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主料:黄瓜

如果吃腻了凉拌黄瓜,不妨尝试一下这些新鲜的吃法!虽然都很简单,但味道却好得出奇。有炒的、酱爆的、腌的,还有入汤的。。总之,各种开胃。自己下厨的时候做几道,保证刚上桌就被一抢而光啦!!

黄瓜,有很多个种类,也有很多种吃法,炎炎夏日,胃口都不是很好,腌黄瓜成了许多人的不二选择。腌黄瓜也有很多种做法,不同的人就有不同的方式,吃起来口感也大不相同。腌黄瓜简单易学,还在等什么?亲手为自己做一份,带来一丝清凉,岂不美哉?腌黄瓜大全一、腌脆黄瓜的做法之一1、准备食材:黄瓜切条,葱切末,蒜拍碎切末,花椒十几粒2、黄瓜提前十几分钟放半小勺盐腌入味3、锅烧热倒油,锅底一点油就好,只是炝料用4、放入花椒粒爆香,捞出不用5、黄瓜腌好后倒出盐水摆盘,上面放入蒜末葱花十三香和辣椒粉,热油浇到上面6、撒点鸡精7、味极鲜少许,醋稍微多点,这个根据个人口味,淋点香油,不用多,只是提味8、拌匀后上面撒点芝麻,酸辣可口二、腌黄瓜的做法之二1、将黄瓜清洗干净2、将黄瓜切成小条,再加入盐腌制三个小时到5个小时。3、盐把黄瓜里的水分腌出来以后,把水倒掉,把黄瓜攥一攥,待用。4、蒜去皮,切片,备用5、碗里装好酱油,醋,白糖,小蝶装好红辣椒段,花椒粒6、小火,加入植物油,稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中,晃动两下锅7、再把酱油,白醋,白糖加入锅中,一直都是小火
(如果怕辣椒糊,辣椒加完就关火,等酱油白醋,白糖加入后再开小火)白糖化开马上关火8、把步骤7倒入腌好的黄瓜条和蒜片中9、再加入一勺白酒,味精,香油,拌匀,放冰箱冷藏一晚,就可以吃喽!三、腌黄瓜的做法之三材料:黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头1、黄瓜洗净后擦干表面的水分,切小拇指粗细的条;2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量;4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁;6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;8、酱汁凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。腌黄瓜大全,走起。这里只是简单地介绍了腌黄瓜的三种不同方式,你们可以看看有没有感兴趣的,可以自己动手做起来。当然,也可以自己琢磨研究做出新的菜品,闲时待在厨房,安静的做会儿菜,简单的拍个黄瓜,还是可以的,腌黄瓜可以储存一段时间,也是很不错的选择。

辅料:大蒜一头,尖辣椒几个,白糖,醋,盐,味精,香油一点

小炒黄瓜片

蓑衣黄瓜的做法步骤:

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1.
黄瓜洗净,然后准备两根筷子;将黄瓜放到案板上,底下垫上筷子(如果你手艺相当好也不用垫筷子,只要你保证不切断了就好)。

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  1. 68399皇家赌场 ,先直刀切,黄瓜片切的越薄越好,因为下面有筷子垫着,不用担心切断。

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3.
切完以后将整个黄瓜翻过来,然后再调一个,原来黄瓜尾巴在左手边的话就调到右手边,然后斜刀切,刀和黄瓜大概成45度角,把整跟黄瓜切完。

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4.
黄瓜片切的越薄黄瓜就能拉的越长,将黄瓜都切完以后放到盆里,洒上适量的盐腌制大概两个小时,黄瓜出水以后倒掉多余的水分。

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  1. 将蒜用压蒜器压成蒜末,切的也可以,辣椒切成小段。

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6.
锅里放少量油烧到五六成热就可以,先下蒜末炒至微黄色的时候在放辣椒炸成辣椒油(油别放太多,太多的话腌黄瓜就有些腻了),盛到小碗里备用;令拿一个碗,放两勺白糖一勺醋,放少量味精,将炸好的辣椒油倒在碗里,搅拌均匀成调味汁。

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7.
将调味汁倒在黄瓜里,调味汁的量要完全的盖住黄瓜,盖上保鲜膜,放到冰箱里腌制一夜,第二天就可以吃了,如果着急的话腌一小会也可以吃,但是味道肯定不如腌时间长一点的好,吃的时候滴上几滴香油。

食材:黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量

家常美食网温馨提示:

腌黄瓜的醋我用的是白醋,因为我觉得白醋腌完黄瓜以后颜色比较好看,如果用普通的食醋的话腌出来的黄瓜就会是另外的一种味道,也很好吃,如果喜欢吃酸一点的就多放一点醋,吃起来酸酸的感觉,尤其适合夏天吃,而且黄瓜的价格夏天也相当的便宜,我买了五根黄瓜才花了不到三块钱。

