68399皇家赌场 饮食健康 68399皇家赌场提拉米苏,香醇浓沉的口感,甘甜与苦涩的完美融合

68399皇家赌场提拉米苏,香醇浓沉的口感,甘甜与苦涩的完美融合



提拉米苏这个甜点

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2017.6.21    星期三      天气    雨

喜欢的人可不在少数

5张图片

提拉米苏

我是255号星宝宝糕点女王小杨,正在参加日记星球21天蜕变之旅第六期第21天。时间过得真快,转眼我们21天课程就结束了,虽然课程结束了,但这只是我的开始。

68399皇家赌场 ,甚至包括男生

“情人节马上就要来了
特此帅先上一款象征着爱的甜品-“提拉米苏” 只给最爱的人。
无论是单身的还是恋爱的,都祝大家生活的幸福。

说起提拉米苏这个甜品背后可是有一个很美的爱情故事的。网上流传了不少版本,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人

不管它是什么,用心做一款蕴意着爱的甜品,送给最爱的人。这就是我对提拉米苏的理解。Tiramisu
only for you”

关于提拉米苏的由来,流传着许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将离开家人上阵,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。
提拉米苏香醇浓沉的口感,将意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,完美的融合在一起。
这种做法是用巧克力戚风蛋糕做的,口感更加柔润。

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前两周远在加拿大生活工作的弟弟回来看望父母

食材明细

主料:鸡蛋4个 低筋面粉70g 可可粉15g 玉米油40ml 牛奶40ml 白纱糖80g
辅料:马斯卡彭芝士250g 淡奶油150ml 水75ml 细纱糖75g 蛋黄2个 朗姆酒15ml
意大利浓缩咖啡15ml 吉利丁片10g 柠檬汁几滴 提拉米苏的做法

我会教大家做各种各样的蛋糕让大家都变得有口福,我今天给大家介绍一款我最喜欢吃的蛋糕,提拉米苏。

作为姐姐

主料

1准备食材。
蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。
芝士糊用料:马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升,吉利丁片10克。
装饰:可可粉适量、樱桃适量。

首先备好材料:

少不了要做好吃的款待他

  • 手指饼干适量
  • 马斯卡彭奶酪250g
  • 蛋黄一个
  • 细砂糖50g
  • 淡奶油150g
  • 咖啡酒50g

2将蛋清和蛋黄分离。

马斯卡彭芝士250g,蛋黄1个,细砂糖60g,淡奶油120ml,速溶咖啡2勺,温开水15ml,朗姆酒少许。

临走前问他吃得满意不?

辅料

3往蛋黄里加入20克糖,然后打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶与玉米,搅拌匀均。

表面装饰:可可粉少许,糖粉少许。

他竟然讲没有给他做提拉米苏

  • 手指饼干原料如下
  • 鸡蛋2个
  • 细砂糖50g
  • 低筋面粉80g

4筛入可可粉与面粉。

68399皇家赌场提拉米苏,香醇浓沉的口感,甘甜与苦涩的完美融合。1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。

与提拉米苏有个约会:自制咖啡酒

5用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外,这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。

