68399皇家赌场 科学食品 【68399皇家赌场】想吃萝卜糕不会做? 老师傅教你制作正宗的萝卜糕, 学会任性吃

【68399皇家赌场】想吃萝卜糕不会做? 老师傅教你制作正宗的萝卜糕, 学会任性吃



港式萝卜糕做法简单是药膳偏方的常见菜,不一定要看港式萝卜糕视频才能学会,但怎么做港式萝卜糕最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道港式萝卜糕吧。

萝卜糕是我国的南方地区非常传统的一款经典甜品小吃,一般来说,除了萝卜以外,还会使用到的原材料是在来粉,其实可以算是米粉中的一种,那么,你知道正宗的萝卜糕怎么做比较好吃吗?今天不妨跟随小编一起来学习一下美味的萝卜糕应该怎么做吧!一、家常萝卜糕材料:A.在来米粉200g,B.萝卜丝500g,虾米30g,腊肉100g,水500㏄,C.水350㏄,香油15g,盐12g,糖15g,鸡精粉15g,胡椒粉5g做法:1、材料A与C拌匀备用。2、材料B的腊肉切小丁与虾米皆汆烫备用3、取一汤锅,将B的水及萝卜丝和作法2的腊肉、虾米一起置入锅中煮沸。4、作法3煮至沸腾后,倒入做法1的米浆中搅拌均匀。5、将容器抹上少许B.材料的香油以防沾黏,将做法4的粉浆倒入容器,以大火蒸1小时即可。二、萝卜糕饭材料:大米165g,萝卜(去皮)250g,水80g,油5G,盐1小勺,鸡精1/2小勺,胡椒粉适量做法:1、大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分,用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆2、用两层屉笼布,将米浆的水分滤出,留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)3、萝卜洗净去皮切成细丝,烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软4、将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)5、将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐
1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉
适量,搅拌均匀6、模具中铺一张屉笼布,将拌匀的粉糊倒入模具中,加盖锡纸,防止水汽进入7、水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定)8、蒸好后取出,晾凉,切成小块9、电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎,煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可三、广式萝卜糕主料:自发粉3杯,白萝卜900克,腊肉(或香肠)200克,海米2大匙盐1茶匙,胡椒粉少许,味精少许做法:1、自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。2、萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。3、用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。4、待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。5、取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。6、放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油沾食。怎么样,以上关于萝卜糕的做法,大家学会了几种呢?总体来说,萝卜糕的制作工艺与其他面点相比还是相对比较简单的,可操作性也很强,非常适合刚刚在学习烹饪的菜鸟级小厨来学习,如果你也感兴趣的话,不妨就按照上面介绍的做法来亲自试一试吧。

萝卜糕是一款美味面点,主要原料有糯米等,这道面点糕面红绿点缀,色泽鲜艳,萝卜味香浓,各味相济,入口鲜嫩,下面教你怎么制作它。

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港式萝卜糕的介绍:

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2张图片

在北方要买南方的食物说实在得多少还是不太方便。更不用说很多东西名称都不同了,要找更是难上加难。
北方一般的超市都没有现成的萝卜糕可买,偶然发现有间超市有现成冷冻萝卜糕。但口味却不怎么样。萝卜用的不多,里面的馅料更是少得可怜。重点是,性价比太差,所以买过一次后就谢谢再联络了。干脆自己做比较好吃实际。做萝卜糕的方法和材料都很简单。
自己做不但干净卫生也比外面买冷冻得新鲜。有兴趣的朋友可以自已尝试看看。

一、肉泥萝卜糕

“萝卜糕是简单好做的广式家常点心,由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同,但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外,由它衍生的菜肴更是不胜枚举。”

港式萝卜糕的食材和调料:

主料:白萝卜750克 猪肉500克

食材明细

在来米粉 一包 白萝卜 一条 广式香肠 两条 干虾米 两大匙 水 1100cc 盐巴
两小匙

辅料:鸡蛋两个 淀粉200克 自制剁椒酱一勺 盐适量 香葱适量 生姜一块
黑胡椒粉少许

主料

教您港式萝卜糕的家常做法,如何做港式萝卜糕才好吃

制作工艺:

  • 白萝卜适量
  • 粘米粉适量

一、 将在来米粉与500cc的水搅匀成米浆后备用。

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辅料

二、
广式香肠切成小丁状;虾米泡水后切碎成末。我个人不喜欢吃到萝卜糕里面有硬硬的虾米,觉得口感不好。剁碎可以让萝卜糕有虾米香却不会吃到硬梆梆的虾米颗粒。

1、准备好原材料

  • 68399皇家赌场,XO酱适量
  • 广式香肠适量
  • 洋葱适量
  • 香菇适量
  • 清水适量

三、
白萝卜去皮刨丝,加入600cc的水煮滚至软透,加入盐后熄火。然后加入香肠丁和虾米末。

2、白萝卜洗净用刨丝器刨丝后放入开水中烫一下捞出

配料

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3、猪肉剁成肉泥

  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 蚝油少许

四、
一般我不会煮到萝卜丝全软,这样能够保留一点点硬度。在做好时让萝卜糕还可以吃的到萝卜丝的真材实料搂。

4、烫过的萝卜丝切碎

五、 将在来米浆加入熄火后的白萝卜丝锅内,迅速拌匀成萝卜糊状。

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  • 五香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

六、 将萝卜米浆倒入长条形容器中(可用30cm x 12 cm x 12
cm的磅蛋糕烤盘或是玻璃烤盘)如果想要容易取出可以先抹少许油在容器内,或是使用耐高温(至少要能耐120度C)的保鲜膜。

5、萝卜碎和肉泥放一起,打入鸡蛋,加入一勺自制的剁椒酱,加入姜末、小葱末、盐、黑胡椒粉。(我的自制剁椒酱里调料种类比较多,还加了一点花生碎和白芝麻用少许热油浇了一下的,很香,亲们做的时候根据自家实际情况来做,可以用剁碎的豆瓣酱来代替)

广式萝卜糕的做法步骤

七、
放入蒸笼中,用大火蒸约四十分钟,或是至萝卜糕中间插入竹签,竹签上不有乳白色的浆即可。

6、加入淀粉,充分搅拌上劲。(这个需要一点耐心,朝一个方向多搅拌,还可以充分摔打,我是用打蛋器的搅拌棒来搅拌的,所以就省力气了,有打蛋器的可以试试。)

  • 68399皇家赌场 61白萝卜擦丝,撒盐腌制10分钟,攥去水份
  • 68399皇家赌场 72广式香肠切碎丁,香菇去蒂部切薄片,洋葱切碎。
  • 68399皇家赌场 83将粘米粉与清水混合,调入白胡椒粉,少许盐拌匀。(粘米粉与清水比例2:1)
  • 68399皇家赌场 94锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。
  • 68399皇家赌场 105将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后,调入适量XO酱翻炒均匀。
  • 68399皇家赌场 116倒入萝卜丝,调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。
  • 68399皇家赌场 127将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。
  • 68399皇家赌场 138慢慢搅拌至米浆凝固。
  • 68399皇家赌场 149将蒸屉用锡纸包裹一下,倒入混合好的原料,压实。
  • 68399皇家赌场 1510盖上锡纸,锅内烧开水,上屉蒸1小时即可取出。
  • 68399皇家赌场 1611出锅取下模具,晾凉切块。
  • 68399皇家赌场 1712放平底锅加少许油,煎至两面金黄即可。

八、
这份食谱可以做约两条萝卜糕。用干净的刀将冷却后的萝卜糕切片。一条冷藏,另一条用保鲜袋密封后,放冷冻。要吃时随时拿出来用中小火煎一下就可以了。萝卜糕冷冻前一定要先切片,不然你要吃时会发现没有先切片的冷冻萝卜糕会硬到根本切不开

7、在容器上抹上一层油,将半成品盛入,按压紧,表面用不锈钢勺沾一点油抹光滑

小窍门1、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米浆。

家常美食小贴士:

8、放入开水锅里蒸熟

2、轻轻震过笼屉,可以使面糊更紧密,没有气泡。

A萝卜糕冷却后,表面可以涂少许食用油以隔绝空气,萝卜糕比较不会腐坏(不然粿类的食品没加防腐剂很容易坏喔)
B冷冻的萝卜糕不要退冰解冻,若是解冻水分会跑掉,萝卜糕变松散的话就不好吃搂

9、切成条,可以一次性多做点,凉后密封好可以放入冰箱冷藏几天都没问题,吃的时候切片蒸热即可

3、盖上盖子或者吸水的布,以防水蒸气滴落。

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4、冷却后才能切出有形状的小块。

二、香菇萝卜糕

5、煎过的萝卜糕会比较香。

主料:白萝卜900克 粘米粉300克

辅料:香肠适量 洋葱适量 香菇适量 虾皮适量 盐适量

制作工艺:

