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龙虾

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龙虾可是很珍贵的食材,龙虾含有丰富的营养,再加上味道非常好,所以是无数人喜欢吃的,今天介绍龙虾的一种新的吃法,那就是做煮龙虾,下面来介绍几种最常见的制作方法。

由于去年淡水鱼行情差,小龙虾行情好,所以今年转养小龙虾的养殖户陡增,严重供大于求,很多批发市场的小龙虾价格都已跌破10块钱!目前全国各地小龙虾的价格均在14-20不等。

麻辣小龙虾的调料:

青红椒 姜 花椒 料酒 豆瓣酱 蒸鱼豉油 耗油 冰糖 胡椒粉 香叶

1张图片

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虽然如此,但在店里面吃到的成品小龙虾价格还是居高不下,100块钱一斤的比比皆是!于是就自己去水产市场买了20斤,一共才二百出头,价格美丽,吃着放心,真的太适合在家里做了。

做麻辣小龙虾所需厨具:

炒锅

“老公说龙虾还是要在家吃才过瘾,确实啊买回来自己做,又便宜,而且做的绝对比外面干净,味道也不差哦!”

煮龙虾的做法,这三种做法最常见!

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麻辣小龙虾的做法图解步骤

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1.龙虾剪去小爪子、去掉肠子,洗净备用;

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2.锅中放油,油热后转小火,下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒、香叶煸炒出香味后,放入豆瓣酱;

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3.转大火,倒入洗好的龙虾,翻炒至变色,倒入料酒、蒸鱼豉油、少许耗油;

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4.倒入热水,基本没过龙虾,放一小块冰糖和少许盐(盐不要太多,之前放的豆瓣酱和蒸鱼豉油、耗油都是咸的);

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5.水开后转小火煮10分钟,转大火放入两片青红椒,收收汤汁(汤汁不要完全收干,留少许,吃起来更有味道);

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6.撒点胡椒粉,翻炒两下即可出锅。

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食材明细

一、煮龙虾的做法

68399皇家赌场 ,一、麻辣小龙虾!

主料

用料

食材:小龙虾3斤、大葱1根、姜5片、香叶8片、花椒1把、八角4个、桂皮1、根蒜2个、洋葱半个、大青椒1个、大红椒1个、辣椒段1、小碗啤酒2罐、火锅底料150g、豆瓣酱2大勺、料酒适量十三香2勺;

  • 龙虾2斤

土豆—200克盐、蒜、面粉—各适量

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辅料

豆角—160克葱1/3根色拉油—3汤匙

做法步骤:

  • 青红椒适量

西芹—少许鳕鱼肉—4片

1.处理小龙虾:将清洗好的小龙虾去掉头部,头上的壳一扣就掉了,再抽掉虾线,虾线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了。然后用牙刷刷一刷,把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。都处理好以后再反复清洗3~5遍。

配料

胡萝卜–160克白葡萄酒—–3汤匙

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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 68399皇家赌场:美酒佳肴美馔美食做法:麻辣小明虾的做法。耗油68399皇家赌场:美酒佳肴美馔美食做法:麻辣小明虾的做法。适量
  • 冰糖适量
  • 胡椒粉适量
  • 香叶适量

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2.锅中放重油,差不多平时做饭的2倍,放入姜片爆香,接着倒入小龙虾炸,加入料酒,炸到小龙虾变红后捞出,这样可以让虾肉更嫩,姜也捞一起。

做法

3.另起油锅,油量多放一些,下大葱、花椒、桂皮、八角、香叶爆香,放入干辣椒段(
辣椒段先用温水泡),小火炒2分钟,倒入郫县豆瓣酱火锅底料小火炒出红油,下一半的蒜翻炒,然后倒入小龙虾。

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 68399皇家赌场:美酒佳肴美馔美食做法:麻辣小明虾的做法。半小时耗时
  • 简单难度

68399皇家赌场:美酒佳肴美馔美食做法:麻辣小明虾的做法。1.在龙虾的头与身之间插入刀,割断气管,后放入加盐的水里煮20分钟,取出后去须,去爪。

4.翻炒几下小龙虾,然后倒入啤酒没过食材(没有啤酒的也可以用清水),翻炒均匀后

麻辣小龙虾的做法步骤

2.龙虾煮的发红后,加白糖、浓酱油和料酒迅速煮开。

5.加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)大火煮20分钟后,再倒入洋葱,青椒,红椒,翻炒均匀。

  • 68399皇家赌场 141龙虾剪去小爪子、去掉肠子,洗净备用;
  • 68399皇家赌场 152锅中放油,油热后转小火,下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒、香叶煸炒出香味后,放入豆瓣酱;
  • 68399皇家赌场 163转大火,倒入洗好的龙虾,翻炒至变色,倒入料酒、蒸鱼豉油、少许耗油;
  • 68399皇家赌场 174倒入热水,基本没过龙虾,放一小块冰糖和少许盐(盐不要太多,之前放的豆瓣酱和蒸鱼豉油、耗油都是咸的);
  • 68399皇家赌场 185水开后转小火煮10分钟,转大火放入两片青红椒,收收汤汁(汤汁不要完全收干,留少许,吃起来更有味道);
  • 68399皇家赌场 1968399皇家赌场:美酒佳肴美馔美食做法:麻辣小明虾的做法。6撒点胡椒粉,翻炒两下即可出锅。

3.将龙虾盛入大的盘子里,点缀上柠檬、西芹和番茄。

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68399皇家赌场:美酒佳肴美馔美食做法:麻辣小明虾的做法。做法二

6.然后再中火焖煮10分钟,慢慢收汁,把小龙虾用准备好的容器摆好,把剩下的蒜剁成末,可以剁点青椒红椒铺在小龙虾上,色香味俱全的小龙虾就搞定啦。

1、将辣椒,蒜泥,生姜,剁碎;

二、油焖小龙虾!

