68399皇家赌场 科学食品 【68399皇家赌场】叉烧肉最正宗的做法!你流口水了啊?

【68399皇家赌场】叉烧肉最正宗的做法!你流口水了啊?



叉烧酱在广东一般超市都有得买,但是湖南就很少能买得到,可是又想吃叉烧肉,不要以为买不到市场上瓶装的叉烧酱就没办法做叉烧了,跟我来吧!自制叉烧酱烤叉烧,喜欢甜味或者咸味都可以根据自己的口味调制,味道一样让你吮指称赞。

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。那么你们知道叉烧肉的做法最正宗的做法吗,叉烧肉的做法有哪些呢,下面就让小编给大家介绍一下叉烧肉最正宗的做法吧。

做法一

自制叉烧酱的食材:

主料: 猪里脊500g 猪梅肉250g 辅料: 油适量 生抽3汤匙 蚝油2汤匙
海鲜酱2汤匙 蜂蜜4汤匙 白糖4汤匙 五香粉1茶匙

家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉,这样制作的叉烧肉柔嫩多汁,浓香诱人。

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自制叉烧酱的做法图解步骤:

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1.清洗干净的肉,加入3汤匙生抽

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2.加入2汤匙蚝油

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3.加入2汤匙海鲜酱

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4.加入4汤匙白糖

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5.加入1茶匙五香粉

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6.加入2汤匙蜂蜜

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7.用牙签插洞洞方便入味,这一步骤是开始的时候做的,刚才忘记了,所以才现在补上

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8.不停翻动,让肉肉两面都沾上酱汁,顺便帮助按
摩下让其更容易入味,然后用保鲜袋把肉肉袋入,放冰箱冷藏48小时,中途取出翻动数次

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9.入烤箱前2小时,从冰箱取出放室温回暖

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10.烤箱230度余热5分钟,在肉条表面涂一层蜂蜜再把肉条放入烤箱,150度,中层,烤30分钟

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11.取出翻面

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12.再均匀涂上层蜂蜜

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13.改上层,150度,烤30分钟

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14.最后改220度,再烧10分钟,趁热再涂上一层蜂蜜即可,待凉切块食用

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材料:

家常美食网小贴士:

个人认为腌制肉肉的时间长一点会更入味、好吃。

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材料:

料酒,盐,生抽,八角,叉烧酱,蜂蜜。

料酒,盐,生抽,八角,叉烧酱,蜂蜜。

做法:

做法:

1、将准备好的里脊肉洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。

1、将准备好的里脊肉洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。

2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

4、烤箱预热。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。

5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。

7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。

小诀窍

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1、烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。

主料【猪里脊150g,叉烧酱40g】
辅料【料酒10g,生抽10g,老抽4g,蜂蜜10g】步骤1.准备好叉烧酱,蜂蜜,老抽,料酒和生抽。猪里脊我切了半条用,也可以用肥瘦相间的梅花肉,也很好吃~个人觉得叉烧得肥瘦各半,吃起来爽爆了~

2、想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜂蜜。

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二做法二

2.用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔,这样是为了方便入味~

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材料:

3.将叉烧酱,料酒和生抽混合在一起,和猪里脊一起装入保鲜袋中,按摩入味后,放进冰箱腌制24小时~

猪肉500克,自制叉烧酱腌汁:蒜蓉,姜蓉,蚝油,生抽,白糖,麦芽糖,黄酒,红曲,少量盐。

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做法:

4.取出腌好的里脊,倒掉多余的腌汁,放在锡纸上,刷少许蜂蜜和老抽的混合汁~

1.猪肉洗净切大片。

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2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

5.入预热好的烤箱,180度,中层上下火,15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来,直接烤就行了~

3.将猪肉放入,腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

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4.平底锅内放油烧热,用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟,要勤翻面,因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后,再放少量蜜糖。

6.翻转一面,继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色,而且咸甜可口。同样中层,上下火,180度,15分钟左右即可

三做法三

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  1. 烤好后取出,晾凉切片就大功告成啦。

材料:

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猪前臀尖500克,叉烧酱适量,料酒适量,大蒜适量。

蜜汁叉烧

做法:

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1、将猪肉洗净切成大块,或者宽约3厘米的长条;

【68399皇家赌场】叉烧肉最正宗的做法!你流口水了啊? 。★做法一

2、用一个较大的容器,将猪肉放在里面,加入适量的叉烧酱,戴上手套给猪肉按摩一下;

用料:

3、放入少许料酒,继续按摩,最后将大蒜拍碎,放入肉中;

梅头肉 300g

4、猪肉被调料完全浸透后,盖上盖子,放入冰箱腌渍24小时;

玫瑰露酒 1勺

【68399皇家赌场】叉烧肉最正宗的做法!你流口水了啊? 。5、将腌好的猪肉放在烤架上,底下用烤盘接着汁水;

蒜 1-2瓣

6、烤箱预热至190度,将烤架放在中层,烤20分钟;

生抽 1.5勺

7、然后取出,再刷一层酱汁,再烤20分钟即可。

南乳汁 1勺

老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。

五香粉 2.5ml

四做法四

蚝油 1勺

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麦芽糖浆 3勺

材料:

蜂蜜 适量

里几肉1条,姜片,蒜2瓣,叉烧酱3大汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,料酒,糖一点点,准备蜂蜜适量。

面粉

【68399皇家赌场】叉烧肉最正宗的做法!你流口水了啊? 。做法:

1.将肉用一大勺面粉水清洗,彻底洗掉肉中油脂吸附的杂质。

1.里几肉彻底清洗干净擦去多余水分,切成大块;姜切片并拍扁,蒜切蒜末。

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2.将切好的里几肉放入干净的密封容器中,调入少许料酒,姜片,蒜末,3汤匙叉烧酱,1汤匙蚝油,少许鸡粉,少许糖一起拌匀,盖上盒盖,放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面,并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。

2.将洗好的肉切成2-3cm厚的长条。

3.烤箱预热200度,中层上下火,烤盘上垫些锡纸,在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜,烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。

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【68399皇家赌场】叉烧肉最正宗的做法!你流口水了啊? 。五做法五

3.将蒜压成蒜蓉,与玫瑰露酒、生抽、老抽、南乳汁、五香粉、蚝油、麦芽糖浆一起调匀作为叉烧酱。然后将肉放入其中,按摩揉匀,腌制12小时。

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tips:腌制过程中最好隔几个小时将肉拿出来按摩翻一次面,让味道更均匀的渗透到肉里。

材料:

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猪肉100克,葱、姜适量调料酱油2大匙,酒1小匙,盐、味精少许,糖3大匙,海鲜酱1大匙,糖汁2大匙。

【68399皇家赌场】叉烧肉最正宗的做法!你流口水了啊? 。4.烤箱预热到180-190度,将叉烧放入烤盘中,刷上一层腌肉酱汁,一层蜂蜜。烤20分钟,取出翻面,再刷酱汁和蜂蜜,烤20分钟,最后两次每次间隔5分钟,且只刷蜂蜜。

做法:

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【68399皇家赌场】叉烧肉最正宗的做法!你流口水了啊? 。1、猪肉横剖,但不要切断,并在上面划十字刀。调味料拌匀,加入肉块腌30分钟。

5.最后刷的蜂蜜是叉烧油亮诱人的关键~
喜欢表面焦香味浓一点的,最后可以两面各烤2分钟,但要避免烤焦哦~

2、烤箱预热至190℃,烤盘上铺铝箔,铺平肉块,刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

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3、肉取出切片,再刷汁,放入烤盘再烤10分钟即可。

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