68399皇家赌场 美食菜单 68399皇家赌场:差不离广泛爱好吃的几道蒸菜,同期也是大人童年的回忆的可口!

68399皇家赌场:差不离广泛爱好吃的几道蒸菜,同期也是大人童年的回忆的可口!



主料:童子鸡600克

莫愁厨路无知己,什么人人不识高大厨。大家好!小编是高厨子。前不久和我们享用几道家常菜:

主要调料:子鸡脯肉,腿肉750克,江米400克,鲜莲花茎4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁子香2.5克,原糖25克,绍兴酒50克,酱油100克,鲜汤100克,芝麻油50克。

辅料:籼米粉100克

清蒸四季豆

沙苑蒸羊肝

莲花茎乾烧鸡的特征:

此系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作非常的低价,鸡脯肉、腿肉肉质细嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品莲花茎芳香四溢,扁嘴娘肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。

调料:白砂糖5克,江米酒15克,五香粉1克,盐5克,猪油50克,酱油25克

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[配方]沙苑子20克,羊肝400克,料酒10毫升,盐、五香粉、姜各5克,味精3克,白糖、葱各10克,香菜30克。

教您莲茎清蒸鸡咋办,如何是好莲花茎红烧鸡才好吃

将家凫肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍兴酒、老抽浸渍半个小时。莲茎洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入热水锅略烫,擦干水分。黑米淘洗干净。

炒锅置火上,放入珍珠米、八角、公丁香、桂皮炒至水晶色色盛起,拣去桂皮、八角、雄丁香,碾成粗奶粉,用粗筛筛去杂质。将粳奶粉归入碗内,加鲜汤、生抽、果糖、芝麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,归入垫有一张莲茎的盘内,上边再盖上一张莲茎上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的家凫肉平分在莲茎上,包成长方形,井井有条地排列在盘中,上笼蒸5分钟抽出,抹上香油即成。

莲花茎包鸡的性状:

家凫肉清鲜,莲茎幽香,动人食欲。

材料:

[制作]1.将沙苑子炒香,研成粉末;羊肝洗净,切成3分米的薄片;香荽洗净,切3毫米节;姜切成片,葱切段。

莲茎白烧鸡摄像在线观望:

教您莲茎包鸡咋办,怎么做莲花茎包鸡才好吃

  1. 将仔鸡宰杀治净,剔去鸡骨,剁成5 分米长、2
    分米宽的长方块,放在大碗内;

  2. 粳米糊放入烧热的油锅内稍炒,盛出,备用;

  3. 鸡块碗内投入精盐、食糖、江米酒、生抽、熟山茶油拌匀,腌渍约15 分钟;

4.
待鸡入味后,再加炒米糊、五香粉和轻便水搅拌均匀,装入碗内,上笼蒸烂抽出;

  1. 将鲜莲花茎洗净,用热水烫软,每张莲茎切成4 块正面向下;

  2. 每块莲花茎包入鸡身上的肉2 块,成长方形;

  3. 生机勃勃体包好后,有层有次地装入碗里,上笼用慢火蒸;

  4. 蒸至3 分钟左右收取,立时上桌,食用时剥去莲茎。

四季豆250克、全麦面粉125克、蛋氨酸25克、玫瑰香料3克、盐少量、腰果20克、杏仁20克、水100克

2.将羊肝放入碗内,参预盐、调味精、料酒、老抽、黑糖、五香粉、姜、葱,抓匀,码味30分钟。

莲茎包鸡的成立要诀:

烈火气足,蒸20 分钟就可以。三伏天制作,消暑解腻,为时令名肴。

做法:

3.将羊肝放入蒸碗内,参加沙苑子末,置武火大气蒸笼内,蒸35分钟,停火,收取蒸碗,撒上香菜即成。

1、将赤小豆洗净,切段。

[食法]天天1次,佐餐食用。

2、腰果,杏仁在料理机中加水打成介寿果奶,加盐,香料搅匀,再把打全麦面粉和血红蛋白放在盆里加鸡腰果奶搅成糊状。

[功效]补肾固精,养肝解痉。适用于视物不清、目昏、头晕、白带等症。

3、将红赤小豆放进鸡腰果糊里拌匀,上笼蒸熟就能够。

仙茅蒸羊腰子

荷叶回锅肉

[配方]仙茅20克,羊腰子300克,料酒、酱油各10毫升,盐、五香粉、姜各5克,味精3克,白糖、葱各10克,香菜30克。

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[制作]1.将羊腰子一切两块,除臊腺洗净,切成腰花;仙茅用水润透,切成薄片,用100毫升水煎煮25分钟,滤取汁液,去药渣,留汁液,备用:姜切成条,葱切段;香菜洗净,切成节。

材料:

