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  • 郫县豆瓣加盟详情

68399皇家赌场,郫县豆瓣,四川省郫县特产,中国地理标志产品是四川三大名瓣之一,它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜灵魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

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相传明末清初,一移民在入蜀途中,其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃,遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食,竟鲜美无比,余味悠长,其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣一枝独秀初起源。
特点:郫县地处成都平原中部,因得都江堰灌溉之利,盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆、-等。这里的胡豆品质优良,以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱,油润红亮,瓣子酥脆,有较重的辣味,香甜可口,除用作调味外,也可单独佐饭;用熟油拌,其味其佳。工艺:郫县豆瓣酱用料配比是:胡豆44斤,鲜辣椒105斤,面粉11斤,食盐24斤,可出成品135斤至140斤。制作方法大体是:将胡豆收拾干净、去壳,在96度至100度的沸水中煮一分钟,捞出放入冷水中降温,淘去碎渣,浸泡三至四分钟,然后捞出豆瓣拌进面粉,拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵,控温在40度左右。经过六至七天长出黄霉,初发酵即告完成。再将长霉的豆瓣放进陶缸内,同时放进食盐11.5斤,清水50斤,混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸,晚上露放,但注意避免雨淋。这样经过40到50天,豆瓣变为红褐色,加进碾碎的辣椒末及剩下的盐,混合均匀,再经过3至5个月的贮存发酵,豆瓣酱方完全成熟。68399皇家赌场 368399皇家赌场四川郫县豆瓣。
-郫县豆瓣的历史
清康熙年间,后人承传此道,于郫县开设作坊取本地区原料与清水,以此法大量生产豆瓣,渐成气候,“郫县豆瓣”亦始得名.其间清咸丰年间创立“益丰和”,清光绪年间创立“元丰源”,“道生昌”、“三义公”、“德丰圆”、“合浦圆″等店号。郫县豆瓣
“益丰和”、“元丰源”豆瓣自成特色,几经发展,“益丰和”、“元丰源”的两家酱园,规模逐渐形成,在郫县形成鼎立之势。
民国初年,郫县豆瓣的生产已成相当规模,并籍以郫县所产之大烟远销各地,东经成渝沿江而下至湘鄂,南转宜宾行销云贵,西由雅安销至康藏,北取道广元销往陕甘。外地来郫烟贩均争购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋,从此,郫县豆瓣名声远扬。民国四年,四川军0犒军西藏。于郫县两大酱园备订购“郫县豆瓣”三四万斤。货至驻军,军士去荷叶、油纸,视之鲜亮如昨,尝之味美无比,深得官兵赞誉。军0特此传令嘉奖并赠奖牌以资鼓励,“郫县豆瓣”由此名声大噪。
时至今日,“郫县豆瓣”已愈三百年历史,世事沧桑,时移俗易。多少传统之文化风俗和土特名产早已随风而逝,而唯“郫县豆瓣”延续至今,此乃川人之大幸也。郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜灵魂”之称。

郫县豆瓣由郫县人陈守信始创于清康熙年间,至今已有三百年历史。其用料考究,精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料,通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。具有瓣子酥脆化渣,酱脂香浓郁,红褐油润有光泽,辣而不燥,粘稠适度,回味醇厚悠长的特点。

郫县豆瓣是四川郫县的著名特产。其,未加任何香料却香味醇厚,色泽油亮红润却无任何油脂,这全靠优良的原料和精细的加工技术,从而达到色、香、味俱佳的效果,极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点,从而成为川菜必备的调味佳品,获“川菜之魂”之美誉。郫县豆瓣的制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

据媒体报道,最近不少美国人为了一款“四川辣酱”挤破了头,有的甚至因为没买到而向商家举牌抗议。有吃过的中国网友说,也没什么特别,就好像是郫县豆瓣加了糖。

  • 68399皇家赌场四川郫县豆瓣。郫县豆瓣加盟优势

郫县豆瓣用以炒菜,分外提色增香,是郫县最著名的特产,是烹调川菜的必备调料,在晚饭界被誉为“川菜之魂”。特别是郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等,具有浓郁的四川风味,被公认为是川菜家常味中的代表作。

一、郫县豆瓣的由来

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68399皇家赌场四川郫县豆瓣。冷链配送:大型中央厨房半成品直供,全程冷链配送,保质保时,免去加盟伙伴统一品质原材采购烦恼。
特色工艺:传承工艺创新,拍、打、捶、揉处理,数十种天然香料腌制,现点现做,真空油炸。
大众消费:中低端消费标准,潮流品质享受,亲民价格吸引众多食客品尝,顾客回头率高。68399皇家赌场 5
符合经营:同时精选多种类食品,搭配应季饮品,“有吃有喝”,多元经营,让客人畅快好吃。
郫县豆瓣总部提供加盟商进货返利政策。
郫县豆瓣总部代为发展门店首批款部分金额返给代理。
郫县豆瓣总部提供加盟商原材料进货返点。
郫县豆瓣代理完成任务奖励;(要求一年内开多少店)代理商有原材料赠送。

