68399皇家赌场 美食菜单 小腊肉要怎么做好吃呢

小腊肉要怎么做好吃呢



  • 腊肉 100g
  • 黑牛肝菌 50g

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每次到了年关家家户户都会开始做腊肉和香肠一类的腊味,虽然现在的食品不用这样保存,但是这已经成了一种习俗,而且腊肉的味道确实不错,不同的食材炒腊肉出来的菜都会有腊肉独有的香味。

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 黄酒小腊肉要怎么做好吃呢。 适量
  • 蒜苗 适量

腊肉

小腊肉,是在南方地区广为流传的一种荤菜,是一种带有地方色彩的食物。它存储时间长,是猪肉用盐腌制而成。其咸淡适口、食而不腻,深受很多人的喜欢。
小腊肉出锅以后闻着特别香,可有些腊肉吃起来并没有闻着那样让人满足。那么腊肉怎么做才好吃呢,下面小编来介绍一下小炒腊肉的做法可以帮您一步一步做出小炒腊肉。

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做法步骤

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    1黑牛肝菌提前清洗干净用水泡发
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    2泡好的牛肝菌备用
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    3腊肉炒黑牛肝菌做法的步骤,蒜苗切寸段
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    4锅中放少量的油,炒香姜末后放入腊肉煸炒
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    5炒至腊肉边透明色
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    6加适量的水和黄酒
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    7放入牛肝菌
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    8小火炖大约5分钟左右
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    9放入蒜苗,加适量的盐
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    10翻炒至蒜苗断生即可

看到这么诱人的腊肉,

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蒜苗炒腊肉

小窍门

1、因为腊肉是咸味的,盐要少放。

是不是很想吃?

做法一

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其实腊肉做起来很简单的!

食材明细

食材准备

食材:

主料:小腊肉适量

腊肉,蒜苗适量,芹菜少许,盐少许。

五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。

辅料:蒜苗适量、红椒适量、

方法步骤

做法:

小腊肉要怎么做好吃呢。配料:植物油适量、料酒适量、生姜适量、红油豆、瓣酱适量

1、将腊肉洗净下锅煮熟,晾凉后切片;

1、在肉上扎一个孔,穿上棉线。

中辣口味炒工艺,一小时耗时,普通难度

2、蒜苗和芹菜都洗净切段,腊肉切条待用;

2、肉内加入30g盐,抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2–3小时)。

做法步骤

3、锅中不放油放入腊肉煸炒出油,然后放入芹菜和蒜白炒至断生;

3、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10–15小时(期间翻动)。

小腊肉要怎么做好吃呢。1、小腊肉用温水浸泡,清洗干净。

4、然后放入蒜苗叶子,加少许盐翻炒均匀即可出锅。

4、置于阴凉通风处,继续风干2–3天,至干硬即可。

2、把泡好的小腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

蒜薹炒腊肉

5、这种做法是广式腊肉的腌制法,如果不喜欢甜味,糖量可酌情少放。

3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

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4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

食材准备

腊肉做好之后,

5、倒入小腊肉片,小火翻炒。

蒜薹1斤,腊肉2两,干辣椒适量,油适量,盐,鸡精少许吗,胡椒粉,郫县豆瓣适量。

怎么炒也是要点小技巧的!

6、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

方法步骤

烤腊肉

7、等小腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

1、将蒜薹掐尾切寸段洗净沥干,腊肉切片,干尖椒剪段;

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8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

2、炒锅置于火上不放油,大火烧热倒入蒜薹翻炒,炒至水份蒸发;

食材:

做法二

3、蒜薹变软起皱后盛出,然后锅中倒入油,下入干辣椒和腊肉煸炒至腊肉透明;

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。

食材明细

4、大火下入蒜苗翻炒两分钟,加入鸡精,盐,胡椒和豆瓣,再加少许水翻炒均匀;

做法:

主料:小腊肉300g

5、最后将水收干即可出锅。

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

辅料:蒜苗250g

冬笋炒腊肉

2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

蒜香口味炒工艺,十分钟耗时,简单难度

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3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

做法步骤

食材准备

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

1、蒜苗多少都可以的,主要个人喜欢

冬笋半斤,辣肉200克,青蒜50克,朝天椒1个,
绍兴黄酒15ml,白砂糖5克,干豆豉5克,油盐适量,生抽15ml。

干锅土豆腊肉

2、小腊肉切小片,蒜苗切段

方法步骤

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3、凉锅,倒肉进锅,加少许水,盖上盖,煮开。

1、将腊肉切片,冬笋去壳,去老根后切片洗净,青蒜切片,朝天椒切丝待用;

食材:

4、煮到肉变透明,把多余水全部铲掉

2、锅中勺水,水开后放入冬笋焯烫5分钟,捞出沥干;

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许。

5、稍微炒一会儿肉,炒到出油飘香

3、炒锅中火加热油至5成热,然后放入干豆豉煸炒出香,放入腊肉翻炒至肥肉半透明;

做法:

6、倒入蒜苗

4、炒锅中下入冬笋片,然后加入绍兴黄酒,生抽翻炒,加入糖,盐和青蒜,辣椒丝炒匀揭开出锅。

1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

7、加少许盐,这是根据腊肉的咸淡而定。

萝卜干炒腊肉

2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出。

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3、炒锅里放少许油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油。

8、酱油少许

食材准备

4、放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅。

9、少许鸡精

腊肉100克,萝卜干1两,青椒1个,红椒1个,葱姜蒜适量,老抽,鸡粉,花生油适量。

豆 干 炒 腊 肉

10、炒匀入味即可

方法步骤

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做法三

1、将腊肉洗净切成小块,萝卜干洗净后切粗粒,青红椒切圈;

食材:

食材明细

2、姜蒜切末待用,葱切花,腊肉沸水,萝卜干温水泡洗一下;

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

主料:小腊肉适量、咸豆角适量

3、锅中放油爆香葱姜,放入青红椒和腊肉炒香;

做法:

辅料:青椒适量

4、然后倒入萝卜干炒匀,加入少许水炒至收干,加入老抽,鸡粉和葱花调味即可出锅。

1、备好食材。

配料:油适量、酱油适量、味精适量

小贴士

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

微辣口味炒工艺,十分钟耗时,简单难度

腊肉和萝卜干都有咸味,不用再放盐。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

做法步骤

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

1、腊肉切丁,辣椒切丁,豆角切段。

5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦!

