68399皇家赌场 食品添加剂 68399皇家赌场美食食谱:鲷鱼烧的做法

68399皇家赌场美食食谱:鲷鱼烧的做法



低筋面粉 鸡蛋 橄榄油 牛奶

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做鲷鱼烧所需厨具:

模具锅

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鲷鱼烧的做法图解步骤

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1.鸡蛋敲入碗中

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2.鸡蛋内加入砂糖

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3.用打蛋器打散

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4.蛋液里加入牛奶、蜂蜜、橄榄油

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5.再次搅拌均匀

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6.倒入过筛好的面粉和泡打粉

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7.用刮刀切拌成无颗粒的面糊

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8.模具放煤气灶上,用刷子刷上植物油防沾

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9.先舀一些面糊放在鱼头鱼身的部位,让其稍稍凝固。

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10.放一小块红豆沙,不可放太多。

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11.然后再浇上一层面糊,关上盖子,来回翻模具,避免一面焦糊,待两面都变成焦黄色,就可以出炉了。

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“买的鲷鱼烧的模具一直没有用,今天想起来了,于是拿出来玩玩,鲷鱼烧是一道很美味的日式甜品,而且样子也很可爱。”

“鲷鱼烧,是日本人气颇高的传统小吃,日语里的字面意思是烧烤过的鲷鱼。它以面粉、鸡蛋、砂糖、牛奶与小苏打为主,可以自行增添风味。可以在面粉中加入抹茶粉或是加入杏仁粉,若是喜欢水果味,还可以加入各色水果粉,你甚至可以在里面加入盐和芝士片,鲷鱼烧可说是一款变化极多的易操作小吃。”

“鲷鱼烧模具入手几个月,直到现在才给它开光用,网上搜了点方子都差不多,自己改良了一下,煎好的鲷鱼烧我家妞还是很喜欢的,拍完照她把鱼尾巴都吃了,哥哥回来说这是没有尾巴的鱼。这个方子可以做6个鲷鱼烧,我做了翻倍的量,根据自己的需求调整哈!”

食材明细

食材明细

68399皇家赌场,食材明细

主料

主料

主料

  • 低筋面粉90克
  • 鸡蛋2只
  • 橄榄油40克
  • 牛奶70克
  • 低粉160克
  • 玉米淀粉40克
  • 鸡蛋3个
  • 牛奶100克
  • 细砂糖50克
  • 橄榄油50克
  • 低筋面粉100克
  • 鸡蛋2个
  • 牛奶70克

68399皇家赌场美食食谱:鲷鱼烧的做法。辅料

辅料

辅料

  • 68399皇家赌场美食食谱:鲷鱼烧的做法。泡打粉1克
  • 砂糖35克
  • 蜂蜜15克
  • 植物油少许
  • 红豆沙适量
  • 泡打粉4克
  • 红豆沙80克
  • 白糖20克
  • 蜂蜜20克
  • 奶粉10克
  • 泡打粉68399皇家赌场美食食谱:鲷鱼烧的做法。3克
  • 橄榄油20克
  • 红豆沙适量

  • 68399皇家赌场美食食谱:鲷鱼烧的做法。奶香口味
  • 烤工艺
  • 68399皇家赌场美食食谱:鲷鱼烧的做法。廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 68399皇家赌场美食食谱:鲷鱼烧的做法。68399皇家赌场美食食谱:鲷鱼烧的做法。烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 68399皇家赌场美食食谱:鲷鱼烧的做法。一小时耗时
  • 普通难度

