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  • lugo咖啡加盟详情

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  • pascucci咖啡加盟详情

意式浓缩的萃取标准对于一个注重咖啡品质的咖啡馆来说有着举足轻重的地位,因为意式浓缩不像手沖、法压壶、或虹吸壶等方式沖煮的咖啡,在沖煮完后能够啜吸一口以确认咖啡风味及品质好坏,但却是多数咖啡消费族群最喜爱饮品(如拿铁、卡布奇诺等等)的基底,要喝到一杯风味绝佳的卡布奇诺,除了正确的牛奶之外,几近完美萃取的意式浓缩也是不可或缺的,因此意式浓缩的萃取上需仰赖其他可靠的资讯来帮助咖啡师进行判断。

Lugo咖啡简介 Lugo咖啡又名Café
Lugo,是一家以家庭烘焙和意式浓缩为特色的咖啡厅,兼营各类蛋糕点心。不同于星巴克或者Costa咖啡,Café
Lugo除了提供引进自哥伦比亚、肯尼亚及巴西的优质咖啡豆,更是将提出了现场烘焙(roastery
cafe)的概念,将鲜的咖啡豆呈献给注重生活格调、品味人生的资深咖啡客们。68399皇家赌场 2
品牌定位 Lugo咖啡的品牌定位在为资深咖啡客提供鲜
品质的咖啡,并营造家的氛围。作为一个拥有浓厚意式文化底蕴的咖啡品牌,Lugo咖啡培训专业的咖啡师,并对店内咖啡豆进行每周至少两次的现场烘焙,力求咖啡的新鲜与品质。所以,Lugo咖啡的酸度及醇度都与其他咖啡店有着明显的区别,因为相比工厂烘焙的咖啡豆,Home
Roasting能减少运输和储存过程中对咖啡质量的损耗。 品牌故事
Lugo咖啡是名称源自Lugo,是意大利艾米
利亚-罗马涅大区拉韦纳省的一个镇,面积116平方公里,人口31,927人。而意大利也是早接触到咖啡的西方国家之一。早在16世纪文艺复兴时期的意大利,就开始与中东及北非诸多国家开展咖啡贸易。其咖啡文化中的意式咖啡以其香醇沁人、香气四溢而闻名于世,而其浓缩咖啡espresso更是深的许多咖啡客的钟爱。Café
Lugo则正是意式咖啡中的经典代表。Lugo咖啡又名CaféLugo,是一家以家庭烘焙和意式浓缩为特色的咖啡厅,兼营各类蛋糕点心。不同于星巴克或者Costa咖啡,CaféLugo除了提供引进自哥伦比亚、肯尼亚及巴西的优质咖啡豆,更是将提出了现场烘焙(roasterycafe)的概念,将鲜的咖啡豆呈献给注重生活格调、品味人生的资深咖啡客们。Lugo咖啡的品牌定位在为资深咖啡客提供鲜品质的咖啡,并营造家的氛围。作为一个拥有浓厚意式文化底蕴的咖啡品牌,Lugo咖啡培训专业的咖啡师,并对店内咖啡豆进行每周至少两次的现场烘焙,力求咖啡的新鲜与品质。所以,Lugo咖啡的酸度及醇度都与其他咖啡店有着明显的区别,因为相比工厂烘焙的咖啡豆,HomeRoasting能减少运输和储存过程中对咖啡质量的损耗。
Lugo咖啡是名称源自Lugo,是意大利艾米利亚-罗马涅大区拉韦纳省的一个镇,面积116平方公里,人口31,927人。[1]而意大利也是早接触到咖啡的西方国家之一。早在16世纪文艺复兴时期的意大利,就开始与中东及北非诸多国家开展咖啡贸易。[2]其咖啡文化中的意式咖啡以其香醇沁人、香气四溢而闻名于世,而其浓缩咖啡espresso更是深的许多咖啡客的钟爱。CaféLugo则正是意式咖啡中的经典代表。
CaféLugo在店内提供无线WiFi服务,并在店内有咖啡文化的布置陈设。让每一位顾客都能感受到其背后浓浓意式氛围和生活情调。CaféLugo的店内采用木材原色,营造家庭的温馨感觉。Lugo咖啡十分注重咖啡文化的传达与培养,所有店内都放置了咖啡地图及小册,详细阐述了咖啡的历史及其背后的文化和价值。

