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68399皇家赌场:美味佳肴菜谱:鱼香黄芽菜的做法



健康素食,美味健康

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1、青笋炒木耳

主料

2张图片

本期导读:百菜不如白菜,推荐白菜的12道做法,冷热荤素都有,超级下饭

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白菜帮150克黑木耳25克

食材明细

对于我们北方人来说,冬季经常吃到的蔬菜应该是白菜吧,在北方的冬季,白菜是餐桌上的常客,各家各户一般都会储存一些冬季所吃的白菜,白菜比较好储存一些,耐放,只要别太冷让它冻着,放上一个月都没问题。白菜具有较高的营养价值,故有“冬日白菜美如笋”,“百菜不如白菜”的说法。

青笋炒木耳

辅料

主料

白菜它含有丰富的维生素,还有矿物质营养价值是比较高的。大白菜含丰富膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助你顺利排便,冬季北方气候干燥,凛冽的寒风对人的皮肤伤害很大。而白菜富含维生素C、E,会在一定程度上缓解这种情况,白菜还能清热解毒,增强人体的抵抗力,所以,冬季家里要多吃几顿白菜,给身体排排毒,降降火。平时我们在家吃白菜,做法也是各式各样,炒菜,炖菜,凉拌都可以,今天推荐白菜的12种做法,冷热荤素都有,超级下饭,你也收藏好备用,做给家人吃,下面一起看看都有哪些做法:

食材:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐
1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

植物油2汤匙淀粉5克葱10克食盐5克姜10克米醋1汤匙蒜2瓣酱油1/2汤匙干辣椒2个胡萝卜10克

  • 黑木耳适量
  • 白菜300g

做法:

黑白菜的做法

辅料

所需材料:白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段,姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片

1.红辣椒泡在水里,白菜邦改成抹刀片,木耳泡发后撕成一元硬币略大的状态,然后焯水过凉,备用。醋,糖,盐,淀粉加两汤匙水调好碗汁

  • 少许
  • 淀粉少许
  • 泡红辣椒2个
  • 2勺
  • 3瓣
  • 少许
  • 酱油1勺
  • 白糖2勺
  • 郫县豆瓣酱1勺

做法步骤:

2、锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生

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1.首先要把粉丝放在温水中浸泡,将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条,用热水泡发粉条容易碎。

68399皇家赌场,3、放入红椒,以及木耳一起翻炒

2.做油,把泡水的辣椒,葱姜蒜爆香后,下入白菜片,翻炒一分钟,下木耳,再炒一分钟,倒入碗汁,勾芡

  • 鱼香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2.将白菜叶子剥下来,投洗干净,在把白菜切成条,白菜帮和白菜叶分开放,炒制时,先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火。

4、炒至8成熟时,调入适量盐、糖,临出锅浇碗汁,大火炒匀,即可出锅

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鱼香白菜的做法步骤

3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

2、辣炒什锦藕丁

3.收汁,关火,出锅。

  • 68399皇家赌场 61黑木耳泡发洗净,撕小朵沥干水份。
  • 68399皇家赌场 72白菜叶子和白菜帮分开切,白菜帮切斜刀片。
  • 68399皇家赌场 83碗中加入酱油、白糖、醋、淀粉、少许清水搅拌均匀兑成鱼香汁。
  • 68399皇家赌场 94豆瓣酱剁碎,泡红辣椒切碎,葱、姜、蒜切碎。
  • 68399皇家赌场 105热锅冷油,放入葱姜蒜片炒出香味。
  • 68399皇家赌场 116放入豆瓣酱和泡红辣椒炒出红油。
  • 68399皇家赌场 127加入白菜帮翻炒1分钟左右。
  • 68399皇家赌场 138加入白菜叶和黑木耳继续翻炒。
  • 68399皇家赌场 149炒至白菜叶出水份,倒入调好的鱼香汁翻炒。
  • 68399皇家赌场 1510炒至汤汁浓稠,洒入葱末翻炒均匀。
  • 68399皇家赌场 1611出锅装盘。

4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。

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68399皇家赌场 18白菜的做法”/>

小窍门豆瓣酱和泡椒中盐份已够,无需再加盐了。

5.把粉条捞出沥净水分,放在盆内,加入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,经过这一步骤,炒出的粉条,不会粘锅,也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。

辣炒什锦藕丁

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6.锅加油烧热,下入花椒小火炒制,将花椒炒至微焦,将花椒捞出不要。

