68399皇家赌场 饮食健康 佳肴菜谱:双色刀切馒头的做法

佳肴菜谱:双色刀切馒头的做法



紫薯双色馒头做法简单是美国菜谱做法大全的常见菜,不一定要看紫薯双色馒头视频才能学会,但怎么做紫薯双色馒头最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道紫薯双色馒头吧。

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紫薯双色馒头的食材和调料:

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面粉 200克 紫薯 50克 水 100克 盐 1克 酵母 三、5克 白糖 5克

“紫薯富含硒元素和花青素,营养丰富具有特殊保健功能,是天然强效自由基清除剂。用紫薯做双色刀切馒头,漂亮又营养。”

“这款紫金发糕是介于馒头与发糕之间的面食。

营养、健康,并且色、香、味俱佳!”

“和面包相比较,蒸馒头要简单很多,以前根本没蒸过馒头,虽然是正宗的北方人,很早就离开家来到武汉,还没来得及跟妈妈学蒸馒头,很多东西都要从头学起,自从前年进了美食家,看到这么多高手都会蒸馒头,我也学着蒸馒头,毕竟是北方人嘛,馒头都不会蒸,感觉好羞愧!从第一步开始学习蒸馒头,刚开始做的实在不好看,渐渐馒头,包子啥的都会了,也开始变着花样蒸馒头吃,豆渣,杂粮,南瓜,紫薯的都做过,这次的紫薯双色花卷还是第一次做,紫色和白色相间在一起,感觉还是挺养眼的!”

教您紫薯双色馒头的家常做法,如何做紫薯双色馒头才好吃

食材明细

食材明细

食材明细

一、 紫薯去皮隔水蒸熟

主料

主料

主料

二、
除紫薯外的材料揉成团,分成两份,一份为白面团,一份加入紫薯后为紫面团

  • 面粉250克
  • 紫薯1只
  • 面粉440克
  • 细玉米面100克
  • 面粉500克
  • 紫薯泥80克

三、 将两种颜色的面团擀成长方形面片

辅料

辅料

68399皇家赌场,辅料

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  • 酵母3克
  • 白糖30克
  • 小南瓜约1/4大小
  • 紫薯两个
  • 酵母7克
  • 适量
  • 酵母5克
  • 适量

四、 白色的面片放在下面,紫色的放在上面

五、 卷起

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

六、 切成小段,醒30分钟,锅中放冷水,上锅蒸20分钟即可

双色刀切馒头的做法步骤

紫金发糕的做法步骤

紫薯双色花卷的做法步骤

家常美食小贴士:

