68399皇家赌场 饮食健康 【68399皇家赌场】美食食谱:橙妮蛋糕的做法

【68399皇家赌场】美食食谱:橙妮蛋糕的做法



橙汁 砂糖 色拉油 盐 全蛋加蛋黄各 低粉 玉米粉 泡打粉 蛋白

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做巴黎歌剧院所需厨具:

电烤箱

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巴黎歌剧院的做法图解步骤

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1.蛋白加糖打发至三角

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2.糖油盐橙汁

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3.搅拌均匀后

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4.拌入橙皮屑

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5.拌入过筛低粉和泡打粉

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6.加入三分之一蛋白体再分次拌匀

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7.放入烤盘震十下

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8.制作巧克力酱,鲜奶100g加热沸腾拌巧克力150g樱桃酒15g

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9.烤箱预热170度烤30分钟散热刷糖酒水

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10.糖酒水(糖加水加香草棒及橙酒)

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11.一层蛋糕一层馅料一层果酱料再一层馅料

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12.盖上蛋糕体

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13.淋上巧克力酱(巧克力加鲜奶油煮沸,加樱桃酒)

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14.充满巴黎风味

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68399皇家赌场,“关于巴黎歌剧院,有各种版本,由于形状淋一层薄巧克力,平滑的外表像歌剧院舞台,多层次味道则像跳跃的音符,传统有七层。正规上面有金箔装饰。”

“黑森林蛋糕(Schwarzwaelder
Kirschtorte)是德国著名甜点,黑森林蛋糕最主要的部分是樱桃、奶油、樱桃酒、樱桃汁。这几种原料一定不能少。”

“大家认为蛋糕很容易做,但做得好吃确不容易,打发蛋白相当关键,影响内部组织结构,蛋白打发中性发泡与硬性发泡出来的蛋糕体口感完全不同,如果你要做生日奶油蛋糕,蛋糕体必须得用硬性发泡蛋白,这样才能承受上层奶油。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

蛋糕

主料

  • 橙汁40克
  • 砂糖90克
  • 色拉油60ml
  • 1克
  • 低粉95克
  • 玉米粉20克
  • 泡打粉5克
  • 蛋白150克
  • 鸡蛋5个
  • 低粉70克
  • 可可粉30克
  • 细砂糖40克
  • 牛奶65毫升
  • 玉米油65毫升
  • 色拉油60ml
  • 橙汁40ml
  • 少许
  • 砂糖95g
  • 蛋白150g
  • 塔塔粉3g

辅料

奶油馅儿

辅料

  • 巧克力酱适量
  • 馅料适量
  • 覆盆子酱适量
  • 20g
  • 牛奶160g
  • 蛋黄2个
  • 低筋面粉10g
  • 玉米淀粉6g
  • 淡奶油50g
  • 樱桃酒30ml
  • 糖粉5g
  • 樱桃适量
  • 100ml
  • 细砂糖40g
  • 红樱桃汁100ml
  • 巧克力150g
  • 橙皮丝少许

配料

  • 果味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 未知难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 低粉95g
  • 玉米粉8g
  • 泡打粉5g
  • 蛋黄60g
  • 全蛋1只