食材:藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱
30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

烹饪技巧

7.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,有苦味。

做法:

辣椒要泡一泡,防止炒糊,白菜帮是抹刀片,注意安全

8.下入白菜条菜帮的部位,大火炒制,将白菜帮炒制稍变软。

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

9.下入白菜叶,淋入几滴米醋,大火翻炒,将菜叶炒至变蔫。

2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

10.下入粉条,再加入盐,1汤匙酱油,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。

3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可

3、白菜豆腐

所需材料:白菜半棵、五花肉1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、

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做法步骤:

白菜豆腐

1.首先要把干木耳泡发,把干木耳放到温水中浸泡1-2小时,将木耳充分泡发好,干黑木耳若不得以充分泡发,口感和营养会损失很大。干木耳泡发好后,投洗干净,摘去根部,再把木耳撕成小朵。

食材:白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱
1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙

2.白菜选用大白菜的菜心部分,吃着口感好,脆嫩,水分足。把白菜叶子剥下来,投洗干净,控净水分。

做法:

3.把白菜片成片,白菜叶和白菜帮的部位分开放,把白菜用片成片,白菜更容易入味,白菜叶和白菜帮分开放,炒制时,先炒白菜帮再炒白菜叶,这样,白菜帮和白菜叶的熟制时间一样,白菜叶就不会炒过火,白菜吃着口感脆爽。这是炒白菜的小窍门。

1、白菜切段,豆腐切块

4.炒锅内加入适量的油烧热,下入葱花,蒜片,干辣椒段爆香。

2、豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香

5.再下入白菜帮大火翻炒1-2分钟。

3、放入豆腐略煎一下,加水小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐和鸡精即可

6.再下入木耳一起翻炒,将白菜帮炒制断生。

4、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

7.下入白菜叶,再加入盐,生抽,鸡精,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

材料:白菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙,米醋几滴、

食材:娃娃菜 1棵、粉丝 2捆、蒜 1头、红尖椒 2个、细香葱 2根、白胡椒粉
1/2茶匙、生抽 2汤匙、白砂糖 1茶匙、水 2汤匙、植物油 2汤匙

做法:

做法:

1.将白菜叶子剥开,放在清水中投洗干净,沥净水,再将白菜叶用刀片成片,白菜叶和白菜帮分开放,这一步很重要,炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶

1、准备好上述所需食材,将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎

2.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末、大蒜切片

2、炒锅注入植物油,油烧3成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水

3.锅加油烧热,下入白菜帮大火翻炒,淋入几滴米醋,将白菜帮翻炒至断生,盛出待用

3、加入白砂糖,煮开后盛出,好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片炒香,下入猪肉末炒散,将肉末翻炒至颜色变白

4、泡软的粉丝铺在盘底,摆放娃娃菜

5.淋入生抽,料酒翻炒均匀,加料酒可以去除猪肉的肉腥味

5、浇上蒜泥酱汁,加白胡椒粉提鲜

6.下入白菜叶大火翻炒,将白菜叶翻炒至稍变软

6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入红尖椒碎,蒸10-12分钟,点缀香葱碎即可

7.下入炒好的白菜片,加入蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

5、香菇油菜

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所需材料:白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙、

香菇油菜

做法步骤:

食材:香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋
5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克

1.把冻豆腐提前放在冷水中室温自然解冻。解冻后把冻豆腐攥去水分待用。这样做使冻豆腐脱水,冻豆腐像海绵一样,把水分挤出去,放在汤里炖,能吸收汤汁的香味,使豆腐更入味。

做法:

2.粉条也要提前泡发,将粉条放在盆内,淋入开水,用开水把粉条烫软,再用温水泡发,将粉条泡发至无硬心即可。

1、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹,油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵

3.把白菜叶子剥下来,放在清水中投洗干净,然后再把白菜片成片。

2、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈,半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用

4.把五花肉切成片,猪肉选择带些肥肉的味道好,做菜香。

3、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开,放入油菜焯水约一分钟

5.锅内加入油烧热,先下入带肥肉的翻炒出油,再下入肉片翻炒,将肉片炒制颜色变白,下入葱花,姜丝,大料,翻炒均匀。

4、焯好水的油菜装盘,锅里加入适量油,爆香姜蒜末

6.下入白菜片翻炒,将白菜片翻炒至稍变软。

5、加入香菇、少许盐,翻炒,加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇

7.淋入适量水,水和白菜持平就可以了,白菜炖制时还要出水,再加入盐,酱油,料酒,大火烧开,下入冻豆腐,粉条一起炖制。将白菜炖制软烂入味,粉条炖制颜色变透明,炖菜要保留一些汤汁,不要炖干了。关火,盛出即可。

