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68399皇家赌场:美食食谱:腊肠腊肉合蒸的做法



腊肠腊肉合蒸用料工具

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每逢冬腊月,即”小雪”至”立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑那上好的白条肉,或肥或瘦,买上一些,回家如法腌制,熏上几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托乡下亲友熏上几块。

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主料:腊肠腊肉辅料 生抽厨具:
蒸锅分类凉菜原味蒸廿分钟普通难度

4张图片

今天小编就给大家讲一些腊肉的做法,正逢这个季节讲讲腊肉不是更加的和景嘛?

主料:腊肠红萝卜辅料 生抽 香油厨具:
蒸锅分类原味蒸十分钟简单难度

腊肠腊肉合蒸的做法:

食材明细

腊肉分为腊肠、腊鸭、鸡、鱼、腊肠等一系列的腊肉。

腊肠蒸红萝卜的做法:

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主料

1、 芥蓝炒腊肉

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1.备腊肉,腊肠

  • 腊肠适量
  • 腊肉适量

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1.备腊肠

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辅料

食材准备:

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2.切片

  • 生抽适量

芥蓝200克,腊肉200克,红椒50克,葱5克,姜5克,蒜5克,盐5克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,淀粉5克。

2.切片

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做法:

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3.放进蒸锅

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

1、 芥蓝摘叶,用刮皮刀去除外面老皮,切成菱形段。

3.红萝卜

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腊肠腊肉合蒸的做法步骤

2、 红椒去蒂去筋膜切菱形片。

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4.蒸15–20分钟

  • 68399皇家赌场 111备腊肉,腊肠
  • 68399皇家赌场 122切片
  • 68399皇家赌场 133放进蒸锅
  • 68399皇家赌场 144蒸15–20分钟
  • 68399皇家赌场 155蒸好的腊肉腊肠
  • 68399皇家赌场 166淋上生抽上桌,淋上生抽再蒸也行。
  • 68399皇家赌场 177上桌

3、 葱姜蒜切片。

4.切片

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小窍门蒸好的腊肉腊肠喜欢吃辣的可放点辣椒酱或老干妈酱

4、 蒸锅加水烧开,将腊肉放入蒸锅中,大火蒸10分钟。

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5.蒸好的腊肉腊肠

5、 蒸好后取出放在案板上,用刀切成1厘米厚的薄片。

5.先将红萝卜碗底

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6、 锅中放清水,大火烧开,放入切好的芥蓝、红椒,焯水,捞出沥水备用。

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6.淋上生抽上桌,淋上生抽再蒸也行。

7、 取小勺,放淀粉5克,加少许清水释开。

6.再放上腊肠

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8、
锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时),下葱姜蒜各5克迅速爆香,爆香后加入切好的腊肉,大火煸炒。

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7.上桌

9、 然后加盐5克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,翻炒均匀。

7.淋上生抽

小窍门:

10、 此时加入焯好的芥蓝,红椒,继续大火翻炒。

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蒸好的腊肉腊肠喜欢吃辣的可放点辣椒酱或老干妈酱

11、 最后用水淀粉勾芡,大火翻炒几下即可。

8.淋上香油

2、 腊味合蒸

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9.放进蒸锅

食材准备:

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腊肉150克,腊肠150克,葱10克,姜10克,
蒜10克,豆腐50克,香葱10克,料酒20克,白糖5克,胡椒粉5克,淀粉5克。

10.将红萝卜蒸熟

做法:

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1、 腊肉去老皮,顶刀切成0.5厘米的薄片,腊肠斜刀切成菱形薄片。

11.就可出锅上,吃辣的可淋点辣椒汁

2、 葱姜蒜切片,香葱切沫,豆腐切成2厘米厚的片。

3、 将豆腐码入砂锅底部,然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。

4、
蒸锅烧热上汽,腊肉和腊肠上放入葱姜蒜,淋上料酒,加白糖,胡椒粉,放入蒸锅中。

5、 改中火蒸制30分钟,出锅拣出葱姜。

6、 把蒸肉的汤倒入炒锅中,大火烧开,用水淀粉勾芡。

7、 将熬好的汤汁淋入腊肉腊肠上,撒入香葱沫即可。

3、 蒜苔炒腊肉

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食材准备:

蒜苗500克,腊肉300克,葱10克,姜10克,红椒10克,盐8克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,淀粉5克。

做法:

1、 蒜苔洗净切寸段,放入盘中备用。红椒切小段。

2、
腊肉放入烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉,拿出去皮,顶刀切片。

3、 葱切片,姜切片,水淀粉用水释好备用。

4、 锅中加清水,大火烧开,放入切好的蒜苗,焯透捞出备用。

5、 将腊肉放入烧开的水中,焯一下备用。

6、 锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,下葱10克,姜10克,大火爆香。

7、
然后放入蒜苗500克,依次放入盐8克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,中火翻炒1分钟。

8、 然后加20克清水,下腊肉,翻炒。

9、 用5克水淀粉勾芡,大火翻炒几下;撒红椒段,即可出锅。

现在这个季节就是吃腊肉是最合适的了,
但是大家很肯定的还有更多更加美味的美食哦!

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