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68399皇家赌场麻香茄条的做法

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菜系及功效:京菜菜谱

菜系及功效:京菜菜谱

菜系及功效:京菜菜谱

口味:咸鲜味 工艺:软溜

口味:咸鲜味 工艺:油浸炸

口味:咸鲜味 工艺:干烧

炸熘菠菜的制作材料:

藕肉莲蓬的制作材料:主料:莲藕250克,猪肉250克

麻香茄条的制作材料:

主料:菠菜300克

辅料:豌豆25克,鸡蛋75克,香菜5克

主料:茄子400克

辅料:鸡蛋200克

调料:料酒10克,酱油5克,盐3克,味精2克,姜汁4克,葱汁4克,小麦面粉40克,椒盐4克,植物油75克,香油5克,辣酱油20克

调料:芝麻30克,料酒10克,花椒1克,芝麻酱10克,盐3克,味精2克,酱油15克,白砂糖4克,香油15克,大豆油80克,淀粉5克,大葱8克,大蒜8克

调料:淀粉75克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,大豆油80克

藕肉莲蓬的特色:一面金黄香脆,一面淡红软嫩,鲜咸适口,形如莲蓬。荤素相宜,佐酒时鲜菜之一。

麻香茄条的特色:色泽红润,软嫩适口,麻香浓郁。

炸熘菠菜的特色:色泽美观,酥香咸鲜,风味别具。

教您藕肉莲蓬怎么做,如何做藕肉莲蓬才好吃

教您麻香茄条怎么做,如何做麻香茄条才好吃

教您炸熘菠菜怎么做,如何做炸熘菠菜才好吃

1.将肥瘦肉斩成细泥,放入碗内加葱姜汁,黄酒,酱油,细盐,味精搅拌均匀成馅。将藕去皮及两头,里外刷洗干净,切成1.5厘米厚的圆片,再把鸡蛋,面粉加适量清水轻轻调匀成蛋粉糊。

1.将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。

  1. 将菠菜择洗干净,沥去水分,切成5厘米长的段,粘上干淀粉;

  2. 将鸡蛋磕在碗中打散,加淀粉调成蛋粉糊。

  3. 将菠菜段挂匀蛋粉糊,下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。

2.把藕片拍上一层面粉,用刮板或羹匙把催馅抹在藕片上及藕孔中,抹成中间离约一厘米,四周呈辐射状低至0.5厘米的形状,把小豌豆均匀地揿在肉馅表面,像莲蓬表面的莲子状。

2.锅内放宽油,烧至六成热下入茄条炸透捞出。

4.
锅内留底油20克烧热,放入葱末炝锅,加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开,加味精,用湿淀粉5克勾芡,浇在盘内菠菜段上即成。

3.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放少量油,煤至油六成热时,把酿好的藕片周围一圈滚上蛋粉糊,放入油中煎,至一面呈金黄色,另一面结皮时,捞出沥油,原锅内油倒去,把煎好的藕肉莲蓬放入,趁热淋麻油,辣酱油增香,取出整齐地装盆,上桌时随带花椒盐供蘸食。

3.锅内留麻油30克烧热,下入葱末,烹入料酒、花椒水、酱油,加芝麻酱、鸡汤、精盐、白糖,炒开,下入茄条烧透,加味精,用淀粉10克勾芡,撒上熟芝麻,淋入香油,出锅装盘即成。

炸熘菠菜的制作要诀:本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。

麻香茄条的制作要诀:本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。

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