68399皇家赌场 食品原料 68399皇家赌场美味菜谱:蜜汁叉烧的做法

68399皇家赌场美味菜谱:蜜汁叉烧的做法



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68399皇家赌场美味菜谱:蜜汁叉烧的做法。主料

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3张图片

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猪颈肉500克叉烧酱1茶匙海鲜酱1茶匙柱侯酱1茶匙

前两天重新看了一遍星爷的《食神》,然后又把自己看馋了。你们知道的,吃货就是这样,看到什么都想吃。昨天看电视剧《平凡岁月》两个孕妇吃烧鸡,然后把我馋的够呛,不夸张的说,立马手机下单买了一只烧鸡吃。老公掐着我的脸说:“你怎么就那么馋呢?”

68399皇家赌场美味菜谱:蜜汁叉烧的做法。“叉烧酱鲜甜味美,腌制大排肉后,配上米饭特别美味。”

“对我来说,叉烧必须是肥肉相间的才好吃,里脊肉经过烘烤,再加上它本身的肉质,烤出来肯定又干又柴,口感不会很好,不过因人而异吧!
所以我做叉烧都是选猪颈肉,它比里脊肉要肥,但是比五花肉要瘦,最主要口感好!”

辅料

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食材明细

食材明细

蜂蜜20克

哎!我也好想控制我自己,控制不住啊!不过,就是因为有这种吃货精神,才能学会这么多美食啊对不对!

主料

主料

蜜汁叉烧的做法

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  • 猪排六片
  • 68399皇家赌场美味菜谱:蜜汁叉烧的做法。猪颈肉一斤

1.猪颈肉洗净沥干水分,我选猪颈肉是因为它口感脆而不韧

今天我们就来做叉烧和叉烧饭吧!

辅料

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68399皇家赌场美味菜谱:蜜汁叉烧的做法。>>>>材料

  • 一块
  • 68399皇家赌场,洋葱半个
  • 68399皇家赌场美味菜谱:蜜汁叉烧的做法。四瓣
  • 叉烧酱适量
  • 半根
  • 一小块
  • 两瓣
  • 蜂蜜适量

2.用这种叉将猪颈肉叉出洞,为了入味。

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配料

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猪梅花肉2斤左右

  • 一茶匙
  • 食用油一汤匙
  • 嫩肉粉一茶匙
  • 黑胡椒一茶匙
  • 叉烧酱两汤匙
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3.用叉烧酱、柱侯酱、海鲜酱拌匀,涂抹在猪颈肉上,我洒了些干罗至叶,腌一晚上,如果没时间至少腌2小时。入烤箱,汁不加入,200度烤20分钟,反面再烤20分钟,刷上蜂蜜烤5分钟,反面刷一次烤5分钟。出炉晾凉切片

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蜜汁叉烧的做法步骤

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洋葱半个

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 68399皇家赌场 121把猪颈肉去皮分切成块,不要太大,不然会发生皮焦里生的情况。用肉叉使劲去叉肉,心里想着讨厌的人,使劲使劲的叉,叉到解气为止。😬😬😬然后倒入李锦记的叉烧酱小半瓶,搅拌均匀。
  • 68399皇家赌场 132放入切好的葱姜蒜,我们这边最近没有好葱,都起苔了,所以我没放,都切大一点,再搅拌均匀!
  • 68399皇家赌场 143盖好保鲜膜,放冰箱冷藏,时间至少要五六个小时,我是前一天就开始腌制的。
  • 68399皇家赌场 154烤箱底火220度,上火180度,我的烤箱比较大,如果30-40的烤箱火就不能太大,自己斟酌。大概要烂30分钟,然后把叉烧拿出来,抹一层叉烧酱,再抹一层蜂蜜,继续再烤10分钟,前后加起来45分钟左右。
  • 68399皇家赌场 165当当当当,出炉,今天特意烤焦了一点,因为我选的是猪颈肉,焦的那层是只是脂肪,感觉焦一点才好吃!
  • 68399皇家赌场 176锅里放一点水,加入一勺蜂蜜,再放一勺叉烧酱,熬酱汁,熬到酱汁冒泡泡,关火,用勺子浇在切好的叉烧上,味道美极了!封面图片是我去年的作品,但是这个更好吃!

