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68399皇家赌场【羊肉笼笼的家常做法图解】



家乡的传统美食团年宴端上让游子感受家的味道更有团团圆圆的氛围

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羊排怎么做好吃?羊排的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

一、粉蒸排骨

主料

主料:猪大肠500克。

西域酱羊排

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羊排500克红苕100克芋头包100克

辅料:红薯75克、植物油50克、蒸肉粉100克、鲜汤50克。

原料:羊排、蔬菜松、青笋、盐、味精、白糖、胡椒粉、香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱。

食材

辅料

调料:郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克、花椒3克、小葱叶15克、香菜节5克、醋50克。

制作方法:

排骨、大土豆、大米、糯米、葱、姜、腐乳汁、生抽、酱油、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、五香粉、辣椒粉、糖、盐、油。

自制川味蒸肉粉50克自制郫县豆瓣10克老姜5克料酒5毫升孜然粉3克胡椒粉3克盐5克

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1、将羊排改刀斩成7-8厘米的段,冲去血水;

做法

羊肉笼笼的做法

做法

2、炒锅上旺火注入花生油将羊排炸至金黄色;

1、把大米和糯米放到炒锅里中小火干炒直到大米变成微黄色还微微有裂开,然后研磨成米粉备用。

1.把羊排洗净剁小块红薯芋圆洗净切滚刀

1、初加工:将猪大肠用醋揉转后反复清洗干净,撕去内部油筋,洗净备用,红薯去皮洗净。

3、上旺火注入花生油将葱段、姜片、八角炒香并加入香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱,煸炒即可注入高汤将炸好的羊排小火煨制45分钟,出锅勾芡。

2、排骨洗干净水擦干切成3CM的小块备用,土豆切2CM的块备用。

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2、刀工:将肥肠切成3厘米长的节;郫县豆瓣剁细,老姜剁成粉末;花椒、葱叶混合剁成细末;红薯切成3厘米见方的块。

酱羊排

3、葱姜切成茉备用。

2.把自制郫县豆瓣剁细准备自制川味蒸肉粉

3、加热:锅置火口上,掺油50克烧至150 ℃,下郫县豆瓣煵香起锅。

原料:羊排切开成段,用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各少量。

4、把米粉加入五香粉、辣椒粉、花椒和盐拌匀备用。

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4、拌合:将肥肠节用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐、花椒、葱叶末、白糖拌合均匀码味30分钟,然后加入清水50克、油50克、蒸肉粉拌匀。

调味料:葱、姜、蒜、甜面酱。

5、把剩余的调料和葱姜末,加入排骨拌匀淹制。

3.把羊排用盐料酒老姜粒孜然粉胡椒粉码味半小时后加剁碎的自制郫县豆瓣拌匀再腌制半小时

5、定碗:将肥肠均匀地摆放于蒸碗内,上面铺上红薯块。

做法:

6、把淹好的排骨和土豆倒入米粉拌匀,让所有的排骨和土豆裹上米粉。

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6、加热:将笼碗进入蒸笼或蒸柜,蒸熟取出,翻扣于直径30厘米的圆形窝盘中,撒上香菜节即成。

68399皇家赌场,1、锅倒油将葱蒜入锅炒香,下羊排,加姜片及香料包,酱适量,清水未过材料,转小火焖至羊排酥烂,收汁。

7、把土豆先铺在到蒸笼底部后上面再铺上排骨。

4.放入自制川味蒸肉粉拌匀

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红烧羊小排

8、蒸笼放在锅上大火30分钟后转中火1-1.5小时直到肉蒸到软烂。

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双喜妹小贴士:

原料:羊排、盐、鸡精、白胡椒、洋葱、青辣椒、葱段、姜蒜、花椒大料。

二、香菇肉末蒸鹌鹑蛋

5.蒸锅先码芋圆再码红薯最后铺上腌制好的羊排

最佳食用温度:60℃-75℃。最佳食用时间:从菜品出笼至食用,时间以不超过6分钟为宜。

做法:

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1、羊排切成骨牌快,用盐、鸡精、白胡椒抓匀腌制1小时左右;

食材

6.上锅蒸一个小时

2、洋葱、青辣椒切块备用;葱段、姜蒜切片;花椒大料适量。

香菇、肉馅、鹌鹑蛋、葱花、胡椒粉、生抽、蒜末、盐、油。

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3、锅里倒油,微火,放4勺左右白糖,慢慢的不停搅动,待白糖变色融化起细小的白泡时放花椒大料葱姜蒜爆炒出香味;