2.将羊腰子放入碗内,参加仙茅汁液、姜、葱、盐、味素、老抽、黄酒、绵白糖、五香粉抓匀,码味30分钟。

五花猪肉600g、鲜莲花茎3张、芝麻油15g、黄酒20g、原糖35g、籼米100g、切碎的葱5g、姜片15g、乳腐1块、桂皮2g、八角2g

3.将羊腰子捞起,放入武火大气蒸笼内蒸35分钟,停火,抽取蒸碗,除姜、葱,参与延荽即成。

做法:

[食法]每天1次,佐餐食用。

1、将黑米淘洗干净。

[功效]补肾阳,温脾阳,强筋骨,祛寒湿。运用于阳姜、身体发肤麻痹、腰膝冷痛等症。

2、猪肉切成6.5
cm长的矩形块10块,放在碗内加老抽、花雕、食用糖、葱、姜、乳腐拌匀。

淫羊截蒸羊腰子

3、浸渍30分钟后拣去葱、姜,拌上炒米粉,肉皮朝下归入碗内,葱、姜覆其上,上笼用文火蒸至肉酥烂,抽出葱、姜待用。

[配方]淫羊截20克,羊腰子400克,姜、盐、五香扮各5克,黄酒、老抽各10毫升,味之素3克,葡萄糖、葱各10克,香荽30克。

4、莲茎洗净并批去背面包车型大巴肋筋,放入沸水锅中烫洗片刻。用洁布擦干水分,划成10块。

[制作]1.将淫羊藿洗净,用200毫升水蒸煮25秒钟,留药液,过滤去碴;羊腰子洗净,切成两片,除去臊腺,洗净,切成腰花;延荽洗净,切成节,姜切条,葱切段。

5、将刚出笼的块肉逐块放在莲茎上,分别淋上麻油,逐块包好后放入饭盒内,再上笼用慢火蒸5分钟左右,抽出即成。

2.将羊腰子放入碗内,参预淫羊藿药液、姜、葱、盐、味素、花雕、酱油、五香粉、葡萄糖,抓匀,码味35分钟。

莲花茎乾烧鸡

3.将羊腰子捞起,放入蒸碗内,置武火大气蒸笼内蒸35秒钟,停火,抽取蒸碗,撒入胡荽即成。

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[食法]每一日1次,佐餐食用。

材料:

[功效]补肾状阳,强筋建骨,清肺化痰,止咳平喘。适用于前列腺增生、腰膝酸软、皮肤麻痹、神疲风肿、老年时期反应、心肌梗塞等症。

68399皇家赌场 ,鸡脯肉和鸡腿肉1斤半、蒸肉米糊8两、鲜莲茎4张、猪板油3两、葱结、姜片、桂皮、八角、宫丁、白砂糖、绍兴酒、生抽、鲜汤、麻油适当的数量

巴戟蒸羊腰子

做法:

[配方]巴戟20克,羊腰子400克,黄酒、老抽各10毫升,姜、盐、五香粉各5克,葱、食糖各10克,鸡精3克,香荽30克。

1、鸡身上的肉、猪板油切成片,同放碗内,加姜、葱、绍兴酒、酱油码味

[制作]1.将巴戟洗净,除内梗,切2分米长的段,羊腰子一切两片,除黑褐臊腺,洗净,切成腰花;蛰切成条,葱切段,胡荽切段。

2、莲茎洗净切成扇面(数量要比鸡身上的肉块多两张卡塔尔,去掉背面老筋,归入开水锅烫一下,擦干水分

2.将羊腰子放入碗内,加入盐、味之素、姜、葱、花雕、生抽、赤砂糖、五香粉,抓匀,码味30秒钟。

3、米糊放入碗内,加鲜汤、酱油、葡萄糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油归入糊中拌匀,纳入垫有一张莲茎的盘内,上边再盖上一张莲茎上笼蒸30分钟至酥烂取下

3.将羊腰子捞起,放入蒸碗内,参与巴戟,拌匀,置武火大气蒸笼内,熬45分钟,停火,抽取蒸碗,撒入漫天星即成。

4、剩下的莲花茎,背面朝上平铺案板,将蒸好的家凫肉平分在莲花茎上,包成长方形,有层有次地排列在盘中,上笼蒸5分钟抽取,抹上芝麻油即成

[食法]每一天1次,佐餐食用。

单单美味的食品与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美味的吃食之约。

[功效]补肾阳,强筋骨。适用于腰膝无力、关节酸痛、少精症、少腹冷痛、腰痛等症。

玉竹蒸羊心

[配方]玉竹25克,羊心400克,料酒、酱油各10毫升,盐、五香粉、姜各5克,味精3克,白糖、葱各10克,香菜30克。

[制作]1.将玉竹浸润24钟头,洗净,切成2毫米长的段,羊心洗净,切成薄片;香菜洗净,切成节;姜切成丝,葱切段。

2.将羊心片放入碗内,插足盐、调味精、花雕、姜、葱、五香粉,赤砂糖、生抽,抓匀,码味35分钟。

3.将羊心捞起,放入蒸碗内,参预玉竹,拌匀,置武火大气熬笼内,蒸45分钟,停火,抽出蒸碗,加入延荽即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]养阴润燥,生津止渴。适用于热病阴伤、虚劳发热、体弱、小便频数等症。