想去逛咖啡馆,也想给自己一个放松的时间和环境,点杯咖啡。那么问题来了,菜单即使是中文,也看不懂个中的区别,更何况还有很多咖啡馆是全英文菜单!如何像行家一样点一杯咖啡呢?更直白的说,如何点单才不会丢面儿?

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全球28个国家开设连锁店1500家店,在韩国已开设350家门店。CAFFE PASCUCCI
的咖啡豆出口销售至53个国家。意大利Espresso咖啡的起源!掘金实力“啡”同一般Pascucci致力于“把一杯完美的咖啡到最后一口”,荣获欧洲咖啡协会颁发”欧洲最具商业道德咖啡品牌”,源自意大利的百年咖啡品牌!因为专注所以专业,因为传承所以创新!国际化的思考,本土化的发展。悠久却引领潮流,经典却充满时尚。
Pascucci咖啡是帕斯库奇咖啡餐饮管理有限公司与意大利Pascucci咖啡合作品牌,致力于打造国内咖啡加盟连锁第一品牌,诚招各界优秀创业者加盟我们。
1883 年,帕斯库奇家族开始经营进口香料和咖啡贸易生意。
二战后,第一家帕斯库奇咖啡馆开业,并引进了第一部专业意式浓缩咖啡机,制作、销售卡布奇诺等咖啡饮料以及冰霜型饮料。
二十世纪 50
年代后期,帕斯库奇咖啡引进第一台非直烘式的咖啡烘焙设备,自行研发、烘焙独特口味的咖啡豆产品
。 1935 年,第一家帕斯库奇咖啡店创办,主营咖啡豆及相关产品。 2006
年,帕斯库奇咖啡荣获意大利商会最高奖励,将帕斯库奇家族咖啡事业推向新高。
2014 年,帕斯库奇咖啡遍布世界50 多个国家,门店数量达到
1500家,并在北京开办中国第一家门店。

在意式浓缩咖啡的演变过程中,由于「咖啡豆」的烘焙制成随着时代发展不断进步,意式浓缩咖啡的萃取标准也产生了地域与时代上的差异。

  • lugo咖啡加盟优势

想要自然而然点到1杯自己想喝的咖啡,先要懂得每一种咖啡的制作配方。当然不是让你自己做,至少懂得区分。

68399皇家赌场 ,pascucci咖啡加盟费¥20.1万元以上 设备费:3万元 前期原材料:1.5万元
广告宣传费:1万元 总投资:20.1万元以上
如今想要创业的人越来越多了,但是人们对于行业以及品牌的选择都是有诸多的纠结的。其实选择品牌,最关键的就是知名度以及受欢迎程度。如此一来,小编觉得pascucci咖啡就不错。pascucci咖啡是咖啡行业内的知名连锁品牌,多年来凭借其完善的加盟体系、过硬的产品质量而广受消费者好评。如今,加盟pascucci咖啡的投资者越来越多,总部给予的加盟政策也是非常的优厚,能够充分的保障加盟商的投资利益。

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lugo咖啡加盟优势

(photo by coffee momentss)

  • pascucci咖啡加盟优势

传统意式浓缩咖啡

lugo咖啡是一个明智的选择,在市场上有着超多的优势:

