出锅。

十五、腰果炒莴笋

食材

腰果适量、莴笋适量、胡萝卜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、莴笋削去外皮洗净。

2、切成滚刀块,胡萝卜切片。

3、锅中放水,加少许盐烧开,放入莴笋、胡萝卜焯水2分钟捞出过凉水。

4、腰果炒熟。

5、锅中放油,下入莴笋胡萝卜翻炒2分钟,加盐、蚝油调味。

6、放入腰果炒匀即可,鲜嫩的莴笋混合着腰果的香脆。

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