68399皇家赌场 饮食健康 延荽豆腐羹的做法

延荽豆腐羹的做法



记得第一次吃这道菜的时候也是第一次吃香菜。那时在金华师大,同学生日,让厨房配的菜,上来第一道菜是香菜豆腐羹。全室友没有一个吃得惯香菜的味道。但是那次后,我渐渐爱上了香菜。香菜可调整人体五行,对人体有莫大的好处。香菜的香味也让我着迷。

惊蛰过后万物复苏,是春暖花开的季节,这时候,我们应该多食用富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,例如菠菜、芦荟、水萝卜、木耳菜、芹菜、油菜等。

开胃酸辣汤

台北酸辣汤

香菜豆腐羹的食材:

主料: 嫩豆腐80g 香菜20g 浓汤宝1个 鸡蛋1个 辅料: 香油适量
盐适量 淀粉适量

今天,懒哥就跟大家分享一道清淡菜——三丝豆腐羹,味道非常的鲜美,做法也很简单,营养丰富,老少皆宜。

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香菜豆腐羹的做法图解步骤:

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1.嫩豆腐切小丁,香菜洗净切碎,猪骨浓汤宝一个

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2.鸡蛋一个,取蛋白用

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3.锅内加水,放入猪骨浓汤宝,也可以用清水。用高汤味道会更鲜。

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4.倒入豆腐末

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5.加适量的盐调味,煮沸

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6.淀粉加水和成淀粉水,不要太稠

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7.水开后,倒入淀粉水,边加边搅拌,不要让淀粉水糊底

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8.倒入蛋液,立即用筷子搅散,使蛋液成蛋花

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9.撒入香菜末

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10.淋入香油,搅拌均匀

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11.装碗即可食

用料:

用料

用料

家常美食网小贴士:

1、这是个汤羹菜,勾芡要调的薄,不能像炒菜那样的厚芡。
2、香菜不要煮,在起锅前撒入立刻出锅,否则香菜会黄掉。
3.没有高汤可用清水,出锅前加味道或鸡精提鲜。
4.若是用浓汤宝,里面有咸味,盐要少加。
5.蛋也可以用全蛋,但是只用蛋白,汤羹会更白。

豆腐,鸡蛋,方火腿,香菜,香菇,葱,姜,盐,油,淀粉,白胡椒粉,香油。

黑木耳4朵;香菇3个;内酯豆腐半盒;小葱葱白碎少许

香菇3朵;木耳1朵;鸡蛋1个;胡萝卜1小段;蒸熟的笋1/2根;猪肉丝100g;粉丝1把;嫩豆腐1盒;酱油适量;醋适量;芝麻油适量;红油适量;黑胡椒适量;葱2根;白胡椒1匙;太白粉2大匙

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做法

做法

做法:

黑木耳用水泡开,香菇如果用的是干香菇的话,也一起泡开。两者洗净,木耳去蒂后和内酯豆腐一切三样全部切成细丝;

切菜

用清水清洗一下豆腐表面,然后切成薄片,推倒,再切成细丝。

鸡蛋打成蛋液;

将木耳切丝、葱切末、笋切丝、胡萝卜切丝、香菇去蒂切丝。

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锅中加底油,放入少许小葱葱白碎炒香,放入木耳丝和香菇丝炒香,加入一大碗清水。加入少许少许老抽上色,加入鲜酱油、鸡精,放入豆腐;

处理粉丝

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煮开后放入一勺醋,放入胡椒粉搅拌均匀,倒入蛋液搅动成蛋花,加入水淀粉勾芡;

粉丝提前泡在水中,然后取出切成小段,再放回水中泡一会儿。

将鸡蛋打入碗中,加一丢丢的盐,搅拌均匀备用。

关火后再次加入一勺醋、淋上少许麻油。超简单美味酸辣汤

腌肉

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将肉放到水晶碗里,然后拌入一点点酱油和太白粉,静置一会儿。

将方火腿同样切成薄片,再推倒,改刀切成细丝儿。

用料

炒制

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豆腐1块;黑木耳若干;金针菇一小把;鸡蛋1个;火腿肠1根;西红柿1个;生姜丝若干;湿淀粉适量;小葱适量;白胡椒粉适量;盐适量;味精或鸡精等适量;米醋适量;芝麻油几滴

