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鲈鱼肉多刺少,特别适合小宝宝做辅食,清蒸又不会流失营养。

如何做清蒸鱼?各种清蒸鱼的做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

清蒸鳊鱼

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主料

豆豉蒸鱼

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粉蒸肉

鲈鱼1条

材料:金鲳鱼一条,姜片5大片,葱少许,红辣椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙

用料

原料:蒸肉米粉,五花肉 辅料:料酒,腐乳,盐。

辅料

做法

主料;鳊鱼420克

做法:

植物油2汤匙宝宝酱油2汤匙姜1块小葱2根橄榄油1勺芝麻油1勺

1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。

辅料;芹菜叶少许

1、五花肉洗净切成片,加入料酒,放入腐乳抓匀。

清蒸鲈鱼的做法

2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。

调料;食盐少许、姜5克、细香葱2根、独蒜1头、剁椒3茶匙、蒸鱼豉油3茶匙、芝麻油2茶匙

2、用蒸肉米粉把肉拌均匀,腌制20分钟。

1.新鲜鲈鱼去鱼鳞内脏洗净。

3.支好锅,放适量的水烧开。

做法

3、取一个碗,将肉码在碗中。

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4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

1.鳊鱼清理干净,沥干水分

4、蒸锅中加水,等水开放入碗,中火蒸60分钟。

2.用刀在两面划上几道口,均匀的抹上盐。

5.撒上豆豉,再铺少许姜丝。

2.准备好剁椒和蒸鱼豉油

5、蒸好后取中倒扣在盘中,即可。

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6.大中火蒸8分钟,起锅。

3.准备生姜、蒜和香葱

清蒸鲈鱼

3.铺上葱姜丝。

7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

4.姜蒜洗净切丝,葱切粒备用

原料:鲈鱼一条 辅料:生姜一小块,香葱2根,蒸鱼豉油2勺,芝麻油适量。

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8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。

5.鳊鱼剁下鱼头和鱼尾,鱼身切成鱼肚连接着的等分段

做法:

4.肚子里也塞一些。

9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)

6.切好的鱼码放在盘中,撒上盐腌制片刻

1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了,再开一下刀口容易入味。

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剁椒蒸鱼

7.鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒

2、生姜和香葱洗净,切好摆入盘子里。

5.鱼下面垫上姜丝透气,可以让鱼熟的更快一点。

材料:鲜鱼1条,葱花,姜末,料酒,盐,剁椒,油

8.放入锅中,隔水蒸15分钟即可

3、把鲈鱼趴好,倒入蒸鱼鼓油,要刷均匀。

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做法

9.蒸好的鳊鱼,淋上蒸鱼豉油和芝麻油

4、上锅大火蒸6分钟,关火后在焖3分钟,放入香葱丝。

6.保鲜膜包好冷藏腌制半小时。

1.将鱼去鳞,去内脏清洗干净。

10.少许芹菜叶点缀一下

5、坐锅上火,倒入芝麻油烧热。烧热的芝麻油立即倒入鱼身即可。

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2.将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

粉蒸排骨

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

7.准备好调料,橄榄油,芝麻油和宝宝酱油。

3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好。

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原料:娃娃菜,细粉丝,大蒜
辅料:新鲜红椒,香葱,生抽,糖,鸡精,水,盐。

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4.葱花,姜末切好,剁椒剁碎。

用料

做法:

8.按照比例调配好汤汁,均匀的淋在鱼上。

5.将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末。

主料;肋排750克、糯米300克

1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎

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6.锅内水开,大火蒸8,9分钟。

辅料;生抽酱油1.5茶匙、料酒1茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、白糖5克盐5克

2、锅内放食用油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开。

9.开水上锅中火蒸八分钟,关火再焖五分钟。

微波版清蒸小黄鱼

做法

3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

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主料:黄鱼

1.肋排切小块,浸泡去血水,洗净控干。

4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。

10.取出倒掉盘子里多余的酱汁。

调料:盐适量;鸡精少许;葱5克;姜5克;蒜5克;白糖2克;植物油适量;水适量

2.葱姜蒜切片,放入生抽、料酒、盐、糖,抓匀,腌30分钟。

5、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上。

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做法

3.提前泡糯米2小时,控干水分。

6、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

11.撒上葱末。

1、小黄鱼洗净,沥干水

4.把控干水分的糯米倒入不粘锅,加少许八角。小火翻炒,炒干直至糯米黄熟。

糯米蒸丸子

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2、把鱼放微波炉专用碗中,用盐逐个涂抹,肚子里再放盐腌一会儿,生姜切片放入