柏仁蒸羊心

[配方]柏子仁20克,羊心400克,料酒、酱油各10毫升,味精3克,白糖10克,五香粉、姜、盐各5克,葱10克,香菜30克。

[制作]1.将柏仁洗净,研成细粉;羊心洗净,切3毫米长的薄片,香菜洗净,切2分米长的段;姜切丝,葱切段。

2.将羊心归入碗内,到场盐、鸡精、黄酒、老抽、白砂糖、五香粉、姜,葱,抓匀,码味35分钟。

3.将羊心归入蒸碗内,参与柏实粉,拌匀,置武火大气蒸笼内,蒸35分钟,停火,收取蒸碗,撒入胡荽即成。

[食法]每天1次,佐餐食用。

[功效]养心安神。适用于烫伤、心烦、水肿、心脏病等症。

沙苑子蒸羊鞭

[配方]沙苑子20克,羊鞭1个,鸡肉150克,料酒、酱油各10毫升,味精3克,盐、五香粉、姜各5克,香菜30克,白糖、葱各10克。

[制作]1.将沙苑子炒香,研成细粉;羊鞭洗净,从尿道处剪成两片,将尿道中内层筋皮除去,洗净,再用碱水洗刷,切成薄片,刚水浸润2钟头,姜切丝,葱切段;延荽洗净,切成2分米的节,姜切块,葱切段。

2.将羊鞭放入碗内,加入盐、调味精、黄酒、姜、葱、生抽、绵白糖、五香粉,抓匀,码味1钟头。

3.将羊鞭捞起,放入蒸碗内,到场沙苑子、鸡身上的肉,拌匀,置武火大气蒸笼内,蒸55分钟,停火,抽取蒸碗,参加延荽即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]补肾固精,养肝镇痛。适用于肺痈、少精症、白带、目昏、头晕、腰膝酸软、尿频余沥等症。

石思仙蒸羊腰子

[配方]杜仲20克,羊腰子400克,料酒、酱油各10毫升,味精3克,盐、五香粉、姜各5克,白糖、葱各10克,香菜30克。

[制作]1.将棉树皮用食盐加水炒焦,打成细粉;羊腰子洗净,一切两片,除去玉绿臊腺,切成腰花;胡荽洗净,切2毫米的段;姜切条,葱切段。

2.将羊腰子放入碗内,参预盐、鸡精、白砂糖、五香粉、花雕、生抽、姜、葱,抓匀,码味35分钟。

3.将羊腰子捞起,纳入蒸碗内,加入杜仲粉,拌匀,置武火大气蒸笼内,蒸35分钟,停火,抽取蒸碗,参与盐荽即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]补肝肾,强筋骨。适用于脾虚气短、腰膝无力,心肌窒碍等症。

北方枸杞神草蒸鸡

[配方]中华枸杞30克,野山参20克,鸡1只,味之素、浮椒粉各3克,生抽、料酒各10毫升,姜、盐各5克,葱10克。

[制作]1.将高丽参浸泡,去节头,切成薄片;野生枸杞洗净,去果柄及抛弃物;鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜切粒,葱切花。

2.将鸡放入蒸盆内,加入盐、鸡精、玉椒粉、生抽、料酒、姜,葱;码味1小时。

3.将野山参、枸杞放入鸡身上,置武火大气蒸笼内熬50秒钟即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]大补元气,温润皮肤美容。适用于劳伤虚报、食少、倦怠、视物不清、久虚不复等症。

莲子蒸鸡

[配方]莲子50克,羊眼豆20克,鸡1只,黄酒、酱油各10毫升,味之素、坡洼热粉各3克,姜、盐各5克,葱10克,毛汤500毫升。

[制作]1.将莲子、南树豆浸透24钟头,鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切粒,葱切花。

2.将莲子去心,洗净,藤豆洗净,风干水分;鸡放入蒸盆内,抹上盐、鸡精、老抽、黄酒、姜、葱、坡洼热粉,码味1钟头。

3.将鸡归入莲子、南小刀豆、高汤500毫升,置蒸笼内,武火蒸55分钟即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]补脾,益肾,止血,安神。适用于气虚、泻泄、水肿、白带等症。

冰雪童子鸡

[配方]雪泽芝、枸杞各20克,美枣8颗,黄酒、老抽各10毫升,盐、姜各5克,玉椒粉、味之素各3克,葱10克,清汤500毫升。

[制作]1.宁夏枸杞洗净,去果柄、杂质;雪金泽芝洗净,用纱布袋包紧扎口;大枣洗净,去核;鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,姜切粒,葱切花。