68399皇家赌场【羊肉笼笼的家常做法图解】。做法

7.蒸好装入笼笼撒上香菜

4、倒入腌制好的羊排翻炒,羊排上色后继续翻炒2-3分钟后放入洋葱继续煸炒,放盐。

1、鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋备好。

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5、倒入开水,开水要没过羊排。大火开后改小火慢炖,炖10分钟左右,放入青辣椒;大火收汁撒香菜即可。

2、肉馅中加盐、生抽、少许胡椒腌制。

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孜然烤羊排

3、将肉馅塞进香菇,在中间压一下形成下陷,将鹌鹑蛋打进去,在蛋顶撒适量盐和胡椒粉,摆好盘放入蒸锅,蒸十五到二十分钟。

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原料:羊排、大葱、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉。(如果没有孜然烧烤酱的话,可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配)

68399皇家赌场【羊肉笼笼的家常做法图解】。3、蒸熟后将香菇一朵朵夹进干净盘子里摆好,撒葱花;炒锅热油将蒜末炒香,加蒸出的汤汁,一起淋在葱花上即可。

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做法:

三、南乳粉蒸肉

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1、羊排洗净,用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀,腌制几小时入味;(最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤,用保鲜袋腌制也比较方便,在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩,让羊排更入味)

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烹饪技巧

2、提前将烤箱预热到180度,拿一张锡纸放上腌好的羊排,葱白、姜片也不必丢弃一起包入,将锡纸四周包严,放在烤架上,用180度先烘烤50分钟;

食材

羊排要腌制一小时以上放川味蒸肉粉时要加点水肉才湿润等水开后再端上蒸锅

3、然后将羊排取出,打开锡纸,再抹一层剩余的腌料,撒上孜然粉,继续用200火力烘烤上色即可。

五花肉、南乳、红蒸菜粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、小葱。

提示:

做法

羊排用锡纸包裹能保证烘烤时水分不流失,最后打开锡纸用高火上色,能使外表更加酥脆,这样最后吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁,很美味~

1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。

葡汁烤羊排

68399皇家赌场【羊肉笼笼的家常做法图解】。2、置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味。

1、羊排洗净每根剁两段,用红葡萄酒,胡椒粉,少许盐拌匀腌制12小时,中途翻一次面

3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅。

2、烤盘铺上锡纸,铺上一层胡萝卜片,放上腌制好的羊排,倒入少许腌羊排的汁

4、盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可。出锅后撒上少量葱末,香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

3、上面铺一层洋葱

68399皇家赌场【羊肉笼笼的家常做法图解】。四、粉蒸土豆

4、盖上锡纸,烤箱200度中层烤40分钟,取出,倒出里面的汁水,羊排刷一层油,拿开锡纸,200度上层上管加热8分钟

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最后那8分钟的时间再延长一点儿也好,我怕烤的太干没有用太多时间……

食材

68399皇家赌场【羊肉笼笼的家常做法图解】。羊排火锅

土豆、五香蒸肉米粉、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、大蒜、生姜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、盐。

原料:羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。做法:

68399皇家赌场【羊肉笼笼的家常做法图解】。做法

1、羊排剁小块,先用清水泡一小时左右,再清洗干净;

1、将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色。

2、炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒;

2、香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成末。

3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀;

3、把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、蔬菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。

4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果,桂皮,三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些),茴香,生姜拍破,花椒粒,干辣椒,冰糖4粒,盐(不要一次把盐加足,后面可以再调),酱油,料酒,放入高压锅压30分钟左右;

