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68399皇家赌场珍馐美馔菜谱:泰式热拌王瓜卷的做法



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这是一道泰式风味的凉菜,轻辣甜酸味,还带有热带水果的果香味,开胃怡神。

泰式凉拌黄瓜卷的食材和调料:

韭菜 鸡蛋 虾皮 盐 食用油 水淀粉各适量

3张图片

凉拌牛肉做法一

凉拌五彩丝的食材:

主料: 绿豆粉丝100g 绿豆芽100g 韭菜花100g 胡萝卜100g 黄瓜100g
紫椰菜4片 金针菇100g 辅料: 柠檬2片 柠檬汁1-2滴 青椒1个 红椒5个
蒜5粒 泰式甜辣酱1大勺 凉拌汁1大勺 酱油1大勺 陈醋1/2大勺 芝麻油1/2大勺
盐1勺 鸡精1勺 熟芝麻适量

教您泰式凉拌黄瓜卷的家常做法,泰式凉拌黄瓜卷怎么做好吃

68399皇家赌场,1.黄瓜洗净去蒂,用刨土豆皮的Peeler刨成薄片,生菜切成丝。

2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来,放在盘子里。

3.取一个碗,放入切碎的泰式辣椒,葱,蒜粒,香菜末,鱼露,青柠汁,糖,调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。

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“酸辣爽口很有泰国料理的特色”

主料:牛腱子一个

凉拌五彩丝的做法图解步骤:

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1.蒜用压蒜器压成蓉待用。

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2.青、红椒切成小粒待用。

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3.柠檬切成小粒待用。

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4.调料汁配制:碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁,再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里,把调料汁搅拌均匀待用。

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5.将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净,再把绿豆芽去根,黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝,韭菜花切成适当的段待用。

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6.锅下水烧开,依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水,把焯过水的菜都过冷河,然后沥干水份待用。

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7.绿豆粉丝用开水泡开(这一步可以提前进行),锅另起水烧开后,放入绿豆粉丝汆烫,立刻捞起,注意手要快,粉丝过冷河后,放入准备好的柠檬冰水中净泡。

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8.把金针菇的根去掉,和其它菜一起整齐码入盘中。

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9.绿豆粉丝沥干水份,用手指转圈的方法,转成球状码入盘中,用柠檬粒点缀在粉丝上,把调料汁放在碟中央即可上桌,吃的时候可以撒些熟芝麻。

食材明细

辅料:芹菜50g、八角两枚、草果一枚、花椒0.5g、红寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、盐20g、白芷0.5g、红油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水适量

家常美食网小贴士:

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制,仅供参考,必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中汆烫30秒即可,时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根,这样不容易散开,便于装盘。

主料

制作方法

  • 黄瓜适量
  • 生菜适量

1、洗净的牛腱子放入锅中,加入姜、香料包、盐、料酒

辅料

2、开大火,水开后把泡子打干净

  • 泰式辣椒适量
  • 适量
  • 蒜粒适量
  • 香菜适量
  • 鱼露适量

3、改中小火煮一个半小时,卤制的过程中注意翻面,使入味均匀

配料

4、把芹菜切节装入成品盘中

  • 青柠汁适量
  • 适量

5、晾冷的牛肉切片

6、切好的牛肉放在芹菜表面

  • 原味口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

7、加入白糖,倒入卤水

泰式凉拌黄瓜卷的做法步骤

8、加入花椒面

  • 68399皇家赌场 131黄瓜洗净去蒂,用刨土豆皮的Peeler刨成薄片
    ,生菜切成丝。
  • 68399皇家赌场 142把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来,放在盘子里。
  • 68399皇家赌场 153取一个碗,放入切碎的泰式辣椒,葱,蒜粒,香菜末,鱼露,青柠汁,糖,调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。

9、淋上红油

10、压点油酥花生米,撒在表面即可

11、红油飘香,麻辣酥脆

凉拌牛肉做法二

牛肉500克,花生油2勺,胡椒粉2克,淀粉3勺,洋葱小半个,香菜适量,酱汁(酱油2勺,蚝油1勺,香油1小勺,盐1克,糖10克,米醋2勺,姜蒜适量)

制作步骤

1,牛肉买回洗净切薄片,刀工不行的亲可以让卖肉师傅帮切

2,加入花生油,淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟

3,烧开一锅清水,放入牛肉快速用筷子散开,变色即可捞出

3,牛肉放着微凉备用

4,洋葱切丝,香菜切碎,准备好辣椒段和姜蒜末

5,把酱汁里的配料混合均匀

6,全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用

凉拌牛肉做法三

香菜拌牛肉

用料:熟牛腱肉300g、大蒜适量、香菜1把、花生适量、熟白芝麻适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、醋少许、香油1汤匙、盐少许、白糖1汤匙