6、汤汁浓稠的时候加入泡椒,将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了

6、白灼西兰花

所需材料:白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、鸡精1茶匙、水淀粉适量

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做法:

白灼西兰花

1.将豆皮切成1-2厘米宽的条

食材:西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量

2..白菜叶剥开,投洗干净,沥净水,再把白菜叶片成片

做法:

3.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切去尾部,辣椒籽不用,再切成小段

1、西兰用盐水浸泡半小时以上,

4.锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出,放在大碗中待用

2、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块

5.锅内重新加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,炒香,下入葱花,姜末,炒香

3、将西兰花焯熟,过凉

6.加入适量水,淋入生抽,鸡精,盐,烧开,下入豆皮,烧开,煮5-6分钟,将豆皮煮至变软,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,关火

4、过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油

7.将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和蒜末

5、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可

8.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,下入干辣椒段小火炸香,炸至棕红色,不要炸糊了

7、酸辣白菜帮

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所需材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、

酸辣白菜帮

做法:

食材:2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉。

1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用

做法:

2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片

1、大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好

3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片

2、把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要

3、起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味

5.下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香,下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软

4、放入白菜帮,立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒;

6.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

5、倒入再次搅匀的淀粉水,快速炒匀淀粉糊化即可出锅。

8、西芹炒虾仁

所需材料:大白菜半棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、白糖半汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、

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做法步骤:

西芹炒虾仁

1.把大白菜剥开洗净,沥净水分。

食材:虾仁 200克、西芹 200克、胡萝卜 半根、葱、姜 少许、料酒、盐、鸡精。

2.将白菜片成片,白菜叶和白菜帮分开放,炒制时,先炒白菜帮再炒白菜叶,这样炒出的白菜的成熟度一致,不会把白菜叶炒过火,这是炒白菜的一个小窍门。

做法:

3.取一小碗,加入半碗水,再加入香醋、生抽、白糖、盐、淀粉,搅匀,调成勾芡用的汁。

1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

2、西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干

5.下入白菜帮大火煸炒,将白菜帮炒至稍变软。

3、热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟

6.下入白菜叶大火煸炒,将白菜叶炒至稍变软,淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,汤汁都包裹在白菜上,关火,盛出装盘即可。

4、放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可

所需材料:豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

1.将大白菜剥开,洗净,沥净水分,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

2.将白菜叶竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片,将白菜斜刀片成片,更易入味

3.将豆皮切成菱形片,锅加水烧开,下入豆皮焯水,水开后,煮2-3分钟,将豆皮煮软

4.将豆皮放在冷水中投凉,捞出控净水,待用,将焯好的豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘连成一团,吃着口感也好

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

6.下入葱花,姜末,蒜片,爆香,下入白菜片大火翻炒,将白菜片炒制断生,稍变软

7.下入豆皮翻炒均匀,下入盐和蚝油,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

所需材料:白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋3汤匙、米醋1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒5个、

做法:

1.将粉丝用开水烫软,放在温水中泡发,泡发至无硬心

2.白菜叶掰开,放在水中投洗干净,沥净水,将白菜帮较厚的部位,用刀片开,再切成丝

3.猪肉切成丝,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用

4.锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一下,将热油浇在干辣椒上炸香,炸辣椒的油温不要太高,油温高会把干辣椒炸糊了

5.用锅内剩下的油,开火,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白

6.淋入料酒,翻炒均匀,再淋入生抽,烧开,关火即可

所需材料:白菜心1个、干豆腐2张、粉丝1把、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,白菜选用的是白菜心,口感比较脆嫩,将白菜心剥开,投洗干净,沥净水,香菜择洗干净

2.将白菜梆较厚的部位,用刀片开,再切成细丝,大蒜切末,香菜切小段,干豆腐切成细丝。

3.锅加水烧开,将粉丝放在锅中,煮至变软,捞出,放在温水中泡发半小时左右,将粉丝泡发至无硬心,变透明

4.锅内再加入水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,将干豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分。

5..将白菜丝,干豆腐丝和粉丝放在盆内,加入辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,酱油,蒜末

5.用筷子从从下往上,翻拌均匀,盛出装盘即可

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