2.将鸡放入蒸盆内,参预盐、调味精、浮椒粉、老抽、花雕、姜、葱,抓匀,码味1时辰。

3.将鸡上放入大枣、野生枸杞、雪水花,加白汤500毫升,置武火大气蒸笼内,蒸55分钟即成。

[食法]天天1次,佐餐食用。

[功效]解热养血,补肾壮阳,调经解表。适用于阳瘘、风湿疼痛、视物不清、气血赔本、胎动不安等症。

大枣中灵草蒸鸭条

[配方]红枣20颗,党参30克,鸭500克,料酒、酱油各10毫升,盐、姜各5克,胡椒粉、味精各3克,葱10克。

[制作]1.上党参洗净,切4分米长的段,美枣洗净,去核;鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切粒,葱切花。

2.鸭切成4分米长的条,归入蒸盆内,再插手盐、鸡精、酱油、黄酒、胡椒粉、姜、葱,码味1钟头。

3.鸭条捞起,放入蒸碗内,再放入中灵草、干枣,置蒸笼内,武火蒸55分钟即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]滋阴养胃,开胃益胃。适用于劳热骨蒸、脾胃柔弱、产后血虚、水肿等症。

海黄参蒸绒鸭

[配方]海高丽参50克,中华枸杞20克,鸭1只,黄酒10毫升,味之素、浮椒粉各3克,生抽10毫升,姜、盐各5克,葱10克。

[制作]1.海西洋参浸透24小时,切4毫米长的段,野生枸杞洗净,去果柄,杂质;鸭宰杀后,去毛、内脏及爪,姜切粒,葱切花。

2.鸭放在蒸盆内,抹上盐、披垒粉、调味精、老抽、花雕、姜、葱,码味1小时。

3.北方枸杞、海沙参放在鸭腹内,置蒸笼内,武火熬55分钟即成。

[食法]每天1次,佐餐食用。

[功效]解痉止咳,益胃生津。适用于感冒、肌肤不润、面色蜡黄、不饥食少等症。

南丹参炖子鸭

[配方]南鬼盖40克,子鸭1只,花雕10毫升,盐、姜各5克,鸡精、披垒粉各3克,葱10克,生抽10亳升。

[制作]1.南人参用水泡24钟头,切4分米长的段,洗净;鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切粒,葱切花。

2.鸭放在蒸盆内,出席南太子参于鸭腹内,在鸭身上抹上盐、调味精、老抽、黄酒、玉椒粉、姜、葱,码味1小时。

3.蒸盆放在笼屉内,武火蒸55秒钟即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]养阴清肺,温中散寒。适用于肺热咽肿、虚劳水肿、阴伤咽干、水肿等症。

天冬蒸子鸭

[配方]天冬30克,大枣8颗,枸杞20克,子鸭1只,料酒、老抽各10毫升,盐、姜各5克,味素、玉椒粉各3克,葱10克。

[制作]1.天冬水洗净,浸润24钟头,切薄片;鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切粒,葱切花。

2.鸭放入蒸盆内,抹上盐、调味精、玉椒粉、酱油、黄酒、姜、葱,码味1小时。

3.天冬、美枣、中华枸杞放入鸭腹山,置蒸笼内,武火蒸55分钟即成。

[食法]每一日1次,佐餐食用。

[功效]养阴健脾,清心除烦,益胃生津。适用于小便不禁、健忘、肺痈、肺痿、脱肛、视物不清等症。

黄精百合蒸子鸭

[配方]黄精、百合各25克,子鸭1只,生抽、黄酒各10毫升,姜、盐各5克,葱10克,味之素、坡洼热粉各3克。

[制作]1.百合、黄精用水浸透24小时,控干水分;鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切粒,葱切花。

2.鸭放入蒸盆内,抹上盐、味之素、姜、葱、老抽,黄酒、坡洼热粉,码味1钟头。

3.百合、黄精放入鸭腹内,将蒸盆置蒸笼内,武火蒸55分钟即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]利水止咳,补中消肿,清心安神。适用于阳虚肠痈、痰中带血、体虚乏力、烧伤口干、虚烦恐慌等症。

玉竹红枣蒸子鸭

[配方]玉竹25克,红枣8颗,子鸭1只,黄酒、酱油各10毫升,盐、姜各5克,葱10只,味素、胡椒粉各3克。

[制作]1.玉竹用水洗净,浸透24小时,切成4毫米长的薄片,大枣洗净,去核;子鸭宰杀,去毛、内脏及爪;姜切粒,葱切花。

2.鸭放入蒸盆内,抹上盐、调味精、姜、葱、花雕、生抽、玉椒粉,码味1小时。

3.玉竹、干枣放入鸭腹内,置蒸笼内武火蒸55分钟即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]养阴润燥,补肾除热。适用于血虚胸口痛,视物不清、气色蜡黄等症。

黄党蒸子鸭

[配方]高丽参15克,野生枸杞25克,大枣8颗,子鸭1只,黄酒、老抽各10毫升,味之素、坡洼热粉各3克,姜、盐各5克,葱10克。

[制作]1.黄参润透,切薄片;中华枸杞洗净,去果柄、杂质;大枣洗净,去核;鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切粒,葱切花。

