68399皇家赌场 食品原料 【多彩法式马卡龙的家常做法图解】

【多彩法式马卡龙的家常做法图解】



【多彩法式马卡龙的家常做法图解】。【多彩法式马卡龙的家常做法图解】。马卡龙又称杏仁小圆饼、少女的酥胸,是法国的特色美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上馅料,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感。凡是吃过马卡龙的人,都会被她迷人的味道所吸引,咬上一口慢慢品味,从嗓子眼流到心里,口腔里荡漾着浓浓的杏仁果香,不禁感叹世上还有这等好吃的饼干。不要被配方里的糖量所吓倒,制作完成的马卡龙甜度能让你接受,不会齁到难受,反倒会让你觉得这个甜度刚刚好,少一分则寡多一份则众哦。
在制作马卡龙的时候,可以根据自己的喜好,加入各种颜色的食用色素,制作五彩缤纷的马卡龙。也可以不放任何色素,制作本色的马卡龙。有人说马卡龙绚丽的色彩象征着爱情,甜蜜的滋味只有吃过的人才懂呢。教主与baby的婚纱照是在法国拍的,枫丹白露宫是法国最大的王宫之一,始建于12世纪,不仅这场婚礼被网友们称之为“世纪婚礼”,教主和Baby的婚纱照更是美得不要不要的。在这充满浪漫的国家里,怎能少了浪漫的马卡龙呢?

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【多彩法式马卡龙的家常做法图解】。多彩法式马卡龙用料工具

凡是吃过马卡龙的人,都会被她迷人的味道所吸引,咬上一口慢慢品味,从嗓子眼流到心里,口腔里荡漾着浓浓的杏仁果香,不禁感叹世上还有这等好吃的饼干。不要被配方里的糖量所吓倒,制作完成的马卡龙甜度能让你接受,不会齁到难受,反倒会让你觉得这个甜度刚刚好,少一分则寡多一份则众哦。

主料:杏仁粉糖粉蛋白砂糖辅料黑巧克力 淡奶油厨具:
电烤箱分类小吃甜味烤一小时高级难度

马卡龙原料里使用的杏仁粉,是扁桃仁磨成的粉末,而不是山杏仁的杏仁粉,杏仁粉非常的香,口感很好。如果觉得杏仁粉成本高,你也可以用花生粉代替,不过吃出来的就是花生味哦,比起杏仁就要逊色些啦。

多彩法式马卡龙的做法:

【多彩法式马卡龙的家常做法图解】。在制作马卡龙的时候,可以根据自己的喜好,加入各种颜色的食用色素,制作五彩缤纷的马卡龙。也可以不放任何色素,制作本色的马卡龙。

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1.杏仁粉100克 TPT(50%杏仁粉+50%精制糖粉)糖粉30克

【多彩法式马卡龙的家常做法图解】。我制作的马卡龙不算很成功,一些因素导致裙边出现的不完整,还要继续磕争取做的周正。

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材料:杏仁粉100克 TPT(50%杏仁粉+50%精制糖粉) 糖粉30克 蛋白40克 砂糖
20克

【多彩法式马卡龙的家常做法图解】。2.蛋白40克砂糖 20克

【多彩法式马卡龙的家常做法图解】。马卡龙夹心:芝士奶油霜

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制作:

3.所有粉类放在筛网上过筛(杏仁粉50克+糖粉80克)如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网

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1、准备好原材料,所有分类放在筛网上过筛(杏仁粉50克+糖粉80克)如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网,混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松

4.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松

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2、蛋白打至粗泡状态时,加入细砂糖然后继续搅打至硬性发泡

5.蛋白打至粗泡状态时,加入细砂糖然后继续搅打至硬性发泡

3、取一半蛋白加入粉类拌匀,再把剩余蛋白加入继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀

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4、加入一滴食用红色素抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下,直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后,蛋白糊呈带状往下飘落。

6.取一半蛋白加入粉类

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5、裱花袋装一个圆形花嘴,把拌好的面糊装入裱花袋。

7.拌匀

5、烤盘放上硅胶垫,将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小,烤好了才3cm大小。

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6、挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手,并形成了一层硬硬的壳就可以烤了,我是凉了40分钟

8.再把剩余蛋白加入,加入一滴食用色素继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀

7、烤箱预热先160度烤大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟,这个过程大概有12-15分钟。

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8、取出晾凉后用脱模刀从硅胶垫上铲下来。

9.抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下

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10.直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后,蛋白糊呈带状往下飘落。

9、选择大小相同的两片为一组中间挤上芝士奶油霜,将另一片合上,一个马卡龙就诞生了。

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小英子心语:

11.裱花袋装一个圆形花嘴,把拌好的面糊装入裱花袋。

1、马卡龙的失败率比较高,成本也较高,为方便练习每次制作最好小剂量操作,只要按照步骤,将每一步都做到位,裙边是一定会出现的。

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2、制作马卡龙,使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢,可以防止底部过早定型,容易出现裙边。也可以使用玻璃纤维布效果也很好。

12.烤盘放上玻璃纤维布,将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小,烤好了才3cm大小。

3、只有杏仁粉的颗粒够细,马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。所以在制作马卡龙前,将杏仁粉和糖粉混合过筛,才能得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。

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4、如果买不到杏仁粉可以买美国大杏仁用料理机自己磨,但是磨不好就成酱了,还是建议买现成的,淘宝上很多卖家。

13.若有气泡的地方用一根牙签轻轻挑一下,气泡破灭后会自然愈合。

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14.挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手,并形成了一层硬硬的壳就可以烤了,我是凉了40分钟

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15.烤箱预热先160度烤

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16.大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟,这个过程大概有12-15分钟。

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17.将黑巧克力掰碎,加入淡奶油

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18.隔热水加热至巧克力融化,期间要不停搅拌。

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19.完全融化后的巧克力酱是很粘稠的状态,端离加热容器后放至温热且微微凝固的状态就可以使用了。

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20.选择大小相同的两片为一组中间挤上巧克力酱

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21.将另一片合上,一个马卡龙就诞生了。

小窍门:

小英子心语:1、马卡龙的失败率比较高,成本也较高,为方便练习每次制作最好小剂量操作,只要按照步骤,将每一步都做到位,裙边是一定会出现的。2、制作马卡龙,使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢,可以防止底部过早定型,容易出现裙边。也可以使用玻璃纤维布效果也很好。3、只有杏仁粉的颗粒够细,马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。所以在制作马卡龙前,将杏仁粉和糖粉混合过筛,才能得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。4、如果买不到杏仁粉可以买美国大杏仁用料理机自己磨,但是磨不好就成酱了,还是建议买现成的,淘宝上很多卖家。

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