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红烧鸡翅用料工具

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青豆炒肉

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主料:翅中辅料食用油 花椒 生抽料酒 八角
香叶干辣椒白糖厨具:
炒锅分类热菜咸甜炖半小时普通难度

1张图片

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红烧肉

红烧鸡翅的做法:

食材明细

材料:青豆、耗油、肉、辣椒、蒜、姜、生抽

配料:带皮五花肉500g,葱,姜,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml.

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主料

做法:1、青豆洗净,肉肉切末切碎,姜蒜切末,辣椒也切碎一点;

做法:1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

1.化好的鲜鸡翅,放入煮开的水中焯一下,变色后捞出,控干水。

  • 翅中500g

2、
锅里放油稍稍比平时多一丁点儿,烧热入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆,大火快手的猛炒,炒到表面稍有一点点一点点的焦焦皱皱;

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出

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辅料

3、
入生抽,翻炒几下,加一点点的水,稍稍闷一下,水分收干后,把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置,入蒜末和肉肉,翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续大火迅猛快手的,猛翻几下,倒一点点耗油;

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄、出油。把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

2.准备配料:葱切段,姜切片;花椒、八角、香叶、干辣椒。

  • 食用油100ml
  • 花椒5颗
  • 生抽20ml
  • 料酒1勺
  • 八角1个
  • 香叶1个
  • 10g
  • 干辣椒1个
  • 老抽2勺
  • 白糖1勺
  • 5g

4、 辣椒碎入锅,加盐调味。肉肉跟辣椒断生就可以。

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分
钟,转小火慢炖1小时 ,大火收汁即可。

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黑椒牛柳

红烧鸡翅

3.锅中放底油,开小火,加入糖。

  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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配料:鸡翅中500g,葱姜,八角1个,桂皮1小块,老抽1小汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块

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红烧鸡翅的做法步骤

材料:牛肉、蚝油、白糖、盐、洋葱、青椒

做法:1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

4.待糖融化后,放入鸡翅翻炒。

  • 68399皇家赌场 91化好的鲜鸡翅,放入煮开的水中焯一下,变色后捞出,控干水。
  • 68399皇家赌场 102准备配料:葱切段,姜切片;花椒、八角、香叶、干辣椒。
  • 68399皇家赌场 113锅中放底油,开小火,加入糖。
  • 68399皇家赌场 124待糖融化后,放入鸡翅翻炒。
  • 68399皇家赌场 135开大火,放入之前准备的配料,翻炒。
  • 68399皇家赌场 146依次加入料酒、生抽、老抽,翻炒使鸡翅都着色。
  • 68399皇家赌场 157倒入开水,水面与鸡翅持平,煮开后转小火,煮15分钟。
  • 68399皇家赌场 168最后,转中火,收汁装盘。

做法:1、牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟;

2.锅里热油,倒入鸡翅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒,倒入老抽、生抽均匀上色

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2、洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,均切大小相仿的片;

3.加开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮15~20分钟即可。

5.开大火,放入之前准备的配料,翻炒。

3、烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

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孜然鸡肉粒

红烧排骨

6.依次加入料酒、生抽、老抽,翻炒使鸡翅都着色。

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配料:排骨500g,葱白1段,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料一朵,冰糖35克,酱油1勺,黄酒半碗

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材料:鸡胸、盐、孜然粉、糖

做法:1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,捞出排骨

7.倒入开水,水面与鸡翅持平,煮开后转小火,煮15分钟。

做法:1、准备材料。把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿;

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬至糖的焦香散发出来,颜色变为褐色,倒入排骨一起翻炒。

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2、
把鸡肉粒放入盆里,加少许糖抓匀,放置20分钟,再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀;

3.倒入少许酱油上色,放入大料,香叶,桂皮,葱姜,拍过的蒜,黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时放盐,中火收汁即可。

8.最后,转中火,收汁装盘。

3、 热锅凉油,下入腌制好的鸡肉粒,滑熟,捞出来盛盘,开吃。

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家常红烧牛肉

红烧鱼

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配料:爱吃的鱼一条,五花肉50克,葱姜,蒜,酱油,料酒

材料:牛腩、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒

做法:1.鱼去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条

做法:1、牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来;

2.炒锅放油,加入葱姜蒜煸香

2、 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料;

3.加五花肉翻炒

3、 放入牛肉略微翻炒一下;

4.五花肉出油变金黄色,加入一大勺酱油

4、 下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀;

5.肉在酱油里稍炖一会,炖出香味

5、 再加入适量开水大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟;

6.锅中加水,加一汤匙料酒

6、 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

7.放鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟

胡萝卜土豆烧牛腩

8.放适量的盐调味,大火收汁即可

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材料:胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒

红烧猪蹄

做法:1、牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水;

配料|:猪手2只,冰糖,老抽,生抽,葱姜蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉

2、 牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块;

做法:1.猪蹄焯水后洗净,把残留猪毛清理干净

3、 烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒;

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,加猪蹄炒至上色

4、 放入牛腩,再次煮开;

3.加葱姜,八角,桂皮,生抽,老抽,炒香,加开水,大火烧开后转小火炖40分钟,加盐调味,继续炖至猪蹄软烂

5、 捞出并用温水洗干净血沫;

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可

6、 准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用;

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7、 锅中加适量油,依次放入各种配料;