2.将鸭放入蒸盆内,抹上盐、味素、黄酒、酱、胡椒粉、姜、葱,抓匀,码味1钟头。

3.将丹参、北方枸杞、红枣放入鸭腹内,置蒸笼内,武火蒸55秒钟即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]解毒生津,健胃解痉。适用于寒痰咳喘、气阳虚所致少气、风肿、口渴、乏力等症。

麦门冬蒸子鸭

[配方]麦冬25克,子鸭1只,黄酒、老抽各10毫升,鸡精、玉椒粉各3克,姜、盐各5克,葱10克。

[制作]1.将麦门冬用水洗净,浸透24时辰,收取,捶扁,除去内梗,备用;鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切粒,葱切花。

2.将鸭纳入蒸盆内,抹上盐、调味精、老抽、姜、葱、玉椒粉、花雕,码味1时辰。

3.将麦冬放入鸭腹内,置武火大气蒸笼内,武火蒸55分钟即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]滋阴利水,通大便生津。适用于小便不利、头疼心悸、肺痿、消渴、吐血、咽惊痫痛等症。

山茱萸蒸子鸭

[配方]山茱萸25克,子鸭1只,黄酒、老抽各10毫升,盐、姜各5克,葱10克,调味精、浮椒粉各3克。

[制作]1.将山茱萸洗净,自然的干水分;鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切粒,葱切花。

2.将鸭放入蒸盆内,抹上盐、味素、生抽、黄酒、姜、葱、玉椒粉,码味1钟头。

3.将山茱萸放入鸭腹内,置蒸笼内,武火蒸55分钟即成

[食法]天天1次,佐餐食用。

[功效]低价肝肾,收敛固涩。适用于耳鸣、眩晕、白汗盗汗、小便频数、心悸、月经过多、腰膝酸软等症。

红杞田七蒸母鸡

[配方]北方枸杞15克,田七10克,肥母鸡1只,猪瘦肉100克,青菜250克,面粉150克,黄酒30毫升,调味精、坡洼热粉各5克,葱白30克,姜、盐各10克。

[制作]1.将母鸡宰杀后,除去毛,剖腹去内脏,剁去爪,清洗干净;中华枸杞洗净,田七润软后,切成薄片,猪瘦肉剁蓉;青菜洗净,用开水烫后剁碎;面粉用水合成包饺子用的面团;葱白、姜洗净后,葱小量切碎末,其他切成段,姜切成大片,碎块捣成姜汁。

2.将全鸡归入沸水锅煮一下,捞出用凉水洗刷后,风干水分,然后把枸杞、田七片、姜片、葱塞入鸡腹内,把鸡归入盘子内。注入白汤,下入坡洼热粉、黄酒。

3.再把田七粉撒在鸡脯上,用湿棉纸封严盘子口,沸水武火上笼蒸约2钟头。

4.将鸡上笼蒸1钟头后,便可将豕肉泥加盐、坡洼热粉、花雕、姜片和有限制用水搅成馅,再加青菜和匀;将面团揪成20份,包成小饺子。

5.待鸡蒸熟时,烧沸水煮饺子。相同的时间从蒸笼中抽出鸡;揭去棉纸,出席味素调好味,饺子煮烂后,捞入盘子内即成。

[食法]天天1次,佐餐食用。

[功效]滋补肝肾,大补气血。适用于贫血、体虚等症。

莲茎蒸凤脯

[配方]鲜莲茎4张,剔骨家凫肉500克,香菌100克,火朣60克,盐6克,黄砂糖、味素、胡椒粉各5克,麻油10毫升,鸡油50毫升,花雕30毫升,糊汤粉25克,姜20克,葱30克。

[制作]1.将鸡身上的肉、香菇均片成厚2分米的薄片,火朣切成20片;姜、葱洗净后,切成薄片,莲茎洗净,用热水稍烫一下,去掉蒂梗,改切成20块三角形。

2.将耽误用开水煮烂捞出,用凉水冲净,将鸡肉、冬菇一同放入盘中,加盐、味素、冰糖、玉椒粉、花雕、芝麻油、鸡油、玉米糊、姜片、葱片、调匀掺和均匀。

3.然后将鸡身上的肉、复蕈分放在20片三角形的莲茎上,再各加一片火朣,包成星型,码在盘内,上笼蒸约2钟头。

4.将盛家凫肉莲花茎包的盘出笼后,可将原盘中的付加物放于另意气风发深透的盘内,既可拆包食用。

[食法]天天1次,佐餐食用。

[功效]好处强身,解暑利湿。适用于虚劳羸瘦等症。

田七蒸母鸡

[配方]田七20克,肥母鸡1500克,料酒50毫升,姜20克,葱50克,味精3克,盐6克。

[制作]1.将鸡宰杀后,收拾干净,剁去爪,剖腹去内脏,洗濯干净,剁成纺锤形的小块,分成10份,装入蒸碗内;用田七的二分一,打粉,另50%上笼蒸软后,切成薄片;姜、葱洗净,姜切成大片,葱切成小节。