锅里放入橄榄油,翻炒香菇和胡萝卜,差不多间隔15秒后,香菇的香味会被炒出,然后再放笋丝和黑木耳翻炒。

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做法

淋酱油

香菜洗净,切成大小合适的小段儿备用。香菇切片,再改刀切丝儿。

木耳提前浸泡,切成丝。

将酱油沿着锅边倒入锅中,增加酱油的酱香味。

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金针菇洗净对切。

加水

热锅凉油,下葱姜末爆香。倒入适量的清水,下切好的香菇丝儿和火腿丝儿一起煮。

豆腐先切片。

倒入适量的水煨煮。

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豆腐切片后再切成丝。

调味

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火腿肠切成丝。

放入之前切好的粉丝和一匙糖,稍微煨煮一下后,再加入一匙白胡椒。

煮到锅里的水烧开,放入豆腐丝儿,下锅后用勺子或者铲子轻轻推散开。

西红柿滚开水烫一下,切十字剥皮。

勾芡

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剥皮的西红柿切成小块。

将太白粉和水用1:3的比例勾兑好(一勺太白粉、三勺水),倒入锅中。

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打一个鸡蛋,生姜切成丝,准备妥当。

放入肉丝

煮到锅内再次沸腾,加盐、白胡椒粉调味。

热锅下油,生姜丝和西红柿丁爆炒。

将腌好的肉丝倒入锅中。

淋入适量的水淀粉,浓稠度自行调整,喜欢浓稠一些的,多加一点水淀粉;不喜欢太稠的,可以少加水淀粉。

西红柿爆炒出香。

加豆花

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加清水,或高汤或鸡汤。

用勺子将豆花舀出,轻轻放到汤里。

待锅内煮到浓稠,咕咚咕咚,冒泡泡的时候,将打散的鸡蛋液,淋入到汤羹里面,用筷子搅散。

加入木耳丝,水烧开。

淋蛋液

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水开后加入金针菇。

将一颗鸡蛋打匀,然后将其淋到汤里。

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再次烧开后加入火腿肠丝。

出锅

最后撒入香菜段,淋入一点香油即可出锅。这道三丝豆腐羹就做好了,不用海鲜,不用高汤,也能做出味道鲜美的汤羹。

加入豆腐丝,盖上锅盖,再次烧开。

将汤盛出放到碗里,然后加入少许黑胡椒、葱末、红油。

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准备一碗湿淀粉。

加醋

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水开后,打入蛋花,开小火,加盐,加醋,搅拌均匀后,加适量味精

最后倒入少许的醋和芝麻油就大功告成!

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加入湿淀粉勾芡,出锅后撒上白胡椒粉。

家常酸辣汤

淋上芝麻油,撒上葱花。喜欢香菜的也可以撒点香菜。

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美美的开吃吧。街头小吃“酸辣汤”

用料

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鸡蛋1个;豆腐30克;胡萝卜少许;水发木耳少许;盐1勺;醋2勺;白胡椒粉1勺;淀粉10克;葱花儿少许;植物油少许;高汤1.5升

用料

做法

粉丝一把;香菇2,3朵;黑木耳3,4朵;百叶1张;笋丝两小撮;油面筋4,5个;切好的牛肉片5,6片;生抽3大勺;老抽1/2大勺;盐1.5小勺;醋2大勺;鸡精适量;水淀粉3,4小勺;五香粉适量;朝天椒2个;香油若干滴;香菜或大蒜叶适量

备料,水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝,豆腐切条,切葱花儿,鸡蛋搅匀,调水淀粉备用。

做法

水淀粉就是淀粉加水1:1调匀。淀粉不能直接加入热汤中,会结块,影响勾芡效果

粉丝前提用凉水泡软,香菇切成薄片,黑木耳撕成小块,百叶切成丝,油面筋撕成小片。朝天椒切小圈

68399皇家赌场,主料中的材料都入高汤中,小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替,或者清水也可以。

