68399皇家赌场 食品原料 吃货必知!10款最鲜美的古董羹底料

吃货必知!10款最鲜美的古董羹底料



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吃货必知!10款最鲜美的古董羹底料。仅是听到火锅两个此时就已经受不了了吧,一顿好吃的火锅取决于火锅底料的好坏,火锅底料绝对是火锅的灵魂,今天不聊清汤锅,小糖君搜罗最好吃的10款麻辣底料,在家吃超正点的巴蜀麻辣锅,收收口水吧,还不快去准备虾丸、羊肉、牛肉、金针菇、蟹棒、百叶……

和朋友一起聚餐,首选就是火锅了。一边吃火锅,一边聊天喝酒,嘻嘻闹闹,又是美好的一天。在火锅店里,不能尽情的一起吵,不如在家里自己做火锅在家里吃,可以尽情的撒开了玩。那火锅没有底料怎么办,我们也可以自己做,但是自己做的火锅底料和火锅店不同,到底有哪些不同呢?火锅没有底料怎么办,我们可以自己在家里做,但是还是比不上火锅店里的味道是什么原因呢一、火锅底料的差异火锅店选用的火锅底料必须是用上等的材料制作的,其使用的辣椒、花椒、牛油、香料等原料都必须是上优等级,无论从外形、色泽、香味、口感上都要一一甄选,这样的好原料才出好味,成就一锅让食客升华为铁粉的好火锅汤底,因此火锅店消费水平高也是有原因的。而流通市场上销售的火锅底料,为了迎合大众的消费水平,还要除去商超的入场费用,那落到原料上的成本费用当然是一低再低的了,其选用的原料至少比火锅店底料的原料低几个级别,有的火锅底料甚至为了节省成本,用植物油或其他油脂替代牛油,所以熬制出来的底料口感、口味和香味都会相差甚多。二、缺少火锅红油即便是原材料等级一样、分量一样,但是味道还是不如火锅店味道。那就是第二个原因:火锅红油,也称为无渣火锅底料,其核心成分是牛油。牛油与辣椒、花椒的结合才能呈现出火锅香浓醇厚的绝妙口感,有的火锅店甚至还要添加生牛油来提升口感。三、缺少火锅调味粉早期的火锅店是需要熬制高汤的,主要选用鸡骨架、猪棒子骨、牛大骨等熬制,为的是提升火锅锅底的鲜香味。但现在大多数火锅店都采用了浓缩火锅调味粉,作为调制汤头的方式,省时便捷、鲜香醇厚。四、家里辣椒、花椒品质差火锅里作为装点锅底的辣椒、花椒的等级也对锅底味道也略有影响,大多消费者自身不太擅长辨别,购买的途径主要是菜市场及超市,所以品质常常参差不齐。而火锅店有专供渠道,而且对原料产地及品质都比较了解,选用的花椒、辣椒都是品相和质量很好的材料,所以煮制出来的火锅汤底才辣的醇正、麻的自然无苦味。除了以上所说情况,当然高汤、醪糟、白酒等也是成就一锅好火锅的要素,有条件的情况下适量添加会让锅底更加美味哦看到了自己做的火锅底料和火锅店里的区别之后,我们就可以自己做出更好吃的火锅了,就不会在担心火锅没有底料怎么办了。火锅是一道营养价值丰富的美食,有很多不同味道的锅底,适合不同的人。但是还是不要经常吃麻辣锅,毕竟不能总是吃太辣的东西。

