68399皇家赌场 科学食品 【68399皇家赌场】锅烧肘子的做法

【68399皇家赌场】锅烧肘子的做法



1.将肘子放入水锅内,用旺火焯水洗净,切成1.5厘米厚的大片,皮朝下摆入盛器内,加酱油、绍酒、葱段、姜片入笼蒸熟取出,沥净汤汁。

菜名:锅烧肘子所属菜系:鲁菜菜谱特点:色泽金黄,外焦里嫩,干香无汁,肥而不腻锅烧肘子原料:猪前肘(带皮去骨)500克。酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个(重约100克)、湿淀粉50克、花生油2500克。锅烧肘子的做法将肘子放入水锅内,用旺火焯水洗净,切成1.5厘米厚的大片,皮朝下摆入盛器内,加酱油、绍酒、葱段、姜片入笼蒸熟取出,沥净汤汁。加湿淀粉、鸡蛋、绍酒、酱油调成糊。将一半糊平摊在平盘内,肘子皮朝下摆在糊的上面,再将剩汆的糊均匀地倒在肘子上面。炒锅置火上,下油烧至七成热(175℃)时,用小火将挂糊的肘子,推入油内炸至起壳时,捞出,再将油锅用旺火加热,待油温升至八成热(约200℃)时,再移至小火炸至肘子表面呈金黄色,内熟外脆时,立即捞出沥净油,用刀切块装盘,上面撒上花椒面,另带3厘米长的葱段一碟,甜面酱,花椒盐各了碟,佐食。

用料主料

红烧肘子的做法相对比较复杂,虽然如此,为了它的营养和美味,人们还是趋之若鹜。我们都知道,红烧肘子富含大量的胶原蛋白。而胶原蛋白则具有美容、强身健体的功效。特别是对于女性来说,吃红烧肘子可以令皮肤变得光滑有弹性。那么红烧肘子的做法到底有哪些,红烧肘子怎么做好吃呢?

2.加湿淀粉、鸡蛋、绍酒、酱油调成糊。将一半糊平摊在平盘内,肘子皮朝下摆在糊的上面,再将剩余的糊均匀地倒在肘子上面

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    猪肉500克

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3.炒锅置火上,下油烧至七成热时,用小火将挂糊的肘子,推入油内炸至起壳时,捞出

调料

家常红烧肘子的做法

68399皇家赌场,4.再将油锅用旺火加热,待油温升至八成热时,再移至小火炸至肘子表面呈金黄色,内熟外脆时,立即捞出沥净油,用刀切块装盘,上面撒上花椒面,另带3厘米长的葱段一碟,甜面酱,花椒盐各适量

  • 花生油250克
  • 酱油10克
  • 葱适量
  • 姜15克
  • 花椒适量
  • 料酒15克
  • 水淀粉50克
  • 甜面酱适量
  • 小葱适量
  • 鸡蛋2个

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锅烧肘子的做法

材料

菜品特色

特性:色泽金黄,外焦里嫩,干香无汁,肥而不腻。

1.将肘子放入水锅内,用旺火焯水洗净,切成1.5厘米厚的大片,皮朝下摆入盛器内,加酱油、绍酒、葱段、姜片入笼蒸熟取出,沥净汤汁。

猪肘子1只,竹片数节。香葱、姜片、白糖、酱油各适量。

2.加湿淀粉、鸡蛋、绍酒、酱油调成糊。将一半糊平摊在平盘内,肘子皮朝下摆在糊的上面,再将剩余的糊均匀地倒在肘子上面

做法

3.炒锅置火上,下油烧至七成热时,用小火将挂糊的肘子,推入油内炸至起壳时,捞出

1、将肘子刮干净,用刀直线划开,下沸水锅内煮约2分钟捞出;香葱打结。

4.再将油锅用旺火加热,待油温升至八成热时,再移至小火炸至肘子表面呈金黄色,内熟外脆时,立即捞出沥净油,用刀切块装盘,上面撒上花椒面,另带3厘米长的葱段一碟,甜面酱,花椒盐各适量

2、取沙锅一个,内放竹片垫底,肘子皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水,用大火烧沸,撇去浮沫。

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3、盖上锅盖,改用小火焖约1小时。

菜品特色

4、将肘子翻身,肘子熟烂时,取出竹片即可。

特性:色泽金黄,外焦里嫩,干香无汁,肥而不腻。

正宗红烧肘子的做法

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食材

肘子1000克。花生油100克,酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

做法

【68399皇家赌场】锅烧肘子的做法。1、精选皮薄,毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头。

2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。

【68399皇家赌场】锅烧肘子的做法。3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。

4、将炸好的肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在勺中,加入料酒,味精,调一下色味,勾荧,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。

蜂蜜红烧肘子的做法

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【68399皇家赌场】锅烧肘子的做法。食材

猪后腿肘肉600克。水发木耳150克。蜂蜜15克,草果1个,八角3个,葱一根,姜一块,白糖60克,食盐适量,味精2克,胡椒6克,料酒30克。

做法

【68399皇家赌场】锅烧肘子的做法。1、将猪肘放在明火上烧去余毛,皮焦后放入沸水中浸泡一小时,用小刀将外层焦垢刮洗干净,放入汤桶煮把后捞出待凉,再放入稀释蜂蜜水中浸泡二十分钟捞出待用。

2、锅上旺火,注入炸油,烧至七成热时,把肘子放入锅中炸至金红色时捞出待用。

3、取沙锅放入适量汤,把炸好的肘子放入,接着把葱、姜拍松,草果、八角放入。

4、另取锅上火,将白糖炒成糖色下入沙锅中,大火烧沸,放入料酒,味精,胡椒,吃准口味,移至小火上炖一小时加入木耳,再炖半小时即可端离火。

【68399皇家赌场】锅烧肘子的做法。5、用手勺将肘子完整捞出装入汤盘中,汁水大火勾芡浓缩后,浇在肘子上即可上桌。

红烧肘子怎么做好吃

1、肘子必须烧透断焦后刮洗干净。

2、最后烧时必须用小火使味充分渗入。

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