68399皇家赌场 食品原料 68399皇家赌场四喜蒸饺的做法

68399皇家赌场四喜蒸饺的做法



主料:面坯:,普通面粉100G,水45G

家常花样饺子的做法

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最新的饺子包法,帅呆了,不会你就OUT了。看了图文你会觉得很简单,赶紧学起来吧!

辅料:纯肉馅,芹菜,香菇,胡萝卜,豆腐干

双色香芹水饺

1张图片

蝴蝶蒸饺

四喜蒸饺的做法步骤:

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1.
老早前出版的面食书《面面俱到,我的第一本中式面食书》,跟编辑确认过已经可以把部分内容放到网上来了,但是要附加小告一张=
=还请多担待

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2.
面坯材料揉成光滑均匀的面团后醒2个小时,搓条,下剂。剂子按扁以后要在表面盖湿纱布防干备用,也可以放入密封保鲜盒放着防止表面在短时间内变干

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  1. 取一个剂子擀成饺子皮,中间包上肉馅

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  1. 如图这样将四边捏合

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  1. 再如图示将每两个孔相邻的两条边捏合

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  1. 捏好以后就有了一个基础的四瓣花形

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  1. 把每个花瓣捏个尖角让造型更精致一点

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8.
香菇泡发后切成小丁,胡萝卜、芹菜和豆腐干也分别切丁,分别填入孔中(表面填料的选择比较多,常用的还有蛋黄以及各种绿叶蔬菜)

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  1. 捏好的饺子生坯放入蒸锅中,冷水上锅,水开后旺火蒸10-12分钟即可

食材用料:面粉500克、香芹1把、猪肉馅750克、大葱2根、生姜1块、饺子馅调料、盐、鸡精、料酒、老抽、香油、植物油。

食材明细

原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克

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主料

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68399皇家赌场,菜谱做法:芹菜去叶洗净,芹菜叶用料理机榨汁,葱切末,蒜、姜切末。将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分。将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。锅内放油,油五成热时放入葱蒜末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀盛出备用。面粉分成两份,一份加水,另一份加芹菜汁,拌成絮状,然后分别揉成白面团和芹菜绿面团即可。将面和好后,饧一会儿,将饧好的白面团和芹菜绿面团分别揉成长条。两条扭在一起,再搓成白绿相间的一条,滚刀切成剂子,将剂子撒上一层薄面,用手压扁成白绿各半的面坯。用擀面杖擀好饺子皮;将馅料放入皮中,对边捏合,两边分别捏合,饺子包好了,上锅煮熟即可。

  • 面粉800g
  • 五花肉400g
  • 红萝卜500g
  • 香菇3朵
  • 芹菜2根
  • 鸡蛋2个
  • 胡萝卜半根

制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀。下剂子,擀成圆皮。

水晶白菜蒸饺

辅料

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食材用料:澄面60克、玉米淀粉15克、猪肉馅150克、开水85毫升、豆腐干50克、水发黑木耳15克、猪油5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、黄酒1茶匙、葱8克、姜4克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、菠菜汁适量。

  • 大葱1根
  • 适量
  • 1勺
  • 酱油2勺
  • 十三香半勺
  • 鸡精适量
  • 老抽半勺
  • 半碗
  • 玉米油半碗

如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷。

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菜谱做法:将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀。把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。面团放入猪油。用手再次揉匀。把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟。豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末。肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。再放入豆腐干、黑木耳丁。加香油搅拌均匀。饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的剂子。取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。放入搓圆的白色剂子。双色剂子按扁。擀成饺子皮。取一个饺子皮中间放入调好的馅料。边先捏成五角形。再把五角形的边捏紧。五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好。最后再整形即可。所有的白菜型饺子生坯都做好。胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上。加盖中火蒸5分钟即可。

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

把面皮翻过来,放入馅心。

紫水晶韭菜饺

四喜蒸饺的做法步骤

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食材用料:澄粉、淀粉、鸡蛋、紫山药、猪肉糜、韭菜、盐、黄酒、鸡精。

  • 68399皇家赌场 1711.冷水和面,放置一旁。2.葱和姜放入料理机,放入半碗水打成碎末,倒入肉馅里面。调入盐、酱油、鸡精、十三香、玉米油,顺时针搅上劲。
  • 68399皇家赌场 182大老板去皮,切成丝,撒一大勺盐,拌匀,放置一旁,沙出水来。差不多需要半个小时,这个时候去弄别的配料。
  • 68399皇家赌场 193胡萝卜去皮,香菇去根,芹菜去叶,洗净。
  • 68399皇家赌场 204鸡蛋煎成鸡蛋饼,切碎。香菇,胡萝卜,芹菜都分别切碎。每个里面都放少许油和盐拌匀。
  • 68399皇家赌场 215配料准备好以后来弄萝卜。萝卜丝像揉面一样,揉一会就出水变软了,攥干水分,剁碎。
  • 68399皇家赌场 226然后把剁碎的萝卜拌到肉馅里面,调入老抽上色。
  • 68399皇家赌场 237包的时候如图,剂子要大一些,放入肉馅,四个方向都放到中间捏上,然后相邻的饺子皮捏上。
  • 68399皇家赌场 248放上准备好配料。四个角分别捏出尖。
  • 68399皇家赌场 259蒸屉刷油,蒸饺上锅,大火烧开,中火蒸15分钟,水开之后算时间。
  • 68399皇家赌场 2610四口一个,每口味道都不同哦!