锅里加两人份用的清水烧开。倒入香菇,黑木耳,笋丝,朝天椒烧2,3分钟后,再倒入粉丝,百叶丝烧开。

可以用烧热的植物油爆香葱花,再倒入其他材料和水。如果嫌麻烦,直接一股脑扔进去也没问题。不用油的话,汤汁更清爽,适合夏天喝。

倒入生抽,老抽,盐,醋。搅拌几下。尝味道。老实说,我还加了一点点糖进去的,这样味道更好,但尝不出甜味来。放老抽是为了增色,但不要放太多,多了汤就成黑色了,无锡酸辣汤是褐色的。放鸡精。鸡精不能少,木有鸡精根本就没有鲜味~喝酸辣汤其实就是吃佐料。

加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料,大火煮沸。舀去浮沫,改小火,倒入水淀粉,稍微搅动一下勾芡。

最后用水淀粉勾一下芡。熄火。把油面筋放进去。

再逐次少量地倒入全蛋液,稍微搅动几下,形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了。

装碗。汤面上撒上牛肉,少许五香粉,大蒜叶或香菜末。个人爱好,我还淋了两三滴香油。而外面卖的酸辣汤是木有香油滴哈。酸辣汤

酸辣汤

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用料

用料

嫩豆腐;猪红;香菇;熟冬笋;黑木耳;金针菇;蛋;葱花;蒜片;浓汤宝鲜鸡浓汤;盐;醋;胡椒粉;生粉;麻油

猪里脊丝200g;豆腐小半块;胡萝卜1根;泡发干香菇3-5朵;冬笋一小块;鸡蛋1个;盐少许;香醋适量;水淀粉适量;白胡椒粉少许;香葱末少许

做法

做法

豆腐、熟冬笋、猪红、木耳、香菇切絲,金针菇切段;

延荽豆腐羹的做法。香菇泡发后切丝,冬笋、胡萝卜、豆腐都切丝,猪里脊丝用少许盐、淀粉和黄酒稍稍码一下,鸡蛋打成蛋液待用。

猪紅先在沸水中汆烫,捞起冲洗干净;

锅热后加入油,放入猪里脊丝,炒到断生盛出。

油熱爆香蒜片,再放入笋丝、香菇丝、猪紅丝翻炒;

锅内底油依次加入胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝一起翻炒。

接着在锅中倒入适量水,加入浓汤宝鲜鸡浓汤一块;

炒至三丝变软,加入600ML高汤或清水,然后加入炒好的里脊肉。

把豆腐、木耳、金针菇放入大火煮滾,转小火续煮约1~2分钟;

随后加入豆腐丝。

然后加醋、胡椒粉、盐調味,再把生粉用少许水调开倒入汤中,让汤勾芡;

烧片刻后在汤里调入适量盐、香醋,约三匙,再调入水淀粉,让汤变得稍稍粘稠。

等汤滾,將蛋打散倒入搅成蛋花,起锅前滴入麻油拌勻,撒上葱花即可。家常酸辣汤

最后将蛋液慢慢倒入汤内,凝结拨散即可起锅。

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起锅后按个人口味撒上白胡椒粉,撒上香葱末即可。

用料

酸辣鲜香,冬天热乎乎滴喝上一碗,暖身健胃。

内酯豆腐50克;肉丝50克;香菇两朵;冬笋适量;大骨高汤500毫升;鸡蛋打散;醋;胡椒粉;淀粉20克(先用水兑成水淀粉备用)

家常版豆腐汤/酸辣汤

做法

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将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩

用料

延荽豆腐羹的做法。锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香

内酯豆腐1盒;香菇3-5个;木耳5朵;百叶/千张1大张;王中王火腿肠2根;调料:看步骤

倒入一盒骨汤500毫升,如果没有也能用清水代替

做法

汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝

所有材料洗净、切丝、备用。

接着放入6克左右的米醋

锅里高汤/清水煮开,先下豆腐丝、煮开,再加香菇丝、木耳丝,继续煮开,最后加百叶丝和火腿肠丝。

倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉

所有材料在锅里煮开,水淀粉加水拌好倒入锅里,拌匀。

马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝

水淀粉勾芡好,打个蛋花进锅里,拌匀;加少许生抽、味精、胡椒粉、香醋,可以出锅。

开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可简单的酸辣汤

豆腐汤盛碗,加香菜末。

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油条切段,加入豆腐汤,开吃!喜欢吃软软的油条就拌好吃;不喜欢的软的,拿油条蘸豆腐汤吃。