首先,问自己一个问题,你是想要喝黑咖啡呢?还是加奶的咖啡?如果是黑咖啡,有意式和手冲两大类可以选择。

68399皇家赌场 5 1.品牌优势
百年品牌积淀
百年积淀,成就全球咖啡市场最知名品牌!全球店面过万,仅韩国连锁门店高达350家。
2.技术优势 起步即与世界同步 世界第一家真正意义上的咖啡馆源自Caffe
Pascucci,以技术开创时代,起步即与世界同步! 3.资源优势 全产业链高级定制
以智能化管理资源,提供纯正的设备及最精华的咖啡豆!全产业链高级定制,为您而来。
4.服务优势 全方位的服务
以微笑完成全方位服务,更好的咖啡搭配更高的服务水平,令消费者感受到前所未有!
5.市场优势 巨大的潜力
告别速溶咖啡,消费市场迎来烘培咖啡最耀眼的光芒。被中国唤醒的巨人——咖啡市场!
6.规模优势 独树一帜规模体系
庞大而又独树一帜的规模体系成就你所关注,铸就无与伦比的品牌形象、运营成本优势。
7.风险优势 360°贴心帮扶
先进的经营理念及价值观下的服务宗旨,只为你呈现最完善的360°贴心帮扶,拒绝风险。
8.形象优势 提升品牌竞争力 发扬咖啡文化开端并籍Caffe
Pascucci咖啡全球品牌形象,造就特色鲜明、令人追捧的形象。

百年前意大利人在制作咖啡的时候,当时的咖啡机设计并不是非常好,也都是常常做出个「shit」,制作的速度不是很快,咖啡可能非常苦,也非常焦,萃取技术也不是很好。后来,全靠后续咖啡机的进化以及烘豆厂烘豆技术的增长,让意大利咖啡豆以及咖啡机逐渐搭起了美好桥梁,让咖啡制作的速度越趋于快速以及美味,方能应付庞大的咖啡消费人口,方才出现espresso这个咖啡词。所以可想得知…当时的咖啡师可能没那么多精神以及时间去研究咖啡的萃取技术,反而都是用最简单、最快速的方式制作咖啡,其中咖啡豆的萃取知识以及技术没有太大的进展,反而挑选适合自家风味的烘豆厂咖啡豆更为重要,使得意大利的烘豆厂不得不发展出适合意大利人快速制作咖啡的咖啡豆风味,好获得良好的利润。

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选择黑咖啡?

  • pascucci咖啡加盟流程

现今的意大利烘豆厂在大量进口各国生豆后,除了经过层层的电脑科技仪器测量、筛选、分类、甚至在烘豆前后都有特殊的处理,目的都在于让每批的烘焙好的咖啡豆,每次能够更稳定得产出几近相同风味的咖啡豆。如果你是常在使用意大利咖啡豆的爱好者,一定能发现,那些咖啡豆的风味都几乎相同,而且都是注重于美好尾韵的呈现。

一,
lugo咖啡的发展规模大,分店已经遍布了全国各地,在市场上收获了消费者的好口碑,形成了深远的品牌影响力,更是积累了丰富的经验,总部能够将成功复制给大家,减轻大家的创业压力。
第二,
lugo咖啡的人气旺,在市场上的生意红火,总部对申请者的要求宽松,还会有专业的培训,专职的培训师传授经验,提高大家的经营能力,在开业期间还会在当地宣传,提供面对面的指导,为分店招揽更多的客源。
第三,
lugo咖啡已经奠定了扎实的基础,如今的好评数量多,有着很强的竞争能力,总部能够给予分店多种帮助,提供长期的经营指导,还有定期的电话回访,增加交流并且及时了解分店的经营,为大家解决经营困难。

01

1、咨询加盟政策 申请咨询公司加盟政策,双方进行意见交流。 2、双方意向沟通
了解pascucci咖啡加盟代理所需要的条件、判断、评估审核,判断您是否适合加盟或代理pascucci咖啡相关项目,这是一个相互选择的过程。
3、加盟申请
具备适当的投资能力、经营能力和合适的经营门店,即可向总部递交加盟申请。总部根据所申请地域的加盟情况和申请者的基本条件予以审核。
4、签约
加盟商需要与总部签订加盟合同,交纳相应的加盟费用后,总部会将品牌的经营授权给加盟商。
5、店铺选址 公司给予找铺指引,对意向铺位评估审核。 6、统一设计装修
pascucci咖啡按照统一的店面形象对加盟店进行设计和造价预估,双方确定后,交由第三方施工队由第三方施工队完成施工。
7、免费培训
加盟pascucci咖啡,总部会为加盟商提供一系列的免费培训服务,以提升门店的成功率。
8、开业准备 办理营业执照;帮助做好店面形象设计,并排专人指导店面宣传。
9、开业 择吉日开业,正常运营。

