68399皇家赌场 科学食品 【68399皇家赌场】【美食DIY】这味道酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼也够鲜

【68399皇家赌场】【美食DIY】这味道酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼也够鲜



豆腐

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一、芝心虾球

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朱洪武豆腐的调料:

猪瘦肉 虾仁 鸡蛋清 淀粉 水淀粉 葱姜 白糖 生姜汁 料酒 鸡精 醋

2张图片

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鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一,调制”鱼香味”时,并不使用鱼,却具有浓郁的鲜鱼香味,被人们誉为川菜一绝,用于炸、溜、炒之类的荤素原料。

做朱洪武豆腐所需厨具:

炒锅

【68399皇家赌场】【美食DIY】这味道酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼也够鲜。“朱洪武豆腐也叫凤阳酿豆腐,是沿淮地区传统名菜
因朱元璋而得名,并且闻名于世。
相传朱元璋做和尚的时候化缘于一家豆腐店外,老板送了他一块这种酿豆腐,为此朱元璋当皇帝后念念不忘,后找人入宫做此豆腐甚是爱吃喜欢,由此而名扬大江南北。
此菜是豆腐夹馅,虽炸犹嫩,色奶黄,鲜香适口,带着一些微微的酸甜。
也是一道补虚养身,对骨质疏松有着调理作用的食疗佳品。”

食材

     
 一道鱼香肉丝的魅力便已征服了大江南北的吃货们,更别提今天凑足了鱼香菜中的精华。喷香出锅,趁热一口瞬间引爆久未癫狂的味蕾,动筷开吃,多准备几碗米饭候着!

朱洪武豆腐的做法图解步骤

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1、准备好所有的食材。

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【68399皇家赌场】【美食DIY】这味道酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼也够鲜。2、豆腐用淡盐水浸泡备用。

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3、青虾剥去皮成为虾仁,和猪肉一起剁碎。

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4、加入少许葱花,盐,鸡精,姜汁,料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。

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5、鸡蛋取蛋清备用。

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【68399皇家赌场】【美食DIY】这味道酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼也够鲜。6、把豆腐片成薄片,两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。

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7、依次全部做好。

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8、鸡蛋清搅打呈泡沫状,加入淀粉成为蛋清糊。

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9、把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。

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10、锅中油烧热,放入豆腐夹炸制微黄捞出。

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11、然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。

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12、炒锅爆香葱姜。

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13、倒入清水150克,加入白糖煮至起泡。

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14、在加入香醋和少许鸡精。

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15、搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。

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【68399皇家赌场】【美食DIY】这味道酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼也够鲜。16、把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。

食材明细

虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。

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家常美食网小窍门:

豆腐入淡盐水中浸泡10分钟可除去豆腐的豆腥味,也能使豆腐不容易碎烂。
豆腐不要太厚,中间夹的馅料也不要太多,蚕豆大小就好。
炸至要炸两遍,这样豆腐外脆里嫩,口感很好。
最后的芡汁不要太厚要勾玻璃欠,成菜才好看。

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主料

做法

鱼香肉丝

  • 豆腐500克

1、鲜虾去头,剥壳,尾巴前面留一到两节壳,用清水淘洗干净。

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辅料

2、处理好的虾挑去虾线,用盐,胡椒粉腌渍十分钟。

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  • 猪瘦肉100克
  • 虾仁50克
  • 鸡蛋清3个
  • 淀粉5克
  • 水淀粉适量

3、虾沾一层淀粉,抖掉多余的淀粉。

猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁辣椒

配料

4、卷上四分之一片芝士,用牙签固定。

盐、糖、醋、酱油、鸡精、淀粉

  • 68399皇家赌场,葱适量
  • 适量
  • 5克
  • 白糖50克
  • 生姜汁3克
  • 料酒10克
  • 鸡精1.5克
  • 15克

5、沾一层蛋液,沾一层淀粉,拍均匀,再沾一层蛋液。

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6、沾面包糠,用手指一边捏一边转动着蘸,比较容易成型。

1、先把猪肉、木耳、胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 【68399皇家赌场】【美食DIY】这味道酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼也够鲜。普通难度