  • 68399皇家赌场 51紫薯切片蒸熟压成泥
  • 68399皇家赌场 62加入100克面粉,1克酵母少许清水揉成紫薯面团。
  • 68399皇家赌场 73150克面粉加入2克酵母,30克白糖,80克水揉好的白面团。
  • 68399皇家赌场 84紫薯发酵至2—2.5倍大小。
  • 68399皇家赌场 95白面团发酵至2—2.5倍大小。
  • 68399皇家赌场 106白面团,紫薯面团排气,擀成长方大片,将紫薯面片放在白面片上。
  • 68399皇家赌场 117自上而下圈起成筒状
  • 68399皇家赌场 128用刀切成等份的小段。
  • 68399皇家赌场 139放在蒸锅中发酵至2倍大左右
  • 68399皇家赌场 1410大火蒸15分钟左右,关火,蒸好后焖3分钟开盖,即可。
  • 68399皇家赌场 151南瓜切小块,上锅蒸约15分钟,碾成南瓜泥。
  • 68399皇家赌场 162南瓜泥晾凉,与200克面粉、100克玉米面、4克酵母、适量水混合。
  • 68399皇家赌场 173南瓜面团揉匀备用。
  • 68399皇家赌场 18佳肴菜谱:双色刀切馒头的做法。4紫薯上锅蒸15-20分钟,用勺压成紫薯泥。
  • 68399皇家赌场 195紫薯泥晾凉,与240克面粉、3克酵母、适量水混合。
  • 68399皇家赌场 206紫薯面团揉匀备用。
  • 68399皇家赌场 217将两种面团擀成两个薄片。
  • 68399皇家赌场 228将紫薯面片放在南瓜面片上面。
  • 68399皇家赌场 23佳肴菜谱:双色刀切馒头的做法。9从面片较窄的一边慢慢卷起。
  • 68399皇家赌场 2410双色面卷卷好,这个面量可以做两个。
  • 68399皇家赌场 2511蒸锅里放入热水,屉上铺一层玉米皮,放上面卷,盖上盖子发酵。大概2个小时面卷就胖成原来的两倍大了,发酵后的样子忘记拍照了。
  • 68399皇家赌场 2612直接点火蒸,锅上开始冒汽后蒸20分钟,然后关火,5分钟后就可见人啦!
  • 68399皇家赌场 2713发糕要充分晾凉后再切块,这样切面才平整、好看。
  • 68399皇家赌场 28佳肴菜谱:双色刀切馒头的做法。14怎么样?顔色不错吧,营养、健康的紫金发糕。
  • 68399皇家赌场 29佳肴菜谱:双色刀切馒头的做法。15发糕吃起来很松软,还有紫薯的淡淡的甜味,淋上点炼乳味道更佳!
  • 68399皇家赌场 301准备好原材料;
  • 68399皇家赌场 312面粉分成两份,一份放入紫薯泥,酵母,加适量水和成面团,另一份加入酵母,水,和成面团,盖保鲜膜放一旁发酵,
  • 68399皇家赌场 323发酵好的两种面团取出
  • 68399皇家赌场 334揉匀排气,
  • 68399皇家赌场 345.把两种面团分别擀成长方型面片
  • 68399皇家赌场 356白面片在下,刷一层水,放入紫薯面片,
  • 68399皇家赌场 367.用擀面杖尽量擀薄一些
  • 68399皇家赌场 37佳肴菜谱:双色刀切馒头的做法。8从下往上卷起,
  • 68399皇家赌场 389.切成大小合适的剂子
  • 68399皇家赌场 3910放入铺了湿布的笼屉里,冷水入锅,二次发酵25分钟;
  • 68399皇家赌场 40佳肴菜谱:双色刀切馒头的做法。11开火,水开后中火20分钟,关火虚蒸5分钟,取出即可食用了!

1,紫薯本身水份极少,所以,蒸的时候,可以少滴几滴水蒸。2,这次是采用一次发酵,小馒头做好后发酵30分钟,再蒸。这个时间和发酵温度有关。3,如果是冬天,可以在锅中放一锅温水有助于发酵。

小窍门1 做好的馒头,醒发15分钟后,再蒸制,馒头才会暄软,好吃。
2 馒头蒸好后焖3分钟再开盖不回缩。

小窍门1、南瓜面团比紫薯面团要稍大,这样才能包得住;

小窍门1.天冷了可以把酵母放在温水中化开在和面,但是水温不要超过35度,温度过高会杀死酵母,那样面就发不起来了;

佳肴菜谱:双色刀切馒头的做法。2、南瓜面片即包在外面的面片不要擀得过薄,否则发酵后顶部会变软、下滑,进而变薄,影响层次感;

2.二次发酵要根据馒头的大小和天气温度高低来决定,温度低就要二发的时间要长些,反之就短些,馒头大也要多饧发一会儿,反之就短些,馒头蒸熟后不要急着揭开锅,馒头要在锅中捂一儿会,就是所谓的虚蒸,那样馒头就不会回缩,如果一关火就揭开盖,馒头会回缩得一塌糊涂。

3、双色面卷整个发酵、蒸熟再切块,形状、口感要比先切成馒头样再蒸的好。

看过很多人做的双色馒头,原理跟我这个类似,我也做过双色馒头。但感觉不如这种的更有型,这种的切面更整齐,且有发糕的松软口感。

4、我这个面量相对较大,用的大蒸锅,蒸了两屉。

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