2、将土豆切块状,用水浸泡15分钟,再用油炸一下至金黄色即可;

食材:小龙虾3斤、生姜1块、大蒜3头、辣椒2个、八角2个、桂皮1个、香叶1篇、花椒1小勺、啤酒1罐、酱油2勺、糖1勺、白醋1小杯、盐适量;

3、将龙虾洗干净;

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4、将剁碎得蒜泥,姜,辣椒,花椒,放入油锅油炸下,释放其香味,再将龙虾放入锅中,反复翻炒,等龙虾泛红,倒入一听啤酒,放少许酱油调色;

做法步骤:

5、闷上15分钟,火调小,倒入煎好的土豆块,汤汁盖过龙虾跟土豆,看个人爱好放入少许青椒,洋葱也可以噢,小火闷15分钟!最后放鸡精,香菜或者葱段也可以,就大功告成啦!

1.处理小龙虾:选个头大的活虾,先放清水盆里倒入一小杯白醋浸泡1小时,取出剪去虾头、抽去虾线,用牙刷或将虾刷干净(刷1-2遍,再清洗2-3遍)。

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2.锅中倒油,油焖大虾油一定要多,油热后
放入姜蒜和大料进去翻炒。微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

二、麻辣小龙虾的做法步骤

3.翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。放入1罐啤酒。盖焖煮12分钟。

1、龙虾剪去小爪子、去掉肠子,洗净备用;

4.继续翻炒,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。

2、锅中放油,油热后转小火,下入花椒、葱、姜、蒜、辣椒、香叶煸炒出香味后,放入豆瓣酱;

三、蒜香小龙虾!

3、转大火,倒入洗好的龙虾,翻炒至变色,倒入料酒、蒸鱼豉油、少许耗油;

食材:小龙虾3斤、大蒜头5只、啤酒1易拉罐、红辣椒2只、姜/葱适量、八角适量、白糖2-3小勺、盐适量、生抽适量;

4、倒入热水,基本没过龙虾,放一小块冰糖和少许盐(盐不要太多,之前放的豆瓣酱和蒸鱼豉油、耗油都是咸的);

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5、水开后转小火煮10分钟,转大火放入两片青红椒,收收汤汁(汤汁不要完全收干,留少许,吃起来更有味道);

做法步骤:

6、撒点胡椒粉,翻炒两下即可出锅。

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

煮龙虾的做法,这三种做法最常见!

2.蒜掰捣成蒜蓉,热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀。

3.倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。

4.倒入一罐啤酒翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

5.加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。

6.盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了。

四、香辣小龙虾

食材:小龙虾1斤、小米椒适量、洋葱小半个、生姜一块、大蒜2瓣、大葱1段、小芹菜适量、油适量、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、啤酒一罐、冰糖1小块、生抽适量、花椒粒或花椒粉适量、白胡椒粉适量、鸡精少许;

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做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.锅里放油,油热后倒入姜丝、蒜末、小米椒丁放入爆香,然后再放洋葱下去翻炒出香味,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入小龙虾。

3.再把冰糖放下去同炒,翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀!

4.炒出香味后.放入啤酒,没过龙虾.大火烧开后转小火煮,不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的。

5.小芹菜取上半部分带叶切断,待龙虾的汤汁收至一半左右时放进去,炒均匀.然后关火,尝咸淡放盐和鸡精!

6.留些汤汁,盛出来即可开吃。

五、十三香小龙虾

食材: 小龙虾 1大盘 、 年糕 适量、 青椒 2根、姜半个 、大蒜 1个 、大葱
半根 、干辣椒 1把、十三香粉 、花椒 、郫县豆瓣酱 、 啤酒、醋 、 蚝油;

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做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.蒜剥整颗,姜切片,大葱斜切片,辣椒剪成马耳状,青椒切小块,年糕备用。

3.热锅加油,放入花椒、姜、蒜、大葱、干辣椒翻炒出香味。

4.把火调小,加入冰糖炒化后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒均匀,加入小龙虾大火快炒。

5.龙虾炒到变色后加一罐啤酒,然后加入生抽、醋煮。

6.汤汁煮开后加入十三香粉翻炒均匀后再加入年糕。

7.煮到十分钟的样子,最后放入蚝油和青椒翻炒下,装盘即可。

六、红烧小龙虾!

食材:小龙虾2斤,红椒2个,青椒1个,油适量,盐少许,生抽2汤勺,料酒1汤勺,香叶若干,生姜1小块,蒜若干,大葱若干;

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做法步骤:

1.先处理小龙虾(步骤参考“麻辣小龙虾”)。

2.锅里放油,油热后倒入蒜、姜片、红椒炒出香味,倒入龙虾暴炒、加入料酒、生抽、盐、青椒、大葱炒匀,只到龙虾颜色变红,再加一点水,大火烧开五份钟左右。

3.改中火烧五分钟左右,再小火慢煨约十五分钟,到每只虾都是红红的。稍微收下汤汁入味,最后起锅撒点香菜装盆。

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