【68399皇家赌场】【美食DIY】这味道酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼也够鲜。7、做好的虾球生坯,把虾的尾巴弄干净,捋好分开。

2、葱姜蒜切碎,放盘子里备用。

朱洪武豆腐的做法步骤

8、入油锅,中火炸金黄即可。

3、准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下面比例调匀:1大勺糖,1大勺醋,2大勺酱油,1小勺鸡精,1大勺淀粉,3大勺水。

  • 68399皇家赌场 251准备好所有的食材。
  • 68399皇家赌场 262豆腐用淡盐水浸泡备用。
  • 68399皇家赌场 273青虾剥去皮成为虾仁,和猪肉一起剁碎。
  • 68399皇家赌场 284加入少许葱花,盐,鸡精,姜汁,料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。
  • 68399皇家赌场 295鸡蛋取蛋清备用。
  • 68399皇家赌场 306把豆腐片成薄片,两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。
  • 68399皇家赌场 317依次全部做好。
  • 68399皇家赌场 328鸡蛋清搅打呈泡沫状,加入淀粉成为蛋清糊。
  • 68399皇家赌场 339把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。
  • 68399皇家赌场 3410锅中油烧热,放入豆腐夹炸制微黄捞出。
  • 68399皇家赌场 3511然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。
  • 68399皇家赌场 3612炒锅爆香葱姜。
  • 68399皇家赌场 3713倒入清水150克,加入白糖煮至起泡。
  • 68399皇家赌场 3814在加入香醋和少许鸡精。
  • 68399皇家赌场 3915搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。
  • 68399皇家赌场 4016把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。

9、炸的时候要注意,在锅里看的颜色要比期望的浅,否则出来就老了。

4、放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后盛出备用。

小窍门豆腐入淡盐水中浸泡10分钟可除去豆腐的豆腥味,也能使豆腐不容易碎烂。

二、土豆泥鲜虾球

5、放姜、蒜、剁辣椒入锅翻炒几下,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒个3、4分钟即可。

豆腐不要太厚,中间夹的馅料也不要太多,蚕豆大小就好。

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鱼香茄子

炸至要炸两遍,这样豆腐外脆里嫩,口感很好。

食材

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最后的芡汁不要太厚要勾玻璃欠,成菜才好看。

鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。

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做法

长茄子500克、葱25克 、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克

【68399皇家赌场】【美食DIY】这味道酸甜咸辣兼具!美味下饭,无鱼也够鲜。1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉,保留虾尾备用。

盐1克、白糖15克、醋5毫升、酱油3毫升

2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉。

肉汤(或者水)60毫升、淀粉5克、食用油30毫升

3、土豆洗净,整粒放入微波炉中,盖上可用于微波的保鲜膜,转8分钟左右;取出,剥去皮,压成土豆泥。

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4、将虾蓉、土豆泥,加入少许盐,充份搅拌均匀。

1、茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。

5、双手沾湿,取适量的土豆虾泥搓成小圆球,然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。

2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液,再均匀的裹上一层面包糠。

3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。

7、锅中倒入油大火加热,待油温升高后,放入土豆虾球炸至金黄色即可。

4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

三、茄汁虾球

5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

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6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。

食材

7、放入茄子条炒匀。

虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。

8、倒入芡汁炒匀即可。

做法

鱼香杏鲍菇

1、虾仁洗净,挑去沙线。

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2、用淡盐水浸泡10分钟后,再次搓洗干净,用厨房纸吸净水分。

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3、放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀。

杏鲍菇2根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳一小把

4、葱姜切末,

姜适量、葱适量、蒜适量

5、所有配料放进大碗,搅拌均匀备用。

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6、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒虾仁至变色,盛出虾仁备用。

1、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

7、炒锅中留适量底油,爆香葱姜末,下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠。

2、取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。

8、下入炒熟的虾仁,翻炒均匀,至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁,关火装盘即可。

3、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

四、芝士虾球

4、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

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5、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