用料

素食·酸辣汤

香菇少量;木耳少量;胡萝卜少量;嫩豆腐少量;白胡椒粉多量;盐;油;醋多量;生粉;香菜或者葱花;鸡蛋四分之一个

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做法

用料

可以用新鲜的香菇或者干香菇,家里有干香菇这次就用的干香菇,香菇和木耳用水泡发并切丝,胡萝卜也切丝备用,

金针菇100-200g看个人喜好;干木耳4-6朵;豆腐超市买的半块就好;鸡蛋纯素食可不加;嫩笋丝超市就有卖,放2个手指粗细那么多就好;醋60ml;生抽15ml;白胡椒个人喜好;盐;糖

嫩豆腐切丝。

做法

热锅热油先放香菇炒30秒,再倒入木耳和胡萝卜炒30秒。

准备好木耳泡发后切丝,金针菇撕开洗净

延荽豆腐羹的做法。加高汤或者清水。

鸡蛋打散,豆腐切条

加入豆腐烧至沸腾。

锅中大火把清水烧开,然后加入盐,糖,生抽酱油,大量白胡椒,大量的醋

取一个小碗、在碗中放盐、白胡椒粉、醋用筷子在碗中搅拌均匀,再倒入锅中。

把金针菇,笋,木耳,都丢进去煮,一边煮一边搅拌,并依据个人口味补加作料

取一小碗,放入生粉和清水,用筷子搅拌均匀,然后倒入汤中勾芡,要勾芡到汤汁稍微粘稠的程度,刚开始可以用少点生粉,不够再加生粉,对于新手来说不好掌握,我就是放了2次。

5-10分钟后可转圈打入鸡蛋,放入豆腐丝(喜欢加淀粉的可以这里加入一些,本人不爱加淀粉),再加些醋和白胡椒

取一个鸡蛋并打散,取四分之一的鸡蛋液,一边搅拌汤一遍倒入鸡蛋。

2分钟后出锅~

起锅之前,再加一些醋,撒上葱花即可。西红柿酸辣汤

酸辣汤

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用料

用料

西红柿1-2个;辣椒面1把;山药50克;莴笋20克;火腿片10克;新鲜香菇2朵;蛋1个;虾米1小把;姜丝3克;水淀粉适量;盐适量;胡椒粉适量

胡萝卜适量;豆腐50g;木耳适量;火腿适量;黄花菜15g;鸡蛋2个;淀粉20g;酱油5g;胡椒粉30g;香米醋50g;盐15克;香油几滴;香菜适量

做法

做法

将去皮的西红柿切成片,和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅,注入适量的清水。(如果不知道要放多少水,可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯,用汤碗装一碗水,水量是自己想要的汤量,然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可,这一步,水量可以比实际要的汤量多一些)

胡萝卜削皮洗净切丝、豆腐50g切丝浸水、木耳洗净泡发切丝、火腿切丝、黄花菜15g洗净,鸡蛋2个打入碗中搅匀,淀粉20g加水搅拌成水淀粉。

大火烧开后,转小火慢慢煮出汤底的酸辣味,直至西红柿在锅中变软烂

煮一锅高汤(如果没有可用浓汤宝代替),水开后将胡萝卜丝、木耳丝、火腿丝、黄花菜倒入锅内,接着倒入水淀粉,倒入蛋液,最后倒入豆腐丝。

过滤去西红柿、辣椒面、姜丝,一碗澄清的酸辣汤底做好了

在锅中放入酱油5g、胡椒粉30g、香米醋50g、盐15g、几滴香油、适量香菜,搅匀后立即关火出锅。

用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀,而且你会发现,这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的,西红柿酸汤是鲜酸,婉转的令人回味的酸,不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接。西红柿品质是关键,最好是味本身偏酸的刚熟西红柿,熟透的西红柿酸味弱。把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开,将山药去皮剁成山药泥连同虾皮(虾皮事先用温水泡2分钟,捞起待用)一起倒入汤中,用铲勺不停的搅动,小火慢煮2分钟

展示

延荽豆腐羹的做法。香菇丝倒入汤中,煮出香菇香

猪血酸辣汤

倒入莴笋丝和火腿丝(莴笋与火腿分别切成丝)煮开,一边往汤锅中倒水淀粉,一边用铲勺搅动汤料,直至水淀粉完全融于汤底

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鸡蛋打成蛋液,慢慢注入汤锅,一边注入蛋液,一边用勺子划散汤中的蛋液,这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花,很漂亮。最后加盐、胡椒粉调味即可无锡酸辣汤