火锅相信大家都吃的多了吧!不过吃火锅的时候,大家是不是都有很多底料的选择!那今天,小编就来教给大家最全最多的底料配方大全,让大家不再有不知道底料怎么在家自己做的困扰吧!现在小编来告诉你们吧!大家赶快来偷偷师好好学啊。秘制火锅底料配方大全:四川火锅底料的配方:四川火锅底料的配方分为两种,一种是红汤锅底,一种是白汤锅底。红汤以色泽红润,麻辣鲜香为主;白汤以色泽白如牛奶,汤味浓鲜滋补养颜为主。其火锅底料的配方及用料各有讲究,配方中的使用香料多少用法是制作火锅底料的关键所在,只有掌握好才能调配出风味和口感绝佳的味型。“红汤”四川火锅底料的配方中常用到香料和配料包括(牛油、青油、豆瓣、辣椒、花椒、桂皮、茯苓、荜拔、八角、紫草、醪糟、山奈、香叶、良姜、小米椒、姜、蒜、葱头、盐、味鸡精、白酒、干辣椒段、白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、甘草、老扣、陈皮、甘松、香叶、千里香、小茴香)等等。“白汤”四川火锅底料的配方中常用到香料和配料包括(猪骨、牛骨、老母鸡、草果、当归、党参、沙参、玉竹、枸杞子、龙眼果、桂圆、大枣、鲫鱼、胡椒、山珍(香菇、牛杆菌、滑子菇、茶椒菇等)、生姜、大蒜、葱段、猪油、鸡精、味精、食用盐)等等。四川火锅底料秘制做法:四川火锅底料的制做方法集百家之长,各有千秋。以牛油火锅为例,在正宗传统川味火锅底料中最好吃的还是牛油味型的火锅底料最牛,首先是在选料上就必须上乖,用料的适当再配上牛油,鸡油等荤油,炒料前需先把香料用温水泡约20分钟,再准备两口锅,一口锅里放入准备好的各种香料和配料半匀,另一口锅里放入牛油熬化,再加上鸡油等烧至7-8成熟,然后用勺子将油舀到装香料的锅里,然后用中火熬制10分钟左右,然后放入辣椒改用大火炒制汕沸腾时改用小火熬制,15分钟后依次再将其它辅料放入,直到各原料水分快干即可,制作出来的火锅底料味道香醇浓厚,辣而不澡、湿而不火、香而不腻,回味悠长。如果要让色泽更加红亮,可以添加适当的冰糖来提色。火锅底料制作好后,高汤必不可少。俗话说,“无鸡汤不鲜,无骨头汤不浓,无鸭汤味不香”,所以在制作高汤的时候一定要注意用料和配搭,鲜美浓厚的高汤再配上麻辣鲜香的火锅底料才能相得益彰,涮出来的食物才更要有滋有味。独家秘制制火锅底料配方:制作火锅底料个人炒制不可选,其原因用料和口味不容易掌握,口味悬殊较大,特别耗费人力,食材采购量小成本高,如果自己不会还需要请大厨,口味不统一导致客源终断,得不偿失。做为大品牌的火锅店为了保证顾客对火锅底料口味的认可,会选择较有势力的专业食品厂进行底料代加工或是贴牌生产,优势很明显,保障制作出来的口味统一,流水线生产,质量层层把关,原材料批量采购价格低,工艺用料上标准统一,不需要请大厨和专业人自己炒制,从而大大提升店内的经营和减少人力成本,还能保证加盟连锁店口味千店如一,客源不断,财富满袋收。秘制火锅底料配方大全,相信你们都学会了咯?要是你们遇到身边的人提出这个疑问,那就可以立即解答他们咯!相信这个问题再也难不倒你们了,那不如现在,就趁着知道秘制火锅的底料配方是什么的时候,来做一款好吃火锅,自己加入喜欢吃的配菜,自己调料。

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蜀九香 牛油火锅底料


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蜀九香 牛油火锅底料

蜀九香是川渝火锅底料最贵之一了,内里看起来就品质很高,包含250g牛油底料一包、香油4包、花椒辣椒包,辅料包。价贵料好使用的是最好的牛油,花椒用的都是特级的茂县花椒,是一款在家里面吃到和店里一样火锅用的火锅底料。

吃货必知!10款最鲜美的古董羹底料。参考价格:79.0

牛油火锅底料产品特征:牛油火锅底料主打麻辣鲜香的特点,产品严格按照餐饮标准研发而成,具备独特的口味特色,采用特色香料的组合和搭配,精选了超
过20余种香料,具有较强的香味爆发,色泽红亮。主要产品包括:功夫熊猫大红袍火锅底料,中国红大红袍火锅底料。

吃货必知!10款最鲜美的古董羹底料。大红袍 四川印象火锅底料组合


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大红袍 四川印象火锅底料组合

68399皇家赌场,吃货必知!10款最鲜美的古董羹底料。吃货必知!10款最鲜美的古董羹底料。有麻辣牛油、孜然香辣和山珍清汤三种,粉料是山珍鲜香的口感,汤色乳白非常赞,里面有上品鸡油增香亮色,让汤的口感非常浓郁,牛油选用高原牦牛,高海拔的贵州辣椒辣味回甜,辣而不燥,很超值的分量,各种口味尝试一下,麻辣牛油的强烈推荐。

参考价格:48.9

植物油火锅底料产品特征:植物油相对于传统的牛油火锅底料等区别主要集中的口感层面,在烹饪后,植物油的汁更为鲜香。植物油火锅底料,在不易上火的特点下,更加注重口味的调配,突出麻辣味道的同时,采用大量
的香辛料,使香味更加丰富,底味厚重,弥补口感缺陷。三鲜味对鲜味要求更加严格,不仅加入大量成鲜原材
料,更添加了香菇和虾皮,使其鲜味更加饱满、清爽。

红九九 重庆火锅底料


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红九九 重庆火锅底料

这款底料非常百搭,除了用来作为火锅底料,可以用烧菜或者煮面也非常美味,北纬34度上等辣椒和甘肃陇南的花椒,醇厚牛油超级味浓,在家里做各种辣味的菜都可以用上,秒变大厨,再也不担心不会做菜了,这款绝对可以多多囤一些,随时煮点东西解馋。