4.腌肉的汁和烤叉烧流出的。油汁,加200ml水和1勺蜂蜜,煮至稠即可,用于点沾叉烧。

蒜半头

叉烧烤大排的做法步骤

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姜3片

  • 68399皇家赌场 191原料图。猪排用叉子均匀的戳上洞。
  • 68399皇家赌场 202猪排用盐食用油黑胡椒嫩肉粉叉烧酱,加姜丝,洋葱丝,蒜片,腌渍抓拌均匀。
  • 68399皇家赌场 213放入保鲜盒腌24小时。中间翻一次。
  • 68399皇家赌场 224腌好的猪排放在烤盘上,烤箱预热220度,设置40分钟。
  • 68399皇家赌场 235烤20分钟的时候,拿出来刷一层腌猪排的汁。翻身烤十分钟。
  • 68399皇家赌场 246猪排翻过来,再刷一次继续烤10分钟即可。吃的时候配黑胡椒橄榄油沙拉,米饭或者意面都可以。

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柱侯酱50克

小窍门此种方法可以烤猪梅花肉,猪排骨,猪里脊,都很好吃。

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海鲜酱50克

腌猪排的汁可以煮开浇在烤好的猪排上面。

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蚝油20克

生抽30克

红曲粉5克

糖20克

五香粉3克

玫瑰露酒适量

蜂蜜适量

>>>>做法

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1、肉一定要选择梅花肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。把肉切成1公分厚的长条状,然后用叉子在肉上叉一些孔,方便腌制的时候入味。

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2、洋葱半个、蒜半头、姜3片、柱侯酱50克、海鲜酱50克、蚝油20克、生抽30克、红曲粉5克、糖20克、五香粉3克、玫瑰露酒适量,全部放在一个大碗里,搅拌均匀。

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3、把肉放进去抓匀,表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制2—3个小时。

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4、肉腌好以后放在烤架上,烤架放在铺了油纸或者锡纸的烤盘上,这样方便最后清洗。

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5、表面刷一层蜂蜜或者麦芽糖。

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6、烤箱提前预热好,放入烤箱中层上下火200度烤13分钟。

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7、取出来翻面,再在表面刷一层蜂蜜。

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8、放入烤箱中层上下火200度烤13分钟。

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9、烤完以后取出来,能用筷子插透就证明烤熟了。

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10、肉稍微放置一会儿,等不是特别烫手了就可以切片了。切好的叉烧可以直接这样吃,最好沾点酸梅酱吃,味道更好。

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11、还可以做一碗叉烧饭吃。

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12、把腌肉剩下的酱汁倒入锅里,再放点料酒、蜂蜜、清水放在火上煮开,煮开后再倒入适量水淀粉,再次煮开变成浓稠的酱汁就可以了。

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13、然后盛一碗米饭,放上一根煮熟菜心,叉烧肉,煎蛋,再淋上酱汁,就可以开吃啦!不想用酱汁直接买李锦记煲仔饭酱油也不错。

Tips

1、肉最好用梅花肉,梅花肉做出来的叉烧才好吃。

2、没有红曲粉也可以不放,红曲粉就是调色用的。

3、没有柱侯酱、海鲜酱可以用叉烧酱代替。不建议只放入叉烧酱,叉烧酱味道比较单薄,也可以叉烧酱搭配柱侯酱、海鲜酱其中一种酱。

4、叉烧放入200度烤箱里烤25—30分钟就差不多了,每个人的烤箱不一样,根据自家烤箱来调节,总之用筷子可以叉透就证明熟了。

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