2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。

原料:咖啡豆15g、细砂糖15g、白朗姆酒150g

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

68399皇家赌场提拉米苏,香醇浓沉的口感,甘甜与苦涩的完美融合。6蛋清中加少许柠檬汁,然后将其打发。

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提拉米苏杯的做法步骤

7取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。

3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀,混合成芝士糊。

咖啡酒的做法

  • 68399皇家赌场 61制作手指饼干先,蛋黄蛋白分离
  • 68399皇家赌场 72蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀
  • 68399皇家赌场 83蛋白中滴两滴白醋,打到鱼眼泡后分三次加入白糖30g打发
  • 68399皇家赌场 94打到干性发泡(蛋白打发具体参见:戚风蛋糕)
  • 68399皇家赌场 105蛋黄糊加入蛋白中
  • 68399皇家赌场 116翻拌均匀
  • 68399皇家赌场 127筛入低筋面粉
  • 68399皇家赌场 1368399皇家赌场提拉米苏,香醇浓沉的口感,甘甜与苦涩的完美融合。8再次翻拌均匀(两个鸡蛋做出来面糊略微干燥,大家可以用三个蛋黄两个蛋白制作)
  • 68399皇家赌场 149装入裱花袋
  • 68399皇家赌场 1510裱花嘴垂直朝着烤盘慢慢挤出并且挤成长条(一定是垂直烤盘这样才能挤出扁平的手指饼干,不然饼干形状细长
    图片中上部的相比下边的就偏细长,这就是力度问题。挤的时候按压力度越大越扁平)
  • 68399皇家赌场 1611蛋黄一个加入细砂糖30g
  • 68399皇家赌场 1712放到火上小火加入并且不停搅拌,直至颜色呈现乳白色备用
  • 68399皇家赌场 1813马斯卡彭奶酪250g(这个是做提拉米苏必备奶酪,味道比奶油奶酪要好价格也贵点多大约两倍左右,保质期也只有几个月而已所以买了尽快使用哦)
  • 68399皇家赌场 1914马斯卡彭奶酪打到顺滑即可
  • 68399皇家赌场 2015淡奶油150g加入细砂糖20g
  • 68399皇家赌场 2116打到出现纹路,可以提起来(感觉和稠稠的米粥糊糊一样状态即可)
  • 68399皇家赌场 2268399皇家赌场提拉米苏,香醇浓沉的口感,甘甜与苦涩的完美融合。17打发的淡奶油混合之前的蛋黄糊还有马斯卡彭奶酪,从下往上轻轻翻拌均匀这就是做好的提拉米苏芝士糊
  • 68399皇家赌场 2318把手指饼放在咖啡酒中蘸一下即可(注意不要把手指饼干完全浸湿,只需要用表面蘸上即可。关于咖啡酒我是买来现成的,第一次接触这个东西感觉就是有点咖啡和糖浆还有酒的混合体,所以网上有说的把速溶黑咖啡、白糖还有朗姆酒混合。我没试过不过估摸着也就是这个味了。大家可以尝试着把一小勺速溶黑咖啡,一大勺白糖,三大勺朗姆酒混合)
  • 68399皇家赌场 2419杯子底部放上蘸了咖啡酒的手指饼
  • 68399皇家赌场 2520铺上一层奶酪糊
  • 68399皇家赌场 2621再次铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼
  • 68399皇家赌场 2722铺满奶酪糊(如果容器够深,就这样一层往复可以多来上几层)
  • 68399皇家赌场 2823放入冰箱冷藏4小时以上,过夜更好。吃的时候晒上可可粉。(防潮的可可粉更好,我的是普通的所以没过多久都已经受潮。影响美观。吃的时候过夜更佳因为这样咖啡酒完全吸收到手指饼中,淡淡的咖啡酒味也扩散到奶酪糊中,别提有多滋味了)
  • 68399皇家赌场 2924最后根据个人喜好用模具筛上糖粉点缀(我是自己现在硬纸板写上字,然后用手工刀刻出来的,简陋了点不过凑合能看)

8将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底。

准备一个250ml左右的玻璃瓶洗净晾干

9将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤60分钟。

5、杯中倒入芝士糊,再次放入泡好咖啡酒的饼干,重复3次。

分别加入咖啡豆和细砂糖

10烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。

6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上,取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。

最后倒入朗姆酒盖紧瓶盖

11在方形慕斯模具外包一层锡纸,油纸也可以。

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成品做完时间较短

12吉利丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软。

提拉米苏还流传着一个温馨的故事,二战的时候,一个意大利士兵即将开赴战场,他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干,面包全做进了一个甜点里,那个甜点就叫“提拉米苏”。于是这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。所以提拉米苏带来的不只是美味,还有爱和幸福……

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13开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

但是已经呈现出漂亮的金色

14水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。

随着时间的推移会越来越深

15将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。

以后会每个月把变化图发上来

16另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。

感兴趣的可以来看变化

17马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。

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18吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

美食小提示

19将淡奶油打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中,翻拌匀均。

1、根据瓶子容量可以将份量放大

20将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。

2、没有朗姆酒可以用其他高度白酒比如伏特加代替

21在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

3、开始几天可以略摇动下瓶子帮助白糖尽快融化

22倒入一层芝士糊,然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。

做菜网网站小提示

23吃的时候,将蛋糕从冰箱中取出,脱模,表面撒上巧克力粉,切块即可。

柿子和酒不能一起吃:在饮酒时,大多用肉类等菜肴下酒,蛋白质食物更与柿子相克,发生生化反应后形成凝块,既难于消化又不易排出,久之就会成病。发生外,酒类入胃刺激肠道分泌增加,柿中鞣酸与胃酸相遇,又形成稠黏状物质,易与纤维素绞

小贴士

咖啡和枸杞能一起吃:咖啡配以枸杞,长期饮用具有降血脂、抗衰老、养颜美容的作用,促进身心健康,是提高人们生活质量的最佳饮品。枸杞和咖啡的完美结合,自然醇香,营养美味;既有咖啡传统的提神醒脑、焕发精神的作用,又有枸杞的名日补

1、
这款是用巧克力戚风蛋糕做的。传统提拉米苏是用手指饼干做的。二者相比,我更喜欢戚风蛋糕的口感。

如何健康喝咖啡

2、 如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和意大利浓缩咖啡了。

不要使用伴侣,咖啡伴侣的配料里含有大量“植脂末”和食品添加剂,会对人体产生不良影响。可以在咖啡中直接加入热的全脂牛奶和适量糖,这样不仅口味香浓,营养价值也更高。

3、 脱膜的时候,用热毛由在模具周围捂一会,就比较容易脱膜。

4、 提拉米苏需要冷藏保存。

5、 樱桃只是用来装饰的,可以不用。

6、 吃的时候再撒可可粉最好,这样可可粉不会受潮,影响口感。

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