食材

6、将木耳放入锅中煸炒1分钟。

虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。

7、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

做法

8、将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。

1、虾去壳、虾肠洗净,剁成虾泥。

鱼香金针菇

2、芝士片切成小片;虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲。

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3、手上抹点油,取一大勺虾泥,在手心摊开,包上芝士搓成球形。

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4、先将虾球蘸满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使其均匀地蘸上面包糠。

金针菇、黑木耳、 泡红辣椒、姜、大蒜

5、做成若干虾球。

香葱、郫县辣酱、酱油、醋、黄酒、白糖、水淀粉

6、锅置火上加入油烧至6成热,下入虾球炸制。(虾球定型后滚动锅防止粘锅)

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7、炸至金黄后捞出控油即可。

1、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用,碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用,黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

五、荔枝虾球

2、将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的,锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可,把金针菇捞出后用冷水冲凉,挤干水分。

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3、锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒,然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油,把黑木耳丝放入快速翻炒。

食材

4、下入金针菇,倒入鱼香汁大火翻炒,待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

沙虾、白腊荔枝、盐、鸡精、料酒、蛋清、上汤、水淀粉。

鱼香茄盒

做法

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1、荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。

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2、将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。

长茄子1个约360g、猪肉100g、盐2g、胡椒粉2g

3、姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。

淀粉3-5g、鸡蛋1个、面粉70g、米淀粉30g

4、锅下油烧温,放入姜粒爆香。

郫县豆瓣酱1大勺 、大蒜4瓣、姜5片、香葱适量

5、然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。

花生油适量、料酒5g、生抽10g、糖115g             

6、煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。

湿淀粉淀粉3g、醋15g      

六、脆炸虾球

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1、将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁,大蒜、姜片、香葱切末。

食材

2、鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。

虾肉、面粉、蛋清、面包糠、淀粉、盐、食用油、料酒。

3、猪肉剁成馅,加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。

做法

4、茄子洗净,第一刀不切到底,第二刀切断,切成两片连在一起的茄子片。

1、将虾仁洗净去除虾线。

5、在切好的茄子片中间镶上肉馅。

2、加入蛋清、料酒、盐腌制十分左右,然后将面粉和淀粉按1:1的比例加入,调成薄糊。

6、将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。

3、将沾了薄糊的虾仁取出沾满面包糠。

7、汤锅内放多一点的花生油,油温烧至8成热时放茄子,中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热,将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄,捞出控油。

4、180左右的油温,中火慢炸。

8、另起锅,锅内放适量的花生油,下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。

5、当虾仁金黄时捞出沥油即可。

9、倒入提前调好的酱汁。

七、沙拉虾球

10、转小火煮至酱汁浓稠关火。

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11、在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。

食材

鱼香虾仁

凤尾虾仁、沙拉酱、白糖、橄榄油、盐、料酒、生粉、小西红柿、青豆、玉米粒、葱。

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做法

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1、凤尾虾仁在背上开一刀,加点盐和料酒腌制几分钟,加点生粉上浆。

虾仁、蛋清、料酒、盐、白糖、醋

2、沙拉酱加白糖、白醋、橄榄油调匀。

生抽、玉米淀粉、 水淀粉

3、锅里放橄榄油烧到六成热,下入虾仁炸。

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4、炸至外焦里嫩捞出沥油。

1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟,葱姜蒜切末。

5、将炸好的虾仁和调好的沙拉酱里拌一拌。

2、取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用,蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀。

6、小番茄切片码盘垫底。

3、起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油,重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可。

7、将虾仁摆好,用焯煮的青豆和玉米粒、香葱装饰即可。

鱼香脆皮日本豆腐

八、黄金凤尾虾球

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食材

日本豆腐、油、盐、番茄酱、酱油

基围虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、黑胡椒、盐、番茄酱。

蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒

做法

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1、虾去头去壳留虾尾,在虾背部切一刀,去虾线展开备用。

1、首先将1勺酱油、1勺耗油、2勺醋、1勺白糖、一勺蒸鱼豉油、几滴香油、适量味精、少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀,然后加入一勺干淀粉拌匀备用。另外准备一勺番茄酱、葱姜蒜末、柿子椒末。

