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68399皇家赌场鲜虾珍珠肉丸的做法



鲜虾珍珠肉丸的做法简单是虾仁做法大全的常见菜,不一定要看鲜虾珍珠肉丸视频才能学会,但怎么做鲜虾珍珠肉丸最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道鲜虾珍珠肉丸吧。

用料主料

腊味土豆丸子

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鲜虾珍珠肉丸的食材和调料:

  • 68399皇家赌场 2

    糯米

  • 68399皇家赌场 3

    虾仁

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3张图片

糯米,肉馅,虾仁,料酒,酱油,盐,葱末

68399皇家赌场,调料

原料:土豆1个、胡萝卜1/2根、青红椒各1/2个、腊肠1/2根、泡发的木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块、辣椒面、五香粉

“加拿大野生北极虾没有使用任何添加剂,其优良的品质,来自于其在捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30摄氏度的环境中被冷冻。每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工流水线,并按照有关规定进行严格控制。
这么好吃的虾,吃着吃着就没了,剩下的这几只,做个蒸菜来收尾。细细一算,一袋的虾,被我做了四个菜,超能干吧!
晶莹透亮的糯米,包裹着加入荸荠的鲜香肉丸,最里面则藏着整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去,真是鲜美异常,唇齿留香。这款不仅造型可爱,而且营养丰富的珍珠肉丸,孩子们吃的是不亦乐乎。”

教您鲜虾珍珠肉丸的家常做法,如何做鲜虾珍珠肉丸才好吃

  • 食盐
  • 酱油
  • 料酒

做法:

食材明细

1.糯米洗净,提前用水泡两小时

鲜虾珍珠肉丸的做法

1.
土豆用擦子擦成丝,浸入冷水中;青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎;葱、姜切末。

主料

2.剁肉馅

1.糯米洗净,提前用水泡两小时

  1. 锅中烧水,水开后放入土豆丝焯烫至软,捞出,挤去水分放入碗中。
  • 猪肉馅250克
  • 北极虾12个

3.虾仁从中间剖开去虾线,然后剁成泥

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3.
放入适量黑胡椒粉、切碎的腊肠、木耳和胡萝卜,再加入适量面粉,充分拌匀,尽量使菜均匀裹上面粉,用手捏成丸子,放入盘中。

辅料

4.放入适量的料酒,酱油,盐,葱末,把肉馅搅匀

2.剁肉馅

  1. 锅中烧水,水开后放入土豆丸子,大火蒸8分钟。
  • 糯米100克
  • 荸荠5个

5.泡好的糯米沥干水

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5.
辣椒面放入碗中,加入1大勺植物油调匀,葱、姜末和青红椒碎放入碗中,加入少许盐和鸡精,再加入适量生抽、醋,充分搅拌拌匀。

配料

6.用手把肉馅捏成差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,丸子上面就沾满了糯米,我儿子做了好几个,特有成就感

3.虾仁从中间剖开去虾线,然后剁成泥

6.
锅中加入2大勺油、烧热,倒入辣椒粉中,搅匀,吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。

  • 生抽2大勺
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 淀粉1大勺
  • 料酒适量
  • 香油1小勺

7.烧开水,放上去蒸30分钟,美味的珍珠丸子就可以出锅了

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玉米鲜虾球

4.放入适量的料酒,酱油,盐,葱末,把肉馅搅匀

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  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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原料:鲜虾1斤、玉米粒、淀粉30g、料酒1小匙、鸡蛋清1个、盐1小匙、白胡椒粉少许、姜汁或姜末少许

珍珠肉丸的做法步骤

5.泡好的糯米沥干水

做法:

  • 68399皇家赌场 101准备材料。
  • 68399皇家赌场 112糯米须提前一晚用水泡好,再控干水份。
  • 68399皇家赌场 123肉馅放碗中,加入葱末,姜末,生抽,胡椒粉和盐,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
  • 68399皇家赌场 134加入香油、淀粉继续搅匀。
  • 68399皇家赌场 145将荸荠切碎,加入肉馅中拌匀。
  • 68399皇家赌场 156北极虾室温解冻后,去头,将虾壳剥掉,保留虾尾部分。开背后将虾线剔出,用料酒、胡椒粉腌一下入味。
  • 68399皇家赌场 167手上抹油,用肉馅包裹住虾仁,露出虾尾。
  • 68399皇家赌场 178将虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米粘得牢固些。盘底抹油,将糯米丸子间隔一定的距离排好。
  • 68399皇家赌场 189锅中水开后,放入盘子,大火蒸15分钟即可。