做法:1)黄瓜洗净切薄片。2)把黄瓜片盛到小盆里,放少许精盐,腌渍20分钟杀水。3)大蒜切薄片、红椒去籽切段。4)锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香。5)放入辣椒段、大蒜片超香。6)倒入控净水的黄瓜片,放入1/2汤匙白糖,翻炒均匀即可。

酱爆肉丁

食材:里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g

做法:1)黄瓜切丁。2)里脊肉切丁,放入碗中,加入盐,淀粉,料酒,腌10分钟。3)锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。4)大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。5)锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖6)加入些许清水翻炒均匀。7)放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。8)淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

宫保鸡丁

食材:鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量

做法:1)准备食材2)鸡胸肉切丁3)胡萝卜,黄瓜切成丁4)朝天椒、番茄酱准备好5)热锅凉油,把鸡肉滑炒一下6)盛出备用7)炒锅上火,放入葱蒜末爆香,然后放入辣椒炒一下,再放入番茄酱炒出红油8)调一下味,放入料酒,白糖,盐,和醋调成酸甜汁9)放入鸡肉10)在把红萝卜放入炒一会11)最后放入黄瓜和熟花生,放点鸡精,出锅装盘
家常菜做法大全

脆黄瓜

食材:黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺

做法:1)黄瓜、甜椒洗净切丁。2)把黄瓜、甜椒丁放入小盆内,撒少许精盐腌渍30分钟,杀水。3)倒入少许陈醋,少许白糖。4)倒入少许香油,不喜可不加。5)倒入两勺自制红油,拌均匀即可。

蒜香黄瓜

食材:黄瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量

做法:1)黄瓜和胡萝卜洗净,切薄片2)蒜去皮,切成末3)锅内下油,加热,加入蒜末煸香4)下胡萝卜片翻炒5)再加入黄瓜片翻炒至断生6)下适量的蚝油调味7)下适量的盐翻炒均匀出锅

剁椒黄瓜

食材:黄瓜200g、精盐适量、剁椒适量、香油适量、酱油适量、大蒜适量

做法:1)大蒜瓣用刀切成细末,压蒜器的话建议使用。2)黄瓜去皮后拍松后,切大段。3)把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。4)拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。5)适量精盐。6)倒入适量香油,调味。7)倒入半汤匙味极鲜酱油。8)倒入蒜蓉油,拌匀即可。

凉拌黄瓜

食材:黄瓜400g、油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量
美食天下菜谱大全

做法:1)准备黄瓜一根,配料适量。2)黄瓜切去头尾,用切开的一段在切口处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。3)用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。4)加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制半小时。5)腌制好的黄瓜挤出水分。6)挤出水分的黄瓜装盘待用。7)锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融化,做调味汁。8)烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。

蓑衣黄瓜

食材:黄瓜3根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒适量、花椒适量、油适量、大蒜适量

做法:1)准备材料2)黄瓜清洗干净3)黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停4)切完一面后将黄瓜翻身再同样切完5)依次将黄瓜切完6)取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀7)大蒜切末、辣椒切丝8)在黄瓜上倒入调料,然后铺上蒜末9)铺上花椒和辣椒丝10)适量油放火上烧热11)趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味

家常腌黄瓜

食材:小黄瓜500g、油适量、盐适量、青辣椒适量、生姜适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量

做法:1)小黄瓜洗净,控净水。2)青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。3)锅里倒入酱油,放八角、桂皮,少许精盐大火煮开。4)等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。5)另起油锅,放入花椒烧热。6)把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。

黄瓜鸡蛋汤

食材:黄瓜150g、鸡蛋2个、胡萝卜50g、盐3g、油5ml

做法:1)黄瓜切成片,鸡蛋打散在碗中2)将切片的黄瓜再切成段,鸡蛋搅拌好备用3)锅中放少许油和适量的水,水开后,倒入黄瓜片4)水再次开后,倒入打散的鸡蛋5)最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可6)盛出装在碗中就可以吃拉.

黄瓜肉卷

食材:里脊肉200g、小黄瓜1根、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面包屑适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒜蓉辣酱适量

做法:1)将里脊肉平刨成薄片;2)再用专用铁锤敲打;3)放入碗中, 加入盐,
生抽和料酒等调味料,
抓匀后腌制一下;4)将小黄瓜切成段;5)将黄瓜段放在肉片一端,
再卷起,6)底端用生粉水封口;7)将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉8)再放入鸡蛋液中滚一下;9)最后放入面包屑中滚动,
表面均匀的包一层;10)最后放入油炸中炸至金黄即可;11)捞出后沥干控油;

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