家常水煮鱼



  • 草鱼 1
  • 蛋清 1
  • 黄豆芽 适量

简介

水煮鱼这道美食,我非常喜欢,因为喜欢吃鱼,所以没事就会研究水煮鱼的做法,家里面的菜谱里有很多鱼的做法,但是最喜欢的还是水煮鱼的做法,老公就从婆婆那学的烹饪技巧知道了水煮鱼的做法,是婆婆用了十几年的水煮鱼做法。

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调料明细

  • 蒜子 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 料酒 适量

  • 生粉 适量
  • 豆瓣酱 适量

鲜香麻辣又营养!

老公做出来之后,鱼肉美食没吃,倒是喝了几碗鱼汤,这道水煮鱼的做法真不错。

俗话说:早餐要吃好,午餐要吃饱,68399皇家赌场,晚餐要吃少,可见中餐对我们的重要性,那怎么样才能荤素搭配,制作出美味又就健康的中餐呢,今天小编就为大家总结了几个在日常生活中省时美味、健康营养的中餐菜谱吧,下面大家就跟着小编一起来学习中餐的制作吧。

做法步骤

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    11.草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
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    22.蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。
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    33.分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。
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    44.准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。
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    55.锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。
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    66.另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。
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    77.把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅!

时间与份量

水煮鱼,又称江水煮江鱼,是一道川菜,最早流行于重庆市渝北区翠云乡。主要制作原料有新鲜活鱼和辣椒等等。

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小窍门

1、1.淀粉注意别放多,薄薄一层裹住鱼片即可。2.建议用菜籽油,这样烧出的菜才具有川味的本色。3.黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮,适合自己口味即可。

准备时间:10-20分钟

水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

一、中餐食谱—家常水煮鱼

制作时间:10-20分钟

黄豆芽含有丰富的维生素,豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

主料:草鱼1条、黄豆芽适量、蛋清1个

用餐人数:5-6人

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辅料:蒜适量、姜适量、花椒适量、八角适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量

食材

草鱼准备一只

步骤:

主料

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1.草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

草鱼 1条

黄豆芽准备

2.蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。

黄豆芽 适量

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3.分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。

蛋清 1个

生姜少许

4.准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。

辅料

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5.锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。

蒜子 适量

水煮鱼

6.另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。

姜 适量

原料:草鱼、黄豆芽、蛋清、蒜、姜、花椒、八角、盐、料酒、胡椒粉、生粉、干辣椒、豆瓣酱

7.把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅!68399皇家赌场 13

花椒 适量

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二、中餐食谱—家常豆腐

八角 适量

草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。

主料:豆腐500g、猪肉40g

盐 适量

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辅料:油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g姜适量

料酒 适量

蒜子拍扁切末,姜切末,黄豆芽去根洗净。

步骤:

胡椒粉 适量

分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。

1.准备好所有的食材。

生粉 适量

准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。

2.猪肉切碎。

干辣椒 适量

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3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

豆瓣酱 适量

锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。

4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

步骤

另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散;

5.炒锅到油爆香葱姜。

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倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。

6.倒入肉末翻炒变色。

1.草鱼切段鱼头鱼尾,沿脊椎骨片下两侧鱼肉,再片下鱼肚的大刺,将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切

把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,就可以出锅了。

7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

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8.翻炒出香味。

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水煮鱼的做法有很多种菜谱,但是美食是离不开那几样食材的,所以烹饪技巧也有很多。关于水煮鱼的做法,有很多菜谱,草鱼也可以做成很多美食,这个水煮鱼的做法大家可以试一下,美食味道确实不错的哦,不能吃辣的千万要注意的哦。

9.加入豆腐。

3.分别准备好鱼片、鱼骨,依次放一勺盐,抓匀,倒入清水洗净。

10.加入适量清水。

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11.加入生抽。

4.准备鱼片,放入料酒,半勺盐,胡椒粉,抓匀。放入一个鸡蛋清,抓匀,再放一勺生粉,抓匀。

12.加入白糖。

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13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

5.锅入油,倒入黄豆芽,炒软,放少许盐,炒熟,盛入碗中垫底。

14.淋入水淀粉勾芡。

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15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

6.

三、中餐菜谱—香菇油菜

另起油锅,放入花椒八角炸香,捞出部分花椒八角,再放入干辣椒,炒出辣味,放少许豆瓣酱,炒散,倒入小半锅开水,下入鱼骨鱼头鱼尾,煮开,再用筷子夹入鱼片,煮熟,盛入碗中。

主料:油菜500g、香菇100g、猪肉150g

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辅料:大蒜半头、姜适量、老抽1勺、精盐少许、味精少许

7.把炸过的花椒切碎,撒在鱼肉表面,再放入姜和蒜末,锅入油,烧热,淋在姜蒜上,即可出锅!

步骤:

小贴士

1.香菇洗净2.香菇、大蒜、大姜切成丁备用;

1.淀粉注意别放多,薄薄一层裹住鱼片即可。

3.准备好水淀粉,把肉切成丁备用;

2.建议用菜籽油,这样烧出的菜才具有川味的本色。

4.油菜洗净;

3.黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮,适合自己口味即可。

5.切去头;

6.把根茎用剪刀简单修整一下成形;

7.锅里加水把油菜焯水;

8.从锅里捞出放于凉水过凉;

9.捞出控干放上小许盐、味精腌制入味;

10.入味后摆入盘中;

11.锅里加油烧热,放上肉丁炒至断生;

12.放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒;

13.倒上老抽翻炒;

14.倒上适量的水15.放上小许盐和味精炒均匀;

16.倒上水淀粉勾芡;

17.出锅浇入油菜盘中。

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以上就是小编为大家介绍的有关常见中餐菜谱的制作内天,相信通过小编的减、介绍,大家也可以在家制作出美味有营养的中餐了,在此小编提醒大家,在制作豆腐时,可以用淡盐水将豆腐浸泡5—10分钟,这样可以祛除豆腥味,还可以使豆腐不宜破碎,大家可以去试试哟。

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