68399皇家赌场四川郫县豆瓣。郫县豆瓣有两大派酱园

68399皇家赌场四川郫县豆瓣。相传明末清初,湖广填四川,福建汀州府孝感乡翠享村人,陈逸仙迁入郫县,子孙繁衍,久居其地,人称陈家笆子门。1688年,陈氏族人无意之中用晒干后的葫豆拌入辣椒和少量食盐,用来调味佐餐,不料竟香甜可口,胃口大开,这就是郫县豆瓣的雏形。

68399皇家赌场四川郫县豆瓣。截图自网络

  • 郫县豆瓣加盟流程

清初康熙年间,福建省人陈逸仙来到四川郫县,为养家糊口生产出盐渍鲜红细辣椒,那就是郫县豆瓣的雏形。咸丰年间,陈家后人陈守信在县城文庙巷陈家祠堂设立“益丰和号”酱园,改盐渍辣椒为“豆瓣辣椒”,“郫县豆瓣”由此诞生,陈守信和他的“益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”王牌之一。1953年,政府将“益丰和”号酱园和“元丰源”号酱园进行公私合营,改为国营郫县豆瓣厂,生产的郫县豆瓣也更名为“鹃城”牌郫县豆瓣。目前,郫县豆瓣已享誉国内外,年产值达15亿元。

19世纪中期,陈氏后人陈守信,号益谦,发现盐渍辣椒易出水,不宜保存,遂在祖辈的基础上,潜心数年,先以豌豆加入盐渍辣椒吸水,效果不佳,再换胡豆瓣,依然不佳,又借鉴豆腐乳发酵之法,加入灰面、豆瓣一起发酵,其味鲜辣无比,郫县豆瓣就此诞生。遂开宗立户,取号首“益”字,其年正值咸丰年,取
“丰”为时记,又取天、地、人之“和”,因而定名为“益丰和”号酱园。陈守信和他的“益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。此后其后人扎根郫县城南外,经长久传承,日益改良,郫县豆瓣声名远播。郫县豆瓣历经数百年的磨砺,形成了极为成熟的制作工艺。因为辣椒与蚕豆都富含蛋白质、脂肪和碳水化合物,并饱含着人体所需的维生素C,还具有开胃、驱湿防寒之效,同时豆瓣又是烹饪川菜的经典调料,所以郫县豆瓣在全中国乃至世界各地都广为流传、深受欢迎。

说起正宗的四川辣酱,当美国人民还在为抢不到一包而炸毛,四川人民却在辣酱的花样品种中为吃哪一样而犯愁,有加豆瓣的辣酱,有加肉馅儿的辣酱,还有加泡菜的辣酱。豆瓣辣酱中,网友戏称的郫县豆瓣又最受欢迎。

1.投资咨询:通过浏览官方网站、电话咨询、寄发资料等方式了解信息。
2.经营申请:填写经营申请表,递交郫县豆瓣公司总部,经审核给予明确答复。
3.考察论证:赴总部现场参观、考察、洽谈,了解项目及合作具体事宜。
4.签订合同:签订正式合同书,办理授权书,颁发授权牌。
5.开店筹备:协助选址,提供店面装修方案,进行技术和营销培训。
6.物流配送:由培训物流中心办理相关开业赠品配送,包括设备和物料。
7.正式营业:进行开店营业指导,展开统一促销活动,不定期进行业务指导。

郫县豆瓣配料

二、郫县豆瓣的营养价值

小N作为资深四川人,从小吃着郫县豆瓣长大,感情可谓深厚。小时候,家里买来罐装的郫县豆瓣后,最激动的那一刻,就是刚开盖的一瞬——那封存已久的香辣气味迫不及待地扩散出来,像是要把辣椒、豆瓣发酵产生的最美味的成分都展现出来。用筷子一拨弄,辣酱里面藏着泡菜、豆瓣,甚至还有肉粒。吃上一小撮,马上想吃下一口。小N不少小伙伴吃白米饭时什么下饭菜都不需要,一瓶郫县豆瓣足矣。

  • 郫县豆瓣加盟条件

鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等。

豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素,可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功,同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。此外,豆瓣酱也是抗癌食品之一,是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

就是这从小吃到大、让无数四川人魂牵梦萦的郫县豆瓣,有着“川菜之魂”之称。它以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料,通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成,红褐油润,酱酯香味浓郁,用之成菜,提色增香,辣而不燥,回味醇厚悠长。由于在选材与工艺上独树一帜,郫县豆瓣虽未加香料却香味醇厚,不添油脂却色泽油润,是川味食谱中常用的调味佳品,被列入了国家级非物质文化遗产名录。

1、加盟商必须具备独立民事责任行为的能力;
2、加盟商具备加盟的投资能力,了解当地市场;
3、加盟商对郫县豆瓣连锁品牌行业具有一定的认知度,志同道合;
4、对郫县豆瓣连锁品牌行业热爱,认同并维护郫县豆瓣品牌;
5、加盟商无特殊不良背景。

