68399皇家赌场 食品添加剂 【68399皇家赌场】豆蔻梢头鸭四吃

【68399皇家赌场】豆蔻梢头鸭四吃

主料:鸭皮200克,甜面酱100克,小麦面粉200克

一鸭四吃—鸭皮薄饼的做法菜系及功效:湘菜
工艺:蒸一鸭四吃—鸭皮薄饼的制作材料:68399皇家赌场,主料:鸭皮200克,甜面酱100克,小麦面粉200克调料:小葱100克,香油50克一鸭四吃—鸭皮薄饼的特色:以薄饼、佐料裹鸭皮而食,咸、甜、酥、润。一鸭四吃—鸭皮薄饼的做法:

酥皮鸭

调料:小葱100克,香油50克

  1. 面粉中加入冷开水100毫升,拌和揉匀搓成条,扯断为32
    个面坯,用手压平,擀成直径7 厘米的小圆饼;2.
    逐个在薄饼的一面抹上芝麻油,每两个圆饼有油的一面叠在一起,用擀面杖擀成直径14
    厘米的圆形薄饼;3. 擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡,发出香味时出锅;4.
    再从中分开成两张,叠在盘中上笼蒸熟待用;5.
    面酱中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌匀,上笼蒸熟,搅发成糊,即为甜面酱;6.
    制好的甜面酱盛入两只小碟中;7. 葱白洗净,切成5
    厘米长的段,也盛入两只小碟中;8.
    将烤鸭的颈部砍断,在食袋处划一刀,去掉颈皮后,从两翅下片刀至肛门处,片下皮,然后再从背部片下背皮,腹部片下腹皮,都改切成3
    厘米长,2 厘米宽的片;9.
    将改刀后的鸭皮整齐摆在盘中央,再将鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘,连同葱、酱碟一齐上桌。一鸭四吃—鸭皮薄饼的制作要诀:1.
    此菜中取用的是烤鸭皮与薄饼同食用;2.
    鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘,表示鸭皮全部片完。
    • ·配 料:

    净鸭1只1000克,绍酒1茶匙,鸡蛋2只,面粉50克,葱结1个,姜丝、糖、香菜、生粉、葱白段、甜面酱、花椒盐各适量,芝麻油或香油少许。

    ·操 作:

    【68399皇家赌场】豆蔻梢头鸭四吃。①将鸭背剖开,斩下头、颈,放滚水中烫过洗净。

    ②调匀盐、酒,用葱结、姜丝蘸擦鸭体,然后将葱、姜与鸭一起放入品锅,加酱油、糖,隔水用大火蒸酥取出,去掉葱、姜,将鸭拆骨,斩断翅膀,劈开鸭头备用。

    ③鸡蛋打散,加生粉、味精、面粉和盐、水调成蛋糊。平碟底部涂上芝麻油,倒入l/3的蛋糊,铺上鸭肉,再铺上1/3的蛋糊。

    ④烧热锅,下油,至六成熟时,将鸭肉放入锅炸至结壳,翻身再炸至金黄色,用漏勺捞起,随即将翅膀、鸭头、颈及折下的鸭骨,涂上余下的蛋糊。下锅炸熟捞起。

    ⑤将鸭骨放碟的中间垫底,鸭身内切成3大条,片成小条块,叠装成桥拱形,放好头翅成整鸭形状,香菜洗净围在碟的四周,与花椒盐、甜面酱,葱白段一起食用即可。

【68399皇家赌场】豆蔻梢头鸭四吃。一鸭四吃—鸭皮薄饼的特色:

【68399皇家赌场】豆蔻梢头鸭四吃。【68399皇家赌场】豆蔻梢头鸭四吃。以薄饼、佐料裹鸭皮而食,咸、甜、酥、润。

教您一鸭四吃—鸭皮薄饼怎么做,如何做一鸭四吃—鸭皮薄饼才好吃

  1. 面粉中加入冷开水100毫升,拌和揉匀搓成条,扯断为32
    个面坯,用手压平,擀成直径7 厘米的小圆饼;

2.
逐个在薄饼的一面抹上芝麻油,每两个圆饼有油的一面叠在一起,用擀面杖擀成直径14
厘米的圆形薄饼;

  1. 擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡,发出香味时出锅;

  2. 再从中分开成两张,叠在盘中上笼蒸熟待用;

5.
面酱中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌匀,上笼蒸熟,搅发成糊,即为甜面酱;

  1. 制好的甜面酱盛入两只小碟中;

  2. 葱白洗净,切成5 厘米长的段,也盛入两只小碟中;

8.
将烤鸭的颈部砍断,在食袋处划一刀,去掉颈皮后,从两翅下片刀至肛门处,片下皮,然后再从背部片下背皮,腹部片下腹皮,都改切成3
厘米长,2 厘米宽的片;

9.
将改刀后的鸭皮整齐摆在盘中央,再将鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘,连同葱、酱碟一齐上桌。

一鸭四吃—鸭皮薄饼的制作要诀:

  1. 此菜中取用的是烤鸭皮与薄饼同食用;

  2. 鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘,表示鸭皮全部片完。

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