2.将田柒分成10份,分别放入盛鸭肉的蒸碗中。将姜、葱分成10份,摆在各碗鸭肉上,再灌入清汤适当的量,加入花雕、盐。上笼蒸约2钟头。

3.将盛家凫肉的蒸碗出笼后,拣去姜、葱不用,调入调味精,再把田七粉分成10份,撒入各蒸碗的汤中即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]大补气血,益色助颜。适用于贫血、气色瘦黄、久病体弱、破伤风正等症。

生地黄蒸甜鸡

[配方]生地黄250克,桂圆肉30克,红枣5颗,母鸡1只,饴糖250克。

[制作]1.将母鸡宰杀后,收拾干净,用水洗净后,由背部颈骨剖到后面部分,除去内脏,剁去爪、羽翼尖,再洗净血水,放入沸水锅中煮片刻,捞起。

2.将生地黄洗净后,切成5毫米见方的微粒;石圆肉撕碎,与牛奶子混合均匀,再掺入黄砂糖调味料后,一齐塞入鸡脯内,将鸡腹部向下置入盘子中,红枣去核洗净,放在盘子内,灌入米汁封口后,上笼用武火蒸制。

3.全鸡上笼后,蒸2—3小时,待其熟烂就能够,将其抽取后,尝其甜美适口,再加白砂糖调味即成。

[食法]天天1次,佐餐食用。

[功效]温中解痉,补精添髓。适用于腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗、少食、恶心呕吐等症。

虾肉龙(Ren Hang卡塔尔国马童子鸡

[配方]海马10克,虾肉5克,子公鸡1只,花雕20毫升,鸡精3克,盐1.5克,葱白段25克,姜块、水蛋白质各15克,清汤500毫升。

[制作]1.将子公鸡宰杀后,除净毛,洗净,剁去爪、膀,削腹除去内脏,洗净,放人沸水锅内焯后,剁成圆锥形小块,分装成7份,每碗约25克。

2.将海马、虾肉用温水洗净,泡10分钟,分放在家凫肉上,加葱白段、姜块,配料用—半,清汤适当的数量,上笼蒸熟烂。

3.将鸡身上的肉出笼后,拣去葱白段、姜块,把家凫肉扣入碗中,原汤倒入锅内,调入剩下的调味料,用火烧沸,打去浮沫,入水蛋氨酸勾芡收汁,浇在鸡肉面上即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]温中状阳,清热补精。适用于包皮阴茎头炎、膀胱瘘、虚痨羸瘦、小便频数、健忘痛经等症。

红杞蒸子母鸡

[配方]宁夏枸杞15克,子母鸡1只,花雕15毫升,胡椒粉3克,姜、葱白、味之素、盐各适当的数量。

[制作]1.将子母鸡屠宰后,除净毛脏,削腹去内脏,砍去爪,洗刷干净;中华枸杞洗净,姜切成大片,葱剖开,切成3.3毫米长的节。

2.将子母鸡用热水水透,捞出凉水内洗濯干净,沥清澈的凉水分。

3.再把中华枸杞由鸡裆部装入腹内,然后再放入盘子内,摆上姜片、葱,注入高汤,参加盐、黄酒、浮椒粉,刚湿棉纸封口,上笼用沸水武火蒸约2小时,立即收取。

4.揭去盘子口棉纸,拣出姜片、葱,放入味之素,调好味即成。

[食法]每天1次,佐餐食用。

[功效]滋补肝肾。适用于孩子气虚、腰膝酸软、头昏耳鸣、眼目昏花、视力减退、精气神衰弱等症。

归炙蒸母鸡

[配方]炙黄芪100克,当归曲20克,子母鸡1只,黄酒30毫升,鸡精、胡椒粉、盐各3克,姜、葱各适当的量。

[制作]1.将母鸡宰杀后,退净毛,剖腹去内脏,洗净,剁去爪,放人沸水氽透捞出,放凉水内冲净,自然的干净的水分;金当归洗净,视其个头大小顺切几刀;姜、葱洗净后,姜切成大片,葱剖开,切成长段。

2.将秦哪,炙黄芪由鸡的胯下装入腹内,然后放入盘子内,摆上姜片、葱,注入白汤,参加盐,黄酒、玉椒粉,用湿棉纸将盘子口封严,上笼用武火蒸约2时辰抽取。

3.揭去盘子口的棉纸,拣出姜片、葱,参预调味精调味即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]补气血。适用于气阳柔弱,面色痿黄、精气神不振、产后失血等症。

冬冬虫夏草气锅鸡

[配方]冬冬虫夏草2.5克,鸭肉150克,胡椒粉0.5克,鸡精1.5克,葱白3片,姜、盐各3克。

[制作]1.将鸡肉洗净后,砍成2.5毫米见方的块;在沸水锅内先下入姜、葱、胡椒粉等,待2分钟后,再入鸡身上的肉氽去血水,肉质变色后捞出,沥清澈的凉水后,归入蒸锅内。

