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68399皇家赌场:卢萨卡烧鸡公的做法



今天分享的烧鸡公,可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次,感觉都能媲美街边的火锅店了!传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多,不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆,就改成了土豆。煮好后焖一会开锅,闻一闻发现,没错,就是这个香味!也许你觉得,家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是,我当然是不可能放增香剂啦,但是不要把做菜想成很复杂的事,用心去做,一定能呈现美妙的味道。不相信么?那你自己试试看好了!

大公鸡 土豆 生姜 大蒜 八角 花椒 干辣椒

68399皇家赌场:卢萨卡烧鸡公的做法。68399皇家赌场:卢萨卡烧鸡公的做法。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。此菜麻辣鲜香,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长。之所以叫“鸡公”而不叫“公鸡”是因为重庆方言管“公鸡”叫“鸡公”。

主料

68399皇家赌场:卢萨卡烧鸡公的做法。重庆烧鸡公的调料:

郫县豆瓣酱 生抽

重庆鸡公煲

公鸡1只土豆2个

做重庆烧鸡公所需厨具:

68399皇家赌场:卢萨卡烧鸡公的做法。煮锅、炒锅

68399皇家赌场:卢萨卡烧鸡公的做法。主料:大公鸡1只,土豆2个

68399皇家赌场:卢萨卡烧鸡公的做法。辅料

重庆烧鸡公的做法图解步骤

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68399皇家赌场:卢萨卡烧鸡公的做法。1.主要食材备齐;

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68399皇家赌场,2.土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

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3.将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

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4.将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

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5.另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

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6.接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;

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7.最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

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8.接着盖盖,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。

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9.如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。

配料:大葱1根,生姜1块,大蒜1个,花椒1把,八角1个,干辣椒8个,豆瓣酱1大勺,生抽适量,盐适量

大葱1根生姜1块大蒜1个八角1-2个干辣椒7-8个花椒1小把郫县豆瓣酱1大匙生抽适量盐少许

家常美食网小窍门:

1、加入锅中的清水,以没过鸡块和土豆为宜;2、根据个人口味,调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣,可以少放些干辣椒。

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重庆烧鸡公的做法

土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝,干辣椒切段,公鸡洗净剁块;

1.主要食材备齐;

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将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

2.土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

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将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

3.将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

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炒锅热油,加豆瓣酱炒出红油,加花椒和辣椒翻炒,加葱姜蒜八角炒香;

4.将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

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接着下入鸡块翻炒,倒入适量生抽和盐调味;

5.另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

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最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

6.接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;

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盖上盖子,转中小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。

7.最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

小贴士:

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1.可根据需要调味,微辣、中辣、重辣自己选。

8.接着盖盖,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。

2.可根据个人喜好加入香菇、千张皮等配菜。

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原创声明:本文章内容由熊猫GO特约作者“大熊”原创,欢迎转载!

9.如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。

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作者和来源:熊猫GO/bearcatgo

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烹饪技巧

1、加入锅中的清水,以没过鸡块和土豆为宜;2、根据个人口味,调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣,可以少放些干辣椒。

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