68399皇家赌场 美食菜单 水豆腐那样做,未有一些人讲不佳吃的,一家老小都爱这一口!

水豆腐那样做,未有一些人讲不佳吃的,一家老小都爱这一口!



菜圃煎鸡蛋是潮汕的一道名菜。它看起来黄中带棕,油亮油亮的。远远就能闻到它的香味,令人垂涎三尺,吃起来更是让人回味无穷。让我告诉你怎样做这道菜吧!我们来挑菜圃。怎样的菜圃才是好菜圃呢?要是一个完整的、看起来很亮、切开来会渗出一点油来、还不能是绵的,才是上等的好菜
。然后我们把菜圃切成一条一条的,再把它切成一粒一粒的。然后把它放进锅里炒,等到炒到七八成熟的时候,用锅铲铲上来,放到盘子里。然后我们来挑鸡蛋,先把鸡蛋摇一摇,如果听到鸡蛋会响,这个鸡蛋就是不新鲜的,如果听到鸡蛋不会响,这个鸡蛋就是新鲜的。

土豆炖鸡大腿

1.快手挂面荷包蛋

说起豆腐,它陪伴了我们的饮食生活两千一百多年了。发展至今,豆腐的品种可谓是非常齐全,花样繁多,俱有风味独特、制作工艺简单、食用方便等特点。豆腐之所以这么受欢迎,与它的功效和适用性有很大的关系,豆腐具有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇的功效,同时豆腐无论生吃还是做熟了吃都可以,是一道老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。这三道豆腐的做法,没有人说不好吃的,家里老人小孩都爱吃!

主料

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68399皇家赌场,第一道:麻婆豆腐

菜脯50克葱50克鸡蛋两个肉馅50克

材料:

用料:挂面;葱花、香菜;绿叶蔬菜;酱油、陈醋;盐、鸡精、香油;花椒粉、胡椒粉;油泼蒜、辣椒油;芝麻酱;白糖;鸡蛋一个;

麻婆豆腐始创于清朝同治元年,开创于成都外北万福桥边。麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一,属于川菜系,主要材料有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。

辅料

胡萝卜;土豆;鸡大腿;葱;姜;蒜瓣;八角;干辣椒;

快手挂面荷包蛋—懒人版的做法:

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油两勺酱油半勺

白糖;料酒;酱油;盐;

锅里烧开水,煮挂面。

嫩豆腐1盒、肉末小半碗、豆瓣酱大半勺、油泼辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、葱两根;

潮汕菜脯煎蛋的做法

做法

煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。

将嫩豆腐划成小块,倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干;肉末加1勺料酒腌制10分钟,葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉,豆瓣酱,油泼辣子备用。

1.切好葱,菜皮,肉末和鸡蛋准备好

1把鸡大腿用清水洗净,土豆切滚刀,胡萝卜切滚刀。

挂面快熟的时候,把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮,我这次用的是菠菜。也可以是小青菜鸡毛菜啥的。

油锅烧热,放入姜、蒜爆香。加入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。再放入豆瓣酱、油泼辣子中火炒出红油。

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2.起油锅,葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅,放入胡萝卜翻炒。

面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里,加些面汤。加一小勺油泼蒜(蒜切成末或者捣成泥,用烧热的油浇上去即可),加几滴香油和辣椒油。

倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀,再加适量盐、半勺糖、小半碗水、少量老抽颠翻均匀。

2.鸡蛋打出来盘里放入葱花

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可以再加一点芝麻酱(这个可放可不放,喜欢芝麻酱味道的可以放一些,不过加了芝麻酱,面汤就会有点浑浊,不那么好看了)。

煮开后继续煮一会儿,倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花,装盘后撒花椒粉。

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3胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿,放入适量白糖、料酒、酱油同炒。

余下煮面的水继续烧开,磕一个鸡蛋进去,煮成荷包蛋,捞出来放在面上,开动享用。
2.西红柿鸡蛋挂面

第二道:煎豆腐

3.肉末用油爆炒

土豆炖鸡大腿

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豆腐具有清热泻火、益气、解毒的功效,这道煎豆腐你绝对不能错过,吃起来嫩嫩的,非常好吃。