2.冬冬虫夏草去灰渣,挑出较完整的6—7条,用水洗手后,分散开摆在家凫肉的表面,加姜、葱少量,掺入一些些水,盖严盖子,在武火时上笼蒸制约1.5时辰,就可以抽取。

3.将鸡抽取后,滗出原汁,加盐和浮椒粉调味,再倒入气锅内,盖上盖子,原锅上桌即成。

[食法]天天1次,佐餐食用。

[功效]肺肾双补,解表补血。适用于咳嗽痰喘、脾胃不适等症。

朱砂蒸公鸡肝

[配方]朱砂0.3克,公鸡肝2只,鸡精、盐各适当的数量。

[制作]1.将鸡肝洗净,切成长2分米、宽1毫米的块;朱砂打碎,与鸡肝、盐、调味精拌匀,盛于碗内。

2.将碗置蒸笼内,上沸水锅鸡肝蒸熟即成。

[食法]每一日1次,佐餐食用。

[功效]养肝,宁神,利肠府,通大便。适用于肝虚目暗、视力下落、带下、小儿疳眼、眼角膜软化等症。

瓦楞子蒸公鸡肝

[配方]煅瓦楞子10克,公鸡肝1只,姜、盐、黄酒、葱、味素各适合的量。

[制作]1.将煅瓦楞子研成细粉,鸡肝切成片,与瓦楞子粉拌匀,归入葱、姜、盐、料酒,装入碟内。

2.将碟置蒸笼内,蒸熟即成。食用时,到场鸡精。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]消肿消积,补肝肾,养血。适用于肺炎、淋巴结核、脾胃软弱等症。

干枣蒸鸡

[配方]大枣50克,去骨鸡1只,豕肉100克,大纯虾肉、水发海参各50克,水发干贝10克,春笋5克,水发香信15克,葱、姜块各10克,盐5克,黄酒3毫升,调味精2克,鸡汤150毫升。

[制作]1.将彘肉剁成泥,海参、大虾肉、冬菇、玉兰片切丁,大枣去核,出席扇贝、盐、鸡精和肉泥,放在三个碗内调成馅。

2.把馅灌在鸡膛内,用热水把鸡浇一下,摆在碗里,添上鸡汤,加盐、料酒、味之素、葱、姜块,上屉蒸烂,收取葱、姜即成。

[食法]天天1次,佐餐食用。

[功效]补脾胃,调营卫,生津液。适用于脾胃脆弱、食少拉稀、痛经急性心包炎等症。

鲜鹿鞭蒸鸡

[配方]鹿鞭15克,鸡1只,淀粉25克,葱50克,姜、味精各1克,料酒3毫升,酱油15毫升,花椒水25毫升,八角2个,鸡汤200毫升,植物油100毫升。

[制作]1.把鸡宰杀,除去毛桩和内脏,剁去爪,从脊背处劈开,掰离胸骨,把水搌干。

2.锅内放菜籽油,烧至四分之一热时,把鸡放入锅内,炸至锌青黄时捞出,放在碗里。把葱、姜、盐,料酒、花椒水、制过的鹿鞭、老抽、八角放入鸡碗内,添汤,上屉蒸熟透收取。把汤滗在碗内,除去葱、姜、八角,把鸡扣在盘里。

3.锅内放大豆油,把葱放入锅内,煽炒至肉桂色色时,把鸡汤倒入锅内,加味精,用脂质勾芡,淋上明油,浇在鸡身上即成。

[食法]每天1次,佐餐食用。

[功效]补肾状阳,益精。适用于肾阳所至的前列腺炎、腰膝酸痛、耳鸣、子宫超冷不孕等症。

田七麻油菜籽蒸鸡

[配方]田七9克,净鸡1只,油菜叶25克,葱20克,姜块10克,盐5克,料酒15毫升,味精2克,鸡汤100毫升。

[制作]1.把净鸡剁去爪,刚水洗净,放入汤锅中煮至就成熟捞出。

2.从鸡脊背劈开,掰离胸骨,鸡脯朝下,归入大碗内,加入田七,添上鸡汤,加盐、料酒、葱、姜块,上屉蒸熟透收取。

3.下屉后,将碗内的鸡汤滗在锅内,除去葱、姜块。把鸡扣在汤盘中,把锅内汤烧开,加调味精、盐调好味,归入麻油菜籽叶,浇在鸡身上即成。

[食法]每天1次,佐餐食用。

[功效]治阳虚。适用于失血、贫血、气血不足等症。

参芪蒸子鸡

[配方]人参3克,黄芪9克,净子鸡1只,青萝卜1个,芹菜叶25克,葱油、姜油、蜂蜜各15毫升,酱油25毫升,盐7克,味精3克,鸡汤500毫升,水淀粉45克,大油100毫升。

[制作]1.将净子鸡从背部劈开,砸断大骨,用开水烫5分钟捞出,擦干水分,在鸡皮上抹黄金年代层蜂生蜜。

2.锅内加大油,烧至十分七热时,下入鸡身上的肉炸至紫铜色色时捞出,控净油。将鸡脯向下,放在盆内,到场鸡汤,黄党、黄芪、盐、调味精、老抽、葱油、姜油,上屉蒸2钟头收取,将汤滗出,把鸡扣在盘中。