参考价格:8.0

大红袍火锅加盟费¥89.7万元以上 设备费用:15万元 前期原材料费:5万元
广告宣传费:3万元 流动资金:31万元 总投资费用:89.7万元以上

桥头 重庆老火锅底料 400g*2袋


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桥头 重庆老火锅底料 400g*2袋

特点就是很辣很麻很香,很多重庆人会选择桥头,他家的火锅底料有浓浓的牛油味儿,很重庆,400G的火锅底料够四五人吃,要是两人吃200G的就足够了。所以可以吃很久,不只火锅底料,桥头各种其他调味料也广受好评,准备好食材和这些逆天美味调料就可以瞬间变大厨。

参考价格:21.8

  • 大红袍火锅加盟优势

六婆 清油火锅底料 150g*3袋


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六婆 清油火锅底料 150g*3袋

配料包含乡村菜籽油、郫县豆瓣酱、新疆优质辣椒和汉源花椒,口感比较清爽不会油腻,用这个搞定一餐地道的四川火锅很容易,牛油清油混合炒出来的底料,既包含了牛油的火锅味,也包含了清油的纯香。每袋150g,微辣,适合2-4人量,3人最佳。

参考价格:19.9

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重庆德庄 特辣牛油火锅底料


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重庆德庄 特辣牛油火锅底料

有油而不腻、辣而不燥、麻味绵长等特点,无法去德庄门店去吃,使用这款底料有一样的味道,包含主料包、油料包、干料和粉料,可以改变以往火锅不能自主调味的特点,想要各种口味自己就可以调一下,牛油味道很香,喜欢麻辣口味的小伙伴这款是不错的选择。

参考价格:23.0

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重庆小天鹅 麻辣火锅底料 3盒


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重庆小天鹅 麻辣火锅底料 3盒

是重庆小天鹅连锁火锅店内部专用底料,火锅是越煮越香,微辣浓香少油腻很适合没那么能吃辣的小伙伴,传统汤汁配制各种调料,口味香辣醇厚,虽然辣但是不会很容易上火,回味悠长的重庆火锅绝对让人爱上,在锅中倒入清水或者高汤然后加一罐这个,再放入数段大葱和老姜,烧开就可以开始涮啦。

参考价格:61.5

大红袍火锅的优势明显:一,火锅的底料非常好吃,菜品也很齐全新鲜,有专业的采购团队,总部能够为分店配送统一的底料,还有桌椅设备等。第二,大红袍火锅有着超高的名气,已经树立了美好的形象,得到了很多的好口碑,在经营中形成了先进的运营之道,能够为分店提供多样的协助。第三,大红袍火锅的价格实惠,有着精准的市场定位,所有的服务人员都是培训上岗,赢得了顾客的认可。
第四,大红袍火锅的发展潜力大,总部还在快速地招商,对申请者的要求宽松,还有统一的培训,教会大家制作方法,还会传授经验,提高大家的能力。第五,大红袍火锅的收益高,总部有专业的运营团队,能够提供经营计划,保障成功率,还有定期的电话回访,为大家解决经营困难。

麻辣空间 清油无渣火锅底料 3袋


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麻辣空间 清油无渣火锅底料 3袋

这是一款清油火锅底料,口感清爽不会腻口,无渣底料口味也会更好,控制胆固醇的菜籽油,充分将麻辣的滋味,符合味觉元素均衡融入清油中,这个款底料是带嘴内袋设计,所以自己调用量,存放方便,用这个还可以做一些辣味料理,替代普通的麻辣油就可以吃到更加鲜香的口味啦。

参考价格:52.8

  • 大红袍火锅加盟流程

周君记 麻辣老火锅底料


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周君记 麻辣老火锅底料

重庆知名火锅底料,包装就给人红红火火很辣的感觉,周君记有很多拌面调料是我们比较熟悉的,老火锅的底料也值得一尝,火锅底料不是软软的,凝固结实牛油火锅底料加热后超级香,麻辣鲜香的口味绝对惊艳,把调料先用油锅炒香然后再煮味道超级赞,可以试试。

参考价格:9.9

秋霞 正宗重庆火锅底料 2包


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秋霞 正宗重庆火锅底料 2包

秋霞是一款口碑非常好的底料,所以放在压轴,重庆火锅底料麻辣为主,多味并存,讲究调味注重用汤。秋霞底料色泽红亮滋润,辣味浓厚,郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮,而且这款底料吃完不会在房间留下浓浓散不去的味道,可以更安心的吃一顿火锅。

参考价格:6.6

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  • 大红袍火锅加盟条件

大红袍火锅加盟条件:1、有充裕的个人时间管理门店并得到家人大力支持。2、认可公司的经营与发展理念。3、要具有充沛的流转资金,投资金额满足经营所需。4、经营场地地段好,客流量大,能通过总部的实地评估。5、遵守大红袍火锅总部的各项规定,严格执行总部要求,按规范进行市场操作。6、加盟商要的能力要强,要能处理好各方面的问题以及一些突发状况。7、有独立创业的决心和信心。

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