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4放入土豆,加入适量盐并且加入开水,盖盖炖煮20分钟。

用料:鸡蛋1-2个;西红柿1个大的or两个小的;挂面一小把;

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4.放入菜圃爆香爆熟下少许酱油

土豆炖鸡大腿 风味茄子

简单早饭西红柿鸡蛋挂面的做法:

豆腐1块,适量油、盐、酱油、生姜、蒜、鲜剁辣椒适量,淀粉1小勺;

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切碎西红柿,可先去皮。

买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下,再拿出来沥干后切成长条块,生姜、大蒜取适量切成末,大蒜苗切成小段,取一勺剁椒酱拿出来放一旁备用。

5.然后放鸡蛋里搅拌均匀

食材:茄子1根,干辣椒适量,熟芝麻适量,大蒜适量,生粉适量,香菜适量,椒面适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,醋适量,芝麻油适量

热锅凉油,炒西红柿。一次性放足够多的盐。

做酱汁。准备好一个小碗,放入一勺淀粉和酱油,加入些许凉白开拌匀,放一旁备用。

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做法:

我还加了一点点鲜味酱油提味儿。

锅里放油烧开,转中小火,把豆腐丢进去煎至两面金黄,然后把豆腐拨至一边,不用盛出来,
用锅里剩下的油把切好的葱、姜、剁椒炒香,然后和豆腐一起翻炒一下。

6.热锅放入适量的油

1、提前将原料准备好,将香菜切成段,大蒜切碎,干辣椒切碎待用

加一碗水。你吃多大一碗,就加4/5那么大碗水。

锅里再倒入刚刚准备好的酱汁,等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右,最后再加入一点点盐,撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下,一盆简单美味的煎豆腐就做好了。

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2、将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用

开锅后加一小把挂面。大拇指对食指根部是一人份,对第二条线是两人份,以此类推。

第三道:过桥豆腐

7.倒入鸡蛋液煎

3、将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条,放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉,将锅内倒油烧热至7成时,将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用

开锅啦。打一个鸡蛋进去。可以打散,再打个完整的,这样汤有鸡蛋,还可以再吃一个。

过桥豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。此菜柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黄如月映小河,勾芡后,看起来色泽清雅,美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富却又经济实惠。

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4、锅内留少许底油,放入花椒面、干辣椒碎爆香,放入调好的酱汁,加适量清水自然成芡,然后下入炸好的茄条翻炒均匀,撒上香菜段和熟芝麻

出锅我又加了香油哦。 3.炒面

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8.煎到两面金黄即可

5、出锅前淋上芝麻油即可

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内酯豆腐1盒,鸡蛋2个,猪肉末少许,蒜、葱、生抽、料酒、盐适量,蒸鱼豉油少量;

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小窍门:

用料:方便面一包;鸡蛋一个;小米椒;酱油老抽;青菜梗(可依自己口味DIY);

猪肉末一点点,用生抽、料酒、盐、蒜泥拌匀腌一下。

9.已经做好的菜圃煎蛋

1、茄子切好后用清水浸泡一下,颜色会更好

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入锅炒至八成熟盛起备用,豆腐要买最软的那种,切片铺在盘子上以后撒一点盐。

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2、茄子一定要沥干水分再拍生粉,生粉不要拍多了

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豆腐两侧一边磕一个鸡蛋,蛋上也撒一点盐,炒好的猪肉末撒在豆腐上,上锅蒸,上汽后蒸5-8分钟左右。

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3、做这道菜的时候不用勾芡,自然成芡就可以了 糖醋荷包蛋

炒面的做法:

豆腐蒸好后,淋上一些蒸鱼豉油,一道美味的过桥豆腐就做好了,一家人可以开吃喽!

