68399皇家赌场 美食菜单 那6道菜全部都以满满的母亲味道,吃生龙活虎辈子也不腻!

那6道菜全部都以满满的母亲味道,吃生龙活虎辈子也不腻!



主料:麂子肉250克,冬笋150克

鱼香肉丝在日常生活中是很常见的一道美味食品,在湖北各地餐馆、酒店都有这一道名菜,但为什么鱼香肉丝在餐馆里吃的就那么美味,而自家做的就没有味道了?其实是有原因的,原因就在于你炒的过程中下入食材的步骤和一些配料。今天小编跟大家分享超好吃的鱼香肉丝制作方法,做法简单美味极了。小伙伴们,下面就一起来看看吧!

香浓软糯红烧肉

有钱,可以吃到各式各样的美食,但是唯独一种味道却是无价的。问世间最美的味道是什么?当然是妈妈的味道~

辅料:鸡蛋清25克

鱼香肉丝

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在餐桌上看似简单的饭菜,其实只有妈妈做的才有家的感觉。

调料:姜10克,盐2克,酱油20克,小葱10克,猪油50克,白砂糖2克,黄酒10克

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食材:

糖醋排骨

冬笋麂丝的特色:

鹿肉银红,鲜嫩野香,冬笋清脆,微带甜味。

做法一

五花肉1000克、鸡蛋5个、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。

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教您冬笋麂丝怎么做,如何做冬笋麂丝才好吃

  1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;

  2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜、黄酒、盐少量浆拌均匀;

  3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;

4.
锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;

5.
在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;

6.
再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱即成。

材料

做法:

食材:

冬笋麂丝的制作要诀:

冬笋切之前先放在冷水锅中煮开,以增加韧性,减少酸味。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

猪肉、净冬笋、水发木耳、醋

  1. 五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒

  2. 煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来

  3. 炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火

  4. 继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色

猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。

葱花、蒜、姜、泡红辣椒、混合油

6.
焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收

做法:

川盐、酱油、白糖、湿淀粉、肉汤

鱼香肉丝

1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

烹饪步骤

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2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

1 选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝;

食材:

3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

2
净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀;

猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。

4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

3 另取一碗放白糖,川盐,醋,酱油,肉汤,湿淀粉对成滋汁;

做法:

5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

4
炒锅置旺火上下混合油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,加入泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再加入冬笋丝,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅装盘即成。

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整

6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可

做法二

2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮

香浓软糯红烧肉

材料

3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了

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瘦猪肉、水发木耳、水发玉兰片

4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

食材:

泡辣椒、酱油、白糖、蒜末、葱花、料酒

5.用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的,泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用

五花肉1000克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。

醋、精盐、味精、淀粉、油、清汤

6.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了

做法:

烹饪步骤

烧茄子

  1. 五花肉连片切大块,然后把锅坐热倒少许油,把肉放里边煸炒

  2. 煸大约十分钟,当析出很多油时肉就熟了,然后将肉捞出来

  3. 炒糖色,中火坐开把冰糖炒化改小火

1 将泡辣椒切成碎末待用;

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4.
继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)

2
小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

食材:

5.
继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉,肉呈浅黄色(如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒,直到烟更大,颜色深紫时赶紧放肉)

3
花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。

68399皇家赌场 ,茄子1个、青豆1把、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖

6.
焖1个小时后将鸡蛋放进去,再焖半小时,想要出来的肉又红又透亮,最后需要收汁

做法三

做法:

鱼香肉丝

材料

  1. 茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水

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里脊肉,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒

2.
等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

食材:

糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油

  1. 葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末

猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。

烹饪步骤

4.
锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热

做法:

1 将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;

  1. 烹入酱油翻炒均匀

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整

2 肉丝加少许盐、淀粉浸入味;

6.盖上盖子焖一会儿

2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮

3 锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜;

  1. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了

4
蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成;

8.
烹入料酒,适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

做法四

酱牛肉

5.用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的,泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用

材料

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6.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了

猪腿肉

食材:

烧茄子

水发玉兰片、葱花、水发木耳

牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块
花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、白芷3片、沙姜2块、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

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泡红辣椒、湿淀粉

做法:

食材:

蒜未、酱油、姜未、醋

1、把所有香料用纱布包起来

茄子1个、青豆1把、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖

精盐、白糖、肉汤、熟猪油

2、放水将牛肉及香料包放入炖

做法:

烹饪步骤

3、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好

  1. 茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水

1
将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀;

4、切片摆盘即可享用

2.
等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

2 碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤,调成芡汁;