将馅心包起来,把两条直边捏起来。

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菜谱做法:韭菜洗净切小段,加入鸡肉和肉糜,加适量盐、黄酒、鸡精调味,用筷子搅上劲,放一旁备用。将紫山药去皮切小块直接放料理机,加些水搅打成紫山药汁(没有料理机的可以先蒸熟压成山药泥再加水煮开)。把紫山药汁倒锅里加热,注意要用勺子搅动不要粘了锅。澄粉和淀粉混合慢慢加入,一边加一边用筷子搅动,一直到雪花片状。用手开始揉面了,如果粘手就适量加点澄粉和淀粉,揉到不粘手为止。将面团搓成长条,再分成若干小挤子。拿出一个小挤子按扁,再擀成饺子皮。填入韭菜肉馅。往一边开始慢慢折叠(请突略我不太会包饺子,模样就这样了)。将包好的饺子放在垫了萝卜的蒸笼里。水开后蒸十来分钟即可。紫水晶般晶莹剔透的饺子出场了。

没翻卷的面皮做成眼睛

翡翠白菜蒸饺

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食材用料:面粉、菠菜、菊花菜、泡发的香菇、泡发的竹笋、沸水、虾皮、盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、香油。

捏出翅膀的花纹

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菜谱做法:准备好所有的食材。面粉分成两份,一份加入菠菜汁合成绿色面团,一份加入开水合成本色烫面团醒置15分钟。泡发的香菇和竹笋洗净切碎。再剁细碎备用。菊花白菜洗净切碎。放入盆中加少许盐腌制片刻。炒锅倒油放入虾皮炒香关火备用。再把香菇和竹笋倒入翻炒均匀关火。白菜挤干水分放入大碗中。再把炒好的馅料加入,再放入盐,糖,鸡精,胡椒粉,料酒,香油拌均匀。醒置好的面团再次揉光滑。把绿色面团擀成长方大片。白色面团搓条放在绿色面皮上。再卷成长条封口捏紧。切成等份小剂子。取一份擀成圆皮。包入馅料捏成饺子状。依次全部做好放入蒸笼。入蒸锅中大火蒸制10分钟即好。

把两只翅膀翻过来

花式蒸饺

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食材用料:肉泥300g、西葫芦1个、生抽2汤匙、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1/2茶匙、花椒油1汤匙、盐2茶匙、香油少许。

做好的蒸饺蒸熟

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菜谱做法:肉泥加生抽2汤匙,黑胡椒粉1茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒油1汤匙,盐1茶匙拌匀,腌制30分钟。西葫芦刨丝,加盐1茶匙腌制10几分钟,挤掉杀出的水份,若觉得太咸,可以洗一下再挤干水份。然后与腌制好的肉一起,用筷子按一个方向搅拌上劲,备用,用前可加少许香油。和好南瓜面团。分别放入保鲜袋中饧10分钟。取南瓜面团,团成细长条,切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子。按扁,擀成饺子皮,放入馅,捏成5个角。相邻的两个角两两捏合。最后五个角都捏好,整理好花形即可。

牡丹饺子

菜谱小贴士:面团的软硬由自己来定,软一些的好吃,但太软的面,蒸出来的形状不好看,皮也不能擀太薄。面团硬点的话,可以把皮擀薄,这样也好熟,蒸出来的饺子模样挺,好看一点。操作一个剂子的时候,把其余的剂子都放入保鲜袋,避免风干。

原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个

结语:看完上面的文章,大家知道如何制作美味又好看的饺子了吗?精致的饺子,不仅看着身心愉悦,还能增加食欲哦。面食含有大量的蛋白质和维生素,还能易消化。但是长期面食会容易长胖哦。

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制作方法:面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮

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放入馅心!

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均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状

把相邻的两边再相粘结

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在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣

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把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀

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做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

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放入用酱汁画好图案的盘中

青菜蒸饺

青菜

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原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量

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制作方法:面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团

青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

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把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧

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用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

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把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

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翅膀蒸饺

这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料:面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量

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制作方法:青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

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面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面,这样面团筋度减小,可塑性强,利于造型】。下剂子,擀成圆皮

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包入菜馅,捏成月牙饺

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用拇指和食指捏出花边

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两边向后捏,捏出一对翅膀

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放入蒸笼蒸熟即可

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鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫)

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说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道

面皮:面粉250,水120—130克。

馅心:芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法:

①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。

②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。

③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤,一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊

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黄金月牙饺

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材料:饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个

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步 骤:

1、糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;

2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;

3、烤箱190℃预热;

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4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;

5、大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金黄色,即可取出,温食。

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