红烧口蘑

8、 加入一小块冰糖,炒出香味;

配料:口蘑500克,香葱1根,耗油1汤匙,红烧酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许

9、 加入牛腩翻炒约两分钟至水干;

做法:1.口蘑洗净切厚片,香葱切沫

10、 加适量料酒,加老抽翻炒至上色均匀;

2.口蘑焯水,捞出沥干

11、 加入生抽,炒匀;

3.热油锅,倒入口蘑翻炒一会

12、 入开水,水量基本与牛腩齐平即可;

4.加入耗油炒匀

13、 大火烧开后转小火煲1小时;

5.加入红烧酱油,白糖,胡椒粉炒匀,倒入小半碗水,大火烧开

14、 洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块;

6.转中火烧至收汁,撒上葱花即可

15、 炒锅加少量油,小火炒香洋葱;

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16、 再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟;

红烧大虾

17、 加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

配料:虾 适量 冰糖 10颗,姜 少量,花椒 少量,八角 半个,香叶 一片,酱油 少量

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做法:1.将虾去除虾线,清洗干净

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2.将八角,香叶,冰糖,姜片,花椒清洗干净

材料:猪脚、花生酱、腐乳、姜蒜、桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒

3.锅中加油,放入冰糖熬煮成糖浆(熬到会冒泡泡的程度)

做法:1、花生酱、腐乳,加热水融化;

4.然后放入虾,翻炒均匀

2、 用喷枪去除表面的猪毛后,将猪脚切块;

5.将糖浆与虾混合均匀

3、 将猪脚下锅冷水煮至烧开;

6.然后加入香料,翻炒几下

4、 将姜、蒜用刀拍碎,葱打结,与辣椒一起入热油煸香。加猪脚翻炒;

7.加一些酱油

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倒入料酒、腐乳汁、红烧酱油、生抽。加入桂皮、香叶、山奈、黄冰糖、八角、花椒等香料,加入开水没过猪脚。倒入砂锅中火炖煮1小时。

8.再加一些水,没过虾就可以了

蜜汁鸡翅

9.加盐,熬到水快没了的时候开大火收汁即可

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材料:鸡翅、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜

红烧大肠

做法:1、将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味;

配料:大肠,无香料,葱结,姜片,料酒,酱油

2、 加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时;

做法:1.将大肠反复清洗干净(要翻过来用盐搓两次洗,正面的肥油也要扯掉一半)

3、 小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄;

2.将大肠焯一次水再用

4、
将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干。

3.将大肠放入锅中,加入大量的水,大概是肠子的四五倍

小米椒爆鸡胗

4.加入葱结、姜片、适量料酒,开大火烧开

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5.加入适量五香料

材料:小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

6.加入酱油

做法:1、鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片;

7.开小火炖上2个半小时即可

2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上;

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3、大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用;

红烧茄子

4、炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了。​​​

配料:茄子,葱姜蒜,青椒,淀粉,料酒,醋,酱油,番茄酱,香油,盐,白糖

做法:1.把茄子倒入淡盐水中泡15分钟,然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分,然后撒上一层薄淀粉

2.青椒切块,葱姜蒜切片

3.一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用

4.锅内放油烧七成熟,茄子炸至金黄捞出。

5.锅里留油,然后放入葱姜蒜编香

6.放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。

68399皇家赌场十名门常白烧硬菜 吃胖了别怪作者。7.放入茄子翻炒均匀收汁,一道红烧茄子就做好了

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红烧鲍鱼

配料:鲍鱼12只,葱姜蒜末少许,生抽、蚝油各一大勺,豆瓣酱半勺,盐、糖各少许,鸡精、料酒适量,水淀粉适量

做法:1.尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感上会差好多。

2.用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净。

3.鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断

4.锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

5.加入大勺料酒

6.把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

7.鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒

8.锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,慢慢炒香炒出红油。

9.加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许

10.加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。

11.把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

12.鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用

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红烧小龙虾

68399皇家赌场十名门常白烧硬菜 吃胖了别怪作者。配料:小龙虾 1500克,香葱 1小把,生姜 5小块,蒜头 1头,干辣椒 5个,花椒
1小撮,八角 2个,桂皮 1块,小茴香 1小撮,香叶 4片,香菜 少许,料酒
1勺,盐 、老抽适量

做法:1.小龙虾全身刷洗干净以后,剪除两侧小爪和大钳,拔去虾肠。这次为了美观没有去虾头,平时我都喜欢去虾头,只烧虾尾。

2.处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净,放入漏篮里控去水分。

3.准备好所用香料,蒜头切碎,生姜切厚片。

4.锅中倒入适量食用油。

5.油热后,放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香,煸炒出香味。

68399皇家赌场十名门常白烧硬菜 吃胖了别怪作者。6.然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦,所以后放。

7.倒入控去水分的小龙虾。

8.翻炒两三分钟,小龙虾的壳变红了,加入一勺料酒和适量老抽,翻炒均匀。

9.加入足量的开水,水没过小龙虾,放入葱结。大火烧开后转中小火炖煮35分钟,这次量比较多,煮的时间稍长一些,中途翻炒几次。

68399皇家赌场十名门常白烧硬菜 吃胖了别怪作者。10.转大火,加入适量盐调味。多留些汤汁更美味。

11.装入盘中,撒上些香菜就可以上桌了

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