京酱鸡蛋

  1. 葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末

3
炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。

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4.
锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热

: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度,以突出香味。

食材:

  1. 烹入酱油翻炒均匀

做法五

豆腐皮1张、鸡蛋6个、油适量、食盐少许、葱一小根、香油少许、甜面酱一勺、白糖适量、白酒一汤匙

6.盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”

材料

做法:

  1. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

猪肉、水发玉兰片、木耳

1.买来的豆腐皮用开水汆烫两次,然后冲洗干净、切成大小合适的方块,用来包鸡蛋用。大葱洗净切成葱丝

8.
烹入料酒,适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

泡红椒、姜、葱、盐、醋、糖

2.鸡蛋打入碗中,加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液

酱牛肉

烹饪步骤

3.锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋快,然后铲出

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1 将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌;

4.锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱,加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可

食材:

2
将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。

麻婆豆腐

牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

做法六

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做法:

材料

食材:

1、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

猪腿肉、葱姜丝、泡辣椒丝、食油

南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

2、放水将牛肉及香料包放入炖

鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油

做法:

3、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好

香醋、味精、胡椒粉

1.葱姜蒜切小粒,豆瓣酱剁碎备用

4、切片摆盘即可享用

蒜泥、姜末、四川豆瓣

2.牛肉切成小粒备用

酸辣土豆丝

花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉

3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

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烹饪步骤

4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

食材:

1
把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉,拌匀上味上浆;

5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

土豆2个、红椒1个、色拉油适量、食盐1小匙、醋1匙、姜3片、蒜

2
另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用;

6.下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油出

2瓣、花椒1小撮、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙

3 烧热锅,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起;

7.下入葱姜末继续小火煸炒

做法:

4 锅内留少许底油,放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下;

8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

1.将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点,再将土豆片切成细丝

5
最后投入肉丝及备用的作料,开大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌均匀即可。

9.添加豆腐,烧开后中火收汁

2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

做法七

10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗和备好的花椒面即可

3.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

材料

4.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了

瘦猪肉、精炼油、酱油、醋

5.捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

糖、葱花、姜末、蒜末、泡红辣椒末

6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

料酒、味精和盐及汤各少许、调水淀粉

7.放入红椒丝翻炒均匀

烹饪步骤

8.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

1 猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎;

9.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

2 肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和;

京酱鸡蛋

3 将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁;

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4 起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下即可。

食材:

做法八

豆腐皮1张、鸡蛋6个、色拉油适量、食盐少许、葱一小根、香油少许、甜面酱一勺、白糖适量、白酒一汤匙

材料

做法:

瘦猪肉、水发木耳、水发玉兰

1.买来的豆腐皮用开水汆烫两次,然后冲洗干净、切成大小合适的方块,用来包鸡蛋用。大葱洗净切成葱丝

泡辣椒、酱油、白糖、蒜末、葱花

2.鸡蛋打入碗中,加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液

料酒醋、精盐、味精、淀粉、油、清汤

3.锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋快,然后铲出

烹饪步骤

4.锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱,加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可

1 将泡辣椒切成碎末待用;

麻婆豆腐

2
小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

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3
花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。

做法九

材料

猪肉、水发兰、水发木耳

泡辣椒、盐、姜、蒜、葱

素油、酱油、醋、糖、味精、豆粉

烹饪步骤

1 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀;

2 兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花;

3
用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热,下肉丝炒散;

4
加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。

做法十

材料

猪通脊、水发木耳、冬笋

泡辣椒、醋、糖、酱油

盐、黄酒、水、淀粉、葱花、姜片

蒜、味精、鸡蛋1个、汤适量

烹饪步骤

1 将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀;

2
把冬笋、木耳切成丝,碗里勾兑鱼香汁:白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉;

3
勺坐油烧至五成热,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳和冬笋,烹入鱼香汁,炒匀,装盘即成。

做法十一

材料

瘦肉丝、木耳、冬笋、胡萝卜

葱花、盐、味精、白糖、陈醋

姜、大蒜、泡辣椒、水淀粉

烹饪步骤

1
肉丝加少量盐、黄酒腌好;木耳用清水泡好后切成丝,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末;

2
炒锅中放适量油把肉丝炒熟,然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒,至快熟时加水淀粉勾芡即可。

做法十二

材料

瘦猪肉、水木耳、青菜

植物油、酱油、醋、葱

姜、蒜、白糖、料酒、泡辣椒

盐、湿淀粉、味精、汤

烹饪步骤

1
肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末;

2 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁;

3
炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成

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