4、加入蒸肉米粉,充分拌均匀,使每块土豆都粘上米粉。

5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,金针菇,泡发干竹笋,芹菜叶,没去买青菜将就啦。

5、蒸笼底下切好菜叶,把粘了米粉的土豆放进去,置入蒸锅中火蒸35-40分钟,至熟透即可。

孜然羊颈排

68399皇家赌场【羊肉笼笼的家常做法图解】。五、油条蒸蛋

主料:羊颈排 5片

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腌料:白酒、盐、麦芽糖、蒜片、五香粉、孜然粉、迷迭香叶

食材

做法:1.羊颈排洗净控干,用刀尖戳断肉筋,加腌料抓匀放置1天。

68399皇家赌场【羊肉笼笼的家常做法图解】。油条、鸡蛋、盐、油、生抽、葱花。

2.取适量孜然粉与辣椒粉混合待用,比例根据自己的口味定。烤箱预热200℃。

做法

3.平锅热油,将颈排两面煎至变色锁住肉汁。排列于烤架上,洒上适量孜然辣粉入烤箱上层烤5分钟,翻面洒粉再烤3分钟。装盘,取少量孜然辣粉均匀洒在颈排上即可上桌。

1、首先将鸡蛋打散,加适量的盐,搅打均匀。

砂锅煮羊排

2、将适量的油条剪或切成一厘米左右的条条。

原料: 羊排。

3、然后在蛋液里加入适量的开水,边倒边搅,搅拌均匀即可。

调味料:淡牛奶、鸡粉、盐、糖、味精、白酒、干辣椒、香叶、孜然、葱、姜。

4、然后再将剪好的油条,放在蛋液上面。

做法:

5、蒸锅放适量的水,冷水就上蒸锅,小火蒸八分钟即可。

1、羊排切成骨牌块,飞水;

6、蒸好后,淋上一茶匙的油和生抽,撒上葱花即可享用。

2、放入锅中,加汤、盐、鸡粉、干辣椒、香叶、孜然、葱、姜、白酒煮至羊排透熟。

六、麻辣米粉腐乳蒸五花肉

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食材

五花肉、土豆、花椒粉、胡椒粉、辣椒末、豆腐乳、盐、白糖、五香粉、色拉油、打碎的沾米粉、鸡精。

做法

1、五花肉洗净,切薄片。沾米粉准备好。混合所有的材料。腌制半小时。

2、土豆洗净瓜皮,切小块。

3、平坦大盘内均匀铺开土豆,上面覆盖一层腌制好的五花肉。

4、开水锅内隔水蒸约半小时,待肉片展开,均匀吸收调料。关火2分钟后开盖。

七、牧羊人派

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食材

肉末、洋葱、大蒜、番茄、番茄酱、红酒、综合香草、现磨黑胡椒碎、盐、糖、食用、马铃薯、黄油、牛奶。

做法

1、番茄顶部切十字,烫一下去皮,切小丁;洋葱切小粒、大蒜切末备用。

2、锅内放1大勺油,先爆香洋葱、蒜末。

3、然后放入肉末同炒至变色。

4、加入番茄炒软,下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

5、肉酱煮开转小火炖20分钟以上,煮至洋葱、番茄软烂,再加盐、糖调整味道。

6、最后开大火把汤汁收浓稠即可。

7、马铃薯蒸或煮熟后去皮,趁热压成泥,加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。

8、派盘内盛入茄汁肉酱垫底,再放上马铃薯泥,整个覆盖住肉酱,用叉子在表面刮划出纹路。

9、放进预热到200度的烤箱,烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

八、粉蒸芋头

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食材

芋头、蒸肉米粉、甜辣酱、葱花、蒜、盐。

做法

1、洗净去皮的芋头对半切片,装碗。

2、倒入甜辣酱,放入少许葱花,倒入蒜末。

3、加入盐,将材料拌匀,倒入蒸肉米粉,拌匀。

4、将拌好的芋头摆放在备好的盘中,待用。

5、蒸锅注水烧开,放上拌好的芋头。

6、加盖,用大火蒸熟;揭盖,取出蒸好的芋头,撒上葱花即可。

九、面包糠蒸牛肉

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食材

牛肉、面包糠、盐、糖、料酒、五香粉、豆酱、橄榄油、葱、姜、蒜蓉。

做法

1、牛肉切四方块,加入盐,糖,料酒,五香粉,腌肉酱调匀,再加入葱姜蒜蓉和橄榄油抓匀腌制,冰箱过夜。

2、牛肉块每块均匀裹上一层面包糠,放入蒸碗码放整齐。

3、高压锅蒸,上大汽后转中火蒸半小时,关火。

4、等气放完,取出,撒上葱花即可食用。

十、粉蒸肉

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食材

五花肉或纯瘦肉、生抽、料酒、耗油、胡椒粉、五香粉、盐、喜欢吃辣的还可以加辣椒。

做法

1、五花肉切0.5M中等厚度片,加入生抽料酒耗油胡椒粉五香粉盐腌制1小时入味。

2、大米淘洗后小火炒至金黄出香味,凉透后将米用搅拌机打成米粉,打成小颗粒即可,不要打成粉末哦。

3、腌好的五花肉均匀裹上米粉。

4、放入蒸屉,蒸40分钟即可。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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