巴黎歌剧院的做法步骤

黑森林蛋糕的做法步骤

  • 68399皇家赌场 191蛋白加糖打发至三角
  • 68399皇家赌场 202糖油盐橙汁
  • 68399皇家赌场 213搅拌均匀后
  • 68399皇家赌场 224拌入橙皮屑
  • 68399皇家赌场 235拌入过筛低粉和泡打粉
  • 68399皇家赌场 246加入三分之一蛋白体再分次拌匀
  • 68399皇家赌场 257放入烤盘震十下
  • 68399皇家赌场 268制作巧克力酱,鲜奶100g加热沸腾拌巧克力150g樱桃酒15g
  • 68399皇家赌场 279烤箱预热170度烤30分钟散热刷糖酒水
  • 68399皇家赌场 2810糖酒水(糖加水加香草棒及橙酒)
  • 68399皇家赌场 2911一层蛋糕一层馅料一层果酱料再一层馅料
  • 68399皇家赌场 3012盖上蛋糕体
  • 68399皇家赌场 3113
    淋上巧克力酱(巧克力加鲜奶油煮沸,加樱桃酒)
  • 68399皇家赌场 3214充满巴黎风味
  • 68399皇家赌场 331准备材料。
  • 68399皇家赌场 342准备2个干净无油无水的的盆,将蛋黄和蛋清分离
  • 68399皇家赌场 353分别放入盆中。
  • 68399皇家赌场 364牛奶中加入可可粉拌匀。
  • 68399皇家赌场 37【68399皇家赌场】美食食谱:橙妮蛋糕的做法。5蛋黄盆中加入油、砂糖搅拌。
  • 68399皇家赌场 386加入牛奶可可粉糊搅拌。
  • 68399皇家赌场 397筛入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感
  • 68399皇家赌场 408将蛋白加2滴柠檬汁打至大泡。
  • 68399皇家赌场 419分3次加入60克砂糖。打至干性发泡。
  • 68399皇家赌场 4210将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。
  • 68399皇家赌场 4311翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。
  • 68399皇家赌场 4412翻拌均匀。
  • 68399皇家赌场 45【68399皇家赌场】美食食谱:橙妮蛋糕的做法。13倒入模具
    拿起用力震出气泡 尽量避免蜂窝。
  • 68399皇家赌场 4614放入烤箱中下层,180度30分钟。
  • 68399皇家赌场 4715出炉晾凉后脱模,分成三片备用。
  • 68399皇家赌场 48【68399皇家赌场】美食食谱:橙妮蛋糕的做法。16锅中倒入40g糖和100ml水,小火加热至糖融化,倒入容器中晾凉。
  • 68399皇家赌场 4917准备樱桃汁。
  • 68399皇家赌场 5018准备樱桃酒。
  • 68399皇家赌场 5119待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒,100ml樱桃汁搅匀。
  • 68399皇家赌场 5220蛋黄中加入20g糖。
  • 68399皇家赌场 5321搅拌至微微发白的状态。
  • 68399皇家赌场 5422筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物,搅拌均匀。
  • 68399皇家赌场 5523、将牛奶煮至微沸,取1/2倒入蛋黄糊中,搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中,继续搅拌均匀。
  • 68399皇家赌场 5624小火加热并不断搅拌至浓稠后关火,晾至不烫手,用保鲜膜紧贴馅料盖好,继续晾凉。
  • 68399皇家赌场 5725将20ml樱桃酒加入晾凉的馅料中。
  • 68399皇家赌场 5826取360g淡奶油加入20g糖粉。
  • 68399皇家赌场 5927将淡奶油打发。取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中,拌匀后倒回至剩余奶油中,继续拌匀,馅料就做好了。
  • 68399皇家赌场 6028准备樱桃酒糖液。
  • 68399皇家赌场 6129取一片蛋糕放入模具,在表面刷满樱桃酒糖液,并使其充分渗透。在均匀的抹上奶油。
  • 68399皇家赌场 6230摆放适量樱桃装饰后放上第二层蛋糕片,继续如上操作:刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃。
  • 68399皇家赌场 6331准备巧克力碎。
  • 68399皇家赌场 6432放上最后一片蛋糕片,并在表面刷满酒糖液,
    将剩余的奶油馅儿涂满蛋糕表面,将巧克力碎撒满蛋糕。
  • 68399皇家赌场 6533最后用打发好的奶油(淡奶油50g+糖粉5g)装饰表面再摆上樱桃。
  • 果味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

小窍门1、看起来步骤很多,可以分开来做。

橙妮蛋糕的做法步骤

2、樱桃酒糖液一定要刷在蛋糕上。

  • 68399皇家赌场 661备齐材料之后,先将色拉油、盐、橙汁及砂糖20g搅拌至糖融化。
  • 68399皇家赌场 672筛入低粉、玉米粉、泡打粉搅拌均匀
  • 68399皇家赌场 683分次加入
  • 68399皇家赌场 694加入橙丝
  • 68399皇家赌场 705搅拌均匀
  • 68399皇家赌场 716蛋白加入塔塔粉分次加入糖打发,打发中性发泡程度
  • 68399皇家赌场 727将三分之一蛋白糊加入面糊,轻拌之均匀后全部加入蛋白
  • 68399皇家赌场 73【68399皇家赌场】美食食谱:橙妮蛋糕的做法。8放入模具,轻震出气泡,烤箱预热
  • 68399皇家赌场 749上火160度,下火140,烤制35分钟,这些材料正好做12只

3、烤箱的温度、时间仅供参考。

小窍门蛋糕体松软主要是打发,如果喜欢轻中度蛋白打发,如果需要上涂奶油,蛋白打发硬性

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