3.锅内倒入原汤150克,烧开后,勾水藻多糖芡,淋上明油,浇在鸡身上,周围摆上萝卜刻成花,点缀上美芹叶即成。

[食法]每一天1次,佐餐食用。

[功效]大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴。适用于窒息、心衰、风肿、喘促、口疮肢冷、目赤气管梗阻、久病体虚、神经衰弱等症。

冬冬虫夏草蒸老鸭

[配方]冬虫草10克,老鸭1只,花雕15毫升,葱白10克,姜、胡椒粉各5克,盐3克,高汤适当的量。

[制作]1.将鸭宰杀后,收拾干净,剁去爪,剖腹去内脏,洗涤干净,放入热水锅内煮片刻,捞出用凉水洗净,中华冬虫夏草用热水洗净泥沙;姜、葱白洗净,切块。

2.将鸭头顺颈劈开,取中华冬虫夏草8-10颗归入鸭头内,再用棉线缠紧,采下的冬虫夏华和姜、葱白一同放入鸭腹内,然后放入盘子中,注入白汤,用盐、坡洼热粉、花雕调好味,用湿棉纸封严盘口,上笼蒸约2时辰。

3.将盛全鸭的盘子出笼后,揭去棉纸,捞去姜、葱白,加味之素即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肺肾,益精华,止喘嗽。适用于虚劳咳嗽气短、虫积胃痛、前列腺炎、便秘、腰膝软弱、久虚不复等症。

坡洼热白果蒸鸭

[配方]白果200克,白鸭1000克,玉椒粉6克,黄酒60毫升,鸡油5毫升,白汤170毫升,大油500毫升,姜、盐、花椒粒、味素、葱各适合的数量。

[制作]1.将白果捶破去壳,在滚水内煮烂,撕去皮膜,切掉两头,去心,再用沸水氽去苦水,在大油锅内炸一下,捞出。

2.将鸭宰杀后,除去毛,洗净,砍去头足,剖腹除去内脏,用盐、玉椒粉、花雕将鸭身内外抹匀,归入盆中,参加姜、葱白、花椒粒,上笼蒸1小时抽取,拣出姜、葱白、花椒粒。

3.用刀从鸭背脊处宰下,去净全身骨头,铺入碗内,齐碗口修圆,修下的鸡身上的肉切成和白果划、的丁,同白果合匀,放入鸭脯上,将原汁滗入,参预高汤,上笼蒸30分钟,至家凫肉熟烂,翻入盘内。

4.将锅内掺毛汤,加余下的黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油、水蛋氨酸一点点,勾薄芡,放大油,挂白汁蘸于鸭肉上即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]滋阴养胃,小肠经,敛肺水,定喘咳。适用于风湿痹痛、喉咙疼烫伤、白带、白浊、气喘病等症。

清蒸冬冬虫夏草烤鸭

[配方]中华虫草3克,烤鸭1500克,水发花菇、水发春笋各25克,大油50毫升,盐25克,花雕100毫升,胡萝卜素、葱各50克,姜、味之素各5克,八角1克,花椒水2毫升,鸡汤适当的数量。

[制作]1.把花菇、冬笋切成块。葱姜切条。把烤成四成熟的野鸭,由脊背劈开,剁成3分米的四方,鸭皮向下,井井有理的摆在盆内,放孟冬冬虫夏草,添鸡汤,加花雕、花椒水、盐、鸡精、八角和葱姜块,上屉蒸熟透。

2.把蒸好的鸭块抽出,除去葱姜和八角,把汤滗在锅内,鸭块扣在盘里,把花菇、春笋放入锅内,汤开后勾果胶芡,淋上明油即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]活血散淤,止咳平喘。用于腰膝酸软、喘咳短气、神疲少食、早泄关节炎、目赤、劳嗽痰血等症。

清蒸罗汉果鸭

[配方]罗汉果1颗,净鸭1500克,马蹄草2瓶,姜、葱各10克,盐5克,鸡精、坡洼热粉各1克,鸭汤1000毫升。

[制作]1.将红鸭从背部劈开,除去内脏,洗净,放锅内开水烫5分钟,捞出,洗净血沫;归入盆内。参与葱、姜、盐、味精、罗汉果、鸭汤,上屉蒸热收取,拣去葱、姜、打去浮沫,将汤滗出。

2.将鸭剔去骨,不要剔破。

3.把脱骨鸭腹部向上放入盆内,将鸭头和脖颈流露,将原汤过箩后,倒入盆内,上屉蒸30分钟抽出,撒上胡椒粉,再把马蹄草用热水烫一下,控干净的水分,覆盖在蒸好的野鸭上边即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]消暑解痉,解热,止咳,通便。适用于暑热烦渴、咽炎、水肿等症。

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