做法

1.熟牛腱肉切片,香菜洗净待用,大蒜切末。

2.碗中倒入生抽、蚝油、醋、香油、盐、白糖,搅拌均匀做成调味汁。

3.将牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻、调味汁放入大碗中,混合拌均匀。

4.起锅烧热油,将热油淋入碗中,搅拌均匀。

5.再倒一些熟花生碎,搅拌均匀即可食用。

凉拌牛肉做法四

泰式凉拌牛肉

材料:牛肉、洋葱、黄瓜、蒜、辣椒、青柠、鱼露、香茅、西红柿、香油、香菜、花生、白砂糖还有胡椒粉。

做法:

先把牛肉放入冰箱冷冻层冷冻10分钟,让它冻硬,这样切起来会比较容易。将牛肉切片,注意要切得尽量薄一些,否则吃起来太硬,口感不好。我们也可以直接在超市买切好的牛肉片。把香茅的黄叶去掉,用水洗干净后拿刀背锤扁,这样它的香味就出来了。烧开水,往锅里放入一根处理好的香茅。为了防止香味挥发,盖上盖子煮30秒。把牛肉放进去焯水,用“七上八下”的方法,利用冷热原理让牛肉吃起来更弹牙。香茅的清香沁入牛肉里,这样牛肉吃起来会更加清新爽口!现在来处理一下配菜,把洗净的西红柿切片、洋葱和黄瓜都切成丝。接下来就要调制泰式凉拌牛肉的灵魂调料了!先把一根香茅比较嫩的根茎和少许的大蒜切碎,放进盆里备用。香菜和辣椒切好后,也一起放到盆里,然后加入半勺糖,少许香油和少许胡椒粉,还有一勺鱼露。加入一勺凉开水拌匀,最后再加挤上一些青柠汁,如果喜欢吃酸一些,可以多放一点。现在把牛肉放入我们的灵魂调料中,再倒入西红柿、洋葱、黄瓜和花生米,充分地搅拌均匀,然后装盘。清香又开胃的泰式凉拌牛肉做好啦!酸辣爽口,绝对让你一吃就停不下来!

凉拌牛肉做法五

香辣凉拌牛肉

食材:牛肉1斤

香料:大葱一根,生姜2-3大片,八角3朵,香叶2-3片,桂皮掰2段,花椒小把约20粒,干辣椒5个,冰糖,老抽,生抽,蚝油,盐。

制作方法

1.高压锅内放入牛肉,依次放入香料,怕吃到花椒粒的可事先装入茶包袋内同煮,如果香料不全,至少要有八角,香叶,桂皮这些最基本的,葱姜就忽略不用说啦,冰糖就手松散的抓1小把,盐基本调味勺2勺(不会咸,希望口味浓一些的再加1-2勺)生抽老抽蚝油都是大汤勺各一勺。

2.加水与牛肉平行。盖上锅盖大火煮。煤气灶基本全程煮一小时。首先大火煮至上汽保持大火煮10分钟,接着转中小火持续煮半小时,最后转小火煮15-20分钟后关火(整个过程是持续在喷气中,直到蒸气被完全排出)切记!蒸气未完全排放完不要打开锅盖,记得还有气就不要开盖子。另外,煮完不要拔排气阀快速排气,就让它自己慢慢排空,留这点时间继续焖着。

3.煮完基本汁水只剩底部一层,暴露在外的肉体已经比较干身,所以夹起后只需翻面将浸入卤汁的一面风干即可。干后就可以切片摆盘啦!

蒜蓉辣酱一勺,白糖一勺,生抽一勺,熟白芝麻一把,香油适量,热水一小勺调开,拌匀即可。

凉拌牛肉做法六

1.香菜,葱花,蒜米,小米椒,炸花生,生抽,耗油,白糖,白醋,香油,辣椒油,加点热开水,一起搅拌均匀。

2.再把切好的卤牛肉搅拌均匀即可开吃!

凉拌牛肉做法七

用料:卤牛肉一块、小米椒几个、大蒜几瓣、花生米适量、香菜适量、油少许、生抽适量、白胡椒粉小半勺、白糖小半勺、盐少许、啤酒两汤勺、陈醋适量、芝麻油少许

做法

1、卤好的牛肉切片

2、放入碗中

3、香菜.小米椒.大蒜..切碎;生抽.白胡椒粉.盐.白糖.啤酒.混合均匀

4、锅里放少许油,入大蒜和小米椒爆香

5、把混合好的调料汁放入..炒出香味..

6、倒入牛肉里..

7、搅拌均匀后放入花生米.香菜.麻油.搅拌均匀!

8、装盘.