2、把虾尾从虾背部穿过去,成个虾球。

2、日本豆腐切块备用。

3、做好的虾球放入盘中,撒盐和胡椒粉腌制20分钟。

3、起锅放油烧热,把日本豆腐均匀的裹上干淀粉放入热油锅里炸。

4、鸡蛋打散备用。

4、等日本豆腐炸制两面金黄,出锅装盘备用。

5、做好的虾球蘸上淀粉,虾尾的部分不用蘸。

5、锅里留底油,放入葱姜蒜,柿子椒翻炒。

6、接着蘸上蛋液,裹上面包糠,用手压紧,把所有的虾球都准备好。

6、加入一勺番茄酱,翻炒均匀。

7、锅里倒油烧热,放入虾球中火炸制,炸成金黄色捞出控油即可。

7、倒入事先调好的鱼香汁。

8、配上番茄酱上桌。

8、当锅中的汁成糊状时就可以关火。

九、芙蓉虾球

9、然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上,洒上葱花即可。

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鱼香鸡蛋

食材

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鸡蛋清、鲜海虾、香菜、香油、精盐、白酒、葱末、鲜姜汁、淀粉。

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做法

鸡蛋、青红椒、木耳、郫县豆瓣酱

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清倒入盘中,加适量的精盐、白酒打散入蒸锅。

剁椒、醋、糖、生抽、淀粉、蒜、葱

2、在蛋清中加入75度左右的开水(水和蛋清的比例:1:1)

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3、上屉蒸7分钟,取出。

1、先准备一碗芡汁,2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量,加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。(大概比例仅供参考)

4、将虾挑出虾线,去掉虾头和壳洗净,用刀在案板上碾成虾泥。虾泥里加入微量的精盐、姜汁、白酒,再加水搅打上劲。

2、锅中放油,油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

5、另起一锅,加适量的水。水微开时挤入虾丸,水开后,调好鲜咸口味,勾玻璃芡,浇在芙蓉蛋羹上,点缀点香菜段即成。

3、用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

6、将虾丸和芡汁浇在芙蓉蛋羹上即成。

4、用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

十、金丝虾球

5、炒出豆瓣酱红油后放入青红椒,和木耳。

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6、炒至青红椒,木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

食材

7、再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

虾、米饭、面粉、鸡蛋、盐、食用油。

8、大火推炒至芡汁明亮,裹在食材上即可关火盛出。

做法

鱼香猪肝

1、面粉加适量水和成面团,擀成面皮切成细丝条状。

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2、米饭装入食品袋擀成饼状增加米饭的粘性。

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3、虾留下尾节剥去皮,挑去虾线。

猪肝、黄瓜、木耳

4、用刀拍一下虾肉成饼状,撒稍许食盐。

郫县豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、醋

5、铺一片保鲜膜在手心挖入一调羹米饭按成饼状。

白糖、淀粉、剁椒、白胡椒粉、料酒

6、取一个虾仁包入米饭,团成球状,取下保鲜膜。

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7、鸡蛋事先在碗中打散成蛋液,虾球放入沾满蛋液。

1、猪肝切片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。(猪肝软滑不好切,可以直接让肉铺老板切好)

8、再滚上1层面皮丝。

2、葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末,木耳掰成小朵,黄瓜切菱形片。

9、锅中加入食用油加热,油中温下入虾球。

3、浸泡好的猪肝,加入淀粉、少许胡椒粉、料酒,抓匀腌渍10分钟。

10、炸成金黄色出锅。成品鲜香,外形美观犹如裹满金丝。

4、锅中烧热水,水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。

十一、蛋黄焗虾球

5、调制一碗料汁:大约2茶匙酱油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉,少许清水调匀。

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6、锅中放少许底油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱,小火炒出香味,出红油。