1、萝卜擦成丝,这一步很辛苦啊,手都弄了个小泡,以前没弄过,萝卜丝里面撒一些盐,腌30分钟

2、腌萝卜过程中,来准备其它的配料,洋葱香菇和香肠都切成小丁

3、萝卜腌好后,挤干萝卜,萝卜水备用

4、把粘米粉倒在萝卜汁中,搅拌一下

5、再把萝卜丝倒入,搅拌均匀

6、锅里放适量的油,烧热后,把香肠丁倒进去翻炒

7、香肠炒香出油后,再倒入洋葱翻炒

8、倒入虾皮

9、最后倒入香菇丁翻炒

10、把炒好的大部分配料倒入萝卜糊中,搅拌均匀

11、容器里铺上锡纸,把萝卜糊倒入,留下的小部分配料均匀铺在萝卜糊表面

12、水烧开后,把萝卜糊碗用锡纸包住,上锅蒸1个半小时

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三、虾米萝卜糕

主料:虾米2大匙 绞肉1/4杯 白萝卜1斤 小香菇10朵 糖3大匙 盐1大匙 香油1大匙
水2杯 粘米粉4杯 玉米粉3大匙

制作工艺:

1。虾米、香菇洗净后泡软。虾米切碎,香菇切丁。白萝卜削皮刨成细丝备用。粘米粉玉米粉与2又1/2杯的水拌成米浆

2。热锅到入香油将绞肉炒香后依序加入香菇、虾米、萝卜丝、糖、盐及2杯水拌匀

3。盖上锅盖闷煮约10分钟至萝卜丝变软,加入米浆拌匀。蒸笼铺上溼布

4。将拌好的米浆倒入抹平,以大火蒸40分钟或至竹筷插入不沾黏即可。待凉切片以不沾锅加点油将两面煎黄沾蒜蓉酱油食用

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四、XO酱爆萝卜糕

主料:萝卜糕200克 XO酱或韩式辣酱1大匙 水1.5大匙

制作工艺:

1、萝卜糕切2公分小块,XO酱用水调开

2、热锅中入底油润锅后,放入萝卜糕块,小火煎到萝卜糕蓬发后盛起

3、锅中倒入辣酱,中大火炒开,出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅,裹上酱汁即可

五、广式萝卜糕

主料:粘米粉300克 白萝卜350克 澄粉50克 香菇4朵 清水250毫升
盐、红葱酥各2大匙 色拉油、黄酒少许

制作工艺:

1、白萝卜去皮切丝;香菇洗净切丝;将白萝卜和香菇拌匀,加少许黄酒,一起隔水蒸8分钟

2、加热油锅,炒香红葱酥、香菇,起锅待用

3、粘米粉和澄粉加清水混和成米糊

4、另起油锅,放入蒸熟的白萝卜丝炒至透明状,倒入红葱酥、香菇同炒,炒匀后加盐调味

5、转小火,把米糊倒入拌炒至黏稠状

6、将黏稠状米糊倒入模具中。倒前可在模具底部涂上一层色拉油,待冷却后取出

7、将模具放上蒸笼以中火蒸60分钟后取出,放凉后切片食用

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六、海南萝卜糕

主料:糯米600克 清水25千克 白萝卜丝1.75千克 新鲜虾米50克 叉烧100克
五花腩肉150克

辅料:味精30克 食盐25克 白糖75克
胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油,炒熟芝麻碎 干净葱粒等适量

制作工艺:

1、叉烧、虾米切成中粒,热油炒香待用,粘米淘净,用清水浸约30分钟后磨成米浆

2、五花腩肉切粒,用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香,再投入萝卜丝炒匀,加盖焖熟,然后徐徐倒入粘米浆,边倒边搅拌至六、七成熟,加入其余调料铲匀,成为萝卜糕浆

3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里,找平,再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒,上笼旺火蒸熟,取出待凉后切成30块方形块,滴上香油,蒜头油,熟芝麻屑及葱粒,重新加温即可

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七、潮州萝卜糕

主料:白萝卜1000g 粘米粉350g 香菇、洋葱、青蒜适量

制作工艺:

1、萝卜擦丝,加盐腌制半小时,挤出水分。把粘米粉加入挤出的萝卜水中。加入萝卜拌匀

2、红葱头切块,入油锅炸制成红葱酥,捞出。留底油,加青蒜炝锅,加入香菇翻炒片刻,趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中,留少许最后点缀表面

3、根据口味加适量的盐、白砂糖、红葱酥,拌匀,倒入铺了屉布的容器中。盖锡纸,蒸锅里加入足量的水,开锅后放入蒸屉上,大火1个半小时。放凉后倒扣脱模

4、可直接吃,也可入冰箱稍稍冷藏后,便于切块,煎制。配以醋油香葱蘸

以上就是萝卜糕的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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