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68399皇家赌场【红烧牛肉的做法大全】红烧牛肉的家常做法



红萝卜甜甜甜,看到看到就过年。

红烧牛肉是家庭中最常见的牛肉烹制方法,单单是这一道菜就很多种方式,牛肉的蛋白质含量非常丰富,而脂肪的含量却是很低了,再通过红烧烹制出来,又有了另一番味道。

金钱菇:一种幼小型、未开伞的香菇的商品名。一只只呈小圆形,收缩得很紧扎,肉头厚实,根蒂短小,因像铜板般形状,故得此名。有人以为,香菇大的才好,却不知大而薄,根蒂很长,远不如金钱菇味香而富有营养。用它来烧牛肉,味道好极了。再加上六月鲜零添加酱油,特别入味。上色也好

香飘四溢的几道土家菜,荤素搭配,解馋又开胃,请客吃饭有面子!

主料

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主料

红烧排骨

胡萝卜300克牛腩600克

红烧牛肉的做法

牛肉500克金钱菇20克胡萝卜1个

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辅料

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辅料

68399皇家赌场,主料:猪小排500、大葱一根、胡萝卜一根、芦笋适量、八角两颗、冰糖五粒、盐适量、老抽一茶匙、料酒一汤匙、花椒适量、五香粉半茶匙

菜籽油3勺盐5克姜1块五香粉2克辣椒3个花椒10粒生抽5克老抽2克

食材准备

蚝油1调羹六月鲜酱油2调羹老抽半调羹花椒20粒

做法步骤:

胡萝卜烧牛肉的做法

牛肉500克,洋葱2个,黄油3.5大勺,辣椒2个,胡萝卜1根,酱油200毫升,葱2根,五香卤包1个,水1800毫升,辣豆瓣酱1大勺,姜2片,蒜5瓣。

金钱菇烧牛肉的做法

1、把猪小排放冷水中加热至沸腾,清血沫。锅中加少量植物油,待油热后放入冰糖,小火不断翻炒至冰糖融化为棕红色。放入小排,迅速翻炒,转大火,炒至每块排骨均匀上色,并至水干。

1.炒锅放油,放焯过水的牛腩块炒干水分

步骤做法

1.牛肉最好用牛腩,切块冷水下锅,水开焯三分钟捞出洗净。金钱菇洗净泡发。

2、加入淹没排骨的清水,放入少量盐,葱段,八角,五香粉,料酒,大火烧开后小火炖半个小时至四十分钟。(如果喜欢入口即化的排骨,可以延长炖的时间哈)

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1、将牛肉切块,胡萝卜切块,葱切段,洋葱切片,姜蒜切片备用。

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3、加入切好的胡萝卜,芦笋,食盐,改中火炖五分钟。胡萝卜和芦笋炖熟后大火收汁,撒上葱花即可出锅。

2.放姜,辣椒段,花椒粒炒

2、小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。

2.牛肉放进高压锅,20粒花椒,一块姜,几个大葱段,半锅热水。上汽后15分钟。挑去花椒,葱姜。

土豆烧牛肉

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3、放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可。

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3.放生抽

小贴士

3.炒锅,爆香葱姜蒜,倒入泡发好的金钱菇。烧开,加入炖好的牛肉,可以加入一个切好的胡萝卜,加入蚝油,六月鲜零添加酱油

用料:

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1、煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,根据情况适当延长煮制时间或减短时间。

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牛肉;土豆;胡萝卜;葱;姜;蒜;干辣椒;八角;花椒;盐;生抽;料酒;白糖;蚝油

4.老抽

2、制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。

4.倒入牛肉汤,烧开。盖上锅盖小火焖到汤汁收浓。根据口味调入适量盐

做法:

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红烧牛肉的家常做法

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1、将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开。再大火续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用。

5.加两大碗清水烧

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2、将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮。

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食材需要

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3、一直用大火煮,煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜,锅开后改中火煮。中火煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油调味,即可关火。

6.胡萝卜功滚刀块

牛腩500克,姜1块,八角2颗,糖1勺,葱白5根,草果1颗,杨梅酒2勺,花椒适量。

香辣干锅虾

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步骤做法

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7.牛肉炖至60分钟时加萝卜块

1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水。

食材:

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2、将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

鲜虾 450克 , 芹菜 50克 ,麻辣花生 70克 ,大葱一棵切片, 姜片 20克 ,
蒜头 3瓣拍破 ,干辣椒 50克, 花椒 15克 , 生抽 15ml ,料酒 15ml ,糖 3克
, 盐 3克 , 火锅底料 90克

8.再烧20分钟

3、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖翻炒均匀。

做法:

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4、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角和草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上。

1.虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。

9.水汁收快干时,放盐,五香粉,炒匀关火。

5、至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味。

  1. 锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。

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烹饪技巧

3.
锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。

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1、牛肉用的牛腩,最好切大块点,因为牛肉煮好之后会缩小。

68399皇家赌场【红烧牛肉的做法大全】红烧牛肉的家常做法。4.
放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。

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2、杨梅酒可以去肉腥,并增加风味。没有的话,也可以用料酒或白酒,但用不了两勺,一勺就够了。

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3、糖可以用白糖或者冰糖。

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68399皇家赌场【红烧牛肉的做法大全】红烧牛肉的家常做法。4、连着砂锅一起端上桌,能够很好的保持菜的温度。

烹饪技巧

红烧牛肉怎么做好吃

牛腩一定要炖得软烂才好吃,可以用压力锅压更方便快捷。

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食材需要

牛肋骨肉,土豆,豆瓣酱,大料,香叶两片,姜,葱,蒜,香叶,干辣椒。

步骤做法

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、等肉冷后切成小块,备用。

3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制。

68399皇家赌场【红烧牛肉的做法大全】红烧牛肉的家常做法。4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。

5、水沸后转中火,加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时。

6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许。

7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。

小贴士

1、使用冰糖效果会更好。

2、如果喜欢麻辣可以加入少量的花椒。

3、根据自己的口味酌情添加辣椒。

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