68399皇家赌场 饮食健康 【68399皇家赌场】食谱笔记:开屏武昌鱼的做法

【68399皇家赌场】食谱笔记:开屏武昌鱼的做法



主料:68399皇家赌场 ,武昌鱼1条

“武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之效;有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值,色香味具佳,给你带来最新鲜的吃鱼体验,一起来试试吧。
.”

用料主料

辅料:葱1颗,姜1块,花椒10粒,八角1粒,油2勺,盐1匙,蒸鱼豉油1勺

用料主料

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    武昌鱼1条

教您孔雀开屏武昌鱼的家常做法,孔雀开屏武昌鱼怎么做好吃

1.武昌鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,注意肚子不要切断,链接尽量少一些如图撒上适量盐,一汤匙料酒腌制半小时

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2.盘底铺葱丝,姜丝

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3.腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开,排出孔雀开屏的造型,鱼头从下颌处劈开,不要断,立于鱼身,尾巴稍微处理挨着鱼头码好

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4.造型完毕,将葱段,姜丝再次均匀的撒在鱼身,鱼嘴里放一颗圣女果,锅烧开水,盖好锅盖蒸八分钟,中间不要掀锅,蒸好的鱼不要急于端出,再焖两分钟

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5.蒸鱼的同时准备胡萝卜和火腿肠切菱形块,小米椒切小段蒸鱼豉油备用

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6.锅中热油,油热加入八角,花椒,葱炒香,过滤掉杂质留油

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7.将油和蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上,将小米椒分前后摆在鱼身上,胡萝卜摆盘边,火腿肠装饰。美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。

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    武昌鱼1条

调料

孔雀开屏武昌鱼烹饪技巧:

1、鱼不要太大,一次可以吃完最佳;2、鱼的身体切一厘米的段,连接尽量少,但不要切断;3、蒸八分钟不要掀开盖子再虚蒸两分钟。

辅料

  • 食盐5克
  • 醋1勺
  • 鸡精半勺
  • 葱少许
  • 姜1片
  • 蒜少许
  • 花椒少许
  • 料酒1勺
  • 【68399皇家赌场】食谱笔记:开屏武昌鱼的做法。胡椒粉少许
  • 小葱少许
  • 蒸鱼豉油10克
  • 蟹黄2大勺
  • 【68399皇家赌场】食谱笔记:开屏武昌鱼的做法。植物油10克
  • 葱1颗
  • 姜1块
  • 【68399皇家赌场】食谱笔记:开屏武昌鱼的做法。花椒10粒
  • 八角1粒
  • 【68399皇家赌场】食谱笔记:开屏武昌鱼的做法。油2勺
  • 盐1匙
  • 蒸鱼豉油1勺

开屏武昌鱼的做法

孔雀开屏武昌鱼的做法1.

1.活武昌鱼一条,处理干净后头尾各切一刀,
切断;中段用刀从背上切成片,鱼肚的部分相连

武昌鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,注意肚子不要切断,链接尽量少一些如图撒上适量盐,一汤匙料酒腌制半小时

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2.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒;拌匀腌渍15分钟

2.

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盘底铺葱丝,姜丝

3.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,放入已上汽的蒸锅,蒸8分钟左右,关火后不要马上揭盖,再焖上两分钟即可

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3.

4.蒸鱼的时候,将大葱切成丝,小葱切末备用,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油

腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开,排出孔雀开屏的造型,鱼头从下颌处劈开,不要断,立于鱼身,尾巴稍微处理挨着鱼头码好

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5.将准备好的大葱和小葱放入鱼的中部,锅中加入适量的油,
下入姜丝和花椒煸炒

4.

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造型完毕,将葱段,姜丝再次均匀的撒在鱼身,鱼嘴里放一颗圣女果,锅烧开水,盖好锅盖蒸八分钟,中间不要掀锅,蒸好的鱼不要急于端出,再焖两分钟

6.煸炒香后沥去杂物将热油泼在葱花上,尾部装饰点蟹籽装饰即可

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5.

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蒸鱼的同时准备胡萝卜和火腿肠切菱形块,小米椒切小段蒸鱼豉油备用

烹饪技巧

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  1. 鱼收拾干净后,记得里面内黑膜一定要去掉;头尾各横切一刀, 去掉头和尾,
    头留下来造型, 尾不用了;

6.

2.
鱼身分割切成等距离,可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,我认为切断更好造型也更便于腌渍,而且不用考刀工;

锅中热油,油热加入八角,花椒,葱炒香,过滤掉杂质留油

  1. 用姜, 葱, 料酒和盐腌制十五分钟, 腌好后摆放在盘中,
    鱼片横切面朝上, 围成圆形, 连接处将鱼头向上摆好;

  2. 将锅中水烧开,水开后再放上面蒸上八分钟左右,
    再关火焖上二分钟(按鱼的大小调整下, 我是一斤二两的鱼;)

  3. 蒸好后拿出来, 要滗干其中的水分, 这水很腥,
    再加入适量的蒸鱼豉油或美极鲜;

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6.
在锅中煸香花椒和姜的适量油,趁热倒入撒有大葱和小葱末的上呛一下,最后再尾巴上点缀些红色蟹籽就可以啦。

7.

将油和蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上,将小米椒分前后摆在鱼身上,胡萝卜摆盘边,火腿肠装饰。美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。

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孔雀开屏武昌鱼成品图

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烹饪技巧

1、鱼不要太大,一次可以吃完最佳;2、鱼的身体切一厘米的段,连接尽量少,但不要切断;3、蒸八分钟不要掀开盖子再虚蒸两分钟。

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