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大闸蟹

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昨天才说完吃小龙虾,今天就馋起了大螃蟹,果然我的人生总是跟吃挂钩。最近卖海鲜的小伙伴都开始活跃起来,新鲜的大螃蟹一个比一个饱满!不吃都觉得对不起它们长这么好。

世界如此之大,每个人在生活中的追求是不一样的,有的人爱穿漂亮的衣服,有的人爱化妆,还有的人喜爱美食,有的人喜欢旅游,香港就是一个不错的旅游之地,那里不仅有美景,还有美食,避风塘炒蟹就是一道经典的美食,你感兴趣吗?那就教你如何做。避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。避风塘炒蟹是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。做法一主料;海蟹辅料:干辣椒调料:盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油制作方法:1、
将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;2、热锅放油,倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块,蒜茸炸至金黄色捞出沥油;3、
锅内留油,放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(盐、糖的比例为1比5),加入鸡精、蟹块翻炒即可。做法二主料:肉蟹辅料:蒜蓉、芝麻调料:盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒制作方法:1、将螃蟹切块,加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻;2、锅中加适量油,将蒜蓉放入炸至微黄,再下入干辣椒炸香,捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用;3、锅中留少许油,下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒,调入盐、白糖翻炒,将炸好的蟹块放入翻炒均匀,加味精出锅即可。特点:鲜香可口,蒜香浓郁。做法三主料;海蟹辅料:青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料:盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油
绍酒制作过程1、将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉;2、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块,蒜茸炸至金黄色捞出沥油;3、锅内留油,放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖(比例为1比5),加入鸡精、蟹块翻炒即可。提示1、可以加入姜片、葱段2小匙同炒,变成姜葱蟹;2、蟹可以换成虾、牛蛙均可;3、本品有油炸过程,需备花生油约500克做法四主料:大肉蟹一只辅料:葱段、姜末、蒜蓉50克调料:面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖做法:1、先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,分成5部分。2、将分开的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用。3、蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用。4、起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起。5、锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香。6、接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味。7、看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽。8、等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘。避风塘炒蟹的做法还是挺丰富的,生活在香港的人想必各种口味的都吃腻了吧,没有尝过的人也是蠢蠢欲动,想要来一次说走就走的旅行,目的地的是香港,去感受美景,去享受美食,听着这个避风塘炒蟹味道很不错,特别想试一试,心动不如行动。

避风塘炒蟹的调料:

面包糠 小米椒 姜 豆豉 面粉 白酒 黑胡椒

2张图片

所以,动起来啊,抓紧吃掉那些张牙舞爪的家伙!

做避风塘炒蟹所需厨具:

炒锅

食材明细

1、麻辣口水蟹

避风塘炒蟹的做法图解步骤

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1、螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,淋一点白酒和一点点盐拌匀。

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2、小葱切段,姜蒜和豆豉切末,小米椒切成圈。

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3、将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。

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4、炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹。

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5、翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。

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68399皇家赌场,6、锅中留余油,放入姜蒜末和豆豉,小火炒出香味。

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7、放入面包糠,小火翻炒约1分钟,加盐糖调味。

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8、放入炒过的螃蟹,转大火翻炒均匀

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9、撒上葱段和小米椒翻炒。

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10、出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。

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主料

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  • 大闸蟹适量

食材

辅料

大闸蟹5只,花椒5克,生姜3片,蒜头8克,红干椒5个,葱、盐、白酒适量,生抽1汤匙,老抽2克

  • 面包糠适量
  • 小米椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆豉适量
  • 面粉适量

做法

配料

1.大闸蟹刷净,上锅蒸十分钟

  • 适量
  • 白酒适量
  • 黑胡椒适量

2.取出放凉切两瓣儿

3.热锅热油烧至七分热,倒入花椒、姜蒜辣椒炝锅,炝出香味即可,爱吃辣的可以多放点辣椒、麻椒

  • 蒜香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4.倒入大闸蟹翻炒半分钟

避风塘炒蟹的做法步骤

5.倒入生抽、老抽、盐、胡椒粉,翻炒3分钟左右,喜欢甜味的,还可以加点白糖

  • 68399皇家赌场 141螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,淋一点白酒和一点点盐拌匀。
  • 68399皇家赌场 152小葱切段,姜蒜和豆豉切末,小米椒切成圈。
  • 68399皇家赌场 163将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。
  • 68399皇家赌场 174炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹。
  • 68399皇家赌场 185翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。
  • 68399皇家赌场 196锅中留余油,放入姜蒜末和豆豉,小火炒出香味。
  • 68399皇家赌场 207放入面包糠,小火翻炒约1分钟,加盐糖调味。
  • 68399皇家赌场 218放入炒过的螃蟹,转大火翻炒均匀
  • 68399皇家赌场 229撒上葱段和小米椒翻炒。
  • 68399皇家赌场 2310出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。

6.撒入葱花翻一下即可

2、生炒螃蟹粥

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食材

螃蟹两只,生姜10克,香米一把,黑胡椒少许,盐少许,鸡精一点点,花雕酒少许

做法

1.螃蟹洗干净后将蟹腿切下,用刀背敲破,蟹身一分两半,蟹壳保持原样原样。生姜切末备用,香米洗好

2.锅中倒入油,放入姜末,稍稍翻后炒放蟹腿,蟹腿颜色稍变红后放入少量花雕酒(主要去腥提香),再将香米倒入锅中,并取少量蟹黄与香米同炒

3.米和蟹黄同炒后变得黄亮,加入开水,炖至粥粘稠后放入蟹身、蟹壳,再煮15分钟,放入少许黑胡椒、盐、一点点鸡精(此时的粥已经很鲜了),即可出锅

3、香辣蟹麻姑米粉

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食材

螃蟹1只,麻姑米粉100克,大蒜适量,油1茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,火锅底料适量

做法

1.准备好螃蟹、麻姑米粉、火锅底料,米粉用温水浸泡

2.米粉冲洗干净,加冷水煮发,沥干水分备用

3.螃蟹放入开水中烫一下,烫好的螃蟹掰开,除净污物,丢弃不能吃的部分

4.沙煲中加入食油,用小火加热;倒入大蒜,煎出香味

5.倒入火锅底料,加入适量冷水,煮开

6.加入麻姑米粉,煮开后加入螃蟹

7.螃蟹煮熟后,淋入蒸鱼豉油调味,调好味即可食用

Tips

米粉提前煮煮可以节约炖煮时间,汤汁也不会因久煮而浑浊

4、避风塘炒蟹

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食材

螃蟹3只,大蒜80克,面包糠80克,油适量,盐1茶匙,白糖2茶匙,料酒2勺,小香葱1个,干辣椒3个,姜8克,豆豉8克,淀粉适量

做法

1.葱姜、辣椒都切碎,豆豉也切一下,大蒜切末

2.螃蟹清洗干净,蟹钳拧下来,打开蟹壳去掉里边的脏东西,切成四块

3.切好的螃蟹放入碗里,倒入料酒,盐腌制15分钟

4.把螃蟹的切口处裹满淀粉,锁住水分,整个螃蟹都在淀粉里滚一下

5.锅里倒入油,等油温升高放入螃蟹,炸至变色,炸好的螃蟹捞出备用

6.锅里留少许油,倒入蒜末炸至金黄,倒入面包糠炒制金黄,盛出备用

7.起锅放少许油,放入豆豉和辣椒煸出香味,放入葱姜、料酒、白糖和盐

8.倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末,大火快速翻炒出锅即可!

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