用料

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延荽豆腐羹的做法。猪血100克;大喜大酸辣调味料一包;鸡蛋一粒;香葱末适量;水淀粉适量;胡椒粉;白醋

用料

做法

红薯粉丝袋装里面的一小卷;百叶一张;香菇5-6个;熟牛肉若干;无锡油面筋5-6个;鸡蛋一个;食用生粉根据总量按比例调节;生抽2-3勺子;老抽1-2勺;醋2-3勺根据个人口味;盐,味精等适量

猪血先切薄片,然后改刀成细条

做法

延荽豆腐羹的做法。烧开水,将猪血放入焯烫片刻,过凉洗净待用

准备好所需食材,粉丝可以选红薯粉丝或者绿豆粉丝,泡在热水里让其软化。

锅内重新放入清水,倒入大喜大酸辣调味包

待粉丝软化后剪短。尽量剪的短些。

加入焯烫好的猪血,烧开

将香菇浸泡在水中,待泡开后切成小丁备用。

倒入3勺左右的水淀粉勾芡,将鸡蛋打散淋入

百叶用开水烫过后,切丝备用

撒些胡椒粉,淋点白醋,放入香葱末即可出锅

熟牛肉切丁备用

酸辣汤

鸡蛋搅拌好备用,清水面筋用手撕碎备用。食用生粉用冷开水调开,置于碗内备用。

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在锅里加入水,把准备好的香菇、粉丝、牛肉丁放入锅内一起煮。适当加一些盐。

用料

等水开后调成小火,放入百叶丝,加入佐料,3勺生抽和2勺老抽,盐、味精等(咸淡可根据个人口味调整)搅拌一下。

西红柿1个;豆腐半块;木耳1把;金针菇1把;午餐肉半盒;鸡蛋1个;香菜适量;葱花适量;醋3勺;白胡椒粉1勺;生抽2勺;盐1.5勺;淀粉适量;香油适量

缓缓加入鸡蛋液,之后将之前调好的生粉液慢慢倒入,边倒边搅拌,不然容易结块。然后根据个人口味放入香醋,最后把清水面筋放入,撒上葱花,关火起锅。快手酸辣汤

延荽豆腐羹的做法。做法

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金针菇去根洗净,西红柿去皮切成小丁,木耳切丝,午餐肉,豆腐切成条,鸡蛋打散,葱、香菜切好备用

用料

锅中加少许,倒入西红柿丁翻炒至出汁即可

美极酸辣汤料一袋;嫩豆腐一盒;木耳,香菇,春笋适量;鸡蛋一枚;青蒜或香菜一棵;芝麻油少许

延荽豆腐羹的做法。翻炒出汁的西红柿中加入适量水

做法

水开后,加入金针菇、豆腐、午餐肉、木耳

准备好食材,香菇春笋切片,泡发好的木耳切丝,青蒜或香菜切碎

再次煮开后,加入适量的生抽、醋,白胡椒粉、盐调味,可根据自己偏好的口味调整,搅拌均匀后淋入水淀粉,再次搅拌均匀

将美极酸辣汤料倒入汤锅中用少许水调开,再加入三小碗水,放入切好的豆腐块和木耳香菇笋片

淋入鸡蛋液,搅拌一下,再进入香油,关火搅拌均匀即可出锅

汤烧开后继续改小火煮一小会儿,鸡蛋打散倒入锅中,搅成蛋花

盛入碗中,撒上葱花、香菜即可

撒入青蒜或香菜碎,点上芝麻油就可以了海鲜酸辣汤

酸辣汤

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用料

用料

豆腐;香菜;香葱;胡萝卜;笋;水发木耳;水发香菇;大葱;鸡蛋;水淀粉;虾仁;海参;鱿鱼;高汤1000ml;白胡椒粉2小勺+1/2小勺;醋3小勺;盐1小勺;生抽1小勺;花生油1大勺;白糖少许;香油几滴;鸡汤800—1000ml

酸辣汤料一包;内酯豆腐半盒;鸡蛋一个

做法

做法

大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝;

豆腐切条状,鸡蛋打散

木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝;