食材

7、加入猪肝翻炒半分钟左右,再倒入加入木耳翻炒半分钟左右。

虾、咸蛋黄、生粉、植物油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱花、糖。

8、炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀,加入调好的碗汁,大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

做法

鱼香土豆片

1、虾洗净,剥壳。

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2、开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。

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3、腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀。

土豆、黄椒、洋葱、香菇

4、油温五成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟。

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5、捞出沥净余油,备用。

1、土豆切5毫米片,过油煎熟,洋葱,黄椒,香菇切末。

6、咸蛋黄用刀背压碎,切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种,或者煮熟的都可以。

2、葱蒜呛锅,豆瓣酱2勺炒出红油,一勺老抽,一勺水,半勺糖,少许盐,倒入煎熟的土豆片,大火煮至收汁。

7、热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。

3、收汁后关火,放入洋葱末、黄椒末、香菇末适量,明油翻炒出锅装盘。

8、倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。

图文整理自网络

十二、荠菜虾球

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食材

荠菜、绞肉、沙虾、淀粉、葱、姜、盐、鸡精。

做法

1、荠菜清洗干净,在开水里烫一下,然后在凉水里冷却。捞出挤干水分。

2、在斩板上斩碎。

3、绞肉加盐和鸡精、葱姜及适量的水搅拌上劲,把斩好的荠菜拌入,拌成荠菜肉馅。

4、沙虾去头和外壳,把虾线抽出。

5、用荠菜肉馅裹住虾身。

6、放入淀粉中裹一层淀粉。

7、放入开水锅中汆熟。

8、捞出装盘,锅中加少量的水,调味加一点湿淀粉勾芡淋在荠菜虾球上。

十三、炸虾球

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食材

鲜虾、肥肉、荸荠、馍、料酒、盐、胡椒粉、葱姜。

做法

1、温水洗净肥肉,洗净荸荠、葱姜,葱姜切末。

2、馒头切成0.5厘米见方的小丁。

3、鲜虾剥壳、去头尾,踢去虾线,洗净,放在案板上用刀压扁剁碎。

4、荸荠去皮,切末。肥肉剁成馅。

5、虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器,调入料酒。

6、放盐,放胡椒粉,沿同一方向搅拌上劲。

7、手取适量肉馅,挤成丸子,放入馍丁中。

8、丸子均匀滚上馒头丁,用手轻轻捏一下,使其更牢固。

9、净锅放在火上,加入精炼油,烧至5成热时,用竹筷夹虾球,放入锅中炸制。

10、炸制过程中用漏勺轻轻搅动,中火炸至色泽金黄,熟透时捞出,食用时可以蘸椒盐。

十四、龙眼虾球

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食材

龙眼、明虾、胡萝卜、芦笋、玉米、盐、生粉、黄酒。

做法

1、明虾剥壳取虾仁,胡萝卜、芦笋、玉米分别切成粒。

2、龙眼剥壳去核,放在一边备用。

3、将虾仁和蔬菜丁剁成蔬菜虾泥。

4、在剁好的虾泥里放入少许盐、黄酒和生粉。

5、顺时针方向搅拌均匀。

6、将搅拌好的蔬菜虾泥用筷子塞进龙眼肉里。

7、锅中烧水,将塞好虾泥的龙眼摆放在平盘里,待上汽后大火蒸10分钟即可。

十五、蔬菜虾球

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食材

基围虾、芹菜、胡萝卜、小葱、生粉、蚝油、麻油、盐。

做法

1、将虾剥出虾肉、挑去肠线;

2、虾肉加入料理杯中,启动机器;

3、芹菜切末、胡萝卜切丁、小葱切碎;

4、将虾肉泥、芹菜末、胡萝卜丁、小葱末全部加入盆中;

5、加适量生粉、盐、蚝油、麻油搅拌上劲;

6、取适量虾肉泥搓成小圆球;

7、用基围虾的尾巴顶端装饰,装盘隔水蒸10分钟即可出锅。

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