传统意式浓缩咖啡的萃取标准不外乎:以8-10大气压的压力、咖啡粉量7
g、水温86-90℃、在20-30秒的时间萃取25±2.5
ml的单份浓缩咖啡,或是使用咖啡粉量14 g在相同的时间与压力下萃取50±5
ml的双份浓缩咖啡,通常使用的是在多数咖啡馆中较为常见的双分流嘴手柄(double
portafilter),只要得到的咖啡符合上述范围,即被认定为一杯正常萃取的浓缩咖啡。

  • lugo咖啡加盟流程

意式

  • pascucci咖啡加盟条件

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1.投资咨询:投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业投资顾问相关合作事项,索取有关资料。
2.实地考察:投资者到总部所在地进行实地项目考察,并与总部工作人员进行业务交流。
3.资格审核:总部对投资者进行审核,确认投资者的合作资格。
4.签订合同:双方确认考究结果无争议,正式签订合同。
5.交纳费用:投资者按所选择的投资类型向总部交纳相应费用。
6.总部培训:总部安排投资者进行技术培训,培训合格后颁发授权铜牌。
7.选址装修:投资商按照总部提供设计方案进行店面装修,提前一周时间通知总部发货。
8.开业准备:总部配送开业赠品及制作设备,所以产品、人员到位,准备开业促销方案。
9.售后服务:直营店开业后,总部不定期对各投资商提供新品研发和进行指导服务。

讲到意式,就顺便给伙伴们看一看意式机的图片,这只是众多品牌、款式中的一款。这种机器有什么特点呢?它可以在高温、高压下,用20-30s左右的时间制作出一杯30-60ml的浓缩咖啡。之后,在浓缩的基础上去调配各种其他的咖啡,比如美式,拿铁,摩卡等。

1、具有独立法人资格或者经济实力较强的自然人。
2、认同pascucci咖啡品牌的经营理念和经营模式。
3、要有相应的投资资金和流动资金,以满足开店的各项费用。
4、有满足经营需要的场所。
5、愿意从事服务行业的经营管理,愿意将pascucci咖啡作为一项事业投资并用心经营。
6、有良好的信誉和务实认真的事业态度。
7、有一定相关的经营经验,有着良好的服务意识。

西雅图意式浓缩咖啡

  • lugo咖啡加盟条件

浓缩咖啡:espresso;
这个词源于意大利,原意是“立即为你现煮”。是高温高压下快速制作的一杯超浓缩的咖啡,味道浓郁强劲,新鲜烘焙的豆子上层带有一层粘稠的crema。这样一杯下去,立马精神百倍!

在意大利咖啡机被发明之初以及创造出美味的espresso时,就有很多欧美人想要学习如何去烘焙出如此好喝的咖啡,并想带回家乡或移民至美国去贩售。可惜…这套烘焙制程以及烘焙技术几乎不外传。后来经过移民歷史变迁,当时的欧美人几乎只能烘焙出稍逊一筹的咖啡豆,甚至烘焙出焦黑且油油亮亮的咖啡豆,始终无法烘焙出像意大利人烘焙出来的咖啡。过了许久,美国的咖啡烘焙技术,经过许多烘焙名师的研究以及经验,创造出属于美国西雅图独特espresso风味的咖啡烘焙,最具知名的就是许多人都知道的美国烘豆师「Alfred
Peet」,据说是星巴克咖啡风味的源头,也是从这时刻美国的咖啡开始出现极大的变化。大家可能是为了要模仿出Peet咖啡的风味,无所不用极其的用各种方法萃取espresso,都是为了让espresso更好喝,并且能够在espresso+适量的牛奶能够更浓郁、更厚实香醇,产生出非常多不同的咖啡作法,就在美国西雅图开始发酵及慢慢得成熟了。当时星巴克自己的那一套制作espresso以及拿铁的流程,随着美人鱼扩张甚至成为了世界各地许多咖啡店以及咖啡相关行业制作Espresso的SOP作法。

