68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场【图】荷叶糯米蒸排骨的做法

68399皇家赌场【图】荷叶糯米蒸排骨的做法



  • 精排 300g
  • 荷叶 1片
  • 糯米 6汤勺

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调料明细

  • 生抽 1汤勺
  • 淀粉 1茶勺
  • 老抽 1茶勺
  • 五香粉 1/2茶勺
  • 1/2茶勺
  • 料酒 1茶勺
  • 蚝油 1茶勺
  • 红烧汁 1茶勺

  • 1/2茶勺
  • 3片切末

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做法步骤

  • 68399皇家赌场 4
    1准备好食材,糯米提前在凉水里浸泡2小时以上。
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    2将腌制汁里的调料依次倒入沥干水分的排骨中。
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    3用手抓打腌制,使酱料被充分吸收。
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    将排骨裹上糯米,用保鲜膜封口,腌制2小时以上。
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    5荷叶在盐水中浸泡半小时。
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    6将腌制好的排骨用荷叶包裹后放入竹笼里,待蒸笼里的水烧开后,将竹笼放入,中小火蒸50分钟。
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    7出锅后点缀上葱花和小米辣。

食材明细

食材明细

“荷香糯米排骨是每次在饭店吃饭时必点的一道菜,营养又美味,糯米和排骨搭配在一起真是相得益彰,荷叶的清香淡化了排骨的油腻,恰到好处。春假的餐桌上来上一道荷香糯米排骨一定大受欢迎。”

小窍门

1、1.排骨先用常温水浸泡半小时。2.抓打腌制可以让腌制汁充分被排骨吸收,蒸出来的排骨肉质会更加鲜嫩。

主料

主料

食材明细

  • 猪小排350g
  • 紫糯米70g
  • 圆糯米70g
  • 排骨适量
  • 糯米适量
  • 荷叶适量

主料

辅料

辅料

  • 排骨500g
  • 糯米100g
  • 荷叶一张
  • 料酒1勺
  • 胡椒粉少许
  • 生抽1大勺
  • 蚝油1大勺
  • 少许
  • 花椒水1勺
  • 姜汁1勺
  • 干淀粉少许
  • 适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 淀粉适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 姜末适量

辅料

  • 料酒1勺
  • 酱油1勺
  • 蚝油1勺
  • 花椒油两滴
  • 两勺
  • 68399皇家赌场【图】荷叶糯米蒸排骨的做法。鸡精1勺
  • 胡椒粉一点
  • 姜末68399皇家赌场【图】荷叶糯米蒸排骨的做法。少许
  • 葱花少许
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 68399皇家赌场【图】荷叶糯米蒸排骨的做法。简单难度
  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

紫糯米蒸排骨的做法步骤

荷香糯米蒸排骨的做法步骤

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 68399皇家赌场【图】荷叶糯米蒸排骨的做法。普通难度
  • 68399皇家赌场 111排骨泡去血水沥干,放入料酒、生抽、蚝油、姜汁、胡椒粉、花椒水、盐、少许淀粉抓拌均匀入冰箱冷藏室腌制一夜。
  • 68399皇家赌场 122紫糯米、圆糯米洗净浸泡4小时左右。
  • 68399皇家赌场 133浸泡好的糯米沥干水份,入炒锅中炒至3-4分钟,稍稍发涨。
  • 68399皇家赌场 144盘中垫入粽叶。
  • 68399皇家赌场 155排骨上依次裹上糯米,把剩余的糯米也铺在上面。排骨腌完的料汁可以浇在糯米上。
  • 68399皇家赌场 166四角的粽叶折起,用一个小盘轻轻压住,不让粽叶散开,放入高压锅蒸35分钟左右。
  • 68399皇家赌场 177出锅洒少许葱绿即可。
  • 68399皇家赌场 188排骨软烂,糯米渗透了肉汁香浓美味。
  • 68399皇家赌场 1911、排骨洗净,沥干水分。
  • 68399皇家赌场 2022、加入所有调料拌匀。
  • 68399皇家赌场 2168399皇家赌场【图】荷叶糯米蒸排骨的做法。33、腌制1小时以上,最好能腌制一晚。
  • 68399皇家赌场 2268399皇家赌场【图】荷叶糯米蒸排骨的做法。44、糯米提前4小时浸泡,浸泡好洗干净沥干水分。
  • 68399皇家赌场 2355、把泡好的糯米倒入排骨中,拌匀,让糯米充分吸收腌排骨的汁。
  • 68399皇家赌场 2466、拌好的糯米跟排骨倒在荷叶上,我用的是荷叶是晒干的,夏天的时候托朋友弄了些新鲜荷叶了,洗干净晒干,用的时候要提前把干荷叶整张浸泡在水里2小时以上,彻底泡软,洗干净,擦干就可以用了。5、把泡好的糯米倒入排骨中,拌匀,让糯米充分吸收腌排骨的汁。
  • 68399皇家赌场 2577、用荷叶把排骨包好。放入蒸笼中。
  • 68399皇家赌场 2688、放入高压锅,上汽后中小火压40分钟左右。取出来打开荷叶就可以开吃了,很香,也是饭也是菜了。

荷香糯米排骨的做法步骤

小窍门排骨泡去血水后要沥干,或用厨房纸吸干水份,可以充分吸收调料汁,而且腌制要到位。高压锅蒸煮比较省时间,如果用普通锅最好蒸1小时以上。没有粽叶可以用荷叶,什么都没有,不垫粽叶味道也很棒。

  • 68399皇家赌场 271糯米清洗干净用水泡上两三个小时。
  • 68399皇家赌场 282干荷叶在水中浸泡两三个小时,直至泡软,如果有鲜荷叶可以直接用鲜荷叶。
  • 68399皇家赌场 293排骨清洗干净沥干水分备用。
  • 68399皇家赌场 304排骨中加入葱花姜末。
  • 68399皇家赌场 315再加入上述所有调料。
  • 68399皇家赌场 326抓匀后腌制两个小时(腌制两个小时以上更好)。
  • 68399皇家赌场 337糯米与排骨混合。
  • 68399皇家赌场 348抓匀,使糯米充分吸收排骨的汤汁。
  • 68399皇家赌场 359把泡软的荷叶平铺开来。
  • 68399皇家赌场【图】荷叶糯米蒸排骨的做法。10把糯米排骨倒在荷叶中间位置。
  • 68399皇家赌场 3611用荷叶把糯米排骨包裹起来。
  • 68399皇家赌场 3712放进蒸锅大火蒸一个小时就差不多了,我蒸了一个小时二十分钟,中途水烧干了要随时加水。
  • 68399皇家赌场 3813取出来。
  • 68399皇家赌场 3914打开荷叶就可以吃了(最好撒上少许葱花,我忘记了)。
  • 68399皇家赌场 4015非常美味。

小窍门无

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