取出倒入二大碗水,加入酸辣汤料,烧开,搅拌均匀,倒入豆腐条,烧上二三分钟,慢慢倒入鸡蛋液,使之浮在表面,散上葱花关火即成

鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个;

酸辣汤

香菜叶、香葱叶切碎;

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胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用;

用料

起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味;

豆腐2块;鸡蛋3个;木耳2朵;香菇3朵;葱香菜5根;白醋1勺;白胡椒粉1勺;盐3克;酱油1勺;金针菇4块;西红柿2个;小米椒️2个;豆腐皮1张

加入鸡汤,烧开后下豆腐丝;

做法

下笋丝、木耳丝。

锅中倒入适量油

再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁;

西红柿炒熟加入水

沸腾后加入生抽;

放入金针菇香菇木耳煮开

加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道;

煮熟即可使用

待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度;

“偷师”酸辣汤

再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝;

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待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟,关火。

用料

加入几滴香油;

豆腐半块;黑木耳5、6朵;鸡蛋1个;金针菇少许;西红柿1个;榨菜丝少许;火腿肠半根;香菜少许;葱花少许;小米椒4个;醋适量;盐少许;生抽少许;生粉2勺

撒上葱花和香菜末,起锅!酸辣汤

做法

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西红柿切小块,豆腐、黑木耳、火腿肠切丝,小米椒切小圈,香菜切小段,金针菇洗净去根切短段,葱花切好,鸡蛋打散。

用料

少量油炒西红柿出沙,可以放一点点白糖促进西红柿出沙,放黑木耳、小米椒、金针菇翻炒,加开水,下豆腐丝、火腿肠,少许盐,一圈生抽,三圈醋,煮开放榨菜

醋5勺汤匙;白胡椒粉适量,要多些;香菇6朵;罗汉笋100克;内脂豆腐1盒;鸡蛋1个;盐适量;淀粉适量;味精适量

生粉勾芡,2、3小勺生粉勾芡,倒入锅中,拌匀下打散的鸡蛋,筷子随便拌开就可以关火放香菜葱花了。

做法

出锅!

锅内倒入2人份的水分别加入香菇、笋丝、豆腐煮2-3分钟

泰式酸辣汤

加2勺醋、胡椒粉开锅后勾芡后加盐、味精,倒入蛋液再次开锅后加入3勺醋即可盛出超好喝的酸辣汤

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用料

用料

水豆腐;泰式酸辣汤料;老蛏;黄花菜;胡萝卜;木耳;香菇;笋;鸡蛋;醋;白胡椒粉;盐

材料:干香菇、干黄花菜、木耳、通脊肉、嫩豆腐、鸡蛋、香菜调味料:食盐、生抽、白醋、白胡椒粉、香油

做法

做法

将木耳,香菇,浸泡;老蛏洗净

干香菇、干木耳和干黄花菜,清洗后用凉水泡发

将老蛏过开水,取肉,留汤备用

木耳泡发记得用冷水肉质更厚

豆腐切小块,胡萝卜,笋,木耳,香菇切丝

泡发黄花菜期间要换一次凉水去除异味

锅中坐油见热,依次倒入胡萝卜,笋,香菇,木耳,翻炒,加少许盐

嫩豆腐切成细丝

倒入刚在2中留下的煮老蛏的水

然后鲜肉、香菇和木耳都切成细丝,黄花菜去蒂后切段,通脊肉切成细丝,加一点食盐和淀粉拌匀备用

加入切好快的豆腐

准备好鸡蛋液和淀粉水

煮开后再加入老蛏的肉

烧一锅热水,加入香菇丝、木耳丝和黄花菜段煮开

调入泰式酸辣酱,蛋打撒,倒入,成蛋丝,煮开,关小火,再煮5分钟。喜欢的话加芡粉汁,调匀

白胡椒粉、白醋和生抽

即将关火时,加适量的醋

加入肉丝用筷子划散

再快速导入胡椒粉,盐即可

汤里加入生抽调味调色

为了做这款汤,苦练刀法也值得

加入适量食盐

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然后倒入淀粉水勾芡,边倒边搅

用料

汤变得浓稠后倒入嫩豆腐丝

冬笋2个;豆腐1盒;木耳适量;金针菇适量;姜末少量;芹菜叶少量;淀粉少量;生蘸酱油少量;白醋少量;胡椒粉少量;植物油少量

鸡蛋液打散

做法

开大火淋入鸡蛋液,定型后用勺子推匀

材料及准备:

微煮半分钟

先准备材料,小小的两个冬笋

重点来了白醋倒入碗里加入白胡椒粉搅匀

先把老根去掉,剩下嫩的

这时白胡椒醋水倒入汤里酸辣汤味道才更突出

用我们当时做酒精炉的那种美工刀在笋中间划一刀,不要伤到笋肉

关火加入香菜段,淋几滴香油,盛到碗里即可。

用手往两边掰一掰,松动了,笋壳一下子就取下来了,这样剥笋会很快

一碗好喝的酸辣汤就做好了

先切片

配上一碗米饭,太美了!酸辣汤

再切丝,此时刀要快动作也要快才切得细,然后用盐水煮开五分钟,再漂起来

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为了方便大家都会切豆腐丝,我们用这样薄薄的豆腐片。不过,即便这样的豆腐片也厚了

用料

豆腐片平放在菜板上,刀也平放,左手按着豆腐,右手拿着刀平平地往左边推(如果是左撇子方向相反),片成两片

豆腐一块;西红柿一个;瘦肉少许;香菇三个;醋半瓷勺;辣椒粉适量;味精少许;猪油适量;盐适量;淀粉一瓷勺;鸡蛋一个;蒜叶(这个是配色好看,可不加)几片

这是为了给大伙儿看片成两片的效果,事实上是不用挪开的

做法

快刀切豆腐丝

豆腐,西红柿,瘦肉,香菇切丁。

豆腐丝放到盐水里泡着,去除豆腥味

除西红柿丁外其他下锅煮熟,加盐。

木耳洗净切丝

加西红柿丁,加淀粉少许(事先用水化开的,不是干粉),待汤略稠时加蛋液。加醋,辣椒粉。搅拌均匀,加猪油,味精,切好的蒜叶。

金针菇洗干净将其分开,准备姜沫、芹菜叶末、淀粉、胡椒粉、生蘸酱油、白醋

大功告成。酸辣汤粉

锅里清水,放金针菇、木耳丝、竹笋丝、姜沫

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烧开后,先一点点加生蘸酱油,勾出你需要的颜色,然后,一点点放胡椒粉和白醋,调酸用白醋,调辣用胡椒粉,加到你适合的口感,再放油(香油或多力浓香花生油)盐,还可以加点味精(味道适当弄浓一点点,因为还要放豆腐)

用料

准备水淀粉,加水到彻底融化淀粉

红薯汤粉200克;花生米1大勺;黄豆粒1小勺;白芝麻少许;小葱数根;香菜1把;生抽5勺;陈醋2勺;白糖1勺;麻油1勺;辣油2勺;盐1克;胡椒粉2克;凉开水120ml;鸡精2克

把豆腐丝加到锅里,煮开后,把水淀粉弄匀一点点往下倒,一边倒一边轻轻的搅拌把汤化开,直到汤锅里的材料都悬浮起来

做法

撒上芹菜,汤犹如琉璃即可起锅

锅中水烧开,放入红薯汤粉煮10分钟左右,捞出用冷水冲凉,然后用冰水浸泡一会儿,沥干水分备用;

平底锅倒少许油,放入花生米和黄豆,用小火慢慢焙着,同时可以做其他的事情;只要时不时去晃动一下锅,使其受热均匀即可;约半小时便可成熟;香菜和小葱洗净切成末;

准备一个干净的小锅,将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油、辣油和凉开水混合,稍稍加热使糖溶化;撒入适量熟芝麻,放冰箱冷藏备用;

将汤粉盛入碗中,加入调好的料汁,放上花生、黄豆、葱花和香菜,吃时拌匀即可。家常酸辣汤

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用料

木耳适量;豆腐适量;鸡蛋;冬笋适量;淀粉适量;白胡椒粉1小汤勺;醋6小汤勺;高汤适量;食盐适量;味精一点;酱油一点;香菜末适量;香油适量

做法

木耳,豆腐,冬笋,切丝,鸡蛋加几滴水或醋打成蛋花

锅中烧开高汤,放入各种丝,食盐,味精,米醋,胡椒粉,一点点酱油

第二次开锅时候下入水淀粉,勾芡

第三次开锅时下入鸡蛋,出锅淋香油,香菜即可。

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