加盟者必须是加盟店的经营者,具备创业精神,并有持久的干劲和毅力;
具备品德意识,有长期的发展眼光; 能亲自参与经营管理;
具有一定的组织管理能力,并能与人和睦相处; 具有良好的信誉及商誉;
身体健康,善于合作; 已婚,定居于开店所在地。 资金要求:
根据专卖经营申请开设专卖店的区域及面积,要求专卖经营者具备一定的自有资金和流动资金。

浓缩咖啡有单份和双份之分。。有的咖啡馆奶咖出杯默认是双份浓缩作为基底的,你进店不妨多问一句,也可以直接跟咖啡师说你想要单份还是双份就可以了。

后来美国精品咖啡协会(Specialty Coffee Association of
America,简称SCAA)对于浓缩咖啡作出了与传统不一样的解释:以9-10大气压力、咖啡粉量7-9
g、水温88-92℃、在22-28秒的时间萃取45 ml的单份浓缩咖啡。

稍微拓展一下,上图是浓缩咖啡的几个变体。

简单来对比,西雅图意式浓缩咖啡是偏向呈现饱满厚实的espresso为主轴,制作出来的拿铁也是要丰厚圆润的风味。意大利的传统意式浓缩咖啡做法则是注重单饮espresso的尾韵延绵以及清爽的口感,让意大利当地人能在平常时日就能一杯接着一杯的喝下,就像是我们中国人喝茶一般的生活。

从粉液比简单区分如下:

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Ristretto: 1:1;比espresso浓

现代的意式浓缩咖啡

Espresso: 1:2;

但实际操作上你会发现,上面的萃取数据只能仅供参考,因为当时咖啡的烘焙程度、对咖啡风味的认识又与现在差距甚大。以前深烘焙的配方浓缩独占市场,强调坚果、可可风味的浓缩咖啡大行其道,水温过高将会萃取出焦苦风味,与现在浅、浅中烘焙的咖啡使用93-94℃有些许落差。加上近几年来咖啡机的制造技术突飞勐进,可变压及强调压力曲线(pressure
profiling)的咖啡机相继被发明,沖煮压力也早已不再是固定的9大气压,无论是预浸压力(pre-infusion)的导入,抑或是中段后缓降压力萃取(gentle
ramp out of
pressure),各式各样、超越旧规则的压力曲线陆续被实验及测试,即使是相同的一支咖啡豆,在不同的压力曲线下,所表现的风味味谱皆不相同。

Lungo: 1:3;

到了第三波咖啡浪潮时,提倡以科学为根据的咖啡人,除了缩小正常萃取的合理范围,也增加了不少可协助判断好坏的标准,开始有人探讨磨豆机研磨出来的咖啡粉不同、espresso各种不同萃取时间、各种不同的作法、各种不同的比例、各种不同萃取率,百花齐放百家争鸣,让espresso萃取有了根本性的大跃进。一般情况下,意式浓缩的萃取应该是使用18
g的咖啡粉、取得36 g左右的液重、水温92-94℃、萃取时间落在25-27秒。

Lungo是在espresso基础上拉长制作时间。比标准浓缩淡。但味道不一定好喝,因为咖啡粉里的精华物质通常在标准萃取的时候已经溶解得差不多,此时再刻意拉长时间,得到的更多是偏负面的味道。