6.用手把肉馅捏成差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,丸子上面就沾满了糯米,我儿子做了好几个,特有成就感

1.
鲜虾洗净后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线,剥出虾肉,剁成细细的虾泥;玉米煮熟后切剥出玉米粒。

小窍门1.猪肉馅最好是肥三瘦七的比例,不要用太瘦的。

7.烧开水,放上去蒸30分钟,美味的珍珠丸子就可以出锅了

2.
将所有调料一起加入虾泥中,充分搅打均匀,直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉。

2.肉馅中的荸荠记得一定要加哟!加入荸荠口感会更好。

3.
手上蘸少许清水,取一勺虾馅,用两手来回摔打成圆子状,裹上玉米粒,让玉米粒嵌入虾肉中。

3.包肉丸时手上稍抹点油,更便于操作。

  1. 放入蒸锅中,开锅后大约蒸8-10分钟,关火后再焖2分钟即可。

4.先将盘底抹油,再放入肉丸,蒸熟后便于取出,刷盘子也很省事。

清蒸牛肉丸

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原料:牛肉馅150克、香菇10朵、豌豆粒适量、鸡蛋1个、葱姜末各1大勺、蚝油2小勺、生抽酱油1大勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺、鸡精适量、干淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油

做法:

1.
豌豆去皮洗净;香菇去蒂洗净;肉馅放入大碗中,加入鸡蛋和适量清水,沿着一个方向搅至上劲,搅拌均匀,加入一大勺干淀粉搅拌均匀,倒入适量豌豆粒拌匀。

  1. 将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底,再放入适量豌豆粒。

  2. 将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,上锅蒸15分钟。

4.
蒸好后把盘子里的汤汁滗出来,倒入炒锅中,加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚。

  1. 待汤汁变粘稠后,淋几滴香油提香,将芡汁浇在蒸好的丸子上即可。

凤尾珍珠肉丸

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原料:猪绞肉200g、鲜虾20个、荸荠4个、糯米1小碗、生抽2大勺、米酒1大勺、蒜1瓣、白胡椒粉、盐、淀粉1大勺、香油1小勺

做法:

1.
糯米提前一晚用水泡好,控干水份;猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐,加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性,加入淀粉再继续搅拌。

  1. 加入香油拌匀,将荸荠去皮切碎也加入肉馅中, 搅拌均匀。

3.
鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出,洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。

4.
取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状,在控干水份的糯米上滚一圈,用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。

  1. 将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可。

鸡蛋蒸丸子

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原料:鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1小块、盐1/2小匙、蚝油1大匙、料酒少许、清汤3大匙、水淀粉1大匙、油1匙

做法:

1.
将鸡蛋洗净,放入冷水锅中煮熟,捞出剥去蛋壳,切成两半,将蛋黄取出留蛋白。

  1. 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末,用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

  2. 双手蘸少许水,将肉馅做成丸子,酿入鸡蛋白内。

  3. 放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出。

5.
锅内加适量油烧热,放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开,用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即可。

黄金丸子

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原料:猪肉300克、大黄米150克、香菇3个、鸡蛋1个、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、调馅粉、淀粉

做法:

1.
大黄米洗净,浸泡水12小时以上;香菇切末;肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清,朝一个方向搅上劲儿。

2.
加香菇末,搅拌均匀,用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些。

  1. 上锅蒸15分钟,盖盖虚蒸3分钟即可。

珍珠糯米丸子

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原料:猪肉馅1碗、糯米1把、豆腐1块、油、盐、姜、料酒、生抽、香油、小葱

做法:

1.
糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分;葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、1勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀,腌制15分钟。

  1. 豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。

  2. 用手团一款肉馅,滚成圆形,放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒。

4.取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟,关火后焖10分钟即可。

杂蔬丸子

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原料:土豆300克、玉米100克、红萝卜50克、香菇30克、芹菜10克、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、白糖1/2小匙、玉米淀粉50克

做法:

  1. 芹菜剁成未;红萝卜、泡软的香菇切成小丁。

2.
土豆去皮洗净切成簿片,放微波炉内高火叮熟,取出用汤匙按压成泥,加入玉米淀粉,用手揉成泥状,加入1/2小匙盐、1/2小匙糖、1/2小匙家乐鸡粉,混合均匀。

3.
加入红萝卜、香菇丁、芹菜未,拌匀成面团,取1小块面团,用手揉圆,外层沾裹上玉米粒。

4.
依次将所有小丸子做好,摆在盘内,蒸锅内加水,将小丸子放蒸锅内,开大火蒸15分钟左右即可。

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