郫县豆瓣特点

三、郫县豆瓣的小贴士

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红褐色、略油润有光泽、有独特的酱酯香和辣香、味鲜辣、瓣粒酥脆化渣、粘稠适度、回味较长。

一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。

郫县豆瓣。资料图片

据了解,被称为“川菜之魂”的“郫县豆瓣”产于中国四川省成都市郫县的唐昌、郫筒、犀浦等原十九个乡镇,已有300年历史。日前从郫县食品工业协会获悉,2006年获准使用“郫县豆瓣”证明商标的企业名单公布,郫县境内100多家豆瓣企业取得了使用“郫县豆瓣”证明商标资格。“郫县豆瓣”产业已成为郫县食品工业的支柱,2005年销售额达8亿元,产品远销全国及美国、日本、加拿大等国。

豆瓣酱本身含盐量很高,所以炒菜放盐要适量。每次30克左右。一次不可多食,以防伤及脾胃。

郫县豆瓣的品质特色与郫县的环境、人文等因素密切相关。此县位于川西平原腹心地带,境内是一望无际的平原,地势平坦,土地肥沃;同时水利资源丰富,多条河道自西向东贯穿全县。另外,当地气候温和,冬无严寒,夏无酷暑,四季分明,无霜期长,日照相对较多,使制作豆瓣必需的微生物菌种能充分裂变生长、纯化,造就郫县豆瓣独特的外观品质和内在风味。

豆瓣的辨认

相传明末清初湖广填四川时,一位移民在入蜀途中,发现赖以充饥的蚕豆遇连日阴雨生霉。由于不舍得丢弃,他将蚕豆晾晒在田埂上,并用鲜辣椒拌和而食,竟鲜美无比,余味悠长。这应该就是郫县豆瓣的最初雏形。清咸丰年间,郫县人陈守信在原有基础上借鉴豆腐乳发酵之法,加入灰面、豆瓣一起发酵,其味鲜辣无比,于是开设“益丰和”号酱园,专卖郫县豆瓣。从此,这款风味独具的调味品开始声名远播。

首先,四川的郫县豆瓣酱同省外生产的豆瓣酱在质的方面差异教大,无论在色、味、香、淀粉含量等方面都有差异,而生产工艺也会不同。做川菜必须得用四川的正宗郫县豆瓣。

民国初年,郫县豆瓣的生产已成相当规模,东到湘鄂,南销云贵,西至康藏,北往陕甘,外地来郫县争购豆瓣的客商络绎不绝。民国四年,四川军政府犒军西藏,在郫县的两大酱园订购郫县豆瓣数万斤。货至驻军,军士视之鲜亮如昨,尝之味美无比,均是一片赞誉,因此四川军政府传令嘉奖并赠奖牌以资鼓励。

郫县豆瓣图册其次,郫县豆瓣品种很多,厂家也多,不同的厂有不同的品质,而同一厂也有品种和等级之分。品种不同其用处也不同。等级之分可用于高低不同档次餐馆的选择。再次。郫县豆瓣的一般性识别方法是:看色泽及水份,从生产工艺上看,豆瓣制好后分太阳晒和不晒两种。太阳晒过的也叫晒瓣,晒瓣要黑一点,其香味浓烈些,在烹饪时不能一慨认定色红的就好,要因菜而需;水份多的则不好,很可能是人为添加的且盐份重不宜保存,因厂家出厂时水份是很少的;闻香味,过质和质差的豆瓣其香味没有或是怪味;品尝,可品尝出口感,怪味,咸味等不正常味道;看包装,袋装的要有商标及厂址等国家要求的标记,散装的四川郫县豆瓣一般是用竹篓子包装,一件重量一般在25—30斤,并有商标封口。

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豆瓣酱缸。资料图片

上世纪10—40年代,郫县“元丰源”和“益丰和”两家酱园各自拥有晒场近10亩、缸25000口、工匠近40人、年产豆瓣40万斤左右,规模已十分壮观。新中国成立后,“益丰和”、“元丰源”实行公私合营组建“国营郫县豆瓣厂”。近年来,地理标志产品保护促进了郫县豆瓣产业的发展壮大,全县豆瓣年产量以百万吨计,已成为当地的支柱产业之一,并带动了食品包装、运输、竹编等相关产业的加速发展。

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晒缸。资料图片

随着川菜产业的发展,郫县豆瓣不仅被越来越多的群众所熟知、喜爱,而且走出国门,远销多个国家和地区。世事沧桑,时移俗易,历时数百年的郫县豆瓣不仅深深地融入到四川人的饮食习惯中,成为川菜文化的一部分,而且以独特的制作工艺和鲜香的风味,成为中国美食的一张靓丽名片。

小贴士·制作普通版四川辣酱

买来新鲜辣椒去蒂洗干净,和大蒜一起用搅拌机打成泥,再倒入盛有菜籽油的大锅慢慢熬煮,最后加入味精等调料,冷却后用干净的玻璃罐密封,这样的辣酱能保存长达一年之久。

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