5.把炒好的糯米放入料理机打成粗粉。不要太细,粗粉才有口感。如果喜欢辣味,可加适量辣椒粉搅拌均匀。

原料:猪绞肉200g、鲜虾20个、荸荠4个、糯米1小碗、
辅料:生抽2大勺、米酒1大勺、蒜1瓣、白胡椒粉、盐、淀粉1大勺、香油1小勺

12.油烧热。

3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中

6.把腌制好的排骨去掉葱姜蒜,一块块的滚上糯米粉粒,每一块都裹粉均匀。

做法:

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4、另起一油锅,爆香蒜头放入鱼碗。(姜片、葱、辣椒也可放入爆一下)

7.把裹粉的肋排装盘,上锅蒸20分钟即可。

1.
糯米提前一晚用水泡好,控干水份;猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐,加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性,加入淀粉再继续搅拌。

13.均匀的淋在葱末上。

5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗

8.不油不腻,香糯可口的粉蒸排骨做好了!

  1. 加入香油拌匀,将荸荠去皮切碎也加入肉馅中, 搅拌均匀。

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6、鱼碗中加水,水要没过鱼,再加少许盐,鸡精,放入微波炉中高5分钟

三色蒸蛋

3.
鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出,洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。

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7、微波炉停下来,把鱼拿出,翻一下,再放入转3分钟即可。(中途停,可以尝一下味道,酌情加些调料)

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4.
取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状,在控干水份的糯米上滚一圈,用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。

烹饪技巧

清蒸加吉鱼

用料

  1. 将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可。

因为是做给小宝宝吃的,所以没有用料酒,用的调料都是宝宝专用的。

主料:加吉鱼750克,

68399皇家赌场,主料;鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个

豆豉蒸排骨

辅料:干香菇10克,肥膘肉50克,火腿50克,冬笋25克,油菜心50克,

调料;食盐1/8小勺、水适量

原料:排骨,豆豉
辅料:生姜,葱,陈皮,八角,花椒,蒜,红椒,盐,糖,耗油,生抽。

调料:黄酒25克,姜10克,盐4克,鸡油5克,花椒2克,小葱10克

做法

做法:

做法

1.皮蛋、咸蛋黄切成小丁,鸡蛋打入碗中

1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

1.将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀;

2.皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部,放平

2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出,撒勺细盐,整齐地摆入盘内;

3.将鸡蛋加盐,放入等量的凉开水,搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中

3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎;

3.猪肥肉膘打上花刀,切成3.3厘米长、1厘米宽的片;

4.冷水上锅,大火烧开

4、调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

4.葱切小段,姜切片;

5.转小火蒸10分钟关火,稍稍放凉

5、继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片;

6.从蒸盘出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜欢的形状切一下装盘,即可食用

6、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜;

6.将鱼放入鱼池盘内,加入黄酒、花椒、清汤200毫升;

金鱼蒸饺

7、入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上,入笼蒸20分钟熟后取出;

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蒜蓉肉末蒸金针菇

8.取出将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油菜心入锅一烫,整齐地摆在鱼身上;

主料;猪肉馅200克、樱桃萝卜100克、澄粉200克、面粉100克

原料:金针菇,猪肉馅。 辅料:蒜,酱油,生抽,耗油,剁椒,食用油,盐。

9.将炒锅内放汤旺火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即成。

辅料;莲子100克、水150克、胡萝卜50克、红曲粉3克

做法:

清蒸三文鱼

调料;食盐5克、酱油5毫升、葱10克、姜5克、香辛料3克

1、金针菇切去根部洗净备用,把金针菇上锅蒸五分钟。

材料:三文鱼1块,洋葱小个的半个左右,香菇1朵,姜丝少许,蒜末少许,海鲜酱油1小匙,白糖少许,香菜末少许

做法

2、调制酱料,生抽,蚝油一点点剁椒。

做法

1.准备好食材

3、锅里放少许油,下蒜末进去煸炒出香味,然后把肉末加进去炒熟。

1.材料特简单,一块三文鱼,再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝。

2.将樱桃萝卜化冻后挤干水份,将莲子提前泡发

4、把调好的酱汁倒进去,稍微烧开就可以了。

2.取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,再铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝。