其中,判断萃取量从咖啡液的体积转换到更为精确的咖啡液实际重量,此原因在于咖啡因为沖煮压力、烘焙深浅、新鲜程度等各式各样的因素会影响其咖啡油脂的多寡,若以体积来判断,非常不可靠。水温也因为第三波的咖啡烘焙程度更浅而提升到92-94℃。另外,无底把手(bottomless
portafilter)的发明也让咖啡师能够全程观察咖啡的萃取状况,若发生了萃取不均(uneven
extraction)、通道效应(channeling)、提早泛白(blonde
gusher)等问题,就可在端出咖啡给客人前赶紧再重作一杯。

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手冲

随着市场与技术的发展,不同的烘豆思路、萃取理念,以及更加精致的咖啡机不断涌现,以后的意式浓缩咖啡萃取肯定还会发生更大更多的变化。

手冲,主要是选喜欢的豆子。怎么选呢?最简单的办法是选择喜欢的烘焙度。不同烘焙度的豆子有不同的味道特点。

免责声明:本文部分图片来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“咖啡工房”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!

(photo by octopus_loaf)

浅烘Light:突出咖啡豆的花香、水果调性,酸度高。如果豆子品质不错,供应商的烘焙技术靠谱,通常能喝到一杯具有优质的水果酸质,比如柠檬啦,柑橘啦,莓果啦等等。喝不出来的也没关系,问问自己,喜欢喝吗?喜欢喝就行!那些具体的味道你喝得多了,也能慢慢喝出来一些,就像品酒、品茶一样!

68399皇家赌场:lugo咖啡加盟 费用 代理条件 招引客户电话。中烘Medium:酸度中等,整体比较柔和平衡。如果不喜欢太酸,也不喜欢太苦的可以选择这个适中的烘焙度的咖啡豆。

68399皇家赌场:lugo咖啡加盟 费用 代理条件 招引客户电话。深烘Dark:酸几乎没有,多数情况下更会凸显苦的味道。喜欢浓郁的可以选择它。

然后再依据68399皇家赌场:lugo咖啡加盟 费用 代理条件 招引客户电话。烘焙日期选豆子,为什么要看烘焙日期呢?

刚烘好的豆子有很多二氧化碳等气体,需要放一放,也叫养豆。没养好的豆子风味还没完全展现出来,烘烤味也会比较重。一般来说,咖啡豆的养豆期大约是3-7天。最佳赏味期是烘焙后1个月以内。

最后是选豆子,不同产地的豆子会有不同的风味特点,这个时候就可以多勾搭勾搭咖啡师,了解每支豆子都有什么特别之处,最终决定选哪一款豆子了。

68399皇家赌场:lugo咖啡加盟 费用 代理条件 招引客户电话。选择奶咖?

如果你是想喝加牛奶的咖啡,也主要看你更喜欢什么味道多一点。

(photo by caffe.id)

牛奶多:拿铁Latte

奶沫多:卡布奇诺Cappuccino

奶沫薄到可以忽略:68399皇家赌场:lugo咖啡加盟 费用 代理条件 招引客户电话。澳白Flat White

咖啡味重:浓缩玛奇朵espresso Macciato

备注:注意不是焦糖玛奇朵是拿铁基础上再挤上焦糖酱,比较甜!

68399皇家赌场:lugo咖啡加盟 费用 代理条件 招引客户电话。甜一点:68399皇家赌场:lugo咖啡加盟 费用 代理条件 招引客户电话。加了巧克力酱或粉的摩卡、或是拿铁基础上加各种增甜的料!

ps:以上只是介绍了咖啡馆比较常见的几款咖啡,当然不可能面面俱到。夏天的时候,选择多一点,很多咖啡都可以做成冰的,而且现在也有很多季节限定、创意特调的咖啡,这个就需要你们去咨询各家店的咖啡师了。

(photo by deliciousnotgorgeous)

68399皇家赌场:lugo咖啡加盟 费用 代理条件 招引客户电话。怎么样?点上一杯想喝的咖啡没有那么难了吧?下次去咖啡店就可以自信满满地来一杯咯~

版权信息:

以上文章内容转载自,转载请联系原作者。

作者:Jasmine

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