2、先将肉丁倒时锅里煸至出油,。

腊味什锦合炒

3、再放进咸豆角,青椒炒匀。

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4、将豆角的咸味炒到容入到腊肉里

食材:

5、放进酱油,味精炒匀即成。

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。

做法四

做法:

食材明细

1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;

主料:小腊肉300g、香芹一根、朝天椒5-6只、青椒3只

2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;

辅料:花生油100g、大蒜1粒、盐适量、味精适量

3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;

中辣口味炒工艺,廿分钟耗时,普通难度

4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

做法步骤

双椒炒腊味

1、小腊肉切片

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2、水煮约七成熟(去盐分)

食材:

3、朝天椒和青椒切片备用,大蒜切成米粒大小的碎末

香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

4、热锅,入油,六成热,入腊肉

做法:

5、小腊肉炒熟之后,出锅,将辣椒和香芹以及大蒜入锅炒会儿(锅内有余油

1:腊肉、香肠切片,青椒、红椒切块备用;

6、将炒好的小腊肉倒入正在翻炒的辣椒中,继续翻炒约一分钟即可(因火大小而定)

2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;

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3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;

如果炒出来的小腊肉又咸又干?只要记住这两个小窍门就可以轻松解决啦!第一个:小腊肉太咸,我们可以加热水,然后再加入一匙盐,然后将小腊肉放入盐水中,浸泡约10-15分钟,然后在温水中浸泡1小时。这样可以去除小腊肉的咸味,切片后小腊肉效果会更好。第二个:小腊肉太干,小腊肉不能直接切片就拿来炒,这样就炒不出小腊肉最美味的味道来。正确的做法是将小腊肉煮6到7分钟,然后再进行炒制等加工,另外小腊肉切片也不宜过厚。

4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。

腊味杏鲍菇

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食材:

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)。

做法:

1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;

2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;

3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;

4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。

腊肉炒蕨菜

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食材:

蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜。

做法:

1:腊肉凉水入锅,开后再煮3分钟左右,取出切片,蕨菜洗净备用;

2:锅中放点油,下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;

3:再放入蒜、生抽、黄酒,加一大勺的水焖煮3分钟左右;

4:加入蕨菜、彩椒、黄瓜片,适量盐翻炒均匀即可。

咸鲜腊肉汤圆

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食材:

水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)。

做法:

1、菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;

2、水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;

3、取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;

4、水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

老南瓜烹老腊肉

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食材:

老腊肉150克 老南瓜300克
姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。

做法:

1.老腊肉煮熟后,捞出来切成片;老南瓜削去皮后,切成厚片投入色拉油锅里,炸至断生便倒出来沥油。

2.锅留底油,先下腊肉片、姜片和蒜片煸香,再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节,边炒边放盐、味精调味,翻炒匀便可出锅装盘。

春笋炒腊肉

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材料:

春笋,腊肉,干辣椒 ,大蒜,生姜,葱(蒜苗更好),盐。

做法:

1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。

2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。

3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

蒜苗炒腊肉

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食材:

腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱。

做法:

1:腊肉用温水浸泡,清洗干净,切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段;

2:锅里倒油,油热后放进姜丝爆香,调入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油;

3:倒入腊肉片,小火翻炒,调入1汤匙料酒,继续翻炒,等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒;

4:蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

年年高升

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食材:

胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)。

做法:

1:香菇用水浸发,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟;

2:半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣;

3:蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用;

4:腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒;

5:分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀,将上一次的料拌匀后再放料;

6:拌好的米浆,蒸50-60分钟,蒸熟后,放凉,小火煎至焦黄即可。

萝卜干炒腊肉

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食材:

萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油。

做法:

1:将萝卜干洗净,如果觉得太咸可以用凉开水来泡下,然后切丁;

2:将腊肉洗净,然后切片,放进沸水锅里焯水去油脂,再沥干水分;

3:起油锅,放进葱段和辣椒爆香,然后放进萝卜干到锅里翻炒,再放进腊肉一起翻炒;

4:炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色,然后加入白糖,淋上酱油就可以了。

白辣椒炒腊肉

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食材:

腊肉,干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗,盐、味精。

做法:

1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时,捞出来切碎后,入油锅炸酥了捞出;另把腊肉切成片。

2、锅里放油烧热,先下腊肉片煸香,再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒,边炒边加盐和味精,炒匀即可起锅装碗。

豆渣腊肉饭

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食材:

米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、腊肉、鸡蛋(、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉。

做法:

1:黄豆打浆滤出豆渣,豆渣和打散的鸡蛋拌匀;

2:腊肉切丁,胡萝卜切丁,玉米粒、青豆备用;

3:锅里油热后,把鸡蛋和豆渣混合物炒熟剩出;

4:锅洗净放油,腊肉倒进翻炒,放入大葱末、姜末翻炒出香味;

5:放入青椒翻炒,片刻后下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒,随后倒入豆渣;

6:米饭入锅翻炒,入适量盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可;

7:盛出做个造型,好吃又好看!

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