68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲

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渔家烤鲈鱼

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大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲

鲜椒鱼片的材料:鱼,葱姜,料酒,黄瓜,番茄,油,青花椒,小米辣,老抽,盐

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川味椒香脆骨

热点参考 2019/07/06

鲜椒鱼片的做法:

原料:

材料:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;

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1.鱼洗净去头去尾去鱼皮去鱼主骨,把鱼肉切鱼片,用姜葱料酒码味;

新鲜鲈鱼600克。

做法:

68399皇家赌场 ,霸王猪蹄

2.把黄瓜番茄切片做成盘饰,锅中烧开水,把鱼头鱼尾放在锅中煮熟捞出摆在盘中;

调料:

1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;

材料:猪蹄、红椒、花椒、酱油、盐、红油、料酒

3.锅中烧油,三成热,放入鱼片滑油后捞出,锅中留底油,加青花椒、小米辣、姜蒜米炒香,加鱼片炒匀,加老抽后起锅;

烤鱼汁200克,料酒10克,盐5克,味精5克,白糖3克,鸡精3克,味达美5克,胡椒粉3克,蚝油5克,香葱花2克,芝麻10克,花生碎15克,孜然粉10克,孜然粒15克。

2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;

做法:

制作:

3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;

1、猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净切段;

1、先将鲈鱼宰杀去内脏,从鱼肚内部去脊骨,内部打十字花刀。

4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。

2、油锅置火上,放油烧热,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味;

2、将鱼冲洗干净放入盆内,加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、味达美、蚝油腌制5分钟,拍上少量淀粉,入200度烤箱烤10分钟取出。

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3、加没过猪蹄的清水大火烧开,转小火焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。

3、锅下200克烤鱼汁,小火炒5分钟左右,加入孜然粉、孜然粒,浇在烤鱼上,然后撒上花生碎、芝麻,放上香葱花即可上桌。

仔姜烧鸭

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味型:乡土风味,别具一格。

材料:鸭肉 1000克、仔姜 100克、老姜
20克、葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒
适量、盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱 适量;

蒜蓉酸辣黄瓜

制作关键:只放孜然粉多了影响成菜卖相,只放孜然粒又不能充分提孜然味,所以将两者结合使用。

做法

做法

烤鱼汁:

1.鸭肉剁成块;

1.食材准备:

西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克,红椒米30克,李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克,香辣牛肉酱100克,蒜蓉辣酱50克,盐5克,味精10克,鸡精10克,美极鲜20克、鸡汁10克,色拉油700克,将所有调料放入盆内调匀,用前炒香即可。葱椒鲈鱼

2.大葱、蒜、老姜、子姜改刀;

2.在流水下,用刷子把黄瓜刷洗干净。

材料:

3.炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜,烧开煮到水开逼出血沫;捞出沥干;

3.切段。

活鲈鱼1条、小香葱100克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量。

4.锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄;

4.再切成条。喜欢更入味点的和爱干净的,可以热水焯一下,捞出,沥干。

制法:

5.倒入适量老抽和生抽料酒上色;

5.拌入蒜蓉辣酱,醋,糖,拌匀,凉凉,装入保鲜容器盒,置入冰箱冷藏一晚,当早餐小菜,很爽脆哦!

1、将鲈鱼宰杀治净,纳盘加姜片和葱段入笼蒸熟后取出。

6.煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱;

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2、取一半的小香葱,切成15厘米长的段;另一半则剁成茸,纳碗加冷鲜汤调散后,滤渣即得小葱汁。

7.加入开水淹住肉的程度盖盖焖制;

荷兰豆炒腊肉

3、将小葱汁调味后,浇于蒸好的鲈鱼上,另外摆上葱段和青花椒,浇上热油即成。香巴叶包烧鱼

8.焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟;

食材:荷兰豆 250克、腊肉 100克、鸡精 少许、食盐 少许;

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9.汤汁收到浓稠即可关火装盘;

做法

原料:

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1.将荷兰豆撕去双边夹筋,洗净;

鲈鱼,香菜籽,草果,花椒,盐,鸡精,大香菜,香柳,小葱,小米辣,蒜末,香巴叶。

油淋鱼片

2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下;

制法:

材料:草鱼、豆豉1、花生仁、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油

3.将焯烫过的荷兰豆沥干水分;

1、鲈鱼治净,背开,在鱼身划几刀,用香菜籽、草果、花椒、盐、鸡精腌半小时至入味待用;

做法:

4.将腊肉放清水里浸泡几为钟,沥干水分切簿片;

2、将大香菜、香柳、小葱、小米辣、蒜末、食用油混合拌匀,放在鱼身上,用洗净的香巴叶包起来,入烤箱以300℃烤12分钟,取出装盘即可。

1.新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片

5.开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍微煮一会;

点评:

2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟

6.再加入荷兰豆共同翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精就可

餐厅的招牌菜,以香巴叶包起烤制,既保留了鱼肉的水分,令鱼肉鲜嫩,又带有香巴叶的独特清香。铁板鲈鱼

3.豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用

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4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

酸菜鱼

原料:

5.起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟

食材:鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒

鲈鱼1条,油辣椒120克,猪五花肉丁50克,油酥花生米20克,姜米、蒜米、葱花各少许。

6.捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

做法

调料:

7.添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上

1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜

孜然粉、蔬菜汁、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

8.撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可

2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时

制法:

3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒

1、把鲈鱼宰杀治净,纳盆加蔬菜汁和盐、料酒腌味。

4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾

2、净锅里放油,烧至七成热时,放入腌好味的鲈鱼炸熟。捞出后,摆在烧热并垫有铝箔纸的铁板上。

5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中

3、净锅上火放油,把猪五花肉丁下锅煸炒至吐油,再放入姜米、蒜米、油辣椒、孜然粉和油酥花生米炒匀,加盐、味精调味后,起锅舀在盘中鱼身上,撒上葱花即成。鲜花鲈鱼片

6、另起锅,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

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食材:

香辣鸡爪

鲈鱼1条、盐1/2茶匙、油200ml、绍兴黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、高汤200ml、食用鲜花少许

食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

步骤:

做法

1.
鲈鱼洗净取鱼柳,片成鱼片,加入盐、绍兴黄酒腌5分钟,然后加1茶匙水淀粉抓拌均匀。

1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

68399皇家赌场大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲。2.
大火加热炒锅至冒烟,注入油约三成热时,放入鱼片马上调小火,划开,鱼片全部变色盛出沥干油分。

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.
重新坐锅,放入高汤、少许盐烧开后调成小火放入鱼片炖2分钟,期间需要把产生的浮沫撇掉。

3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯,开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。

  1. 最后转成大火,淋入剩余的水淀粉勾芡,出锅后撒上花瓣即可。酸汤鲈鱼

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主料:

干锅肥肠

鲈鱼1条,金针菇100克。

68399皇家赌场大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲。食材:肥肠1000克,红、青椒,植物油50克,红油,精盐,味精,蚝油,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,酱油5克,白酒,八角、桂皮各8克,葱5克,姜,蒜子,整干椒25克,鲜汤500克

辅料:

做法

云南小米辣10克,树番茄片10克,荆芥5克,大芫荽5克,香茅草3克。

1、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。

调料:

2、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。

酸汤3500克,蒜片5克,姜片5克,苏打水1听。

3、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可

制法:

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1、将鲈鱼治净,取肉,片成3毫米厚的鱼片,与头、尾分别用苏打水浸泡15分钟,捞出控干水分,分别入六成热油中滑油,捞出沥油备用;

家常小炒猪肝

68399皇家赌场大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲。2、锅留少许底油,爆香蒜片、姜片、香茅草、小米辣,加酸汤烧开,放入鱼片、鱼头、鱼尾、金针菇,大火烧开,出锅装入容器,点缀荆芥、大芫荽、熟番茄片即可。

食材:猪肝:适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒;适量、淀粉:适量、生抽:适量、剁椒:少许、鸡粉:少许

点评:

做法:

酸汤是餐厅自制的,选用云南白花木瓜、树番茄、香茅草、香柳、大芫荽、小米辣等数十种生态原料,精心配比,熬制而成。

1.猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,下锅时再加适量淀粉拌匀。

68399皇家赌场大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲。特点:酸辣爽口、开胃健脾,鱼肉嫩滑、细腻美味。冬菜蒸鲈鱼

68399皇家赌场大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲。2.杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用。

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3.锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出。

主料:

4.利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟。

鲈鱼1条、冬菜50g、芦笋100g

5.感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟。

辅料:

6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘

油30ml、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油50ml、大葱10g、姜10g

做法:

  1. 芦笋削去根部老皮,切成斜段。

  2. 将一半的大葱和姜切成细丝待用,余下放入鲈鱼肚内。

  3. 在盘中放入芦笋,将鲈鱼放在上面,再在芦笋上铺满冬菜。

  4. 将蒸鱼豉油淋在鱼身上,放入蒸锅大火蒸12分钟。

  5. 将鱼取出撒入大葱丝、姜丝和干辣椒丝,将油烧热淋在上面即可。椒香鲈鱼

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原料:

750克鲜鲈鱼、15克云南大理藤椒、5克重庆青花椒、25克杭椒、10克姜、15克葱、料酒

做法:

1.将鲈鱼切花刀后,入姜、葱、料酒码味,摆出孔雀开屏的形状。

2.将鲈鱼放入蒸箱中蒸8分钟后取出。

3.将藤椒、杭椒粒和重庆青花椒碎,入油至锅中炒香,加入少许清水并调味,做酱汁备用。

4.取出鲈鱼,装盘,淋上调好的酱汁即可。麻辣粉蒸鲈鱼

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原料:

68399皇家赌场大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲。鲜活鲈鱼1条,五香蒸肉米粉150克,姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。

调料:

68399皇家赌场大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲。香辣酱、豆瓣酱各20克,盐、料酒、花椒粉、香油各适量。

制作:

68399皇家赌场大厨推荐几道高颜值的美食,简单易做好吃又开胃,特别有食欲。1、把鲈鱼宰杀治净后,加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀,接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀,再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。

2、往蒸锅里掺水,上火烧开后放蒸格,放入鲈鱼并盖上锅盖,蒸6分钟至熟便离火。

3、往鲈鱼上撒花椒粉和葱花,淋适量香油便可上桌。

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