凉拌牛肉做法八

材料:酱牛肉300克,蒜末10克,香菜末10克,辣椒油10克,醋2克,白糖100克,香油50克,盐3克。

做法

1.首先就是要将肉切片;蒜剥去外皮,用清水洗净,拍碎,剁成细末;香菜也剁成碎末;葱切末备用。

2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、辣椒油、香油拌匀。

3.将牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食。

凉拌牛肉做法九

材料:牛肉250公克,洋葱25公克,柠檬1/2个,辣椒10公克,鱼露1/2大匙,泰式辣酱1/2大匙,糖2小匙,柠檬汁1/2大匙。

做法

1.第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片,放在碗里备用。

2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后,捞出切片备用。

3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后,再淋上作法3的酱汁即可。

凉拌牛肉做法十

材料:牛肉片250克,红葱头2小个,葱3根,九层塔1小把,红辣椒1根,碎花生2大匙,柠檬汁1/2个,糖1小匙,鱼露2大匙。

做法

牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。

68399皇家赌场珍馐美馔菜谱:泰式热拌王瓜卷的做法。把九层塔叶片摘下,其余生鲜材料则切成细丝。

在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀,然后倒入放有生菜的盘子上,最后撒上碎花生。

凉拌牛肉做法十一

材料:牛肉薄片300克,生菜适量,洋葱1颗,红萝卜1根,葱1根,香菜1小把,红葱头1颗。

调味料:柠檬汁4小匙,辣椒粉1小匙,鱼露3小匙,糖1大匙。

做法

1.洋葱切丝,红葱头切片,红萝卜切丝,生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用。

2.葱和香菜梗切末后放入碗中,再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用。

3.滚一锅水,放入牛肉片快速涮一下后起锅备用。

4.取一个盘子,先舖上生菜,再放上综合沙拉后,摆上牛肉,再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成。

凉拌牛肉做法十二

沙拉生食牛肉

用料:芝麻10克,芹菜花20克,香葱15克,花椒5克,香油8克,醋15克,香菜段20克,海椒粉20克,切片卤制熟牛肉150克

步骤

1.准备用料

2.调制牛肉

68399皇家赌场珍馐美馔菜谱:泰式热拌王瓜卷的做法。容器中放入牛肉、芹菜花、香葱、花椒粉、熟芝麻、海椒粉、香醋、香油,搅拌均匀

放入香菜段搅拌均匀,以增加牛肉的香味,蔬菜沙拉放入高脚杯中,将高脚杯放入盘中间,将牛肉摆放在盘中

3.装盘出品

最后在水果上淋上沙拉酱即可出品上桌

注:白水煮牛肉可以代替川卤牛肉。

凉拌牛肉做法十三

配料:牛腱肉、八角、桂皮、香叶、良姜、辣椒干、白酒、红烧酱油、生抽、盐、糖、味精、蚝油、白芝麻、大蒜、香菜、芝麻油、风味红油

加工方法:

1、选上等牛后腱肉,分切成块状,倒入八角、桂皮、香叶、良姜、辣椒干、白酒、红烧酱油调制的汤料中,放入压力锅中煮45分。

2、将煮好的牛肉冷却完全晾凉,按照牛肉纹路与刀为十字型进行分切片,将牛肉分切成片待用。

3、使用生抽、盐、糖、味精、蚝油、白芝麻、大蒜、芝麻油、风味红油调成拌料汁,撒上香菜倒入拌料汁,搅拌均匀,静置5分钟成型

4、牛肉香辣不腻,筋道有嚼头

凉拌牛肉做法十四

用料:牛腱子肉1000克,啤酒400毫升,冰糖15克,生抽半碗,料酒半碗,老抽1/3碗,卤牛肉大料包1包,熟花生米适量,葱姜蒜适量,香菜适量。

步骤

1、牛腱子肉提前用清水泡半天,中间换两三次水,泡去血水。选整个的新鲜牛腱子肉,颜色鲜红,摸上去有弹性,不粘手。

2、切好葱姜蒜。卤牛肉大料包,这次我图省事,直接买的料包,里面有陈皮、桂皮、小茴、八角、白芷、草果、良姜。

3、将大料放入料包袋,扎好口。大料包里会配这样一个小袋子。

4、牛肉冷水入锅,煮开后继续煮10分钟关火。取出来,再次将牛肉清洗干净。

68399皇家赌场珍馐美馔菜谱:泰式热拌王瓜卷的做法。5、锅中倒油,油热倒入葱姜蒜炒香,盛出备用。

6、葱姜蒜盛出,利用锅中的余油,倒入冰糖翻炒至融化。

7、加入热水,倒入半碗生抽。是生抽哦,看清楚,倒成老抽,卤出来的就是一黑乎乎的牛肉了。

8、倒入料酒去腥。

9、倒入一罐啤酒。

10、倒入刚刚炒好的葱姜蒜,炒好的葱姜蒜去掉了一些辛辣味,多了一些香味。

11、放入牛肉,我一切两半了,放入卤料包。

12、大火煮开,转小火慢炖1.5个小时。根据自己牛肉的量来定时间,但是卤牛肉不宜煮的太烂。

13、卤好的牛肉在汤汁中浸泡至自然凉透。放冰箱冷藏2个小时,再拿出来切,这样纹理更好看。

14、卤牛肉、熟花生、葱、香菜混合。

15、锅中放一点油,炒香一些大蒜末,倒入1汤匙生抽。

68399皇家赌场珍馐美馔菜谱:泰式热拌王瓜卷的做法。16、倒入牛肉汁拌匀。根据自己卤的牛肉的咸淡来决定要不要加盐。

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