鲷鱼烧的做法步骤

红豆沙鲷鱼烧的做法步骤

豆沙鲷鱼烧的做法步骤

  • 68399皇家赌场 161鸡蛋敲入碗中
  • 68399皇家赌场 172鸡蛋内加入砂糖
  • 68399皇家赌场 183用打蛋器打散
  • 68399皇家赌场 194蛋液里加入牛奶、蜂蜜、橄榄油
  • 68399皇家赌场 205再次搅拌均匀
  • 68399皇家赌场 216倒入过筛好的面粉和泡打粉
  • 68399皇家赌场 227用刮刀切拌成无颗粒的面糊
  • 68399皇家赌场 238模具放煤气灶上,用刷子刷上植物油防沾
  • 68399皇家赌场 249先舀一些面糊放在鱼头鱼身的部位,让其稍稍凝固。
  • 68399皇家赌场 2510放一小块红豆沙,不可放太多。
  • 68399皇家赌场 2611然后再浇上一层面糊,关上盖子,来回翻模具,避免一面焦糊,待两面都变成焦黄色,就可以出炉了。
  • 68399皇家赌场 271准备好食材。
  • 68399皇家赌场 282把鸡蛋打入无油无水打蛋盆中。
  • 68399皇家赌场 293加入白砂糖打发。
  • 68399皇家赌场 304加入牛奶打匀。
  • 68399皇家赌场 315加入橄榄油打匀。
  • 68399皇家赌场 326直至完全乳化。
  • 68399皇家赌场 337筛入混匀的粉类。
  • 68399皇家赌场 348继续打发至面糊滴落纹路不马上消失后静置30分钟。
  • 68399皇家赌场 359这时准备好夹馅,红豆沙分成10克一个。
  • 68399皇家赌场 3610稠鱼烧模具放燃气灶上加热。
  • 68399皇家赌场 3711用刷子刷一层薄薄的的油。
  • 68399皇家赌场 3812倒入模具一半的量的面糊。。
  • 68399皇家赌场 3913放入红豆馅。
  • 68399皇家赌场 4014再加入另一半的面糊,铺匀整条鱼磨具。
  • 68399皇家赌场 4115合上模具。
  • 68399皇家赌场 4216加热1分钟左右后翻面。直至两面都上色即可。
  • 68399皇家赌场 4317烤好后脱模。
  • 68399皇家赌场 441准备好各种原料。
  • 68399皇家赌场 452鸡蛋打入容器中加入白糖和蜂蜜。
  • 68399皇家赌场 463用手动打蛋器搅打至起泡沫,不用打发。
  • 68399皇家赌场 474筛入低筋面粉,奶粉,泡打粉的混合物。
  • 68399皇家赌场 485加入牛奶搅打均匀。
  • 68399皇家赌场 496加入牛奶搅打均匀。
  • 68399皇家赌场 507放入橄榄油。
  • 68399皇家赌场 518搅打均匀成细腻的面糊。
  • 68399皇家赌场 529倒入量杯中,静置30分钟。
  • 68399皇家赌场 5310鲷鱼烧锅放火上小火两面烧热,用天喜玫花纸巾蘸油擦拭。
  • 68399皇家赌场 5411先倒入适量面糊,挤上豆沙馅。
  • 68399皇家赌场 5512再用面糊填充满鲷鱼烧模具,豆沙馅一定要盖住。
  • 68399皇家赌场 5613小火两面煎,一面小火加热30秒左右后翻面,一定要勤左右移动鲷鱼烧模具,煎好的鲷鱼烧才会火候均匀,再翻面看看鲷鱼烧的上色程度,这是第一次煎的火候大了,继续两面加热到两面金黄至熟即可。
  • 68399皇家赌场 5714取出晾凉,用天喜玫花纸巾吸去油份,摆入盘中即可享用了!
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小窍门模具的面糊不要倒太满不然会溢出来,烤的时候注意火候,勤翻面。

小窍门小贴士:
1、鲷鱼烧模具用天喜玫花纸巾擦油,用油更少,涂抹更均匀,用完就丢,省去刷子刷油还要清洗这一步,懒人福音哈。
2、配方中的糖和蜂蜜个人觉得甜了,都减少了5克,原方是各25克,可以根据自己喜好添加。
3、一定要小火煎,模具来回移动,勤翻面这样煎的火候才会好看。

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