3.红曲加水混合均匀后煮开

5、把蒸好的金针菇端出来倒掉水,把炒好的蒜蓉肉末浇到金针菇上面,再上火蒸五分钟就OK。

3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟。

4.将两种面粉混合,趁热倒入红曲水用手揉成光滑面团醒片刻

口水豆腐

4.取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

5.将萝卜和葱切成末

原料:内酯豆腐 辅料:榨菜,熟花生,辣椒酱,陈醋,红油,白糖,酱油。

东坡鳊鱼之清蒸

6.加到肉馅里混合,加入适量酱油、食盐、香辛料 拌匀放置片刻待充分入味

做法:

主料:鲜鳊鱼一尾,熟火腿,水发,净冬笋,鸡油,猪油,鸡汤,味精,绍酒,精盐,胡椒粉,葱结,姜块。

7.将泡好的莲子煮熟

1、内酯豆腐上锅蒸5分钟后关火晾凉。

做法

8.将醒好的面团分成大小均匀的小块

2、榨菜去老皮,切碎。

将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼两面剞花,撒上精盐,盛入盘中。香菇和熟火腿切成薄片,互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成柏叶形薄片,镶在鱼的两边,加葱、姜和绍酒。

9.擀成圆片在前端放上少许肉馅

3、熟花生去皮后研碎。

铁锅置旺火上,下猪油烧熟,泌入蒸鱼的汤汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油,起锅,浇在鱼上面,撒上胡椒粉即成。

10.中间捏住

4、调制口水料汁:取干净小碗,盛入花生碎和榨菜碎,调入一汤匙陈醋、一汤匙白糖。

清蒸剁椒鱼头

11.前面放上两颗大小均匀的莲子捏紧

5、挖入一汤匙辣椒酱。

材料:胖鱼头半只青红剁椒各50克.

12.后面捏紧,划三道做鱼尾巴

6、调入红油。

配料:适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒.

13.最后用刀压出尾巴竖纹,胡萝卜切片,将金鱼饺子放在胡萝卜片上

7、倒入1/2汤匙凉拌酱油,拌匀。

做法

14.入锅蒸15-20分钟至熟

8、用小刀在内酯豆腐盒底部四角割一小口,方便自盒内倒出内酯豆腐。

1. 胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒.
、青红剁椒腌制30分钟。

枣菇蒸鸡

9、把内酯豆腐扣在盘子里,用刀子划几下方便入味。

2. 锅内加水开大火煮开,将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸,大火蒸煮。

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10、把调好的料汁倒在内酯豆腐上,吃时用勺子挖着吃。

3. 蒸煮大约时间为15-18分钟,开蒸笼盖,加一点点香油即可食用。

用料

扇贝粉丝

清蒸鱼

主料;三黄鸡1只

原料:扇贝6只,粉丝50克。
辅料:海鲜酱油,蒜,盐,料酒,香葱,油,老抽,红椒。

材料:鱼,姜,葱,盐,豆豉剁椒,生抽,香菜,油

辅料;香菇几朵、枣10几颗

做法:

做法

调料;食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、白糖适量

1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

1.将鱼清洗干净,鱼身划上几刀,方便入味。

做法

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

2.将姜切丝,葱切段,均匀铺在盘子底部,放入鱼(额在鱼身上抹了少少盐,担心不够味),再在鱼身上铺姜丝,葱段,豆豉剁椒,淋上生抽。

1.鸡肉洗净切块

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

3.将鱼入沸腾的水中大火蒸10分钟,洒香菜碎,淋热油,即可食用。

2.
放入除香油以外的调料拌匀,腌制至少一个小时,我放在冰箱里腌了好几个小时

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

清蒸鱼

  1. 香菇洗净后切丝

  2. 放进鸡肉里拌匀

  3. 将鸡肉装入一个较深的盘子里,放上洗净的红枣,再放点新鲜的姜丝和葱丝

  4. 放进蒸锅内蒸制半个小时,取出淋香油即可

肉末蒸豆腐

材料

清蒸包蛋肉丸

原料:猪肉馅,嫩豆腐
辅料:油,盐,白糖,酱油,白酒,小葱,姜,香油,榨菜,蒜。

主料:鱼1条,葱1棵,姜3片。

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做法:

调料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。

用料

1、榨菜剁成碎备用,小葱一部分切段,一部分切碎,大蒜剁碎,姜切片;

做法

主料;猪肉500克、鹌鹑蛋9个

2、五花肉切成大块,放入料理机搅成肉沫;

1.刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。

调料;食盐1茶匙、姜1小块、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、水淀粉2茶匙、小葱1根、白胡椒粉1/2茶匙、生粉1茶匙、白糖1/2茶匙

3、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟;

2.取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。

做法

4、豆腐切块码入砂锅中;

3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖。

1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机,打成肉泥;在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉,搅打上劲儿

5、均匀撒上榨菜碎待用;

4.把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。

2.鹌鹑蛋剥皮,用肉馅把鹌鹑蛋包裹上

6、炒锅内入适量油,入葱段及姜蒜爆出香味;

清蒸石斑鱼

3.上锅,水开蒸18分钟左右即可,把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里

7、倒入腌制过的肉泥大火快速划散,大火炒熟;

主料:鲜活石斑鱼1条。

4.用水淀粉勾薄欠,把勾芡好的汤倒在肉丸上,撒少许葱花装饰即可

8、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上;

调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

蒜蓉蒸鲍鱼

9、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可;关火后点上香油,撒入葱碎即可开吃。

做法

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蒜蓉开背虾

1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

用料

原料:大虾500克 辅料:油,盐,鸡精,蒜,青尖椒,红尖椒,蒸鱼豉油。

用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

主料;鲍鱼8只

做法:

清蒸多宝鱼

辅料;柿子椒半个、红椒半个

1、将虾泡洗干净,将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

材料:新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

调料;味精1克、蒜1头、料酒15毫升、生抽5毫升、橄榄油90毫升、水15毫升

2、切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。

做法:

做法

3、蒜切碎,将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色。

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。

1.用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷,将鲍鱼壳内外刷净

4、倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成金银油蒜蓉。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

2.将鲍鱼肉用水洗净后,先从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后将鲍鱼肉放回壳中

5、均匀的涂沫在虾身上。

3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

3.大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用

6、青红椒切碎。

4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。

4.锅中倒入油中火加热,待油温至5成热时,倒入沥干的蒜末,用小火炸至明黄色捞出,摊开放在厨房纸上吸走多余油分

7、水开后上蒸锅蒸十分钟。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

5.再切一些大蒜末,与炸好的大蒜末以1:1的比例混合在一起,调入1汤匙西班牙橄榄油,料酒,生抽,味精混合均匀

8、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

6.蒸锅中倒入水,大火煮开,将鲍鱼放入,淋入调好的蒜蓉汁,盖上盖子蒸8分钟

9、撒上尖椒碎,淋少许蒸鱼豉油。

7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热时关火,将油刺在葱丝上。

7.取出后,倒出盘中多余的汤汁,将青红椒切碎后撒在鲍鱼上

10、取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。

8.将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热,迅速淋在每只鲍鱼上即可

9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可

蒜蓉蒸龙虾

清蒸白鱼

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主料:白鱼1500克,

用料

辅料:火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,鲜香菇25克,

主料;龙虾半只

调料:黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油50克

调料;食盐少许、酱油适量、大蒜一头、鱼露少许

做法

做法

1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内;

1.龙虾虾背用剪刀从中间剪开

2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片;

2.然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开

3.玉兰片用水泡发,洗净,切成长薄片;

3.慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉

4.熟火腿切成长薄片;

4.两边有腮,这是不能吃的,把它剪掉。这样龙虾就收拾好了,其实看看也不难哈!就是活的我不敢弄

5.油菜择洗干净,切成长薄片;

5.回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟,期间换了几次水

6.香菇去蒂,洗净,切两半;

6.泡龙虾的时候就准备材料了。大蒜一头切成末

7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油;

7.锅中放入适量的色拉油,烧热

8.蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20分钟,熟后取出葱姜块;

8.放入蒜末翻炒

9.把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好口味,浇在盘子内;