烹饪技巧

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将食材全部切碎越碎越好

做菜圃煎蛋不需要放盐,菜圃含有盐分,再放的话就会咸了,经典的菜圃煎蛋,非常的下饭,潮汕人喜欢早餐煎一份然后配上稀饭

用料: 鸡蛋、糖、生抽、香醋;

把方便面泡好不要放调料泡个一分钟就好

做法

把水倒干过一两遍冷水备用

1.锅中放少许油 鸡蛋打入 小火煎至两面金黄 盛出来备用;

锅里倒油将大蒜子爆香再将青菜梗放入一起炒到熟

2.把煎好的荷包蛋放入干净锅中 加两勺生抽 两勺糖 一勺香醋 小半碗水
大概和煎蛋平齐 中火煮到荷包蛋颜色变深 卤汁变浓稠即可
出锅可以撒一些芝麻;

放入方便面一起炒放一点老抽打下鸡蛋倒入锅中翻炒几下放入方便面的调料包三分之二就好再挤一点方便面的油接着翻炒最后加入小米椒
4.番茄意大利面

小贴士:煎蛋可以嫩一点 因为后面还会煮 卤汁不要收干 这个拌饭很好吃
不嫌麻烦可以放一粒八角和一点白胡椒粉 口感更丰富; 酿豆腐泡

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用料:番茄2个;意面(超市买的到直的那种)一小把;洋葱小半个;盐少许;糖比盐更少;番茄酱越多越好,大概三分之一瓶;方腿或火腿一根;蒜3、4瓣;

用料: 豆腐泡、梅肉 、冬菇、葱、油、盐、生粉、鲍鱼汁、老抽;

番茄意大利面的做法:

做法

番茄(放到开水里加热去好皮)、洋葱切小块,蒜瓣切末,方腿切丁,放在案板上备用

1.冬菇用温水泡软,去蒂后切碎,猪肉剁成肉末,葱切成葱花,肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶,加入冬菇碎和葱花搅拌均匀;

起油锅,放少量油,加入蒜末,炒成金黄色,加入洋葱片,炒出香味

2.用筷子在豆腐泡上插一个口,把冬菇肉馅填进去;

加入番茄块,放盐和糖,中火翻炒五分钟左右,有点烂了,倒入番茄酱,小火熬10分钟左右

3.热油锅,把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里,中小火煎至金黄;

在这10分钟里,先烧好水,放进意大利面,多煮点时间,而且意大利面吸水,多放点水进去。大概煮到包装袋上时间多2、3分钟,面一定要煮透,不然吃起来硬硬的,不容易消化

4.翻面后同样煎至金黄,翻面2~3次,尽量把豆腐泡煎至香脆点;

意大利面煮好盛起来,注意别让面黏住,用筷子挑散。锅里的番茄酱汁尝下味道,如果酸就加点糖,如果有的话就加干罗勒,大概一小撮。不然加黑胡椒粉一样的

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁;滴几滴老抽;加入清水至刚好没过豆腐泡;

把酱汁倒在面上就可以开吃了。为了营养均衡,还可以烫两片青菜摆在旁边
5.无敌简单香香面

6.中火焖煮8分钟左右,大火把酱汁收至浓稠即可;

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用料:面条随意;味美鲜一勺;香油三分之一勺;胡椒粉一勺;青蒜末一勺;

无敌简单香香面的做法:

面条煮熟。

碗里放酱油,香油,胡椒粉。

面条加汤盛出,搅拌均匀,撒上青蒜,开吃。 6.懒婆娘之黯然销魂面

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用料:蚝油适量;面条若干;水适量;盐适量;

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懒婆娘之黯然销魂面的做法:

面要好次,汤是关键。在锅里倒入水和蚝油,加少量盐,大火煮开后转小火煮10分钟(其实小火煮得越久汤汁越浓郁)。为了保证营养,俺平时都会在面里敲一汆鸡蛋,放几片牛肉和汤一起煮。

碗里撒个葱花,也可以放些蔬菜,把煮好的汤倒入碗里,汤的温度可以让蔬花保证口感和颜值。

另起锅加水加盐,水开后下面条,煮到七八熟后把面捞起放在碗里。一碗懒婆娘之黯然销魂面就煮好了。
7.麻辣小面

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用料:鲜面条1人份;生抽2勺;酱油1勺;醋1/2勺(不喜欢吃酸的人可以减量或不加);花生米1勺;姜1片;蒜1瓣;葱1根;盐1小勺;白糖1小勺;油辣椒1勺;花椒粉1小勺;花椒油少许;植物油少许;猪油少许;味精少许;叶子菜1小把;

麻辣小面的做法:

姜蒜剁碎,葱切葱花,叶子菜洗净;用榨菜的话,要先切碎。

将上述作料放碗里。

锅内加水,烧开后,舀3~4汤勺沸水入作料碗。

下入面条煮,快熟时,下叶子菜煮。

煮好后,把面条挑入碗中,再把叶子菜也挑入碗中。 8.家常肉末面

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用料:猪肉末200g;番茄一只;葱一根;蒜两瓣;料酒两勺;老抽一勺;生抽五勺;豆瓣酱一勺;糖一勺;盐适量;挂面一把;青菜喜欢的可以多放~;

家常肉末面的做法:

准备两个锅一个烧开水一个待用

把姜切丝/末,葱切小段,蒜切末(不喜欢吃蒜的就切片方便扔掉),番茄切小块,肉末不需要腌放一边待用

水烧开放挂面.另一边锅烧热放油烧到八成热,放姜丝蒜末炒香,下猪肉末炒至还有一点点粉色,先下料酒,再老抽豆瓣酱生抽和糖炒至肉末出油

面差不多煮好的时候放青菜进去一起煮,加少许油.【肉末炒好后下番茄,炒至番茄变成泥,待两者融为一体【泥垢。就差不多可以了

准备一只大碗,把面和青菜捞出来,倒些面汤,然后把炒好的肉酱铺到面上,撒上葱花,开吃。
9.岐山臊子面

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用料1:五花肉;葱;姜;干辣椒面;五香粉;十三香;盐;

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用料2:面;鸡蛋;蒜苗;胡萝卜;土豆;木耳;豆腐;

岐山臊子面的做法:

选精五花肉,洗净,连皮切成1cm见方的小片,给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片(最好先放肥肉,待肥肉炒至肉皮发亮,开始吐油时,放入瘦肉一起炒),改小火,不停的煸炒肉片。

5、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,再放入干辣椒面和五香粉,十三香调味料。适量盐(比平时炒菜稍微多一些,因为臊子要咸点,而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。)继续小火慢慢炒。

炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大,倒入醋(醋一定要多。肉和醋的比例一般为2:1,即一斤肉半斤醋的比例,受不了酸的童鞋可以酌减)。然后小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味。煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一,肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”)

臊子肉就算是做好了,一层厚厚的红油,凑到鼻子跟前儿闻闻,酸中带香,口水瞬间小宇宙爆发,渍~渍……

煎蛋皮:1、鸡蛋打到碗里,加鸡蛋一半量的温开水,搅打均匀,锅内抹薄薄一层油(油一定要少,油多了,蛋液会挂不住,在锅里乱流,厨房新手最好选用不粘锅)。2、等锅子稍热时,就慢慢倒入蛋液。(蛋液最好提前用筛子过滤一下,就不会有这么多气泡了。有气泡会怎么样?受热的时候表面会形成一些窟窿,如何补救?用木铲小心刮平就好)3、转动锅子,让蛋液均匀铺满锅底。4、一面刚刚凝固(如何判断?端起锅子轻轻晃动,蛋皮儿能够移动,就说明一面凝固好了)。

5、摊好的蛋皮,薄可透光。6、一个鸡蛋加一半温开水,正好可以煎三张这样的蛋皮。7、切成菱形。8、蒜苗洗净、切碎待用。

1、胡萝卜切小薄丁(注:是小薄片,不是小方块)、豆腐干切小丁。

土豆也切成小薄片(注:是小薄片,不是小方块)、木耳也撕成小块。(图中的蒜苗请忽略,因为它属于漂菜,不属底菜系列)

3、炒底菜:锅内油烧热后,先下土豆片。4、再下豆腐干丁。5、下胡萝卜片。6、加盐2勺。

7、翻炒均匀。8、下黑木耳。9、继续翻炒。10、加入酱油1勺。

11、倒入开水。12、淹住菜即可,略煮13、菜熟后,调入一勺味精,撒蒜苗。14、底菜就做好了。

四、呛汤锅里多倒些油,油热后放葱姜丝,炒出香味,倒醋,待锅中醋沸腾后加入开水(多一些,因为一会儿要浇这个汤)。

面条捞入碗中(面条一定要捞得少,汤多一些),浇上半勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子,点缀一把蒜苗末,几片蛋皮,也就是“漂菜”,一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~

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