68399皇家赌场 食品添加剂 68399皇家赌场【每日食谱】两款烧肉解解馋

68399皇家赌场【每日食谱】两款烧肉解解馋



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黄鱼鲞1条

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黄鱼鲞烧肉

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五花肉500g

1张图片

美食物语

黄鱼鲞烧肉是道传统浙菜,油浓酱赤,味道咸鲜。鱼干因为有红烧肉的滋润,变得油香红亮,是一道海陆结合的下饭菜。

油适量

“鲞就是干的意思,南方叫鲞北方叫干。这是咸鱼干。”

用料

黄鱼鲞1条

五花肉1斤

小葱1根,切段

姜1块,切片

老抽1勺

料酒1勺

白糖1勺

葱适量

食材明细

黄鱼鲞烧肉的做法

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  1. 准备好黄鱼鲞和五花肉。把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。
  2. 把肉切成肉段,放入锅中,先大火炒去水分,再改用中火。
  3. 待锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。再加入葱姜炸香,加入老抽、料酒和白糖。然后倒入开水,用中小火慢烧。
  4. 把鱼头、鱼尾去掉,把黄鱼切成段。起另一锅,放猪油,烧热后,把鱼块放入油中炸黄,捞出备用。
  5. 等到锅中肉烂时,放入炸黄的鱼块,用中小火慢烧收汁,关火出锅。

姜适量

主料

霉干菜烧肉

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老抽适量

  • 黄鱼鲞1条
  • 五花肉500克

美食物语

这道杭州菜的主要烹饪工艺是炖。新鲜的五花肉和霉干菜交相辉映,酥而不腻,鲜而不咸,是极好的下饭菜。

白糖适量

辅料

68399皇家赌场【每日食谱】两款烧肉解解馋。用料

霉干菜1碗,泡发

五花肉1斤,切块

八角

冰糖

干辣椒5个

小葱1根,切段

68399皇家赌场【每日食谱】两款烧肉解解馋。姜1块,切片

黄酒1碗

酱油1/2勺

鸡精

料酒适量

  • 68399皇家赌场【每日食谱】两款烧肉解解馋。葱适量
  • 适量
  • 老抽1勺
  • 1勺
  • 料酒1勺

68399皇家赌场【每日食谱】两款烧肉解解馋。霉干菜烧肉的做法

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  1. 将五花肉用凉水下锅,大火烧开煮5分钟后捞出。
  2. 68399皇家赌场【每日食谱】两款烧肉解解馋。另起一锅,将炒锅烧热,放少许底油煸香八角,然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
  3. 68399皇家赌场【每日食谱】两款烧肉解解馋。再下入煮过并沥干水分的五花肉进行煸炒,把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
  4. 待葱姜辣椒煸出香味后下入霉干菜煸炒,把霉干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀。然后放入酱油炒匀,注入开水,盖上锅盖焖制40分钟。
  5. 68399皇家赌场【每日食谱】两款烧肉解解馋。大火收汁,撒上盐,放鸡精提鲜炒匀。汤汁收净后便可出锅。

68399皇家赌场【每日食谱】两款烧肉解解馋。小贴士

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黄鱼鲞烧肉的做法步骤
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  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

1.准备好黄鱼鲞和五花肉。

黄鱼鲞烧肉的做法步骤

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  • 68399皇家赌场 81准备好黄鱼鲞和五花肉。
  • 68399皇家赌场 92把黄鱼泡入水至软,泡去咸味,除去鱼鳞。
  • 68399皇家赌场 103把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。
  • 68399皇家赌场 114放入锅先大火炒去水份,再改用中火。
  • 68399皇家赌场 125切好葱和姜。
  • 68399皇家赌场 136锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。
  • 68399皇家赌场 147加入葱和姜炸香,加入老抽,加入料酒和白糖,炒一炒。
  • 68399皇家赌场 158倒入开水,用中小火慢烧。
  • 68399皇家赌场 169这时候把鱼头、鱼尾去掉。
  • 68399皇家赌场 1710把黄鱼切成段。
  • 68399皇家赌场 1811原先的猪油烧热。
  • 68399皇家赌场 1912把鱼块放入油中炸黄,捞出备用。
  • 68399皇家赌场 2013锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。

2.把黄鱼泡入水至软,除去鱼鳞。

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3.把肉切成2cm的长条,再切成1cm的段。

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4.放入锅先大火炒去水份,再改用中火。

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5.切好葱和姜。

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6.锅中的肉炸出油后,把油倒入另一锅中。

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7.加入葱和姜炸香。

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8.加入老抽上色。

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9.加入料酒。

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10.加入白糖炒一炒。

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11.倒入水,烧开再用用中小火慢烧。

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12.把鱼头、鱼尾去掉。

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13.把黄鱼切成段。

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14.原先的猪油放入锅中烧热。

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15.把鱼块放入油中炸黄,捞出备用。

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16.锅中肉烂时,放入鱼中小火慢烧。

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17.锅中还有少量汁时关火出锅。

小贴士
鱼是咸的不能放盐。猪肉要入锅中炸出油,这样做出来肥而不腻。

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