9.将火调成下火,以免蒜末炒糊

10.食时加姜末和醋。

10.将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味(不要放太多,龙虾本身就有咸味)

微波清蒸鱼

11.放入适量的鱼露

主料:草鱼 1条

12.海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了

调料: 盐适量;葱适量;料酒适量;酱油适量;白胡椒适量

13.将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势

做法

14.将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上

1、把鱼洗净,用刀在鱼两侧斜划几刀,在鱼身上擦上些盐,白胡椒粉,滴上几滴酒,放到盘子里

15.另一半我留着做焗龙虾了

2、切一些姜丝和葱丝,把姜丝放些在鱼肚子里,洒些在鱼身上,用保鲜膜把盘子包好

16.做一锅水,水开以后放到锅上蒸10分钟即可

3、放到微波炉里,视鱼大小和微波炉功率,通常用三分钟左右

糯米蒸排骨

4、趁鱼在微波炉蒸的时候,拿锅烧些滚烫的油,最好要把油烧到会冒烟为好

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5、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸(这里说的小心确实要小心,别随手一揭,一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候,所有的蒸气都被闷在盘里),在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料,把切好的葱丝平铺在鱼身上,淋上烧好的油,如果油够烫,淋的时候会“哧哧哧”的响,刚好可以把葱丝淋熟,也可以去掉鱼的很多腥味。

用料

清蒸鲟鱼

主料;猪大排500克、糯米100克

材料:鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。

辅料;红椒半个

做法

调料;鸡精1/4小勺、葱1段、姜3片、生抽1大勺、蚝油2大勺、香油1大勺、花生酱2小勺、五香粉1/6小勺、玉米淀粉1大勺、腐乳1块小葱1根

1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;用刀轻刮鱼身,去掉粘液

做法

2、要准备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;

1.排骨斩成10厘米长度,在肉的表面割上几刀以方便入味

3、准备腌料 腌大概五分钟,这时候鱼本身也会出汁,所以要把这些汤汁都倒掉;

2.长糯米用冷水提前浸泡一晚;取一大碗,在碗内放入盐、生抽、蚝油、豆腐乳、花生酱、鸡精、五香粉、芝麻香油、葱、姜调匀。放入排骨并用手抓匀

4、把蒸锅里倒上足够的水,上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;

3.最后加入1大勺玉米淀粉拌匀,将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味;将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上

5、锅里放一些食用油,等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝,备用;

4.盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好的排骨排放在盘子上;蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸90分钟(蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了);出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可

6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油很热的时候,全部淋在鱼身上即可。

清蒸金枪鱼

材料:金枪鱼,葱,姜,红辣椒,酱油

做法

1.鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀,洒些盐腌10分钟后洗干净。

2.鱼放在盘上淋上酱油,锅中烧开水,放入鱼蒸10分钟。

3.蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝,放入盐水里浸一下。

4.将葱,姜,辣椒丝撒在熟的鱼上,炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可。

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1斤,鲜生姜,青葱,红椒丝,香菜,李锦记蒸鱼酱油,麻油,鲜贝露,白胡椒粉

做法

1.用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀,插入两片姜,刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部,把鱼左右两边肚皮掰开,分摊在盘上。再淋上两勺料酒,均匀撒入白胡椒粉,抹上盐腌15分钟。

2.把腌好的鲈鱼移在另一盘中,再把青葱结放肚皮里。然后放在烧开水的蒸锅里蒸8分钟即可。

3.另起锅,倒入一勺食用油、两勺麻油、蒸鱼酱油、鲜贝露,烧热,放入姜丝、红椒丝煸出香辣味,最后把调好味的热油淋在熟鱼背上,撒上香菜装饰。

清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼,。

调料:葱丝一把,

姜片十片,(青红椒丝有没有都行为的是好看)

李锦记蒸鱼豉油

花生油一两

做法

1:鲈鱼去鳞,鳃,以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开,再打花刀。能让它趴在盘子上就行。(顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开)

2:盘底放姜片5片左右,葱丝少许。鱼放好之后,表面再放上点葱丝姜片。

3:这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。

4:捡去葱丝和姜片,盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝,青红椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒是李锦记蒸鱼豉油就OK了。

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油

做法

1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。

3.把鱼取出,倒掉汁水。

4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。

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